piątek, 21 listopada 2014

SZYBKA SURÓWKA Z PORA

Witam piątkowo w kuchni Kateriny :) Dziś podrzucam przepis na szybką a nawet wręcz ekspresową surówkę z pora do obiadu. Jest jeden warunek - trzeba mieć pora w domu :))) Ja pory sparzam we wrzątku żeby straciły swój mocny aromat i lekko zmiękły ale można ten proces pominąć i nie parzyć. 



 SKŁADNIKI
na 4 porcje:
2 duże pory
sól
pieprz
2-3 łyżki majonezu
1 łyżka śmietany 12% lub 18%

1/ Pory umyć, osuszyć i pokroić w plasterki, przełożyć na sito a następnie przelać wrzątkiem. Wystudzić. Przełożyć do misy, wymieszać z solą, pieprzem oraz śmietaną i majonezem. Przed podaniem schłodzić w lodówce. 
 


niedziela, 16 listopada 2014

ŚLEDZIE W OLEJU Z CEBULĄ I CZERWONYM PIEPRZEM

Tak przyrządzone śledzie niektórym kojarzą się tylko ze świętami, ale można je zrobić na co dzień i na każdą dowolną uroczystość. W sumie święta za 1,5 miesiąca, więc przepis może się komuś przydać :)


SKŁADNIKI
ok 6-7 filetów śledziowych (matiasów)
1 duża czerwona cebula
kila kulek ziela angielskiego 
kila listków laurowych
czarny pieprz najlepiej świeżo mielony
pół łyżeczki czerwonego pieprzu ziarnistego )może być kolorowy)
olej lub oliwa (u mnie rzepakowy)
kilka platerów cytryny do skropienia

1/ Śledzie namoczyć w zimnej wodzie ok 2 godziny, jeżeli po tym czasie będą nadal słone, to moczyć jeszcze ok 1,5 godziny w świeżej wodzie. Osuszyć. Cebulę obrać, pokroić w drobną kosteczkę i lekko ugnieść pięścią. 

2/ W słoju układać na przemian śledzie, cebula, lisek, ziele i pieprz. Całość zalać olejem, posypać mielonym czarnym pieprzem i odstawić do lodówki na kilka dni by składniki dobrze sobą przeszły :) polecam zrobić na ok 4 dni przed spożyciem.





środa, 12 listopada 2014

CZEKOLADOWE CIASTO Z WIŚNIAMI I CYNAMONEM

Pyszne, wilgotne czekoladowe a nawet mocno czekoladowe ciasto z wiśniami, dodatkiem cynamonu. Ciasto na maślance i sodzie. Można upiec je na Święta, bo pięknie pachnie cynamonem. 




SKŁADNIKI
2 szklanki mąki
3 jajka
niepełna szklanka cukru
pół szklanki maślanki
pół szklanki oleju
1 łyżka sody oczyszczonej
pół łyżeczki proszku do pieczenia
2-3 łyżki ciemnego kakao
1 łyżka mielonego cynamonu
6 kostek czekolady deserowej

szklanka drylowanych wiśni (mrożonych lub odsączonych z syropu)
polewa czekoladowa

tortownica 22 - 24cm
 
 1/ Jajka ubić z cukrem na puch, pod koniec ubijania dodawać stopniowo, maślankę, mąkę, proszek z sodą i olej. Czekoladę pokroić na drobne kawałeczki lub zetrzeć na tartce. Na koniec dodać kakao, czekoladę i wiśnie, wymieszać. Ciasto przelać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.
 
2/ Wstawić do nagrzanego piekarnika do 190 i piec ok 40-45 min to suchego patyczka. Wystudzone ciasto polać polewą czekoladową.
 
 
 

ŻURAWINA DO MIĘS I SERÓW

Domowa żurawina do mięs i nie tylko. Nadaje się również do ciast kruchych, kanapek.


SKŁADNIKI
1 kg żurawin
40 dag cukru
3/4 szklanki wody

1/ Żurawiny przebrać, umyć, osączyć i przelać wrzątkiem.  Ugotować syrop z wody i cukru, do gorącego wsypać osączone żurawiny, smażyć około 50 minut na wolnym ogniu.  Słoiki dokładnie umyć.
Do gorących słoików włożyć usmażone żurawiny, zakręcić wieczka i odwrócić.  Odstawić w chłodne miejsce.