sobota, 27 grudnia 2014

SERNIK GOTOWANY - PRZEKŁADANY PLACKAMI MIODOWYMI


SKŁADNIKI
CIASTO NA 3 PLACKI (36x24cm) duża blaszka prostokątna
4 szklanki mąki
3 żółtka

1 całe jajko
1 kostka masła
4 łyżki miodu prawdziwego
1 łyżka sody
1 szklanka cukru


MASA SEROWA GOTOWANA
1 kg sera półtłustego dwukrotnie zmielonego
2 jajka
1 szklanka cukru
200g margaryny
3 łyżki mąki ziemniaczanej
1/3 szklanki mleka
1 opakowanie budyniu śmietankowego  
(do masy można dodać rodzynki)

POLEWA DESEROWA
50g margaryny
3 łyżki mleka
3 łyżki kakao
3 łyżki cukru 

1/ Składniki na ciasto zagnieść i podzielić na 3 części. Każdą osobno wyłożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i upiec na złoty kolor w temperaturze 180 stopni ok 15 minut jeden. Wystudzić.

2/ MASA SEROWA- margarynę rozetrzeć w garnuszku z cukrem i jajkami. Zagotować na małym ogniu. Mąkę ziemniaczaną i budyń rozpuścić w zimnym mleku. Do masy dodać ser i mleko z mąką, zagotować ciągle mieszając by masa się nie przypaliła, bo ma do tego tendencję. Gorącą masą przekładać placki. 

3/ Składniki na polewę rozpuścić w garnuszku ciągle mieszając. Zagotować i gorącą polewą polać ciasto. Dodatkowo można posypać kolorową posypką lub innymi cukiereczkami, jak kto woli :)

Sernik ten najlepiej smakuje po 2-3 dniach. Placki stają się wilgotne, masa gęsta i ciasto dobrze się kroi. 




RYBA PO JAPOŃSKU

SKŁADNIKI
1 kg filetów rybnych (mintaj, miruna, morszczuk)
3 świeże papryki (u mnie czerwone)
6 ogórków konserwowych 
3 duże cebule
1 duża marchewka
przyprawa do ryb lub uniwersalna 
mąka, jajko i olej do smażenia 

ZALEWA:
1 szklanka wody (250ml)
pół słoiczka koncentratu pomidorowego 
pół szklanki oleju rzepakowego
8 łyżek octu winnego (u mnie jabłkowy) lub 6 łyżek zwykłego spirytusowego
8 łyżek dobrego ketchupu
8 łyżek cukru
1 łyżka soli

1/ Mrożone filety rozmrozić, osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić na kawałki. Posypać przyprawą. Obtoczyć w mące i smażyć na złoty kolor na rozgrzanym oleju.

2/ Farsz- cebulę obrać, pokroić w półksiężyce,  marchew pokroić w słupki. Dodać do cebuli i dusić chwilę pod przykryciem na odrobinie oleju, paprykę pokroić w paski, dodać do cebuli i marchewki. Gdy warzywa będą miękkie, na koniec dodać pokrojone w słupki ogórki. 

3/ W dużym naczyniu (może być słoik) przygotować zalewę: koncentrat pomidorowy, wodę, olej, ocet, ketchup, cukier i sól dokładnie ze sobą połączyć. Gotową zalewę wlać do farszu. Wszystko dokładnie, ale i delikatnie wymieszać, do uzyskania jednolitej konsystencji.

4/ W szklanej, przeźroczystej salaterce lub dekoracyjnym naczyniu układać warstwami - farsz, ryba, farsz, ryba,farsz aż do skończenia się składników, z tym że farsz powinien być na wierzchu. Schłodzić w lodówce przed podaniem. Najlepiej zrobić na noc. 

Ryba smakuje również na ciepło podana do ryżu. Wówczas wtedy pełni funkcję obiadu a nie przystawki. 
Polecam :)



 

ŚLEDZIE WIGILIJNE W OLEJU Z ŻURAWINĄ


SKŁADNIKI
ok 6-7 filetów śledziowych (matiasów)
1 duża czerwona cebula
kila kulek ziela angielskiego 
kila listków laurowych
czarny pieprz najlepiej świeżo mielony
pół łyżeczki kolorowego pieprzu w kulkach
olej lub oliwa (u mnie rzepakowy)
kilka platerów cytryny, limonki do skropienia i dekoracji
2 łyżki mrożonej żurawiny
świeży tymianek do dekoracji

1/ Śledzie namoczyć w zimnej wodzie ok 2 godziny, jeżeli po tym czasie będą nadal słone, to moczyć jeszcze ok 1,5 godziny w świeżej wodzie. Osuszyć. Cebulę obrać, pokroić w drobną kosteczkę i lekko ugnieść pięścią. 

2/ W słoju układać na przemian śledzie, cebula, lisek, ziele i pieprz. Całość zalać olejem, posypać mielonym czarnym pieprzem i odstawić do lodówki na kilka dni by składniki dobrze sobą przeszły :) polecam zrobić na ok 4 dni przed spożyciem. Wyłożyć na półmisek, lekko skroić cytryną, przystroić kawałkami cytryny, limonką i żurawiną. Żurawina nadaje śledziom wyrazisty smak, ponieważ jest kwaśna i śledzie stają się winne. 


PIERNICZKOWE CHOINKI I PIERNICZKI


SKŁADNIKI
400 g mąki
120 g cukru pudru
160 g miodu (ja użyłam prawdziwego)
60 g masła lub margaryny (roztopionego, schłodzonego)
2 jajka
1 płaska łyżeczka sody
2 łyżki przyprawy do piernika
2 łyżki kakao bez cukru

na lukier;
1 białko
kilka kropel cytryny
cukier puder

1/ Do miski wsypać mąkę, cukier puder, sodę, kakao, przyprawę do piernika i wymieszać. Wbić jajka, dodać chłodne płynne masło i miód. Wyrobić gładkie ciasto. Zawinąć w folię spożywczą i ostawić do lodówki na całą noc. 
 
 2/ Na następny dzień ciasto zagnieść , wyłożyć na posypaną mąką stolnicę i wałkować na grubość ok 3 mm. Foremkami wycinać dowolny kształt pierniczków a róznymi wielkościami gwiazdek wycinać gwiazdki, od najmniejszej do największej. Wycięte pierniczki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 190-200 stopni i piec ok 8-10 min. Po upieczeniu wystudzić. Pierniczki przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku. 
 
  WERSJA NA CHOINKĘ -jeżeli chcemy zrobić pierniczki na choinkę, to przed pieczeniem, trzeba zrobić słomką otworki, przez które po upieczeniu przełożymy tasiemki.
 
 3/ Lukier- Białko ubić na sztywną pianę, dodawać stopniowo cukier puder, by powstałam gładką masa. Nie za rzadka i nie za gęsta. Wycisnąć kilka kropel cytryny, wtedy lukier staje się lśniący. Ja zrobiłam tak jak koleżanka - wzięłam małe woreczek ina mrożonki, napełniłam lukrem, zawiązałam i wycięłam mały otworek w rożku, którym wychodził lukier i pięknie się malowało.
 
SKŁADANIE CHOINEK. 
Największą gwiazdkę posmarować lukrem i przekładać mniejszą. Czynność powtarzać kilka razy, wtedy powstaną choinki ze śniegiem. Dodatkowo można je ozdobić kolorowymi cukierkami, posypkami, groszkami. 
 
 
 
 

niedziela, 21 grudnia 2014

ŚWIĄTECZNE MARKIZY

Święta coraz bliżej a więc warto upiec już kilka kruchych ciasteczek. Ja proponuję markizy czyli kruche ciasteczka przekładane marmoladą i posypane cukrem pudrem. Ciastka można przekładać różnymi kremami zamiast marmolady np: orzechowym lub czekoladowym. Ja osobiście lubię je piec, bo mogę upiec wcześniej przed świętami a po świętach też poleżą. Polecam.



SKŁADNIKI
300 g mąki pszennej
200 g masła lub margaryny (temp pokojowa)
100 g cukru pudru
1 żółtko
2 łyżki śmietany18%
szczypta soli
cukier waniliowy

+ marmolada o dowolnym smaku i cukier puder do posypania

 1/  Z podanych składników zagnieść kruche ciasto. Zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na ok 30 min.

2/ Stolnicę posypać mąką. Rozwałkować ciasto i wycinać dowolny kształt ciastek ( szklanką lub foremką) W co drugim zrobić dziurkę np. gwiazdką. Piec ok 10-15 min. 

3/ Po ostygnięciu pełne ciasteczka smarować marmoladą a z dziurką przykrywać je. Na koniec posypać cukrem pudrem.

Z tej porcji wychodzi ok 30 sztuk ciasteczek.  


czwartek, 18 grudnia 2014

TARTA ZE SZPINAKIEM I NIEBIESKIM SEREM


SKŁADNIKI

Ciasto:
pół szklanki mąki pszennej
szklanka mąki krupczatki
pół kostki margaryny
3 łyżki śmietany 12-18%
1 jajko
szczypta soli


Farsz:
450g mrożonego, rozdrobnionego szpinaku  
pół cebuli 
2 ząbki czosnku (może być więcej)
pół szklanki śmietany
2 roztrzepane jajka
2 łyżki startego sera żółtego
100g sera z niebieską pleśnią
sól
pieprz
pół łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej  

1/ Z podanych składników zagnieść ciasto. Wylepić nim formę do tarty, nakłuć widelcem i wstawić do lodówki do schłodzenia na ok 30 min.

2/ Szpinak rozmrozić na małym ogniu, wodę odparować lub zlać. Cebulę i czosnek obrać, posiekać na drobną kosteczkę i zeszklić na odrobinie oleju. Podsmażoną cebulę dodać do szpinaku i lekko posolić (nie nie dużo bo sery blue są słone) chwilę dusić. Wystudzić. Do wystudzonego szpinaku dodać przyprawy, połowę sera pokrojonego w kostkę, jajka i śmietanę. Dokładnie wymieszać.

3/ Schłodzone ciasto podpiec w nagrzanym piekarniku ok 190 stopni na lekko złoty kolor (ok 15 min). Na podpieczone ciasto wyłożyć farsz. Ponownie wstawić do piekarnika i piec ok 15 min aż szpinak się zetnie a brzegi ciasta staną się solidnie złote. Na wierzch tarty ułożyć plastry sera. 




środa, 17 grudnia 2014

CIASTKA PÓŁFRANCUSKIE Z MARMOLADĄ

Te ciasteczka w ostatnich dniach są hitem wśród znajomych :) Przepis mam od koleżanki z pracy i pewnie pójdzie dalej do innych rąk :) Ciasteczka są kruche, idealne do kawy, herbaty, na różne okazje. Szybko i łatwo się je robi a jeszcze szybciej zjada :) A skoro zbliżają się Święta warto je upiec. Polecam zrobić na dobry początek dwie porcje mimo iż sporo ich wychodzi i zapewniam, że będziecie dorabiać :))

SKŁADNIKI
3 szklanki mąki pszennej 
1 szklanka gęstej śmietany np 18%
1 margaryna (250g)

ulubiona marmolada - ja użyłam wieloowocowej   
cukier puder do posypania

1/ Z podanych składników zagnieść ciasto. Podzielić na 3 części i na podsypanej mąką stolnicy rozwałkować każdą osobno. Rozwałkowane ciasto pokroić na kwadraty np 5cm. Na środek każdego kwadrata nakładać odrobinę marmolady, składać na pół i końcówka widelca dociskać ciasto by się skleiło a przy okazji miało wzorki.

2/ Gotowe ciasteczka układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasteczka nie rosną więc mogą być blisko siebie układane by więcej weszło. Blachę wstawić do nagrzanego piekarnika do 180-200 stopni i piec ok 10 min. Upieczone i wystudzone posypać cukrem pudrem.

Ciasteczka mogą długo leżeć, śmiało można robić je na Święta wcześniej.



 

CZOSNEK MARYNOWANY W OLIWIE I ZIOŁACH

Taki czosnek możemy wykorzystać do kanapek, sałatek, przystawek. Warto czasami mieć taki słoiczek pod ręką. 

SKŁADNIKI
kilka główek czosnku
oliwa z oliwek
papryczka chili świeża lub suszona
zioła prowansalskie, rozmaryn, tymianek - mogą być świeże (ok łyżeczki na słoiczek)
kilka kulek kolorowego pieprzu

1/ Czosnek obrać i włożyć do wyparzonych słoiczków. Papryczkę pokroić lub połamać jeżeli jest suszona i włożyć do ząbków czosnku. Do każdego słoiczka (niezależnie ile ich mamy) dodajemy zioła po 1 łyżeczce i po kilka kulek pieprzu w ziarenkach. Całość zalewamy oliwą i zakręcamy.

2/ Słoiczki pasteryzujemy ok 20-25 min, a następnie odstawiamy do wystudzenia. Przenosimy w ciemne i chłodne miejsce.

Oliwę z czosnku można wykorzystać do sałat, do suszonych pomidorów, do makaronów po włosku.
 


 


poniedziałek, 8 grudnia 2014

TARTA POROWA CEBULOWA Z BOCZNIAKAMI

Prosta, pyszna i tania w przyrządzeniu tarta o moim ulubionym wnętrzu - por :) całość zatopiona i zapieczona w sosie śmietanowo jajecznym. Tarta smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno. Jest doskonała na kolację.


SKŁADNIKI
Ciasto:
pół szklanki mąki pszennej
szklanka mąki krupczatki
pół kostki margaryny
3 łyżki śmietany 12-18%
1 jajko
szczypta soli

Farsz:
2 średnie cebule
2 -3 pory (jasne części) 
250g boczniaków 
sól
pieprz

Sos śmietanowy:
1 szklanka śmietany 12-18 % (250ml)
pół łyżeczki gałki muszkatołowej mielonej
sól
pieprz
2 jajka
2-3 łyżki sera żółtego startego na tartce 

1/  Z podanych składników zagnieść ciasto. Wylepić nim formę do tarty, nakłuć widelcem i wstawić do lodówki do schłodzenia na ok 30 min.

2/ Cebulę obrać i pokroić w kosteczkę, pory i grzyby oczyścić. Pory pokroić w talarki ok 0,5 cm a boczniaki na dowolne kawałki (u mnie paski jak na flaczki). Na odrobinie oleju usmażyć cebulę, por i grzyby, doprawić solą i pieprzem (polecam świeżo mielony). 

3/ Schłodzone ciasto podpiec w nagrzanym piekarniku ok 190 stopni na lekko złoty kolor (ok 15 min). Na podpieczone ciasto wyłożyć farsz. Składniki na sos wymieszać, zalać nim wierzch tarty. Ponownie wstawić do piekarnika i piec ok 15 min aż sos się zetnie a brzegi ciasta staną się solidnie złote.