czwartek, 31 lipca 2014

WĘGIERSKA ZUPA GULASZOWA

Pyszna, pożywna, treściwa. 
Eh.. sezon przetworów i urlop nie pozwalają mi żeby na bieżąco dodawać przepisy :(

SKŁADNIKI
1 kg mięsa wieprzowego lub wołowego (ewentualnie mieszanego)
2 cebule
1 marchewka
1 papryka czerwona
1 papryka zielona
1 papryka żółta
3-4 ziemniaki
puszka pomidorów krojonych (400g)
papryka mielona słodka i ostra wg uznania
liść laurowy
ziele angielskie
pieprz świeżo mielony
przyprawa do mięsa wieprzowego (u mnie Skworcu - wspaniała mieszanka ziół)
sól
łyżeczka suszonego majeranku
2 łyżki koncentratu pomidorowego
olej lub smalec do podsmażenia mięsa (polecam czysty smalec)
ewentualnie 1 łyżka mąki do zasmażki by zupa była gęściejsza 

1/ Mięso umyć i osuszyć, pokroić w kostkę i oprószyć solidnie przyprawą do mięsa, pieprzem i solą. Odstawić na co najmniej dwie godziny – żeby smaki się przegryzły. Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć lekko na smalcu. Następnie dodać doprawione mięso i smażyć aż lekko się zarumieni. Podsmażone mięso z cebulą przełożyć do garnka i zalać wodą (około 1-1,5 litra), dodać liść laurowy, ziele angielskie, pieprz i pokrojoną w plasterki marchewkę. Dusić pod przykryciem aż mięso będzie miękkie.

2/ Papryki umyć, pokroić w kostkę i podsmażyć na odrobinie smalcu lub oleju. Można też upiec w piekarniku. Dodać do zupy razem z ziemniakami pokrojonymi w kostkę i pomidorami z puszki. Kiedy ziemniaki będą miękkie, dodać koncentrat pomidorowy, majeranek, papryki w proszku. Całość doprawić solidnie przyprawami. Na koniec można zrobić zasmażkę z 1 łyżki mąki i 1,5 łyżki oleju. Zupę dla gęstości można również zaprawić mąką kukurydzianą.



niedziela, 27 lipca 2014

OGÓRKI Z CURRY I ŚWIEŻYM IMBIREM

Kilka lat temu dostałam ten przepis od koleżanki z którą wspólnie kiedyś pracowałam. Więc go sobie odświeżyłam i zrobiłam kilka słoiczków :)

SKŁADNIKI
2,5 kg ogórków
 

na każdy słoik:
plaster lub kawałek cebuli
plaster obranego korzenia imbiru
kilka kulek kolorowego pieprzu
kilka kulek gorczycy
po 3-4 kulki ziela angielskiego
szczypta pieprzu ziołowego mielonego

 

Zalewa:
3 szklanki wody
szklanka octu 10%
1,5 szklanki cukru
1 łyżka soli
opakowanie przyprawy curry (15-20g)

1/ Ogórki umyć, pokroić na pół a większe na ćwiartki. Układać ciasno w słoikach, dodać przyprawy i cebulę. Składniki na zalewę zagotować i gorącą zalewać słoiki. Szczelnie zakręcać. Pasteryzować ok 5-10 min od zagotowania się wody w garnku. Wyciągnąć z wody i postawić do góry dnem do wystygnięcia.











SAŁATKA Z KURCZAKIEM, GRUSZKAMI W OCCIE I ORZECHAMI PEKAN

Wspaniała. Zrobiłam ją na wizytę gości i wszystkim bardzo smakowała.

SKŁADNIKI
główka małej pekinki
1 podwójny filet z kurczaka (nie duży)
puszka kukurydzy
pęczek selera naciowego
2 łyżki rodzynek lub suszonej żurawiny
100 g żółtego sera twardego np.gouda
ok 5 połówek gruszek w occie
kilka orzechów pekan (lekko połamanych)
przyprawa curry u mnie Kamis
przyprawa do kurczaka
sól
pieprz
majonez (ok 4-5 łyżki)

1/ Kapustę poszatkować, ser pokroić w kostkę, łodygi selera w plasterki, gruszki również w kostkę. Mięso opłukać, osuszyć, pokroić w drobną kostkę, porządnie oprószyć curry, przyprawą do kurczaka i pieprzem. Podsmażyć na odrobinie oleju aż będzie rumiane. Wystudzić.

2/ Wszystkie składniki ze sobą połączyć, solidnie doprawić przyprawami, wymieszać z majonezem i odstawić do lodówki na minimum godzinę. 


sobota, 26 lipca 2014

MAKOWIEC NA KRUCHYM SPODZIE Z ŻURAWINĄ

Dziś jest sobota a jutro niedziela a jak jest niedziela przed sobota, to w sobotę co się robi najczęściej? - piecze ciastko na niedzielę :))) ale namotałam. Więc polecam upiec tego prostego, szybkiego makowca, który smakuje rewelacyjnie i znika niestety też rewelacyjnie :) Zamiast masy gotowej tak jak ja, można zrobić swoją ale ja poszłam na skróty, czasami skróty nawet w kuchni są przydatne :)
Makowca tego - polecam upiec na Święta Bożego Narodzenia.

SKŁADNIKI
Kruche ciasto:
1 margaryna 250g
2,5 - 3 szklanki mąki
1 cukier waniliowy
2 łyżeczki proszku do pieczenia
150 g cukru pudru

1 jajko całe + 2 żółtka

Masa:
puszka masy makowej 800-900 g
100 g suszonej żurawiny
2 łyżki skórki kandyzowanej pomarańczowej
3 jajka
2 łyżki kaszy manny

lukier lub cukier puder



1/ Z podanych składników zagnieść jednolite ciasto, wstawić do lodówki na pół godziny.

2/ Masę makową wymieszać z kasza, roztrzepanymi jajkami oraz bakaliami. 3/4 ciasta wyłożyć na dno blaszki prostokątnej 30X25 i nakłuć widelcem. Wstawić do nagrzanego piekarnika ok 200 stopni i piec ok 20-30 min na złoty kolor.

3/ Na podpieczony spód ciasta wyłożyć masę makową. Na wierzchu ułożyć kratkę z reszty ciasta, która pozostała lub ułożyć wycięte foremkami gwiazdki i posmarować roztrzepanym jajkiem. Ponownie wstawić do piekarnika i piec ok 20-30 min. Gotowe ciasto polukrować lub posypać cukrem pudrem. Przed krojeniem dobrze wystudzić.












czwartek, 24 lipca 2014

BAKŁAŻANY NADZIANE KASZĄ JAGLANĄ I MAŚLAKAMI

Robiłam w ten sposób cukinie, więc czemu nie zrobić bakłażanów? :) jedno i drugie było pyszne, ja uwielbiam bakłażany więc w tej postaci zajadałam się nimi aż mi się uszy trzęsły :)


SKŁADNIKI
na 3 porcje:
3 dorodne i ładne bakłażany
1 cebula
50 g kaszy jaglanej (pół woreczka)
pęczek szczypiorku
kilka gałązek świeżego tymianku
200 g maślaków świeżych lub mrożonych
sól np. morska Kamis młynek
pieprz świeżo mielony
olej do smażenia 


1/ Bakłażany umyć, przekroić wzdłuż na pół, wydrążyć miąższ i porządnie oprószyć solą, żeby puściły soki. Cebulę i miąższ bakłażanów pokroić w kosteczkę a następnie smażyć na odrobinie oleju. Doprawić solą, pieprzem. Ugotowane grzyby pokroić na kawałeczki, dodać do cebuli i chwilę dusić. Kaszę ugotować wg przepisu na opakowaniu i dodać do farszu. Całość dokładnie wymieszać, dodać posiekany tymianek.

2/ Z połówek bakłażanów wylać zgromadzony sok i napełniać farszem. Wstawić do nagrzanego piekarnika do ok 200 stopni i piec ok 20 min aż bakłażany staną się miękkie. Podawać z sosem pomidorowym lub ketchupem. 



wtorek, 22 lipca 2014

UTOPENCE (topielcy) Z PARÓWEK

Przysmak czeski i przekąska do piwa. Parówki w zalewie octowej z cebulą przyprawami i papryczką chili.

SKŁADNIKI
0,5 kg dobrej jakości parówek lub serdelek
3 średnie cebule
2 ząbki czosnku
2-3 strączki papryczki chili (u mnie suszona)

Zalewa:
3 szklanki wody
1 szklanka octu
1 łyżeczka soli
3 łyżeczki cukru
1 łyżka gorczycy
3-5 kulek ziela angielskiego
2-3 listki laurowe
pół łyżeczki pieprzu ziarnistego (u mnie kolorowy)

1/ Składniki na zalewę zagotować i wystudzić pod przykryciem by zalewa przegryzła się przyprawami. Parówki przekroić na pół (bez osłonek), cebule obrać i pokroić w krążki lub piórka. W słoju układać na przemian: cebula, pokrojone ząbki czosnku, parówki i papryczki. Całość zalać chłodną zalewą, zamknąć słoik i odstawić w ciemne i chłodne miejsce lub lodówki. Parówki nadają się do spożycia po kilku dniach. W takim stanie mogą być przechowywane nawet do 3 miesięcy.




poniedziałek, 21 lipca 2014

SZYBKI PLACEK JOGURTOWY ZE ŚLIWKAMI

Szybkie, łatwe i pyszne ciacho, które możemy upiec dla nie zapowiedzianych gości. Idealne do popołudniowej kawy.

SKŁADNIKI
400 g mąki tortowej (typ 450)
4 jajka
1 1/3 szklanki cukru
1 cukier waniliowy
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka jogurtu naturalnego
pół szklanki oleju

cukier puder do posypania
klika śliwek 

1/ Śliwki umyć, osuszyć i usunąć pestki. Ważne jest by wszystkie składniki miały temperaturę pokojową i nie były prosto z lodówki. Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym na bardzo pulchną masę (jak na biszkopt) stopniowo dodawać olej, jogurt i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Dokładnie wymieszać.

2/ Ciasto wylać na blaszkę prostokątną wcześniej wyłożoną papierem do pieczenia i rozprowadzić łyżką. Na wierzchu ułożyć połówki śliwek. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i piec ok 40-45 min do suchego patyczka. Wystudzone posypać cukrem pudrem.




 

niedziela, 20 lipca 2014

ŚLIWKOWY CZEKODŻEM

Uwielbiam połączenie śliwek i czekolady, uwielbiam śliwki w czekoladzie i uwielbiam ten czekodżem. Smaruję nim pieczywo, naleśniki, piekę ciasta z ich dodatkiem ale najczęściej wyjadam łyżeczką prosto ze słoiczka :) bo jak ktoś lubi tak mocno śliwki jak ja to wcale mi się nie dziwi :)

SKŁADNIKI
2 kg śliwek węgierek
0,8 kg cukru
7 łyżek gorzkiego kakao (u mnie Decomoreno)
1 łyżeczka cynamonu

1/Śliwki umyć, osuszyć na sicie i usunąć z nich pestki. Przełożyć do garnka, zasypać cukrem i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować ok 2 godzin co jakiś czas mieszając by się nie przypaliły. Gdy powidła zaczynają gęstnieć, dodać kakao i cynamon. Gorące przekładać do słoiczków, zakręcać i odwracać do góry dnem do wystygnięcia. 

Do zrobienia takiego dżemu sprawdzają się również śliwki mrożone.  



PLACKI Z CUKINII I KASZY JAGLANEJ ZE SZCZYPIORKIEM

Zaczyna się sezon na cukinię. Ja dorodną dostałam od koleżanki i zrobiłam placki z dodatkiem kaszy jaglanej i szczypiorku. Szybkie i zdrowe jedzonko na które każdy sobie może pozwolić. 

SKŁADNIKI
1 średnia cukinia
100 g kaszy jaglanej w saszetce
1 ząbek czosnku przeciśniętego przez praskę
pęczek siekanego szczypiorku
1 jajko
2 łyżki mąki pszennej
pół łyżki maki ziemniaczanej
sól
pieprz ziołowy
olej do smażenia

1/ Cukinię umyć i zetrzeć na tartce o grubych oczkach, posolić i odstawić na pół godziny aby puściła sok. Kaszę ugotować wg przepisu na opakowaniu, wystudzić. Z cukinii dobrze odcisnąć sok i dodać do kaszy, dodać resztę składników i wymieszać. 





2/ Masę nakładać łyżką na rozgrzaną patelnię i smażyć z obu stron na rumiano. Jeżeli masa będzie zbyt rzadka, to dodać mąki. Warto na próbę zawsze usmażyć jednego placka i sprawdzić czy dodać więcej przypraw czy mąki. 












poniedziałek, 14 lipca 2014

GRZYBY LEŚNE DUSZONE Z BIAŁĄ KAPUSTĄ I ŚMIETANĄ

Podczas rozmrażania zamrażarki znalazła się porcja grzybów a że jest prawie środek lata, to zamiast z kiszoną kapustą zostały zrobione z białą kapustą, zaprawione śmietaną. Rewelacja.

SKŁADNIKI
ćwiartka główki białej kapusty
30 dag grzybów leśnych świeżych lub mrożonych
1 cebula
liść laurowy
ziele angielskie
pieprz świeżo mielony
sól
4 łyżki śmietany 12% (ewentualnie 1 łyżka mąki do zagęszczenia)
olej do smażenia 

1/ Kapustę posiekać na dowolną grubość, przełożyć do garnka i zalać troszkę wodą (tak by ją lekko zakrywała). posolić i dusić do miękkości na małym ogniu. Cebulę obrać, pokroić w kostkę i zeszklić na oleju, dodać przyprawy i grzyby (świeże grzyby należy wcześniej odgotować), chwilę smażyć a następnie przełożyć do miękkiej kapusty, doprawić i chwilę dusić pod przykryciem. Na koniec zaprawić śmietaną ewentualnie śmietaną wymieszaną z łyżką mąki.




niedziela, 13 lipca 2014

MIELONE NADZIANE ŻÓŁTYM SEREM

Inny sposób na tradycyjnego mielonego. Pyszne z wypływającym serem.



SKŁADNIKI
pół kg mięsa mielonego dowolnego (u mnie wieprzowe)
1 jajko
2 ząbki czosnku
przyprawa do mięsa wieprzowego
pieprz
sól
czerstwa bułka
bułka tarta 100 - 150g sera żółtego w kawałku (u mnie gouda)
olej do smażenia

1/ Czerstwą bułkę namoczyć w wodzie i odcisnąć. Ser pokroić na kawałki ale takie by bez problemu można było owinąć mięsem. W misce wymieszać mięso, jajko, przyprawy, przeciśnięty przez praskę czosnek i odciśniętą bułkę, dodać 2-3 łyżki bułki tartej i dobrze wyrobić. W razie potrzeby dosypać bułki, jeżeli mięso będzie zbyt rzadkie. Wyrobione mięso nabierać kawałkami na dłoń i owijać nim cząstki sera tak by był schowany, obtoczyć w bułce tartej. 


2/ Gotowe kotlety smażyć na oleju na ciemno złoty kolor. Osuszyć papierowym ręcznikiem z nadmiaru tłuszczu.









piątek, 11 lipca 2014

DOMOWY SMALEC Z CEBULĄ I MAJERANKIEM

Nie ma to jak domowej roboty smalczyk :) aromatyczny, pachnący i bez sztucznych dodatków. Po prostu sam naturalny tłuszczyk :) Zaczyna się sezon ogórków, więc będą małosolne a jak ogórki, to i smalec :)

SKŁADNIKI
ok 1kg surowej słoniny
1 - 2 duże cebule
czubata łyżka suszonego majeranku
sól
pieprz (u mnie grubo mielony)

1/ Słoninę przepuścić przez maszynkę do mięsa lub drobno pokroić. Przełożyć do głębokiej patelni lub jakiegoś garnka (można podlać kilka kropel wody, wtedy tak nie pryska przy smażeniu). Topić na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i dodać to topiącej się słoniny (ale już pod koniec smażenia). Całość topić aż cebula stanie się szklista i lekko brązowa. Na koniec doprawić solą, pieprzem i majerankiem. Gotowy smalec przelać do słoika lub kamiennego naczynia i ostawić do ostygnięcia.


poniedziałek, 7 lipca 2014

PIECZONA KARKÓWKA W MUSZTARDZIE Z MARCHEWKĄ I CZERWONYM PIEPRZEM

Fajna i prosta sprawa np na niedzielny obiad :) no i oczywiście danie z serii ''samo się robi'' :) Lubię mięso na pikantnie a tu użyłam kulek czerwonego pieprzu od Skworcu. Pieprz nieco delikatniejszy od zwykłego czarnego więc można nim bezkarnie solidnie sypnąć potrawy. Nie zagłusza smaku potrawy lecz ją wydobywa.

SKŁADNIKI
1 kg karkówki
1 kg marchewki
3 łyżki musztardy (u mnie sarepska)
1 łyżka czerwonego pieprzu w kulkach Skworcu
olej
1/4 szklanki wody
przyprawa do wieprzowiny lub uniwersalna (u mnie przyprawa do wieprzowiny Skworcu )
sól (u mnie ziołowa)
pieprz mielony
dodatkowo świeże lu suszone zioła

1/ Mięso umyć, osuszyć i pokroić w plastry ok 1cm, natrzeć przyprawą, solą i pieprzem. Wstawić do lodówki na ok 4 godziny. Marchewki obrać pokroić w dowolne kawałki (u mnie wzdłuż na pół).

2/ Dno naczynia do zapiekania skropić olejem, ułożyć plastry mięsa posmarowane musztardą, posypać kulkami pieprzu a na wierzchu ułożyć marchewki. Marchewki można przekładać między plastry mięsa. Oprószyć solą, pieprzem i ziołami. Całość podlać wodą. Piec pod przykryciem ok 1-1,2 godziny w temperaturze 200-220 stopni.(czas i temperatura pieczenia zależy od piekarnika i od mięsa również)


 Smacznego :)