piątek, 29 marca 2013

DOMOWE BAJADERKI

Robiąc dziś mazurki, jeden spód mi nie wyszedł, więc żeby go nie wyrzucać zrobiłam dodatkowo nie planowane bajaderki :) mam jedno ciacho na liście więcej. Bajaderki wyszły znakomite. Do ich wykonania można dodać reszki ciast po Świętach lub zakalce przed Świętami. Są ekspresowe w wykonaniu, nienaganne w wyglądzie i pyszne w smaku.
SKŁADNIKI
500g pokruszonego kruchego ciasta (ewentualnie herbatników)
3 łyżki dżemu z czarnej porzeczki
4 łyżki cukru pudru ( pominąć przy słodkim kruchym cieście)
2 łyżki rumu (lub kilka kropel olejku rumowego)
180g margaryny
3 łyżki ciemnego kakao
2 łyżki mielonych orzechów
 
wiórka kokosowe do obtoczenia

1/ Kruche ciasto pokruszyć bardzo drobno za pomocą wałka. Dodać miękką margarynę i resztę składników. Zagnieść ciasto (gdy będzie mocno rzadkie można dodać jeszcze mielonych orzechów lub małe opakowanie pokruszonych herbatników). Wyrobione ciasto uformować w kulę i włożyć do lodówki na ok 1 godzinę. Schłodzone ciasto rwać na dowolną wielkość i dłońmi formować kulki, obtoczyć je w wiórkach kokosowych. Gotowe bajaderki przechowywać w lodówce.

KUSKUS Z WARZYWAMI I KURCZAKIEM CURRY

opakowanie kaszy kuskus (250-300g)
opakowanie warzyw na patelnie
4 łyżki kukurydzy konserwowej
filet z kurczaka
1 papryka czerwona
sól
pieprz cytrynowy
curry
szczypiorek
2 ząbki czosnku 

1/Kaszę przygotować wg. przepisu zamieszczonym na opakowaniu. Filet z kurczaka opłukać, pokroić w kostkę i podsmażyć na odrobinie oliwy z dodatkiem przyprawy curry i soli. Pod koniec smażenia dodać zmiażdżone ząbki czosnku.
2/ Warzywa + paprykę pokrojoną w kostkę wrzucić do garnka, dodać sól i pieprz, 3 łyżki oliwy i 3 łyżki wody. Dusić pod przykryciem do odparowania wody. Warzywa można również ugotować na parze. Do gotowych warzyw dodać kukurydzę. Doprawić solą i pieprzem. Danie przed podaniem posypać siekanym szczypiorkiem.
Smacznego!:)


MAZUREK WIELKANOCNY

SKŁADNIKI
CIASTO
0,5 kg mąki
0,5 szklanki cukru pudru
1 kostka masła
4 żółtka
2-3 łyżki śmietany
1 cukier waniliowy
2 dkg drożdży

 

POMADA
1 szklanki kwaśnej śmietany 18%
2 szklanki cukru
1 cukier waniliowy
2 łyżki kakao
1 tabliczka czekolady deserowej

 


DODATKOWO
bakalie, kolorowe groszki, kolorowe pisaki lukrowe

1/Z podanych składników zagnieść kruche ciasto, owinąć w folię i włożyć na godzinę do lodówki. Rozwałkować na grubość ok 1 cm. Uformować spody z obramowaniem dookoła, żeby pomada nie ściekała. Upiec na jasnozłoty kolor. Przed upieczeniem nakłuć ciasto widelcem, żeby się nie wybrzuszało.
2/W rondelku zagotować śmietanę z cukrem i cukrem waniliowym, gotować na wolnym ogniu ok.8 min., dodać kakao i pokruszoną czekoladę, gotować razem jeszcze ok. 3 min.Lekko ostudzić. Wylać na kruche spody. Udekorować bakaliami.

MOJE RADY
 1/ Z tej porcji wychodzą 3 spody ok.25 x 15cm.
2/ Przed wylaniem pomady spody można pokryć cienką warstwą marmolady. 

a to zdjęcie mazurków z 2012 roku

czwartek, 28 marca 2013

ZIELONA TARTA

SKŁADNIKI
1 brokuł
pół szklanki zielonego groszku (może być mrożony lub z puszki)
1 por
kilka plastrów szynki lub boczku
łyżka siekanego koperku
kulka sera mozzarella
sól/pieprz

CIASTO
300g mąki
200g margaryny
szczypta soli
2 łyżki zimnej wody
1 jajko


1/ Z podanych składników zagnieść kruche ciasto. Uformować kulę i włożyć na pół godziny do lodówki. Schłodzonym ciastem wylepić formę do tarty, nakłuć widelcem i wstawić do nagrzanego piekarnika 180 stopni i podpiec na jasnozłoty kolor (ok15-20min) 

2/Brokuł oczyścić, podzielić na różyczki i ugotować w lekko osolonej wodzie. Szynkę lub boczek pokroić w kostkę. Por umyć i pokroić w plastry, podsmażyć na odrobinie oleju razem z wędliną. Doprawić solą i pieprzem. W przypadku świeżego lub mrożonego groszku - również wcześniej ugotować z odrobiną soli i cukru. 

3/ Na podpieczone ciasto wyłożyć podsmażoną wędlinę, groszek i brokuł. Ewentualnie doprawić jeszcze przyprawami. Na wierzch ułożyć mozzarellę pokrojoną w plastry. Tartę piec jeszcze ok 10-15 min. (aż ser zacznie się rumienić) Na koniec posypać siekanym koprem. Podawać z sosem czosnkowym. 

niedziela, 24 marca 2013

ŻEBERKA W DŻEMIE BRZOSKWINIOWYM I KETCHUPIE

Przepis ten mam od bratowej (pozdrowienia dla Moniki). To właśnie u niej jadłam po raz pierwszy takie cudo. Idealne połączenie dżemu, ketchupu i cebuli do mięsa. Rezultat smaku- słodko-kwaśny.To wersja mięsa w sam raz do rodzinnych spotkań. Można podać je z ryżem, kuskusem, pieczonymi ziemniaczkami. Polecam!

SKŁADNIKI
1 kg żeberek wieprzowych
3-4 łyżki dżemu brzoskwiniowego
3-4 łyżki ketchupu (lepszej jakości)
2 średnie cebule
sól (u mnie Vegeta)

1/ Żeberka, opłukać, podzielić na części i osuszyć papierowym ręcznikiem. Oprószyć solą(u mnie Vegeta) i wstawić do lodówki na parę godzin (u mnie noc). Cebulę obrać i pokroić w pióra, dodać do mięsa i porządnie wymieszać. Następnie dodać dżem i ketchup (1 do 1). Wymieszać.

2/ Mięso wstawić do nagrzanego piekarnika do 200 stopni i piec ok 1 godziny, po tym czasie zmniejszyć nieco temperaturę, wymieszać żeberka i piec jeszcze pół godziny.

3/Upieczone żeberka mają być miękkie i złociste. Gdyby sos, który powstanie podczas pieczenia był rzadki, można go zaprawić 1 łyżką mąki. Żeberka podawać z pieczonymi ziemniakami, ryżem lub kuskusem. 

 Smacznego!:)




 

GRISSINI Z MAKIEM

Grissini- włoskie pieczywo powstałe z ciasta na pizzę, w kształcie bardzo cienkich i długich paluszków. Można je zrobić z dowolną posypka. U mnie dziś z makiem.
SKŁADNIKI
40g drożdży świeżych
300ml ciepłej wody
2 łyżeczki cukru
3,5 szklanki mąki pszennej
łyżeczka soli
4 łyżki oliwy

jajko do posmarowania
suchy mak do posypania

1/Z drożdży, cukru, 2 łyżek mąki i 150ml wody zrobić zaczyn. Odstawić an 10 min do wyrośnięcia (ma powstać piana) Mąkę przesiać do misy, dodać sól, oliwę, pozostałą wodę i zaczyn. Wyrobić gładkie ciasto. Odstawić pod przykryciem na ok 1 godziny do wyrośnięcia.

2/ Wyrośnięte ciasto ponownie wyrobić, a następnie podzielić na 4 części. Każdą część rozwałkować na grubość ok 3 mm a następnie wycinać paski. Każdy pasek zrolować i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Gotowe paluszki smarować roztrzepanym jajkiem i posypać makiem. Piec na złoto ok 15 min w temperaturze ok 190 stopni.
 Smacznego!:)
 

ZUPA SZPINAKOWA Z JAKIEM

Zdrowa, pożywna, aromatyczna zupa. Dla wielbicieli szpinaku i czosnku.
SKŁADNIKI
4 skrzydełka z kurczaka
kostka rosołowa
2 marchewki
ćwiartka selera
1 korzeń pietruszki
mała cebulka (dla zapachu)
2 ziemniaki
opakowanie mrożonego szpinaku rozdrobnionego
2 łyżki masła
3-4 ząbki czosnku

1 podłużny serek topiony śmietankowy
sól
biały pieprz
szczypta gałki muszkatołowej
4-6 jajek ugotowanych na twardo
100ml śmietany 18%

1/ Ze skrzydełek, marchewki, pietruszki, kostki rosołowej, selera i cebuli zrobić wywar. Ugotowane warzywa pokroić w drobniutką kosteczkę. Ziemniaki obrać pokroić również w kostkę, wrzucić do wywaru i ugotować. Dodać resztę warzyw wcześniej wyciągniętych. Rozmrożony szpinak, podsmażyć na maśle z wyciśniętym czosnkiem. Dodać do zupy i zagotować. Całość doprawić białym pieprzem,solą i gałką muszkatołową. Na koniec zupę zaprawić serkiem rozpuszczonym zupą i śmietaną. Podawać z połówka jajka.

Smacznego!:)
 

piątek, 22 marca 2013

KOLOROWA SAŁATKA W SŁUPKI


SKŁADNIKI
puszka kukurydzy konserwowej
20 dag szynki w kawałku
20 dag sera żółtego w kawałku
5-7 ogórków konserwowych
1 por
kilka plastrów papryki konserwowej czerwonej
sól
pieprz
5 łyżek majonezu


1/ Por pokroić w krążki i sparzyć na sicie gorącą wodą. szynkę, ser, ogórki, paprykę pokroić w słupki i podobnej wielkości. Dodać kukurydzę i wszystko dokładnie wymieszać. Doprawić solą, pieprzem. Na koniec dodać majonez i wymieszać.
Smacznego!:)

ROLADKI Z FARSZEM CHRZANOWO-JAJECZNYM

SKŁADNIKI
kilka plastrów szynki (np. konserwowej, sopockiej, gotowanej)
2-3 jajka ugotowane na twardo
3 łyżki serka naturalnego kanapkowego
2-3 łyżeczki chrzanu ze słoiczka (ja użyłam ostrego)
łyżka posiekanego szczypiorku
sól
pieprz
zielenina do dekoracji


1/Jajka obrać i posiekać (ja przeciskałam je przez praskę do ziemniaków), dodać serek, majonez, chrzan, szczypiorek i przyprawy. Dobrze wymieszać, by składniki się dobrze połączyły. Na każdy plaster szynki nakładać trochę farszu i zwijać w rulon. Przed podaniem porządnie schłodzić w lodówce.
Smacznego!:) 

 

JAJKA Z FARSZEM PIECZARKOWYM

Już niedługo, bo za kilka dni WIELKANOC, a za oknem pada śnieg :( ale to nie zniechęca by porządkować dom i powoli szykować do przyrządzenia Świątecznych przysmaków. Ja już zaczęłam powoli ustawiać menu świąteczne, między innymi są w nim jajka z farszem pieczarkowym :) Bardzo dobra przystaweczka, nie tylko na Święta, ale również na spotkania rodzinne :)
SKŁADNIKI
6 jajek ugotowanych na twardo
pęczek szczypiorku
łyżka majonezu
200g pieczarek
1 mała cebula
sól
pieprz
szczypta gałki muszkatołowej

1/ Jajka przekroić wzdłuż na połówki. Żółtka przełożyć do osobnego naczynia.Pieczarki oczyścić i zetrzeć na tartce o grubych oczkach. Cebulę bardzo drobno posiekać. Do cebuli i pieczarek dodać odrobinę oleju, sól, pieprz i dusić do odparowania wody. Wystudzić. Żółtka ugnieść widelcem i wymieszać z pieczarkami. Na koniec doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Gotowy farsz nakładać na połówki jajek, posypać szczypiorkiem lub rzeżuchą.
Smacznego!:) 
 

wtorek, 19 marca 2013

SADZONE JAJKA Z FASOLKĄ SZPARAGOWĄ

Zdrowe, pyszne i pożywne śniadanko :)
SKŁADNIKI
Dla 2 osób
4 jajka
1 kg fasolki szparagowej (ja użyłam fioletowej,mrożonej)
1 cebula
sól
pieprz świeżo mielony
olej do smażenia
grzanki

1/Fasolkę ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Olać wodę. Cebulkę pokroić w drobną kosteczkę i zeszklić na oleju. Doprawić solą, pieprzem i wlać do ugotowanej fasolki, wymieszać. Można doprawić ulubionymi ziołami. Jajka wbić na rozgrzany olej i usmażyć wg upodobań (płynnie lub twardo) doprawić solą i pieprzem. Podawać z fasolką. Do jajek zrobiłam grzanki z chleba tostowego, który uprzednio posmarowałam masłem z obu stron (śladowo) i przyrumieniłam na suchej, patelni.


sobota, 16 marca 2013

KRUCHE CIASTECZKA - SERDUSZKA

To są idealne kruche ciasteczka!!! Dobre na każdą okazję. Rozpływają się w ustach i są bardzo proste i szybkie w wykonaniu.
SKŁADNIKI
250g mąki pszennej
130g masła
cukier waniliowy
1 jajko
4 łyżki cukru
płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka mleka 2 łyżki kakao

1/ Z mąki, masła, jajka, proszku do pieczenia, cukru waniliowego i zwykłego zagnieść ciasto. Podzielić na dwie części. Do jednej dodać kakao a do drugiej mleko. Uformować dwie kule i wstawić do lodówki na pół godziny. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość ok 5mm (najpierw jedno a później drugie) Literatka wycinać kółka a w środku każdego kółka wyciąć serduszko.
 2/ Wycięte wzory uzupełniać tak, aby otrzymać dwukolorowe ciastko. Ciasta układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok 10-15 min w temperaturze 180 stopni.
Smacznego!:)


TRADYCYJNY PLEŚNIAK

SKŁADNIKI
2 szklanki mąki
4 żółtka
1 margaryna (250g)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szklanka cukru
4 białka
2 łyżki kakao
słoiczek dżemu z czarnej porzeczki (ok 6 łyżek)
cukier puder do posypania


1/Z mąki, proszku do pieczenia, żółtek i margaryny zagnieść ciasto a następnie podzielić na 3 części. Jedną wyłożyć tortownicę (śr.26cm) drugą podzielić na jeszcze dwie części i schłodzić w lodówce a do trzeciej dodać kakao i również podzielić na dwie mniejsze części i schłodzić (ja zawsze chłodzę w zamrażarce, jest szybciej)

2/Tortownicę z ciastem wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i podpiec na jasnozłoty kolor. Na podpieczone ciasto wyłożyć dżem i równomiernie rozsmarować, następnie na tartce o grubych oczkach zetrzeć całe ciemne ciasto. Białka ubić na sztywną pianę i dodać cukier. Ubitą pianę wyłożyć na ciemne ciasto a na wierzch zetrzeć jasne ciasto. Piec ok 40 min w temperaturze 180 stopni. Upieczone i ostudzone ciasto posypać cukrem pudrem.

Smacznego!:)

 

ZUPA-KREM Z MARCHEWKI, POMARAŃCZĄ I IMBIREM

SKŁADNIKI
1-1,5 kg marchewki
2 cebule
1 pomarańcza
pęczek świeżej kolendry (można pominąć)
100g masła
100 ml śmietany 18%
2 kostki bulionu warzywnego lub drobiowego
szczypta kminku
płaska łyżeczka mielonego imbiru
sól
pieprz


1/Z dwóch kostek rosołowych zrobić 2 litry bulionu. Marchewkę obrać i pokroić w talarki. Wrzucić do bulionu i gotować. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i zeszklić na maśle, dodać do gotującej się marchewki. Dodać kminek, imbir. Gdy marchewka będzie zupełnie miękka, zupę zmiksować blenderem. Doprawić solą, pieprzem. Wycisnąć sok z całej pomarańczy. Na koniec dodać śmietanę i wymieszać. Przed podaniem posypać siekaną kolendrą. Podawać z grzankami.
SMACZNEGO!:)

MOJE RADY 
 Zupa ta idealną potrawa we dwoje. Na taką okazję można zrobić grzanki w kształcie serca. Z chleba tostowego wyciąć foremką do ciast serca i zrumienić na suchej patelni.

ZUPA KALAFIOROWO-BROKUŁOWA

SKŁADNIKI
1 kalafior
1 brokuł
1 udko z kurczaka
2 marchewki
1 korzeń pietruszki
3 duże ziemniaki
1/4 kawałka selera
kilka liści pora
liść laurowy
kilka kulek ziela angielskiego
kostka rosołowa
sól
pieprz
łyżka siekanego koperku
100 ml śmietany 18%


1/ Do gotującej się wody dodać kostkę rosołową, liść laurowy, ziele angielskie, liście pora, seler i udko. Po 20 minutach dodać obraną pietruszkę i marchewkę pokrojoną w kostkę. Gotować do miękkości mięsa. Ziemniaki obrać ,pokroić w drobną kostkę a kalafior i brokuł podzielić na dowolnej wielkości różyczki. Dodać do zupy i gotować aż warzywa będą miękkie.

2/ Na koniec zupę doprawić solą i pieprzem. Zdjąć z gazu. Śmietanę zahartować w miseczce dodając po łyżce gorącej zupy ciągle mieszając. Gdy już będziemy mieli pewność, że śmietana się nie zważy, dodać do zupy i wymieszać. Gotową zupę posypać świeżym koperkiem.

Smacznego!:) 
 

niedziela, 10 marca 2013

TARTA CZEKOLADOWA Z MIXEM ORZECHÓW

SKŁADNIKI
CIASTO
150g masła
250g mąki
1 jajko
szczypta soli
1 łyżka cukru pudru
2 łyżki kakao
kilka kropel aromatu rumowego

MASA
100g czekolady mlecznej
100g czekolady gorzkiej
3 żółtka
1 całe jajko
100g masła
100g różnych orzechów (migdały, orzechy włoskie, laskowe)
pół kieliszka likieru kawowego,czekoladowego lub orzechowego (można pominąć)


1/ Z podanych składników na ciasto, zagnieść ciasto, uformować kulę i wstawić do lodówki na pół godziny. Orzechy i migdały pokroić na kawałki i prażyć na suchej patelni ok 2 min, dodać łyżkę cukru i prażyć jeszcze chwilkę do rozpuszczenia cukru. Wysypać na płaski talerz by ostygły.

2/ Czekoladę połamać, przełożyć do garnuszka wraz z margaryną i rozpuścić nad parą gotującej się wody. Odstawić do wystygnięcia. W międzyczasie wyjąć ciasto z lodówki i wyłożyć nim naczynie do tarty, widelcem nakłuć spód ciasta. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i piec ok 15 -20min. (musi się podpiec).

3/ Do przestudzonej masy czekoladowej dodać likier, ubite żółtka z jajkiem i orzechy. Porządnie wymieszać w celu połączenia się składników. Gotową masę wyłożyć na podpieczone ciasto i piec jeszcze ok 10-15 min aż czekolada lekko się zapiecze. Tarta najlepsza jest wystudzona, wtedy dobrze się kroi. Jak wystygnie, można włożyć ją do lodówki.
Smacznego!:)
 

BUŁKI SIEDLECKIE - Z PRZEDZIAŁKIEM

Nie ma lepszego śniadania od tego na którym podaje się świeże domowe pieczywo. Te bułeczki na niedzielne śniadanko są idealne. Kanapeczki z nimi to sama rozkosz. Można posmarować je masłem, dodać żółty ser lub szyneczka, pomidor i sałata albo twarożek ze szczypiorkiem. Kto jak woli :) Bułki są łatwe w wykonaniu, więc myślę ,że każdy da radę je zrobić :)
SKŁADNIKI
na 10-12 bułek
550g mąki + do podsypywania
20g świeżych drożdży
150ml mleka
100 ml wody
1 jajko
30g masła miękkiego
1czubata łyżeczka cukru
2 płaskie łyżeczki soli

1/ Z drożdży, cukru i połowy mleka zrobić zaczyn. Odstawić na kilka minut, by drożdże ruszyły. Do miski przesiać mąkę, dodać sól, masło, jajko, pozostałe mleko, wodę i podrośnięty zaczyn. Wyrobić gładkie ciasto. Ja wyrabiałam ok 10 min. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce (u mnie tym miejscem jest zawsze okap)

2/ Gdy ciasto podwoi swoją objętość (po ok 1 godzinie) jeszcze raz wyrobić, ulepić wałek i pociąć na dowolną ilość (u mnie 10) Z każdej części ulepić kulkę, oprószyć mąką i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Gotowe bułeczki przykryć znów ściereczką i odstawić na ok 20-30 min. Następnie tępą stroną noża zrobić przecięcie w każdej bułce (musi być porządne, bo i tak zarasta w piekarniku) Bułki wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 30 min w temperaturze 190 stopni.

Smacznego!:)