piątek, 31 stycznia 2014

CIASTO - WIEWIÓRKA

A dziś na słodko, czyli krótko i na temat - zapraszam na ciasto WIEWIÓRKA, prawie wszystkim znane. Ciasto pełne kawałków mixu orzechów (włoskie, laskowe, nerkowce, migdały, ziemne) i kawałków soczystych jabłek oraz nutą cynamonu :)
SKŁADNIKI
2 szklanki mąki pszennej
pół szklanki oleju
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
4 jajka w temperaturze pokojowej
1 łyżeczka cynamonu Kamis
2 -3 jabłka
1 szklanka mixu orzechów pokrojonych (ja użyłam mieszanki studenckiej z rodzynkami)
szklanka cukru

keksówka 28 cm

1/ Jabłka obrać i pokroić w kostkę (oczywiście bez gniazd nasiennych) orzechy pokroić w dowolną wielkość. Jajka z cukrem ubić na puch (jak na biszkopt) do ubitych jajek dodać olej i resztę składników, dobrze mieszając. Na koniec dodać orzechy i jabłka. Ciasto przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piec ok 50 min w temp. 180 stopni do tzw suchego patyczka. Wystudzone ciasto posypać cukrem pudrem lub polać lukrem.

Smacznego! :)


czwartek, 30 stycznia 2014

KLUSKI ŚLĄSKIE Z PASZTETOWĄ niby pyzy z mięsem

Dzisiaj będzie szybko, tanio ale za to bardzo smacznie i treściwie :) Polecam Wam kule z ciasta na kluski śląskie z nadzieniem mięsnym w szybkim wydaniu czyli pasztetowej drobiowej. Bardzo prosta potrawa i szybka w przygotowaniu, zwłaszcza jak mamy wcześniej ugotowane ziemniaki. Ja zawsze gotuję ziemniaki na noc, wtedy ciasto jest mniej kleiste i ładnie się formuje.



SKŁADNIKI
1-1,5kg ziemniaków
1 jajko
mąka ziemniaczana
kawałek pasztetowej

pieprz (u mnie Kamis  pieprz i sól w młynku)
tłuszcz do polania klusek 

1/ Ziemniaki obrać i ugotować w lekko osolonej wodzie. Ugnieść.Wystudzić. Ja gotuję dzień wcześniej. Przepuścić przez praskę lub maszynkę ,by nie było grudek. Następnie uklepać je w misce, podzielić na ćwiartki i 1/4 odkroić i wyciągnąć.


2/ Odkrojoną część rozłożyć równomiernie na wierzch, a lukę wypełnić mąką ziemniaczaną. Dodać jajko, sól do smaku i wyrobić gładką masę. Odrywać po kawałku ciasta, uklepując ręką placuszki, na każdy placuszek nałożyć plasterek pasztetowej i zlepić w kulę. Gotowe kule wrzucać na osolony wrzątek i gotować chwilę od czasu wypłynięcia na wierzch, delikatnie mieszając drewnianą łyżką, by ich nie uszkodzić. Ja gotuję ok 1-2 minut od chwili wypłynięcia.
Smacznego! :)





środa, 29 stycznia 2014

PIZZA SERCE

Pizza w kształcie serca ucieszy chyba każdego, wiec polecam ją szczególnie :) Z podanego przepisu na ciasto wychodzą 3 sztuki, wiec można zrobić 3  serca i każde z innymi dodatkami. Taką pizzę możemy przygotować komuś na szczególną okazję typu kolacja we dwoje, albo i na wiele innych. Nawet możemy upiec takie serce i podarować komuś bliskiemu np babci :) Ja połówkę tego serca też komuś podarowałam :))
SKŁADNIKI
CIASTO
300g mąki
200ml wody
20g świeżych drożdży
2 łyżki oleju
sól

SOS
2 łyżeczki przecieru pomidorowego
3-4 łyżki ketchupu
1-2 łyżki wody
przyprawa do pizzy

DODATKOWO
100g sera żółtego
+ ulubione składniki na pizzę 

1/ Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie, dodać mąkę, olej, sól i zagnieść ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na ok 1 godzinę. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na grubość ok 0,5cm i uformować kształt serca. Ja zrobiłam najpierw coś na kształt trójkąta a później górę nacięłam nożem, podwinęłam lekko nacięcia, żeby były okrągłe. Uformowane serce posmarować sosem, posypać serem i ułożyć składniki wg. uznania. Wstawić do nagrzanego piekarnika 200 stopni i piec ok 15 min. Podawać z ulubionymi sosami lub ketchupem.




TARTA ZE SZPINAKIEM

Jakiś ciężki dzień dzisiaj miałam, aż mi się nic nie chce. Poza tym miewam humorki typu płacz- śmiech i śmiech-płacz na przemian. ZIMA!!!  No ale obiecałam sobie, że bez wpisu się nie położę, bo i tak jestem daleko do tyłu po tej dłuższej  przerwie :( Nie wiem co tu strzelić za przepis, ale pewnie tartę ze szpinakiem. Dla mojej jedynej siostry jaką mam - dedykuję ten przepis, że by nauczyła się go sprawnie robić i nie dzwoniła z zapytaniem o składniki :D Siostra - ucz się! :) Tarta w tej wersji jest bardzo prosta ale i pyszna. Szpinak doskonale komponuje się z sosem serowym i kruchym ciastem. W tej tarcie pierwszy raz użyłam mąki krupczatki i pewnie taką wersję na ciasto zostawię już na zawsze, bo jest najlepsze jakie do tej pory robiłam. Kruche, delikatne i nie wybrzusza się tak podczas pieczenia. Kilka osób miało okazję spróbować tą tartę i wszyscy ją chwalili. Polecam :)
SKŁADNIKI
Ciasto:
1 szklanka mąki krupczatki
0,5 szklanki mąki pszennej
pół kostki margaryny (125g)
6 łyżek kwaśnej śmietany 18%
szczypta soli


Farsz:
450g mrożonego szpinaku
2 jajka
3/4 szklanki śmietany 18%
3-4 ząbki czosnku
1 cebula
5 łyżek sera żółtego startego
2 łyżki masła
sól
pieprz
szczypta gałki muszkatołowej
(ja dodałam jeszcze sos do szpinaku Knorr)

1/ Składniki na ciasto połączyć i zagnieść. Wylepić formę do tarty i wstawić do lodówki na pół godziny do schłodzenia. Cebulę obrać, pokroić w kostkę i zeszklić na maśle. Dodać rozmrożony, odciśnięty szpinak i chwilę smażyć. Doprawić solą, pieprzem i czosnkiem przeciśniętym przez praskę.

2/ Schłodzone ciasto nakłuć widelcem i wstawić do nagrzanego piekarnika do 190 stopni i podpiec przez ok 15 min na lekko złoty kolor. Do przestudzonego szpinaku dodać roztrzepane jajka, śmietanę, ser żółty. Doprawić solą i gałką muszkatołową, dobrze wymieszać. 

3/ Na podpieczony spód wylać masę szpinakową i zapiekać jeszcze ok 10-15 min, aż masa się zetnie a brzegi ciasta będą ciemno złote. 


SOK Z WINOGRON NA ZIMĘ

 Sok ma fajny aromat winogron, idealny do herbaty, do rozcieńczania z wodą. Warto mieć kilka słoiczków na zimowe wieczory.


SKŁADNIKI
2 kg owoców winogron czarnych (mogą być również białe)
pół kg cukru
pół szklanki wody


1/ Owoce opłukać, przebrać i oddzielić od gałązek.


2/ Na dno garnka wlać wodę, dodać owoce i zasypać cukrem. Gotować do całkowitego rozpadu owoców i puszczenia soku (ok 30min). Powstały sok przetrzeć przez sito. Przelać do butelek lub słoiczków i pasteryzować ok 15 min.


poniedziałek, 27 stycznia 2014

SAŁATKA Z ROSZPONKĄ PO WŁOSKU

Szybka sałatka z sosem włoskim, roszponką, pomidorami, mozzarellą, oliwkami. Doskonała na przyjęcia z grillem jak i na co dzień.
SKŁADNIKI
1kulka sera mozzarella (może być kilka kulek małych sałatkowych)
5 pomidorków cherry
1 miała cebula czerwona lub pół dużej
2-3 łyżki kukurydzy z puszki
kilka czarnych oliwek
3-4 garście sałaty roszponki
sos włoski z torebki
sól
pieprz kolorowy mielony Kamis

1/ Sos przyrządzić wg przepisu na opakowaniu. Sałatę opłukać pomidory pokroić w ćwiartki, cebulę w bardzo cienkie piórka. Z sera odlać wodę i pokroić na dowolne kawałki. Wszystkie składniki przełożyć do salaterki, dodać kukurydzę, oliwki i doprawić przyprawami. Polać sosem włoskim.
Smacznego! :)

 

KOLOROWA SAŁATKA Z ROSZPONKĄ, OSCYPKIEM, JAJKIEM

Wczoraj w domu miałam festiwal pizzy :) zrobiłam aż trzy różne i zostało mi mnóstwo składników, tak więc żeby nic się nie zmarnowało, zrobiłam dwie sałatki. Ta jest pyszna, połączenie sałaty, sera wędzonego, pomidorów, cebulki suszonej prażonej i sosu czosnkowego to strzał w 10tkę! :) a posypana świeżą rzeżuchą będzie idealną sałatką na Wielkanoc.
Zapraszam i smacznego :)
SKŁADNIKI
dla 4 osób
4 jajka ugotowane na twardo
3 garście świeżej roszponki
5-6 pomidorków koktajlowych
2 łyżki suszonej, prażonej cebulki
2 małe oscypki lub 1 duży
sól morska w młynku Kamis
pieprz czarny mielony Kamis
przyprawa do pomidorów Kamis
sos czosnkowy

1/ Sałatę opłukać, rozłożyć na płaskim dużym talerzu. Pomidorki i ugotowane jajka pokroić w ćwiartki, oscypki w plasterki, wszystko ułożyć na sałacie. Posypać cebulką suszoną. Doprawić solą i pieprzem. Przed podaniem polać sosem czosnkowym.
Smacznego! :)


 

niedziela, 26 stycznia 2014

ROGALIKI DROŻDŻOWE Z JABŁKAMI I CYNAMONEM

Z racji tej, ze jest niedziela wypadałoby zjeść coś słodkiego (w sumie u mnie i na tygodniu dużo słodkiego jada się) :) Jeżeli macie domowe jabłka prażone lub macie zalegające jabłka w piwnicy, które wypadałoby szybko zużyć, to ten przepis będzie idealny do ich wykorzystania. Ja tak właśnie zrobiłam. Jesienią zebrałam swoich jabłek trochę ,ale nie wszystkie się zjadły, więc te brzydale które zostały, obrałam, starłam na tartce i rozprażyłam na papkę. Do moich nie dawałam cukru, bo były słodkie, wymieszałam tylko z cynamonem. Ale jeżeli macie kwaśne gatunki jabłek, bo można je posłodzić. A ''wygodnym'' polecam kupić słoiczek w sklepie :)
SKŁADNIKI
70 dkg mąki
1 kostka roztopionej margaryny (250 g)
5 dkg drożdży
0,5 szklanki mleka ciepłego
1 jajko
1 żółtko
3 łyżki śmietany
3 łyżki cukru
cukier waniliowy

słoik prażonych jabłek
cynamon mielony

lukier lub cukier puder do posypania

1/ Drożdże rozpuścić w mleku, 2 łyżkach cukru i 2-3 łyżkach mąki. Odstawić na kilka minut do wyrośnięcia. Jajko, żółtko, cukier waniliowy, 1 łyżkę cukru i śmietanę roztrzepać na jednolitą masę. Do misy wsypać mąkę, masę jajeczna, podrośnięte drożdże i roztopioną margarynę. Wyrobić na jednolite ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę.

2/ Jabłka wymieszać z dowolną ilością cynamonu. Wyrośnięte ciasto jeszcze raz zagnieść,przełożyć na stolnicę, podzielić na 4 części i każdą część rozwałkować i wyciąć 8 trójkątów. Na każdy trójkąt łyżeczką nałożyć trochę jabłek. Zwijać rogaliki - od najszerszej części do czubka i lekko wygiąć w łuk.
3/ Rogaliki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i odstawić jeszcze na ok 10-15 min do wyrośnięcia. Piec w nagrzanym piekarniku ok 15 -20 min w temperaturze ok 180 stopni. Gotowe i wystudzone posypać cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem lub udekorować lukrem.




PIZZA SYCYLIJSKA

Wróciłam do domu z miłego spotkania u przyjaciół ♡♡♡♡ i nie mogę spać a jest już dość późno, ale z tym spaniem u mnie to jak na loterii, raz śpię całymi dniami a raz tłukę się cała noc. Śniegu tak nasypało, że miejscami sięga do kolan, może jutro wyskoczę na małą sesje zdjęciową przyrody. 
Skoro leżę pod ciepłą kołderką i nie mogę zasnąć, to korzystając z chwili porzucę wam przepis na pizzę sycylijską. Prosta w przygotowaniu a zarazem rewelacyjna w smaku. Kocham czarne oliwki a w pizzy sycylijskiej są one obowiązkowe. No i cienkie ciasto - to jest to! Do tego suszone pomidory, świeża papryka i oczywiście mozzarella!!!! :) 
SKŁADNIKI
300g mąki
200ml wody
20g świeżych drożdży
2 łyżki oleju
sól

Dodatkowo:
kilka czarnych oliwek
przyprawa do pizzy po sycylijsku Kamis
150g sera mozzarella startego
pół świeżej papryki pociętej w piórka
kilka suszonych pomidorów z zalewy (można pociąć w paski)

Sos:
2 łyżeczki przecieru pomidorowego
3-4 łyżki ketchupu
1-2 łyżki wody

1/ Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie, dodać mąkę, olej, sól i zagnieść ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na grubość ok 3 mm. Posmarować sosem, posypać serem i ułożyć resztę składników, po wierchu posypać przyprawą do pizzy. Wstawić do nagrzanego piekarnika 220 stopni i piec ok 15 min.




sobota, 25 stycznia 2014

KARKÓWKA PIECZONA W KAPUŚCIE

Za oknem prawdziwa zima :/ Wróciłam z pracy i od razu biorę się za pisanie przepisu, bo obiecałam koleżance (pozdro Ula) :) a muszę to zrobić teraz, bo później mam spotkanie w miłym i bliskim gronie :) 
Na obiad polecam karkówkę pieczoną w kiszonej kapuście. Dzięki temu że mięso ma dużo tłuszczu, podczas pieczenia wytapia sie, wsiąka w kapustę i danie nie jest suche. Robiłam je nieraz i najczęściej z pieczonymi ziemniaki, ale teraz dla odmiany podałam z ugotowanymi i posypanymi koperkiem. Przygotowanie takiego dania jest też dobre wtedy, gdy nie mam za dużo czasu na stanie przy garach, bo wszystko się wkłada do gara i do pieca i gotowe :)
SKŁADNIKI
1 kg karkówki
0,5 kg kapusty kiszonej
przyprawa do bigosu Kamis
przyprawa do wieprzowiny Kamis
1 duża cebula
liść laurowy
ziele angielskie
owoce jałowca Kamis
kminek (można pominąć)
pieprz świeżo mielony ( u mnie również kolorowy)
5 łyżek oleju 

1/ Mięso pokroić na plastry o grubości ok 1cm. Oprószyć przyprawą do wieprzowiny z obu stron. Cebulę obrać i pokroić w krążki. Kapustę wypłukać dwukrotnie żeby nie była mocno kwaśna, odcisnąć wodę i posiekać, jeżeli jest mocno długa. Kapustę wymieszać z przyprawą do bigosu, listkami laurowymi, zielem, jałowcem, kminkiem i pieprzem.

2/ Na dno naczynia do zapiekania polać 3 łyżki oleju, wyłożyć połowę kapusty a na kapuście ułożyć mięso na przemian z plastrami cebuli. Ewentualnie jeszcze doprawić. Całość przykryć pozostałą kapustą a na wierch rozprowadzić 2 łyżki oleju. Piec ok 1,5 godziny w 190 stopniach.

piątek, 24 stycznia 2014

CIASTO POMARAŃCZOWE

Obiad już był, więc pora na deser. A na deser proste ciasto pomarańczowe. Bardzo wilgotne i aromatyczne. Takie ciasto doskonale sprawdzi się na każdą okazję a przede wszystkim jest proste w przygotowaniu.
Ja robiłam je pierwszy raz i zapewne nie ostatni a przepis podpatrzyłam tu klik
SKŁADNIKI
250g miękkiej margaryny
250g cukru
250g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
80ml 100% soku pomarańczowego (u mnie Tymbark)
4 jajka
2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
aromat pomarańczowy

Dodatkowo:
lukier
skórka kandyzowana pomarańczowa
listki melisy do dekoracji

1/ Margarynę utrzeć z cukrem, następnie dodawać po jednym jajku i mąkę na przemian. Pod koniec ucierania dodać proszek do pieczenia, sok pomarańczowy i aromat. Dokładnie wymieszać. Dodać skórkę pomarańczową.

2/ Gotowe ciasto przełożyć do tortownicy 22cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika 180 stopni i piec ok 40-50 min do ''suchego patyczka''. Wystudzone ciasto polać lukrem i posypać skórką pomarańczową.

Ja do zrobienia lukru używam 1 białka, szklanki cukru i łyżeczki soku z cytryny. Białko ubijam na sztywno, pod koniec ubijania dodaję cukier puder i sok z cytryny. 


ZAPIEKANKA ZIEMNIACZANA Z RYBĄ I SZPINAKIEM

Dzień dobry! :) ciekawe jaka u was pogoda..u mnie ok 20 stopni na minusie i nadal wszystko pokryte lodem jak w Narnii :( brrr. Ale pocieszam się tym, że coraz bliżej do wiosny :) Dziś zaproponuje zapiekankę ziemniaczaną z rybą i ze szpinakiem. Wiele osób nie lubi ani ryb ani szpinaku, ale ja uwielbiam jedno bardziej od drugiego i nie wiem które bardziej od którego :) dlatego żeby nie rezygnować ani z ryby ani ze szpinaku, zrobiłam zapiekankę 2w1 :)
SKŁADNIKI
1,5 kg ziemniaków
0,5 kg szpinaku mrożonego
0,5 kg filetów dowolnej ryby
3-4 ząbki czosnku
3 łyżki masła
sól
pieprz
przyprawa do ryb
pieprz cytrynowy
5 łyżek śmietany

SOS ŚMIETANOWY
1,5 szklanki śmietany 18%
200 g sera startego żółtego
2 jajka
sól
pieprz
szczypta gałki muszkatołowej mielonej

1/ Ziemniaki obrać, pokroić w plasterki o grubości ok 0,5cm i ugotować w lekko osolonej wodzie, odcedzić. Rybę ugotować na parze, rozdrobnić oprószyć przyprawą do ryb, pieprzem i pieprzem cytrynowym. Szpinak poddusić na maśle, dodać przeciśnięty przez praskę i doprawić solą i pieprzem. Dusić do odparowania wody, na koniec zabielić śmietaną. 

2/ SOS- śmietanę wymieszać z jajkami, dodać przyprawy i i 2-3 łyżki startego sera. W naczyniu do zapiekania układać warstwami - połowę ziemniaków, ryba, połowa sosu, szpinak, druga połowa ziemniaków i druga połowa sosu. Wierzch posypać pozostałym serem. Piec ok 40 min w temperaturze 200 stopni, aż warstwa serowa stanie się zapieczona. 
 Smacznego! :)


Krótka fotorelacja z mojego lodowego podwórka :)

czwartek, 23 stycznia 2014

MURZYNEK Z GRUSZKAMI I MIĘTĄ

Wcześniej był u mnie murzynek z jabłkami, ale robiłam również z gruszkami i miętą.
SKŁADNIKI
5 jajek
1 szklanka cukru
1 opakowanie cukru waniliowego (8g)
2 szklanki mąki
2-4 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
250 g roztopionej margaryny
pół szklanki mleka
listki mięty z jednego pęczka
3-4 gruszki
cukier puder do posypania lub gorzka polewa do polania

1/ Cukier, cukier waniliowy, kakao, mleko i margarynę rozpuścić w rondelku, wystudzić. Do wystudzonej masy dodać ubite jajka, mąkę, proszek do pieczenia, sodę oraz posiekaną miętę. Dokładnie wymieszać.

2/ Gruszki obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić na dowolne kawałki. Ciasto wylać do tortownicy 26cm a na wiech ułożyć gruszki. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i piec ok 40-50 min.

GULASZ WIEPRZOWY PO WĘGIERSKU

Nie było mnie ponad miesiąc od ostatniego wpisu, strasznie długo :( W prowadzeniu bloga jest to wręcz niedopuszczalne. Mam teraz parę dni wolnego, więc będę uzupełniała wpisy, tak by jakoś nadrobić cały ten stracony czas. Sprzęt mam już zakupiony i skompletowany więc już zaczynam powoli się rozkręcać :)

Za oknem u mnie zima pełna parą, śnieg, mróz, mróz i śnieg, zatem na rozgrzewkę polecam gulasz wieprzowy. Bardzo pożywny i rozgrzewający. Doskonały do pieczywa, rożnych rodzajów kasz jak i do pieczywa.
SKŁADNIKI
1 kg mięsa wieprzowego gulaszowego (ja użyłam łopatki)
1 duża cebula
1 papryka czerwona
3-4 ząbki czosnku
szczypta ostrej papryki w proszku
2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
przyprawa do gulaszu
sól
pieprz świeżo mielony
liść laurowy
ziele angielskie
olej do smażenia
2 łyżki mąki
3-4 łyżki śmietany np 18%

1/ Mięso opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić w kostkę (jeżeli jest w kawałku),oprószyć mąką. Cebulę pokroić w kostkę i razem z mięsem podsmażyć na patelni aż cebula stanie się miękka. Podsmażone mięso przełożyć do garnka i zalać gorącą wodą tak aby je zakrywało, dodać czosnek przepuszczony przez praskę, liść, ziele, doprawić solą, pieprzem i przyprawą do gulaszu. Gotować ok 1 godziny na wolnym ogniu od czasu do czasu mieszając aż mięso stanie się całkowicie miękkie.

2/ Gdy mięso będzie miękkie dodać koncentrat pomidorowy, ostrą paprykę i świeżą paprykę pokrojoną w kostkę. Jeszcze chwilę gotować, gdy papryka zmięknie całość zaprawić mąką i śmietaną - w misce mieszamy mąkę ze śmietaną a następnie dodajemy stopniowo gorący gulasz, mieszając by nie było grudek, czynność powtórzyć 3-4 razy. Rozrzedzoną mąkę przelać do garnka, wymieszać i zagotować.