czwartek, 13 sierpnia 2015

ŚLIMAKOWE CIASTO ZE SZPINAKIEM I SEREM

Kruche ciasto zwinięte w formę ślimaka, faszerowane szpinakiem i serem feta.

SKŁADNIKI
Ciasto:
350 g mąki pszennej
200 g twarożku śmietankowego kanapkowego
1 żółtko
1 łyżeczka proszku do pieczenia
8 łyżek oleju
4-6 łyżek śmietany 12-18%
sól

Farsz:
400 g mrożonego szpinaku (świeży będzie aromatyczniejszy)
200 g sera feta
1 jajko
2 ząbki czosnku
sól
gałka muszkatołowa
pieprz

jajko do posmarowania
zioła prowansalskie do posypania
1 łyżka masła

1/ Ciasto: z podanych składników zagnieść elastyczne ciasto. (jeżeli będzie za gęste to dodać śmietany a jak za rzadkie to dodać mąki). Ciasto chwilę wyrabiać, uformować kulę i schłodzić w lodówce ok pół godziny. 
Farsz: szpinak rozmrozić, odcedzić i podsmażyć na maśle, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę i przyprawy, chwilę dusić aż woda odparuje. Wystudzić. Ser feta pokruszyć, wymieszać z wystudzonym szpinakiem i surowym jakiem. 

2/ Ciasto podzielić na 5-6 części, rozwałkować na paski. Na każdy pasek nakładać farsz i zlepić w rulon. 


3/ Naczynie do zapiekania ( u mnie forma do tarty 26 cm) wysmarować margaryną a następnie układać rulony jeden obok drugiego, zaczynając od środka jak muszla ślimaka. Całość posmarować roztrzepanym jajkiem, posypać ziołami. Piec ok 40-45 min w temperaturze 190 stopni. Przed podaniem wystudzić. Podawać na zimno np z sosem czosnkowym. 

Smacznego :)

 
 

środa, 5 sierpnia 2015

SERNIK Z MUSEM WIŚNIOWYM

Do przygotowania tego sernika możemy użyć wiśni mrożonych jak i świeżych. Sernik pieczony w kąpieli wodnej, dlatego ma takie równe boki. 


SKŁADNIKI
tortownica 24 cm
Spód:
150 g mąki tortowej
100 g margaryny
50 g cukru pudru
1 jajko
pół łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao

 

Masa serowa:
1 kg sera trzykrotnie mielonego
150 g cukru
6 jajek
kilka kropel soku z cytryny
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 opakowanie budyniu śmietankowego (proszek)
1 łyżka kwaśnej, gęstej śmietany 18 %

 

Mus z wiśni:
szklanka wiśni bez pestek
5-6 łyżek cukru

 

Dodatkowo:
polewa gorzka
wiśnie do dekoracji 


1/ Wiśnie z cukrem zagotować, gotować ok pół godziny, wystudzić i zmiksować na papkę. Składniki na spód wymieszać i zagnieść ciasto. Gdy będzie się mocno kleiło do rąk, dodać troszkę mąki. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia a z zewnątrz owinąć folią aluminiową. Dno i trochę boki tortownicy wylepić ciastem.


2/ Jajka ubić z cukrem na puch,dodać stopniowo ser, sok z cytryny i śmietanę. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i proszek budyniowy, wymieszać. Gotową masę wylać na kakaowy spód. Mus wiśniowy ułożyć kleksami na masie serowej i patyczkiem trochę rozciągnąć. Tortownicę wstawić do większego naczynia lub blaszki (u mnie forma od prodiża- bez rączek) do formy nalać trochę wody. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i piec w kąpieli wodnej ok 1-1,5 godziny. W połowie pieczenia przykryć górę pergaminem by się nie przypaliła.


3/ Upieczony sernik porządnie wystudzić a następnie wstawić do lodówki na kilka godzin. Udekorować polewą i wiśniami. 

 Smacznego :)



KARKÓWKA PO CYGAŃSKU NA OSTRO

Doskonała propozycja na rodzinny obiad. Soczyste mięso w pikantnym sosie.


SKŁADNIKI
1-1,2 karkówki wieprzowej
500 g pieczarek
2 duże czerwone papryki
6 średnich cebul
sól
pierz
mąka pszenna do obtoczenia

Sos:
1 szklanka wody
200 g koncentratu pomidorowego
1 strączek papryczki chili
pół szklanki pikantnego ketchupu
2 ząbki czosnku
3 łyżki cukru
3 łyżki octu winnego
1 łyżka papryki w proszku słodkiej
szczypta chili w proszku
sól
pieprz

zielenina do posypania 

1/ Mięso umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić na plastry ok 1 cm. Oprószyć solą i pieprzem. Przyprawione kawałki mięsa, obtoczyć w mące i smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron. 


2/ Podsmażone plastry ułożyć w naczyniu do zapiekania. Cebulę obrać, pokroić w 6tki lub 8mki, rozłożyć na mięsie. 


3/ Pieczarki oczyścić, przekroić na połówki i wyłożyć na cebulę. 


4/ Paprykę umyć, pokroić w cienkie paski, wyłożyć na pieczarkach. Całość lekko oprószyć solą i pieprzem. 


5/ Wszystkie składniki na sos wymieszać ze sobą w garnuszku, papryczkę chili pokroić w plasterki, dodać do sosu. Gotowym sosem zalać mięso. 


6/ Naczynie przykryć, wstawić do piekarnika i piec ok 1,5-2 godziny w temperaturze 200 stopni. 

 Smacznego :)



sobota, 1 sierpnia 2015

CUKIER LAWENDOWY

Mam lawendę w ogródku, więc korzystam z jej kwiatów ile wejdzie i gdzie się da :) Jeżeli macie dostęp do lawendy to polecam ususzyć kilka gałązek i zrobić sobie domowy cukier lawendowy, który później znakomicie sprawdza się w deserach np sernikach, racuszkach a nawet można nim słodzić herbatkę. Polecam. 


 Jak zrobić cukier lawendowy?-  wysuszone na pieprz kwiaty lawendy oderwałam od łodyżek i utarłam w moździerzu. Do szczenie zamykanego słoiczka wsypałam cukier, który wymieszałam z utartymi kwiatami lawendy. Słoiczek należy zamknąć i przechowywać w suchym miejscu. Po ok 2 tygodniach nasz cukier będzie już intensywnie lawendowy :)



LECZO Z CZERWONĄ FASOLĄ

Ostatnio znów nie mam czasu, coś tam gotuję ale zdecydowanie mniej, bo na chwilę obecną wszyscy się ''rozjechali'' i nie mam komu a poza tym więcej czasu obecnie zajmuje mi druga pasja (haft krzyżykowy).

...a tym czasem zapraszam na leczo... 

Lekko wzbogacona wersja tradycyjnego leczo. Co prawda do jesieni daleko, ale na jesień to danie jest idealne, bo jest sezon paprykowo cukiniowy i te kolory :)



SKŁADNIKI 
2 małe cukinie
laska cienkiej kiełbasy
1 czerwona papryka
1 żółta papryka
puszka pomidorów krojonych (mogą być 4 szt świeże bez skórki)
puszka czerwonej fasoli
2 cebule
1 łyżka koncentratu pomidorowego
sól
pieprz
kilka gałązek świeżego tymianku
1 łyżka słodkiej papryki mielonej
ząbek czosnku

olej do smażenia

1/ Kiełbasę pokroić w plasterki i podsmażyć na odrobinie oleju. Na drugiej patelni podsmażyć cebulę pokrojoną w piórka i dodać pomidory z puszki oraz obie papryki pokrojone w dużą kostkę.Cukinie umyć, pokroić w półplasterki, wrzucić do warzyw. Doprawić solą i pieprzem, podlać 1/4 szklanki wody i dusić pod przykryciem aż warzywa zmiękną.


 2/ Pod koniec dodać koncentrat pomidorowy, paprykę mieloną, tymianek, przeciśnięty czosnek i odcedzoną czerwoną fasolę. Dusić jeszcze 3-5 min. Podawać z pieczywem lub z kaszą kuskus.

Smacznego :)





CUKINIOWE PLACUSZKI Z FETĄ I KAPARAMI


SKŁADNIKI
2 średnie cukinie
250 g sera feta (u mnie półtłusty)
łyżka kaparów
2 jajka
3-4 łyżki mąki pszennej
pieprz świeżo mielony
gałka muszkatołowa
pół pęczka natki pietruszki

olej do smażenia


1/ Cukinie umyć (nie obierać) i zetrzeć na tartce o dużych oczkach, lekko oprószyć solą i odstawić na klika minut żeby puściła soki. Odcisnąć. Do cukinii dodać rozdrobniony ser feta, kapary, jajka, posiekaną natkę i mąkę. Wymieszać, doprawić przyprawami (uwaga na sól - ser feta jest słony). Placki nakładać łyżką i smażyć z obu stron na rumiano. Podawać posypane natką pietruszki. Można podać je z kuskusem.

 Smacznego:)