sobota, 30 sierpnia 2014

ZUPA - KREM Z CUKINII I SELERA NACIOWEGO

Zdrowa, lekka, pyszna. Doskonała na letni obiad i nie tylko. Można ją również podać gościom zamiast tradycyjnego rosołu.



SKŁADNIKI
1 średnia cukinia
1 cebula
3-4 łodygi selera naciowego (może być cały pęczek)
2 marchewki
sól
pieprz najlepiej świeżo mielony
łyżka sosu sojowego
100 g serka topionego np śmietankowego, gouda
3-4 łyżki śmietany 12 lub 18%
szczypta ulubionych suszonych ziół (u mnie lubczyk)
szczypta gałki muszkatołowej mielonej
szczypta mielonego imbiru 

1/ Cukinię umyć, obrać i usunąć pestki (jeżeli są) a następnie pokroić w kostkę.łodygi selera opłukać, cebulę obrać i drobno pokroić razem z selerem. Wrzucić do cukinii i zalać wodą tak by zakrywała warzywa. Marchewki oskrobać, pokroić na mniejsze kawałki i dodać do warzyw. Całość porządnie doprawić, solą, pieprzem, sosem sojowym. Gotować na małym ogniu do miękkości wszystkich warzyw.

2/ Serek topiony, pokroić na kawałki i dodać do garnka. Całość dobrze zmiksować na aksamitny krem. Dodać śmietanę i wymieszać. Na koniec doprawić gałką, imbirem, solą oraz pieprzem. Podawać z grzankami lub groszkiem ptysiowym.



 

piątek, 29 sierpnia 2014

KOLOROWA SAŁATKA Z CEBULKAMI MARYNOWANYMI, SZYNKĄ, SEREM I PAPRYKĄ

Treściwa i bardzo chrupiąca sałatka. Polecam na każdą okazję i każdą porę roku.

SKŁADNIKI
słoiczek cebulek marynowanych
1 woreczek ryżu (100g)
puszka kukurydzy konserwowej
5-6 ogórków konserwowych
1 czerwona papryka
200 g sera żółtego w kawałku
200 g polędwicy sopockiej w kawałku
majonez
sól
pieprz 
dodatkowo przyprawy : zioła do sałatek Kamis, czosnek z natką pietruszki Kamis,czosnek kolorowy Kamis - polecam.

1/ Ryż ugotować wg. przepisu na opakowaniu, wystudzić. Ogórki, paprykę, ser i szynkę pokroić w kostkę. Cebulki i kukurydzę odcedzić z zalewy. Wszystkie składniki se sobą wymieszać. Doprawić solą, pierzem i przyprawami, na koniec połączyć z majonezem. Schłodzić w lodówce. 


czwartek, 28 sierpnia 2014

ZUPA CEBULOWA NA BOGATO

W sam raz na chłodniejsze dni. Ja użyłam cebuli cukrowej, więc zupa jest łagodniejsza. Można użyć również cebuli czerwonej, wtedy będzie bardziej wyrazista. Również można dodać trochę suszonej - prażonej cebulki. 



SKŁADNIKI
1,5 - 2 litry czystego rosołu
4-5 dużych cebul (u mnie cukrowa)
4 ziemniaki
2 marchewki
2 korzenie pietruszki
szczypta suszonego lubczyku (liści)
szczypta suszonej kolendry (liści) Kamis
szczypta czosnku z natką pietruszki Kamis
sól
pieprz
3-4 łyżki masła
1 łyżka mąki

1/ Marchewki i pietruszkę pokroić w kostkę, dodać do wywaru rosołowego i gotować do miękkości. Pod koniec gotowania dodać ziemniaki również pokrojone w kostkę. Doprawić solą i pieprzem oraz ziołami. W międzyczasie na maśle usmażyć cebulę pokrojoną w cienkie pół plasterki aż stanie się złota. Usmażoną cebulę wymieszać z mąką, dodać do zupy i zagotować.






środa, 20 sierpnia 2014

BIGOS Z CUKINII

Pyszny, w smaku podobny do bigosu z młodej kapusty. Robi się go naprawdę szybko i nie trzeba wielu składników. 



SKŁADNIKI
3 średnie cukinie
1 duża cebula cebula
2 marchewki
puszka pomidorów (400g)
300 - 500 g kiełbasy cienkiej
sól
pieprz
łyżeczka papryki w proszku
przyprawa do bigosu (ok łyżki) u mnie Kamis
olej do smażenia
ewentualnie 1-2 łyżki mąki do podprawienia

1/ Cukinie umyć, obrać i usunąć pestki (jeżeli są duże) a następnie zetrzeć na tartce o grubych oczkach. Posolić i przełożyć na sito na kilka minut żeby puściła soki. Marchewkę i cebulę obrać, marchewkę zetrzeć na tartce a cebulę pokroić w kostkę. Kiełbasę pokroić w kostkę i usmażyć na osobnej patelni.

2/ Na rozgrzanym oleju zeszklić cebulę, dodać marchew i chwilę dusić. Gdy marchew zmięknie dodać odciśniętą cukinię. Całość chwilę dusić, dodać pomidory, sól, pieprz i przyprawy. Na koniec dodać kiełbasę. Gdy bigos będzie mocno rzadki, można podprawić go zasmażką z mąki. U mnie nie było takiej potrzeby. Podawać z pieczywem. 



DOMOWA PASTA POMIDOROWA DO ZUP I SOSÓW

Bardzo aromatyczna pomidorowa pasta. Idealna do zup i sosów. Mam dużo pomidorów z własnej szklarenki, niektóre pękają lub mocno dojrzewają, więc je zamykam w słoiczku by mieć ich aromat i smak na dłużej. Taki przecier można dodać do zupy, zupa wtedy jest bardzo aromatyczna, gęsta i soczyście pomidorowa. 

SKŁADNIKI
na 2 słoiczki 300 ml:
ok 6-8 dużych bardzo dojrzałych pomidorów
2-3 ząbki czosnku
łyżeczka słodkiej papryki w proszku
szczypta soli
pieprz
0,5 - 1 łyżeczka cukru
pół łyżeczki suszonej bazylii
łyżeczka oliwy z oliwek
dodatkowo : przyprawa do pomidorów lub suszone pomidory z czosnkiem Kamis (ok pół łyżeczki)

1/ Pomidory naciąć na krzyż a następnie polać wrzątkiem. Obrać ze skórki, pokroić w wrzucić do garnuszka. Dodać posiekany czosnek i resztę składników. Całość gotować aż pomidory całkowicie się rozgotują. Na koniec zmiksować blenderem dla uzyskania gęstej masy.

2/ Pastę można przelać do słoiczków i zawekować lub można od razu zrobić na niej sos do makaronu lub zupę pomidorową. Taka zupa smakuje wybornie.





Pora na pomidora!

poniedziałek, 18 sierpnia 2014

ŁÓDKI CUKINII ZAPIEKANE Z KASZĄ JAGLANĄ I MAŚLAKAMI

Zdrowe i fajne jedzonko. Kasza jaglana z cebulą i grzybami zapieczona w łódkach cukinii. Szybko, tanio i bez mięsa.



SKŁADNIKI
na 3 porcje:
3 nieduże cukinie
1 cebula
50 g kaszy jaglanej (pół woreczka)
pęczek szczypiorku
200 g maślaków świeżych lub mrożonych
sól
pieprz świeżo mielony
olej do smażenia 

1/ Cukinie umyć, przekroić wzdłuż na pół i łyżeczką wyciąć miąższ. Wydrążone łódki posolić żeby puściły sok. Cebulę obrać, pokroić w kostkę i zeszklić na odrobinie oleju, doprawić solą, pieprzem. Miąższ cukinii posiekać, dodać do cebuli, smażyć do odparowania wody, na koniec dodać ugotowane i pokrojone maślaki, całość solidnie doprawić solą i pieprzem.

2/ Kaszę ugotować wg przepisu na opakowaniu a następnie wymieszać z farszem. Powstały sok w łódkach cukinii zlać, środki napełniać farszem z kaszy i grzybów. Dno blaszki skropić olejem, ułożyć cukinię i po wierzchu również skropić olejem. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 200 stopni i piec ok 20 min aż cukinia stanie się miękka. Przed podaniem posypać siekanym szczypiorkiem. Podawać z sosem pomidorowym lub ketchupem. 




Faszerujemy 2014!

niedziela, 17 sierpnia 2014

WĄTRÓBKA DROBIOWA ZE ŚLIWKAMI, ŻURAWINĄ, JABŁKIEM I CEBULĄ

Danie - samo zdrowie :)Robiłam ją pierwszy raz i wyszła świetna. Pomysł dodania świeżych śliwek był rewelacyjny bo danie nie było mdłe. Śliwki nadały wyrazu i kwasowości co spowodowało że darowałam sobie sok z cytryny.

SKŁADNIKI
na 4-5 porcji:
ok 1 kog wątróbki drobiowej
1 duża cebula
3 duże fioletowe śliwki lub 5 małych np węgierki
2 łyżki suszonej żurawiny
2 winne jabłka
pół łyżeczki suszonego majeranku
sól
pieprz
2-3 łyżki wody
olej lub masło do smażenia

1/ Wątróbkę, opłukać, oczyścić i osuszyć na sicie. Cebulę obrać, pokroić w kostkę i wrzucić na patelnie razem z wątróbką (nie solić, dopiero później) Gdy wątróbka się podsmaży, przełożyć ją do garnka, podlać wodą, doprawić solą, pieprzem i majerankiem. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w kawałki (mogą być ćwiartki), ze śliwek usunąć pestki, pokroić na 4 części. Jabłka, śliwki i żurawinę dodać do wątróbki. Chwilę dusić pod przykryciem (ok 10 min). Na koniec doprawić solą i pieprzem. Podawać z ziemniakami lub pieczywem (jak kto woli).




środa, 6 sierpnia 2014

CHŁODNIK Z OGÓRKA I RZODKIEWKI

Na gorące letnie dni jest idealny. Robi się go bardzo szybko, bardzo prosto i prawie nic nie kosztuje. Podany z młodymi ziemniaczkami posypanymi koperkiem smakuje doskonale. Można również podać go z jajkiem ugotowanym na twardo.



SKŁADNIKI
na 4 porcje:
2 ogórki szklarniowe lub 4 gruntowe
pęczek rzodkiewek
pół pęczka koperku
pół pęczka szczypiorku
sól
pieprz np ziołowy (u mnie młotkowany z kolendrą Kamis)
700 ml jogurtu naturalnego

1/ Ogórki obrać i zetrzeć na tartce o grubych oczkach razem z rzodkiewka, dodać przyprawy i posiekany koper i szczypior. Całość zalać jogurtem, wymieszać i porządnie schłodzić w lodówce. Minimum 2 godziny. Najlepszy z ziemniakami. Można też podać z jajkiem ugotowanym na twardo.




wtorek, 5 sierpnia 2014

SZARLOTKA Z PAPIERÓWKAMI

Najprostsza, najsmaczniejsza z pierwszymi jabłkami lata :) Jedna z wilgotnych szarlotek, idealna do kawy lub herbaty.

SKŁADNIKI
3 szklanki mąki
1 szklanka cukru
250g margaryny
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 jajka
1-1,5kg jabłek papierówek
cynamon lub przyprawa do szarlotki (ja użyłam przyprawy do kawy i deserów młynek Kamis)
cukier puder do posypania

1/ Do misy lub na stolnicę przesiać mąkę, dodać cukier, proszek do pieczenia, posiekaną margarynę i jajka. Zagnieść ciasto. Ciasto podzielić na dwie części. Jedną częścią wylepić prostokątną blachę 36x20 (wcześniej nasmarowaną margaryną lub wyłożoną papierem do pieczenia) i podpiec w temperaturze 180 stopni kilka minut na złoto.

2/ Jabłka obrać i zetrzeć na tartce o grubych oczkach. Przełożyć do garnka i chwilę prażyć aż sok odparuje i staną się lekko gęste. Doprawić do smaku cukrem i cynamonem. Gotowe jabłka wyłożyć na podpieczone ciasto, a na wierzch rozwałkować druga część ciasta ( można zrobić z niej kratkę lub zetrzeć na tartce po uprzednim schłodzeniu w lodówce). Szarlotkę piec na złoto ok 40 min. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.





Jedz polskie jabłka

ROLADKI Z PIECZONYCH BAKŁAŻANÓW Z CZOSNKIEM, ROZMARYNEM I FETĄ

Upał, upał, upał. Kolejny dzień upału. Otwieram lodówkę a tam mięso, mięso i wędlina - więc co stwierdzam? jej! nie ma co jeść, bo w taki upał to tylko woda, owoce, owoce woda i warzywa. A że właśnie przyszedł sezon na idealne bakłażany więc czym prędzej do sklepu po ich zakup pobiegłam. Kupiłam kilka z obawy, że ktoś wykupi wszystkie :))) bo ja bardzo lubię bakłażany ale jakoś nie mam na nie często pomysłu i najczęściej jadam je ciągle tak samo, czyli faszerowane :) tym razem w postaci roladek, nadzianych fetą. 



SKŁADNIKI
2 średnie bakłażany
2-3 ząbki czosnku
gałązki świeżego rozmarynu
oliwa z oliwek
sól (u mnie morska ziołowa- młynek Kamis)
pieprz
ser feta (2-3 plastry)

1/ Bakłażany umyć, odciąć korzonek i pokroić wzdłuż na plastry ok 0,5 cm. Każdy plaster posypać solą i odstawić na ok 15 min. Następnie opłukać z soli i osuszyć papierowym ręcznikiem. Każdy plaster smarować oliwą z obu stron i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

2/ Na wierzch posypać posiekany czosnek, rozmaryn i lekko oprószyć solą (ale nie za dużo). Wstawić do nagrzanego piekarnika do 200 stopni i piec ok 15 min, aż się zarumienią. Wystudzić, układać kawałeczki fety i zwijać od węższego boku do szerszego, spiąć wykałaczką. Roladki można serwować na zimno i na ciepło. Pyszne z sosem pomidorowym. 




Faszerujemy 2014!

poniedziałek, 4 sierpnia 2014

ZUPA KREM Z CUKINII Z NUTĄ ORIENTU

Może się powtórzę znów ale uwielbiam zupy - kremy pod każdą postacią. Mam nadmiar cukinii na działce więc tym razem zrobiłam sobie kremik z dużą ilością imbiru.

SKŁADNIKI
1 cukinia (spora, taka nawet przerośnięta)
2 cebule średniej wielkości
1 marchewka
1 cm korzenia imbiru
duża szczypta mielonego imbiru
szczypta mielonej gałki muszkatołowej
pół kostki rosołowej np drobiowej
1-2 łyżki sosu sojowego
4-5 łyżek śmietany np 18%
łyżeczka ziół np oregano, tymianek, lubczyk
sól
pieprz najlepiej świeżo mielony lub biały

Dodatkowo:
grzanki lub groszek ptysiowy 

1/ Cukinię umyć, obrać, usunąć pestki i pokroić w kostkę. Cebulę i marchewkę również pokroić w kostkę. Wszystko przełożyć do garnka, dodać kostkę rosołową, sos sojowy i pieprz. Zalać wodą tak by warzywa były zakryte i gotować do miękkości wszystkich warzyw. Pod koniec gotowania dodać obrany i starty na najmniejszych oczkach korzeń imbiru oraz imbir mielony i gałkę muszkatołową. 

2/ Wszystko razem zmielić w blenderze, doprawić solą i pieprzem. Na koniec dodać śmietanę. 





piątek, 1 sierpnia 2014

OGÓRKI W ZALEWIE GARAM MASALA Z CHILI I CZOSNKIEM

Chrupiące, lekko pikantne z delikatną nuta orientu. Przyprawy można dać więcej lub mniej zależy jak aromatyczne ogóreczki chcemy uzyskać :) Przyprawę garam masala ''gorąca mieszanka'' można zrobić samemu łącząc skład kilku przypraw ale ja użyłam gotowej mieszanki od Skworcu. Polecam!

SKŁADNIKI
ok 5 (+-)kg ogórków gruntowych
kilka strączków papryczek chili
kilka ząbków czosnku
małe cebulki
gorczyca
pieprz ziołowy mielony

pół łyżeczki curry 
 

Zalewa:
6 szklanek wody
3 szklanki cukru
2 szklanki octu 10%
2 łyżki soli
2 czubate łyżki przyprawy garam masala 

1/ Umyte ogórki układać ciasno w słoikach. Na każdy słoik dodać po ząbku czosnku przeciętego na pół, 1-2 ćwiarteczki małych cebulek, szczyptę pieprzu, pół łyżeczki gorczycy, curry i pół papryczki chili (u mnie papryczki były wąskie więc przekroiłam je tylko na pół ale mogą myć i ćwiartki i plasterki).

2/ Składniki na zalewę zagotować i gorącą zalać napełnione słoiki. Porządnie zakręcić. Pasteryzować od 7 do 15 min od zagotowania się wody w garnku.