sobota, 20 września 2014

PIECZONA KARKÓWKA Z CZATNEJEM (CHUTNEY) BRZOSKWINIOWYM

Kocham połączenie owoców z mięsem. Czatnej to gęsty sos indyjski, sporządzany z owoców, warzyw z dodatkiem rodzynek i cebuli.

SKŁADNIKI
ok1-1,5 kg karkówki wieprzowej

Czatnej z brzoskwiń:
puszka brzoskwiń w syropie
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
łyżeczka kolendry
pół łyżeczki mielonego imbiru
pół łyżeczki cynamonu
łyżka musztardy (u mnie miodowa)
pół łyżeczki soli
50 ml octu winnego
30 g cukru
2 łyżki rodzynek 

1/ Mięso opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem i natrzeć solą, zostawić na noc w lodówce. Brzoskwinie pokroić na mniejsze części, cebulę obrać, posiekać. Wszystkie składniki przełożyć do malaksera i zmiksować ok 15 sekund. Można to zrobić blenderem ale dużo dłużej.

2/ W naczyniu do zapiekania położyć mięso i dokładnie z każdej strony, grubo posmarować sosem, resztę sosu wlać do naczynia. Piec ok 1,5 godziny w temperaturze 200-220 stopni. Podawać z ryżem i świeżą sałatą. (ja piekłam w dwóch naczyniach mała i dużą porcję mięsa, bo miałam w dwóch różnych kawałkach).




piątek, 19 września 2014

TARTA Z CUKINIĄ I MAŚLAKAMI

Zapraszam na kolejne danie z grzybkami, tym razem tarta z cukinią i maślakami w śmietanowym sosie. Grzyby mogą być świeże ale również nadają się mrożone.


SKŁADNIKI
Ciasto:
pół szklanki mąki pszennej
szklanka mąki krupczatki
pół kostki margaryny
6 łyżek śmietany 12-18%
szczypta soli

 

Farsz:
1 duża cebula i 1 mała
1 mała cukinia
ok 300 g maślaków świeżych lub mrożonych
sól
pieprz

 

Sos śmietanowy:
1 szklanka śmietany 12-18 % (250ml)
szczypta gałki muszkatołowej mielonej
sól
pieprz
2 jajka
2-3 łyżki sera żółtego startego na tartce 

1/ Z podanych składników zagnieść ciasto. Wylepić nim formę do tarty, nakłuć widelcem i wstawić do lodówki do schłodzenia na ok 30 min. Dużą cebulę obrać, pokroić w kostkę i zeszklić na odrobinie oleju, dodać pokrojone i wcześniej ugotowane maślaki, sól i pieprz. Chwilę dusić na patelni. Cukinie umyć, pokroić w plasterki i oprószyć solą by zmiękła, zostawić na sicie a następnie podsmażyć z pokrojoną w kostkę małą cebulą. 

2/ Schłodzone ciasto podpiec w nagrzanym piekarniku ok 190 stopni na lekko złoty kolor (ok 15 min). Na podpieczone ciasto wyłożyć podsmażone grzyby a wierzchu ułożyć plasterki cukinii. Składniki na sos wymieszać, zalać nim wierzch tarty. Ponownie wstawić do piekarnika i piec ok 15 min aż sos się zetnie a brzegi ciasta staną się solidnie złote.







poniedziałek, 15 września 2014

MARYNOWANE PODGRZYBKI

W tym roku mamy cudowny sezon grzybowy, w lasach było ich pełno, podgrzybków miałam tak dużo, że chyba ostatni raz kilka lat temu pamiętam takie grzybobranie na podgrzybki. Część została zasuszona, część zamrożona, część sproszkowana a część zamarynowana. Zatem zapraszam na moje marynowane podgrzybki :)

SKŁADNIKI
podgrzybki
 
Na każdy słoik
kilka plasterków cebuli
kulki ziela angielskiego
kulki pieprzu kolorowego
gorczyca
liście laurowe

 
Zalewa
4 szklanki wody
1 łyża soli
1 szklanka octu
1/4 szklanki cukru

1/ Grzyby przebrać z traw i leśnych zanieczyszczeń, opłukać 2-3 razy. Większe przekroić na pół. Wrzucić na gotującą się wodę i gotować ok 15 min. Odcedzić.

2/ Do wyparzonych słoiczków wkładać cebulę i przyprawy (najlepiej warstwowo między grzybami) zapełnić słoiki ugotowanymi grzybami.

3/ Składniki na zalewę zagotować i zalewać napełnione słoiki, szczelnie zakręcać. Pasteryzować ok 10 min. Odwracać do góry dnem do ostygnięcia.








RYDZE SMAŻONE NA MAŚLE Z CZOSNKIEM I CEBULKĄ

Osobiście rydze zaczęłam zbierać od niedawna i poznałam ich klimat :) a odkąd ich spróbowałam to teraz zbierać będę je zawsze i cieszę się, że mieszkam w takim miejscu gdzie wokół pełno lasów :)
Dziś zapraszam na smażone rydze, z masłem, czosnkiem, cebulką i natką pietruszki. Ja, dla jeszcze głębszego aromatu dodałam czosnek z natką pietruszki od Kamis.
Grzybki podałam z podsmażonymi chlebkami, dobrze doprawione solą i pieprzem. mniammm
SKŁADNIKI
kilka kapeluszy świeżych rydzów
odrobina oleju (u mnie słonecznikowy)
3-4 porządne łyżki masła
2 ząbki czosnku
pół małej cebulki
sól
pieprz najlepiej świeżo mielony
łyżka siekanej natki pietruszki lub koperku 
u mnie dodatkowo Kamis - czosnek z natką pietruszki

1/ Kapelusze grzybów dokładnie opłukać, osuszyć z wody. 


2/ Czosnek drobno posiekać, cebulę pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać olej i masło, układać kapelusze rydzów blaszkami do góry (nie solić) smażyć na dużym ogniu ok 5 min a następnie odwrócić na drugą stronę i smażyć 3-4 minuty. Dodać czosnek i cebulę. Smażyć aż sok odparuje a cebula stanie się szklista. Na koniec doprawić solą i pieprzem, posypać natką pietruszki. Podawać na ciepło. 

Smacznego :)


środa, 3 września 2014

SKRZYDEŁKA PIECZONE W COLI

SKŁADNIKI
1 kg skrzydełek
1/4 szklanki sosu sojowego
1 szklanka coli
szczypta chili w proszku
2-3 łyżki miodu płynnego 


1/ Skrzydełka umyć, odciąć tzw lotki i ewentualnie przeciąć jeszcze na pół. Sos sojowy wymieszać z colą, chili i miodem, Skrzydełka zanurzyć w marynacie i odstawić na parę godzin np na noc.

2/ Zamarynowane skrzydełka przełożyć do naczynia, podlać troszkę marynaty i piec pod przykryciem w temperaturze 200 stopni ok 40 min. Pod koniec pieczenia zdjąć przykrywkę żeby się ładnie zarumieniły. 



wtorek, 2 września 2014

PIECZONY BOCZEK DO CHLEBA

Z racji tej, że ostatnio mało bywam na blogu ze względu na inne zajęcia i brak czasu - podrzucam dziś dwa przepisy. Najpierw były rogaliki a teraz pieczony boczek do chleba. Taki domowy jest najlepszy bo wiemy co jemy :) Jest banalnie prosty do przygotowania a jego smakiem może się cieszyć cała rodzinka :)

SKŁADNIKI
1 - 1,5 kg surowego boczku
3-4 listki laurowe
pieprz kolorowy ziarnisty (kilka kulek) np Kamis
1 ząbek czosnku świeżego (przeciśniętego przez praskę)
szczypta czosnku granulowanego 
sól
pieprz 
ok 2 łyżki ostrej musztardy

1/ Boczek opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem, natrzeć wszystkimi przyprawami i odstawić na noc do lodówki.Przełożyć do naczynia żaroodpornego lub rękawa do pieczenia, podlać odrobiną wody i piec ok 1-1,5 godziny w temperaturze 180 stopni. Pod koniec pieczenia rozciąć rękaw lub zdjąć pokrywę żeby boczek się zarumienił. Można spożywać na ciepło lub wystudzić i włożyć do lodówki do schłodzenia, wtedy się ładnie kroi. (osobiście wolę na ciepło z musztarda lub chrzanem)  :)




ROGALIKI NADZIANE ARONIĄ

Drożdżowe rogaliki, dziecinnie proste w wykonaniu. Pyszne bo dzięki kwasowości i winności aroniowej marmolady nie są mdłe.

SKŁADNIKI
70 dkg mąki pszennej
1 kostka roztopionej margaryny (250 g)
5 dkg drożdży
0,5 szklanki mleka ciepłego
1 jajko
1 żółtko
3 łyżki śmietany 12-18%
3 łyżki cukru
cukier waniliowy
dżem z aronii
cukier puder do posypania rogalików 

1/ Drożdże rozpuścić w mleku, 2 łyżkach cukru i 2-3 łyżkach mąki. Odstawić na kilka minut do wyrośnięcia. Jajko, żółtko, cukier waniliowy, 1 łyżkę cukru i śmietanę roztrzepać na jednolitą masę. Do misy wsypać mąkę, masę jajeczna, podrośnięte drożdże i roztopioną margarynę. Wyrobić na jednolite ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę.

2/ Wyrośnięte ciasto jeszcze raz zagnieść,przełożyć na stolnicę, podzielić na 4 części i każdą część rozwałkować i wyciąć 8 trójkątów. Na każdy trójkąt łyżeczką nałożyć trochę dżemu i zwijać. Zwijać rogaliki - od najszerszej części do czubka i lekko wygiąć w łuk.


 3/ Rogaliki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i odstawić jeszcze na ok 10-15 min do wyrośnięcia. Piec w nagrzanym piekarniku ok 15 -20 min w temperaturze ok 190-200 stopni. Wystudzić i posypać cukrem pudrem. Wyśmienite do kawy i herbaty.