wtorek, 30 czerwca 2015

TORCIK Z BORÓWKAMI I MASCARPONE

Najbardziej lubię torty z naturalnych składników, bez sztucznych mas i margaryn. Masa z serka mascarpone i bitej śmietany jest idealna i lekka. Pasuje do każdego rodzaju owoców.


SKŁADNIKI
tortownica 24 cm
Biszkopt:
5 dużych jajek
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia

 
Masa mascarpone:
750 g serka mascarpone
330 ml śmietanki 30%
100 g cukru pudru

Dodatkowo:
płatki czekoladowe
mocny napar z kawy do nasączenia
kakao ciemne

300- 400 g borówek amerykańskich 

1/ Jajka w temperaturze pokojowej ubić z cukrem na biały puch. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Dokładnie wymieszać. Ciasto wylać do tortownicy wyłożonej pergaminem i wstawić do nagrzanego piekarnika 190 stopni (bez termoobiegu), piec ok 30 - 40 min aż się ładnie zarumieni i nie będzie płynne. Wystudzić. Podzielić na 3 krążki. (ja zrobiłam z dwóch biszkoptów, więc placki mam nieco grubsze).

2/ Kawę zaparzyć np 2 czubate łyżeczki na 100 ml wody, wystudzić, odcedzić. Schłodzoną śmietankę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier puder i serki mascarpone, wymieszać na gładką masę.Masę podzielić na 4 części.

3/ Borówki przebrać, opłukać i osuszyć. Na paterze ułożyć krążek ciasta, porządnie nasączyć naparem z kawy, nałożyć 1 część masy. W masę wetknąć kilka borówek, wygładzić, posypać obficie kakao przez sitko. Przełożyć kolejnym, nasączonym plackiem. Czynność powtórzyć dwa razy. 4 część masy rozsmarować na boki i na wierzch. Boki udekorować płatkami czekoladowymi a górę borówkami. Schłodzić w lodówce, najlepiej całą noc.


sobota, 27 czerwca 2015

ZAPIEKANKA ZIEMNIACZANO CUKINIOWA Z BOCZKIEM I MIĘTĄ

Przepis znalazłam na internecie, troszkę go zmieniłam i wyszła taka zapiekanka, wspaniała i aromatyczna a do tego ładnie się prezentuje. Polecam młode ziemniaczki i młode cukinie, które już mamy dostępne w sprzedaży. Taka zapiekanka z powodzeniem może być podana na obiad ze sztuką mięsa, posłuży nam wtedy za tradycyjne ziemniaki.


SKŁADNIKI 
na 4-6 porcje:
2 średnie cukinie zielone
4-6 sporych ziemniaków surowych
kilka plastrów parzonego boczku
pęczek mięty
sól
pieprz
pieprz kolorowy w młynku
przyprawa do ziemniaków

 

sos:
1,5 szklanki śmietany (12-18 lub 22%)- jeżeli śmietana jest bardzo gęsta, można dodać troszkę mleka
3 jajka
250 g startego sera żółtego
sól
pieprz
gałka muszkatołowa

 

oliwa do wysmarowania formy 

1/ Cukinie i ziemniaki umyć, osuszyć. Cukinii nie obierać, pokroić w cienkie plasterki. Ziemniaki obrać i również pokroić w cienkie plasterki. Warzywa oprószyć lekko przyprawami. Naczynie do zapiekania nasmarować oliwą. W naczyniu ściśle układać na przemian plaster cukinii - plaster ziemniaka, aż do zapełnienia formy.


2/ W luźne miejsca między warzywami powtykać plastry boczku, całość porządnie oprószyć przyprawami. Mięte posiekać, posypać na warzywa.


3/ Sos: jajka roztrzepać, dodać śmietanę, przyprawy i połowę sera, dokładnie wymieszać. Gotowy sos wylać na zapiekankę, na wierzch rozłożyć drugą połowę sera. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 190 stopni i piec pod przykryciem ok 30 min a następnie bez przykrycia kolejne ok 20 min, aż wierzch się ładnie zapiecze.

Smacznego :)






piątek, 26 czerwca 2015

ZAPIEKANY KALAFIOR Z PIECZARKAMI W SOSIE SEROWO JAJECZNYM

Proste i szybkie danie, które możemy podać do obiadu lub zjeść z pieczywem.


SKŁADNIKI 
na 3-4 porcje:
1 duży kalafior
200 g małych pieczarek
pęczek szczypiorku
sól
pieprz
2 łyżki masła
suszony lubczyk lub natka pietruszki

sos:
szklanka śmietany 18%
200 g sera żółtego startego
2 jajka
sól
pieprz
gałka muszkatołowa mielona

1/ Kalafior podzielić na większe różyczki, opłukać i ugotować w lekko osolonej wodzie tak aby się nie rozpadł. Wyciągać łyżką cedzakową i rozłożyć na sicie.


2/ Pieczarki umyć, osuszyć i przekroić na pół. Na rozgrzaną patelnie dodać 1 łyżkę masła i pokrojone pieczarki, dusić do wyparowania wody z pieczarek. Dodać przyprawy i zioła. Składniki na sos wymieszać ze sobą.


3/ Dno naczynia do zapiekania nasmarować pozostałą łyżką masła po czym ułożyć różyczki kalafiora a między nimi pieczarki. Całość doprawić solą i pieprzem, posypać połową siekanego szczypiorku i zalać sosem. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i piec ok 15-20 min aż wierzch się zarumieni i sos zapiecze. Przed podaniem posypać resztą szczypiorku.

 Smacznego :)


piątek, 19 czerwca 2015

KARKÓWKA PIECZONA W BORÓWCE CZERWONEJ

Pyszna, soczysta karkówka wieprzowa pieczona w borówkach, co nadaję jej charakteru smaku i winności.



SKŁADNIKI
dla 4 osób:
1 kg karkówki wieprzowej
3-4 łyżki borówki czerwonej (brusznicy) ze słoika
3-4 łyżki dobrego ketchupu pikantnego
2 cebule (u mnie czerwone)
przyprawa uniwersalna
pieprz
gałązki świeżego tymianku

1/ Karkówkę umyć, osuszyć i pokroić w plastry ok 1 cm, oprószyć przyprawą, pieprzem i schować do lodówki na kilka godzin. Cebulę obrać, pokroić w pióra i i wymieszać z mięsem, ketchupem oraz borówką. 

 

 2/ Mięso przełożyć do naczynia do zapiekania np żaroodpornego i piec pod przykryciem 1,15 godziny w temp 200 stopni. Powstały sos z pieczenia, można zagęścić kromką razowego chleba lub łyżką mąki pszennej. Idealnie pasuje do polania mięsa lub ziemniaczków. Przed podaniem mięso posypać siekanym tymiankiem. Ja dodatkowo udekorowałam kulkami borówki bo mam mrożoną. 



BABECZKI STRACIATELLA Z BANANEM

Błyskawiczne i bardzo łatwe w przygotowaniu. Świetnie sprawdzają się na piknikach.


SKŁADNIKI
Na 12 sztuk:
2 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki drobnego cukru
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
2 jajka
1 szklanka jogurtu naturalnego
pół szklanki oleju
100 g gorzkiej startej czekolady lub płatków czekoladowych
1 banan

1/ Mąkę wymieszać z proszkiem i cukrem. Jajka roztrzepać z jogurtem i olejem. Suche składniki wsypać do mokrych i dokładnie wymieszać ze sobą by nie było żadnych grudek. Na koniec dodać stratą czekoladę lub płatki czekoladowe, delikatnie wymieszać.

2/ Banana obrać i pokroić w kostkę. Do papierowych papilotek nakładać po 2 łyżeczki ciasta a następnie po 2-3 kostki banana. Na wierzch nałożyć kolejną warstwę ciasta 1-2 łyżeczki (aż do skończenia się ciasta). Babeczki wstawić do nagrzanego piekarnika (bez termoobiegu) 180 stopni i piec ok 30 min aż nabiorą złotego koloru. Poziom upieczenia można sprawdzić patyczkiem, jeżeli na patyczku nie ma ciasta, tzn że są upieczone. Wystudzić.



KOKTAJL BANANOWO TRUSKAWKOWY


SKŁADNIKI
Na 2 porcje:
1 banan
6-10 truskawek
1łyżka cukru (u mnie brązowy)
300 ml jogurtu naturalnego 


1/ Banana obrać, pokroić w kostkę. Truskawki umyć, usunąć szypułki. Owoce wrzucić do blendera, wlać jogurt i dodać cukier. Całość zmiksować na wysokich obrotach ok 1 minuty. Podawać schłodzone.

SERNIK NA KRUCHYM CIEŚCIE Z PIANKĄ I WIŚNIAMI


SKŁADNIKI
Ciasto:
1,5 szklanki mąki pszennej
pół kostki margaryny
3 żółtka
50 g cukru pudru

Masa serowa:
500 g sera 3-krotnie zmielonego
2 całe jajka
100 g cukru pudru
1 łyżka cukru waniliowego
kilka kropel soku z cytryny
1 budyń śmietankowy (proszek)
2 łyżki masła (miękkiego)

Pianka:
3 białka
1 kisiel wiśniowy (proszek)
4 łyżki cukru

wiśnie bez pestek (mrożone lub świeże, osączone z soku)
cukier puder do posypania


1/ Z podanych składników zagnieść ciasto. Podzielić na dwie części - mniejszą i większą. Mniejszą zamrozić a większą wylepić spód blaszki 28x24,5 wcześniej wyłożoną papierem do pieczenia. Podpiec w temperaturze 180 stopni ok 15 min.

2/ Jajka roztrzepać z cukrem i cukrem waniliowym, dodać ser, budyń, sok z cytryny, masło i dokładnie wymieszać. Masę serową wyłożyć na podpieczony spód ciasta.


3/ Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier i kisiel. Dobrze wymieszać. Ubitą pianę wyłożyć na wiśnie.


4/ Zamrożone pozostałe ciasto zetrzeć na tartce o dużych oczkach na wierzch piany. Wstawić ponownie do piekarnika i piec ok 50 min w 180 stopniach. Wystudzić i wstawić na noc do lodówki, przed podaniem posypać cukrem pudrem.


 Smacznego :)


wtorek, 9 czerwca 2015

KIESZONKI KURCZAKA ZAPIEKANE ZE SZPINAKIEM I RICOTTĄ

Soczyste mięso z piersi kurczaka po pierzynką szpinaku i serka ricotty. Pyszne połączenie smaków. Polecam przygotować to danie na niedzielny obiad lub dla gości, będą zachwyceni.



SKŁADNIKI
Na 2 porcje:
2 pojedyncze, małe piersi z kurczaka
150 g świeżego szpinaku
3 ząbki czosnku
3-4 łyżki serka ricotta
sól
pieprz
przyprawa do kurczaka lub uniwersalna
szczypta gałki muszkatołowej
ulubione zioła np prowansalskie, suszona natka pietruszki lub kolendry
1łyżka masła
olej lub oliwa
gałązki świeżego tymianku (można pominąć)

1/ Piersi umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i naciąć wzdłuż po gładkiej części ostrym nożem nie przecinając do spodu. Rozchylając nacięte miejsce powstanie kieszonka. Mięso natrzeć przyprawami i odstawić na godzinę do lodówki.


2/ Na patelnie wrzucić masło i umyte liście szpinaku, chwilę smażyć aż liście zwiędną, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i sól. Dusić bez przykrycia aż soki całkowicie odparują. Wystudzić na sicie. W miseczce wymieszać wystudzony szpinak, gałkę muszkatołową, serek, doprawić solą i pieprzem.


3/ Gotowy farsz włożyć w kieszonki mięsa. Gotowe mięso ułożyć w naczyniu do zapiekania, skropić oliwą lub olejem i wstawić do nagrzanego piekarnika do 200 stopni. Piec ok 40 min aż mięso z wierzchu się zapiecze. Najlepiej smakuje na ciepło. Ja podałam z kuskusem i pomidorami.


Smacznego :)


SERNIK KRÓLEWSKI Z WIŚNIAMI

Uwielbiam serniki z dodatkiem kakaowego ciasta, królewski to jeden z moich ulubionych od lata z dodatkiem wiśni to już całkiem ''niebo w gębie'' :)


SKŁADNIKI
blaszka 23x28
Ciasto:
250 g mąki pszennej
100 g margaryny
100 g cukru pudru
1 jajko
2 łyżki gęstej śmietany np 18%
2 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia



Masa serowa:
1 kg mielonego twarogu (może być z wiaderka)
125 g margaryny
5 jajek
1 1/3 szklanki cukru
50 ml mleka
1 cukier waniliowy
1 opakowanie budyniu śmietankowego lub waniliowego (proszek)
1 łyżka mąki ziemniaczanej 

 300-400 g wiśni mrożonych 

1/ Składniki na ciasto zagnieść, podzielić na dwie części (najlepiej 4 wałeczki) i schować do zamrażarki na ok 1 godzinę. 


2/ Margarynę rozpuścić i wystudzić. Z jajek oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywno. Zmiksować jajka z cukrem, dodać ser, margarynę, budyń, mąkę ziemniaczaną, mleko i cukier waniliowy. Dokładnie wymieszać. Dodać ubitą pianę z białek. Drewnianą łyżką delikatnie przemieszać. 


3/ Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, na tartce o grubych oczkach zetrzeć połowę ciasta (2 wałeczki).


4/ Na stratą warstwę ciasta wyłożyć masę serową, wygładzić. Na wierzch ułożyć odsączone wiśnie i lekko docisnąć. 


5/ Na wiśnie zetrzeć drugą połowę ciasta (2 wałeczki). Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni (bez termoobiegu) przez 60-70 min. Studzić w uchylonym piekarniku. Po całkowitym ostygnięciu, wstawić do lodówki. 


Smacznego :)




niedziela, 7 czerwca 2015

PIECZONY KURCZAK (W CAŁOŚCI) Z LUBCZYKIEM I SZAŁWIĄ

Kurczak wyszedł bardzo aromatyczny i bardzo soczysty. Podany z młodymi ziemniaczkami smakował znakomicie :)



SKŁADNIKI
1 świeży kurczak (ok 1-1,5kg)
pęczek świeżego lubczyku
pęczek świeżej szałwii
2-3 ząbki czosnku
1 cebula
sól
pieprz
ok 1 łyżeczki lubczyku suszonego
pół łyżeczki curry
3 łyżki klasycznej przyprawy do kurczaka
olej 

1/ Kurczaka umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem. Przyprawy wymieszać ze sobą w jednej miseczce i porządnie natrzeć nimi mięso. Przyprawionego kurczaka wstawić do lodówki na całą noc. Cebulę pokroić w ćwiartki, ząbki czosnku w plasterki. W naczyniu do zapiekania położyć kurczaka do wnętrza włożyć ćwiartkę cebuli, kilka plasterków czosnku i po kilka gałązek szałwii i lubczyku.

2/ Wokół mięsa ułożyć świeże gałązki ziół, cebulę i czosnek. Całość skropić porządnie olejem, podlać 3 łyżkami wody i wstawić do piekarnika. Piec pod przykryciem ok 1,2-1,5 godziny w temperaturze 200 stopni aż mięso stanie się porządnie rumiane.

Smacznego :)




piątek, 5 czerwca 2015

PIECZONY PSTRĄG W ZIOŁACH

Cudownie aromatyczny i doskonale doprawiony. Pieczony w folii co powoduje iż mięso nie jest suche.



SKŁADNIKI
dla 4 osób:
4 pstrągi tęczowe wypatroszone
przyprawa do ryb
pieprz cytrynowy
sól morska
zioła suszone: tymianek, rozmaryn, natka pietruszki, zioła prowansalskie
zioła świeże: natka pietruszki, cząber, szałwia, oregano
2-3 ząbki czosnku
4 plastry cytryny
oliwa z oliwek
4 plasterki masła 

1/ Ryby umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i natrzeć suszonymi ziołami o raz przyprawami (brzuszki też). Skropić oliwą i odstawić na minimum 2-3 godziny. Czosnek obrać, pokroić w plasterki. Do każdego brzuszka włożyć plaster masła, 2-3 plasterki czosnku, po gałązce świeżych ziół i plasterek cytryny.

2/ Gotowe ryby ułożyć (każdą osobno) na foli aluminiowej, skropić cytryną i zawinąć.


3/ Zawinięte ryby ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, piec ok 15 min. Odwinąć folię i piec jeszcze 2-5 min.


Smacznego :)