środa, 31 października 2012

KAPUŚNIAK Z CZERWONĄ FASOLĄ

SKŁADNIKI
0,5 kg żeberek lub jakieś innego mięsa bądź kości na zupę
0,5 kg kapusty kiszonej
1-2 marchewki
korzeń pietruszki
1 cebula (ja użyłam biała część pora)
puszka czerwonej fasoli odsączonej
3-4 ziemniaki
łyżeczka kminku
2 łyżki tłuszczu np oleju
2 łyżeczki mąki
listek laurowy
ziele angielskie
sól
pieprz prawdziwy

1/  Z mięsa, marchewki, pietruszki, cebuli i przypraw ugotować wywar.

2/  Kapustę wypłukać w letniej wodzie, odcisnąć i posiekać, dodać do gotującego się wywaru. Kiedy kapusta będzie już miękka dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotować do miękkości.

3/  Fasolę odcedzić za zalewy na sicie i polać wodą by się oczyściła. Dodać do kapuśniaku. Doprawić solą i pieprzem. Z mąki i tłuszczu zrobić zasmażkę, dodać do zupy i zagotować. Kapuśniak można podać z zieleniną i łyżką śmietany.

Smacznego!:)

CIASTO ORZECHOWO-JABŁKOWE

Jestem, ale nie wiem na jak długo, zobaczymy :) Póki co dziś przychodzę do was z ciastem a'la zimowo- świątecznym. Próbujcie, bo warto takie zrobić. Szybko się robi, jest tanie, łatwe i zawsze się udaje, bo w końcu to nie biszkopt :)))
SKŁADNIKI
CIASTO
4-5 jajek
1 margaryna (250g)
1 szklanka cukru
2 szklanki mąki
3-4 jabłka (zależy od wielkości)
3-4 łyżki rumu lub innego alkoholu
1 łyżeczka cynamonu
2-4 łyżki kakao gorzkiego
2 garście orzechów włoskich (mogą być pomieszane z laskowymi)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody



POLEWA

3 łyżki margaryny
3 łyżki mleka (ewentualnie wody)
pół szklanki cukru
1-2 łyżki kakao

1/  Margarynę rozpuścić i odstawić do ostygnięcia. Jabłka obrać, pokroić w kostkę, dodać rum, wymieszać. Orzechy pokroić bardzo drobno lub zmielić.

 2/ Jajka zmiksować z cukrem, aż zrobi się biała, gęsta masa. dodać kakao, cynamon, jedną szklankę mąki, margarynę i drugą szklankę mąki wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą. (ciasto będzie bardzo gęste). Na koniec dodać orzechy (zostawić trochę na posypanie wierzchu) i jabłka. Wymieszać. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i piec ok 45 min.
 
3/ Składniki na polewę rozpuścić w garnku. Ciągle mieszając doprowadzić do wrzenia i nadal ciągle miesząc chwilę gotować na małym ogniu. Po paru minutach polewa zacznie gęstnieć. Gorącą polewać ciasto i posypać odłożonymi orzechami.
Smacznego!:)


poniedziałek, 29 października 2012

Przerwa :(

hmm...niestety jestem zmuszona do tej małej przerwy, ponieważ mam awarię sprzętu :(( czuję się jak bez ręki, ale mus, to mus. Mam nadzieję ,że nie potrwa to mocno długo. Dziękuję wszystkim za odwiedziny i za to że jesteście ze mną w mojej kuchni :) Dziękuję za życzliwość i wyrozumiałość. Pozdrawiam wszystkich bardzo serdecznie :), zarówno tych gotujących , jak i odwiedzających.

niedziela, 21 października 2012

TARTA Z SALAMI I ZIELONYM GROSZKIEM

SKŁADNIKI
CIASTO
30 dag mąki pszennej
szczypta soli
1 jajko
2 łyżki ziemnej wody
200 g masła zimnego

PONADTO;
10 sztuk małych pieczarek
pół szklanki mrożonego zielonego groszku
kilka plastrów salami
por (biała część)
1 łyżka masła do smażenia
sól
pieprz

SOS;
1 szklanka śmietany
2 jajka
2-3 łyżki sera żółtego tartego
szczypta soli
szczypta gałki muszkatołowej


1/ Z podanych składników na ciasto - zagnieść ciasto, wylepić nim formę do tarty, nakłuć widelcem i wstawić do lodówki na minimum pół godziny.
2/ Pieczarki i pora umyć, pokroić. Pieczarki podsmażyć na maśle razem z groszkiem.
3/ Następnie dodać por i pokrojone plastry salami. Doprawić solą i pieprzem. Dusić do miękkości warzyw.
4/ Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Wstawić ciasto i piec ok 20-30 min, do zarumienienia się.
5/ Wszystkie składniki sosu połączyć ze sobą. Na podpieczony spód wyłożyć podsmażone warzywa z salami i zalać sosem. Piec dodatkowo jeszcze ok 20-30 min. Wierzch po upieczeniu można posypać świeżymi ziołami.
Smacznego!:)

AROMATYCZNA PIECZARKOWA

SKŁADNIKI

  • wywar rosołowy (u mnie grzybowy)
    0,5 kg pieczarek
    2-3 marchewki
    1 korzeń pietruszki
    3-4 ziemniaki
    1 por- biała część
    2 trójkąciki serka topionego śmietankowego
    sól
    pieprz
    śmietana (ok szklanki)
    przyprawa w płynie maggi 
    1 łyżka siekanej natki pietruszki
    szczypta suszonego tymianku
1/ Rosół zagotować. Dodać obraną i pokrojoną marchewkę, ziemniaki oraz korzeń pietruszki. Chwilę gotować. Pieczarki opłukać i mniejsze pokroić na części, a większe zetrzeć na tartce o dużych oczkach.
2/ Części (u mnie ćwiartki) pieczarek podsmażyć na maśle (ok 2-3 łyżkach)
3/ Gdy trochę zmiękną a masło lekko odparuje, dodać starte pieczarki.
4/ Na koniec dodać pocięty w pół plastry por i tymianek. Całość dusić do miękkości, a następnie dodać do gotującej się zupy. Doprawić solą i pieprzem oraz maggi. Całość zabielić śmietaną i serkiem topionym. Posypać natką. Podawać opieczonym pieczywem.
Smacznego!:)

sobota, 20 października 2012

AMONIACZKI

Amoniaczki wg przepisu mojej babci. Nieśmiertelny przepis na ciastka znane od pokoleń :) Ciasteczka, które można przechowywać tygodniami.

SKŁADNIKI
1 szklanka cukru
2 łyżki amoniaku
1 szklanka śmietany
5 jajek (odlać jedno białko do smarowania)
30 dag czystego smalcu
cukier kryształ do posypania
mąki tyle ile ''zabierze'' ciasto, ma być elastyczne

1/ Część mąki przesiać na stolnicę, dodać posiekany smalec.
2/ Jajka rozbić z cukrem i amoniakiem. Dodać do mąki i smalcu. Zagnieść. W miedzy czasie dodać śmietanę i resztę mąki.
3/ Wyrobić gładkie ciasto.
4/ Rozwałkować i wycinać szklanką lub foremkami ciasteczka.
5/ Amoniaczki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pędzlować rozbitym białkiem i posypać cukrem kryształem.
6/ Piec ok 5-7 min w temperaturze 200 stopni.
Smacznego!

piątek, 19 października 2012

OPIEŃKI W ŚMIETANIE

Byłam dziś znów w lesie. Oczywiście ten dzisiejszy wyjazd do lasu nie był planowany. Tak wyszło. Byłam kawał drogi od domu i wracając wstąpiłam do lasu, by się zrelaksować. Szkoda, że nie miałam aparatu przy sobie (pech) bo las dziś był piękny, cały złoty, pięknie pachniał i czuło się dosłownie bajkę w powietrzu :) No i chcąc nie chcąc znalazłam parę opieniek przez przypadek ( wiaderko) Te postanowiłam zrobić w śmietanie i podać z pieczywem. Były pyszne ;P

SKŁADNIKI
ok 07-1,5 kg opieniek
2 cebule
łyżka siekanej natki pietruszki
sól
pieprz ziołowy
kostka bulionowa (u mnie grzybowa)
250 ml śmietany 18%

1/ Grzyby przebrać i dwukrotnie opłukać. Większe kapelusze przeciąć na pół. 
2/ Opieńki wrzucić na wrzątek i gotować ok 30 min, odcedzić.
3/ Cebulę obrać i pokroić, podsmażyć na odrobinie oleju. Do garnka wrzucić podsmażoną cebulę, grzyby, przyprawy, kostkę bulionową i podlać wodą. Dusić ok 20-30 min. 
4/  Na koniec dodać śmietanę i natkę pietruszki. Doprawić pieprzem i solą. 

SAŁATKA Z ZIELONYCH POMIDORÓW DO SŁOIKÓW

Zielony pomidor smakuję zupełnie inaczej niż taki dojrzały. Z zielonych, tych ostatnich dobrze jest zrobić sałatkę. Szans na ich dojrzenie prawie nie ma a w słoiku nie zmarnują się i będą idealne do zimowego obiadu :)
 
SKŁADNIKI
3 kg zielonych pomidorów
6 cebul
1 łyżka gorczycy
pieprz (niekoniecznie)
1 łyżka soli

ZALEWA
4 szklanki wody
1 szklanka octu
1 szklanka cukru
1 łyżka soli

1/ Pomidory umyć i pokroić w plastry ( nie za cienkie i nie za grube) najlepiej kroić od czubka, wtedy nie będą się tak rozpadały.
2/ Obraną cebulę pokroić w pół piórka, dodać do pomidorów. Posypać gorczycą,solą i pieprzem.

3/ Wymieszać i odstawić na 1-2 godziny. Zagotować zalewę i wrzucić pomidory, chwilę gotować, ok 15 min. Gorące nakładać do słoików. Słoiki szczelnie zakręcić i postawić do góry dnem.
Smacznego!:)

SAŁATKA Z SURIMI I ZUPEK CHIŃSKICH

SKŁADNIKI
1 opakowanie paluszków surimi 250g
1 ogórek szklarniowy
pęczek rzodkiewek
makaron z 3 opakowań zupek chińskich 
puszka kukurydzy konserwowej
1 czerwona lub zielona papryka
3 jajka ugotowane na twardo
łyżeczka siekanego kopru
4-6 łyżek majonezu
sól
pieprz

1/ Paluszki pokroić w dowolną grubość. Ogórka umyć, przeciąć na pół wzdłuż i pokroić na plasterki. (ja nie obieram ogórka)

2/ Rzodkiewki pokroić w plastry, paprykę i jajka w kostkę. Kukurydzę odsączyć zalewy. Wszystkie składniki przesypać do miski. 
3/ Makaron z zupek chińskich ''połamać'' , przełożyć do garnka i zlać gorącą wodą na ok 3-5 min. Ja dodałam przyprawę z jednej zupki. Gdy makaron zmięknie, przelać go przez sito, wystudzić i wymieszać z warzywami. Na koniec dodać majonez, koper, sól i pieprz. Całość wymieszać. Majonez można połączyć 1 łyżeczką tartego chrzanu ze słoiczka. Wtedy wyjdzie taki sos z akcentem. 
Smacznego!:)