wtorek, 26 lutego 2013

BABKA Z RODZYNKAMI

Robienie i pieczenie bab już tak mi weszło w krew, że mogę je robić z zamkniętymi oczami :)) tym razem półsłodka babka drożdżowa. Idealna do kawy, herbaty, dżemiku, kolację, podwieczorek, drugie śniadanko :)
SKŁADNIKI
3,5 szklanki mąki
50g świeżych drożdży
5 żółtek
1 jajko
szczypta soli
szklanka mleka
pół szklanki cukru
125 g margaryny
opakowanie cukru waniliowego
garść rodzynek

1/ Margarynę rozpuścić i ostudzić. Drożdże pokruszyć z łyżką cukru i łyżką mąki, dodać pół szklanki letniego mleka i dokładnie wymieszać. Odstawić na ok 10-15 min w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Do dużej miski przesiać mąkę, dodać sól, cukier, cukier waniliowy, roztrzepane żółtka z jajkiem, pozostałe mleko i zaczyn. Wyrabiać ciasto a następnie dodać margarynę. Chwilę wyrabiać, dodać rodzynki. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę.
2/ Wyrośnięte ciasto przełożyć do formy wcześniej natłuszczonej i posypanej bułką tartą. Odstawić jeszcze dodatkowo na 15 min pod przykryciem. Piec ok 30 min w temperaturze 170 stopni ''do suchego patyczka''.
3/ Upieczoną babkę wyjąć z formy i studzić na kratce.
 Smacznego!:)




niedziela, 24 lutego 2013

DOMOWE BUŁECZKI A'LA GRAHAMKI

Domowe pieczywo nie ma sobie równych. I nic nie dorówna temu zapachu w domu, który roznosi się podczas pieczenia chleba czy bułek. Od kilku miesięcy dość często chwytam za przepisy z drożdżami, kiedyś się takich bałam, a teraz to dla mnie pikuś :)
SKŁADNIKI
3 szklanki mąki pszennej (u mnie typ 650)
40g otrąb pszennych
15g świeżych drożdży
140 ml wody
100 ml letniego mleka
2 łyżeczki soli
pół łyżeczki cukru
4 łyżki oliwy
jajko do smarowania bułek

dodatkowo do posypki
słonecznik, otręby lub płatki owsiane górskie

1/Drożdże, cukier i 2 łyżki mąki rozgnieść łyżką w miseczce. Stopniowo dodać mleko i rozprowadzić na gładką masę. Przykryć ściereczką i odstawić na ok 10 min do wyrośnięcia zaczynu. Gdy zaczyn ''ruszy'' Dodać go do pozostałych składników. Wyrobić ciasto (jezeli jest zbyt twarde, to dodać troszkę wody). Gotowe ciasto odstawić w ciepłe miejsce pod przykryciem na ok 1 godziny.
2/Gdy ciasto wyrośnie, przełożyć je na stolnicę i uformować wałek. Podzielić go na 8 części i każdą część kształtować na bułeczkę. Bułki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i odstawić jeszcze na parę minut. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni. Bułki smarować roztrzepanym jajkiem i posypać dowolnymi nasionami. Piec ok 20 min.


 

TIRAMISU Z TRUSKAWKAMI

Trochę inna wersja deserku Tiramisu, ale za to jaka pyszna.
Dzięki owocom truskawek, deser nie jest mdły i można nim objadać się nim bez opamiętania :)
SKŁADNIKI
Składniki na 8 porcji:
500g serka mascarpone
330 g śmietanki 30% schłodzonej
4-5 łyżek cukru pudru
2 łyżki dowolnego alkoholu
2-3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
opakowanie okrągłych biszkoptów
10 dużych truskawek
gorzkie kakao do posypania

1/ Schłodzoną śmietankę zmiksować na wysokich obrotach. Pod koniec ubijania dodać cukier puder. Do ubitej śmietanki dodać serek mascarpone i dokładnie wymieszać, tak by powstała jednolita masa. Gotową masę wstawić do lodówki.

2/ Kawę zaparzyć w 300ml wody i odstawić do całkowitego ostygnięcia. Przelać do miseczki i dodać alkohol. Wymieszać. Biszkopty moczyć w kawie (uwaga by się nie rozpadły) i układać na dnie pucharków, na warstwę biszkoptów wyłożyć masę serową, pokrojone truskawki, oprószyć kakao i kolejną warstwę biszkoptów, masę i truskawki. Wstawić do lodówki i porządnie schłodzić. Przed podaniem deser posypać kakao i udekorować biszkoptem oraz truskawkami.
Smacznego!:) 
 

JAJKA Z FARSZEM SZPROTKOWYM I RZEŻUCHĄ

SKŁADNIKI
6 jajek ugotowanych na twardo
1 puszka szprotek w oleju (mogą być wędzone)
pół łyżeczki musztardy
2 łyżki majonezu
łyżka siekanego szczypiorku
łyżka siekanej rzeżuchy + do dekoracji
sól
pieprz


1/Jajka obrać i przekroić na pół. Wyciągnąć żółtka i opłukać białka, osuszyć. Żółtka, odsączone z oleju szprotki i resztę składników dobrze rozgniesć widelcem lub blenderem na gładką masę. Doprawić solą i pieprzem. Gotowym farszem nadziewać jajka. Schłodzić w lodówce. Po wierzchu ozdobić świeżą rzeżuchą.
Smacznego!:) 

 

ZUPA CHRZANOWO - CZOSNKOWA

SKŁADNIKI
6 jajek
600g białej kiełbasy
szczypta majeranku
200ml śmietany 16%
6 ząbków czosnku
6 łyżeczek ostrego chrzanu ze słoiczka (może być świeży, otarty chrzan)
sok z połowy cytryny
ziele angielskie
liść laurowy
sól
pieprz świeżo mielony
rzeżucha do dekoracji


1/Jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać, pokroić na ćwiartki. Do gotującej się wody (ok 2,5l) wrzucić listek laurowy, ziele, pokrojoną w plastry kiełbasę. Chwilę gotować, dodać wyciśnięty czosnek, chrzan, majeranek, sól, pieprz. Gdy kiełbasa troszkę sie pogotuję do zupy wcisnąć sok z cytryny. Gotową zupę zaprawić śmietaną, doprawić jeszcze solą i pieprzem. Przed podaniem do zupy dodać jajka i posypać rzeżuchą.
Smacznego!:) 
 

SAŁATKA Z CYKORIĄ I TUŃCZYKIEM

Bardzo prosta i błyskawiczna w wykonaniu sałatka. Zdrowa, pyszna i pożywna. 
SKŁADNIKI
2-3 główki cykorii
3 jajka na twardo
puszka tuńczyka w kawałkach w sosie własnym
kilka czarnych oliwek
opakowanie sosu greckiego np Knorr do sałatek
sól/pieprz do smaku
zielenina do dekoracji

1/ Cykorię opłukać, odciąć głąby i pokroić na dowolne kawałki (kilka liści zostawić do dekoracji), oprószyć lekko solą. Tuńczyka odsączyć z sosu i wyłożyć cząstkami na cykorię, a następnie jajka pokrojone na szóstki. Całość posypać oliwkami, polać sosem greckim i posypać zieleniną.


Smacznego!:)

środa, 20 lutego 2013

DROŻDŻOWA Z RODZYNKAMI I MIGDAŁAMI

SKŁADNIKI
20 g świeżych drożdży
3 szklanki mąki (+ do podsypywania)
pół szklanki cukru
pół szklanki ciepłego mleka
50 g margaryny roztopionej i ostudzonej
1 jajko
2 żółtka
opakowanie cukru waniliowego
łyżka zmielonych migdałów
50 g rodzynek królewskich
2 łyżki rumu lub kilka kropel aromatu rumowego/migdałowego

+cukier puder i sok z cytryny

płatki migdałów do dekoracji

1/ Drożdże w miseczce rozkruszyć z łyżką cukru i 4 łyżkami mąki. Dobrze rozetrzeć. Stopniowo dodać ciepłe (nie gorące) mleko i dokładnie wymieszać, żeby nie było grudek. Odstawić do wyrośnięcia na ok 10-15 min. Do większej miski przesiać mąkę i dodać cukier, cukier waniliowy i wyrośnięty zaczyn, wymieszać. Dodać roztrzepane jajka, wyrabiać ciasto i dodawać stopniowo wystudzoną margarynę. Chwilę wyrabiać (ok 5 min), następnie przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (ok 1,5 godz).

2/ Rodzynki zalać gorącą wodą i dodać rum. Gdy napęcznieją osuszyć je na ręczniku papierowym i oprószyć mąką (wtedy nie opadną na dno ciasta) Formę do babki nasmarować margaryną i obsypać bułką tartą. Wyrośnięte ciasto ponownie wyrobić, dodać rodzynki i zmielone migdały. Ciasto przełożyć do formy, przykryć i odstawić jeszcze na chwilę do wyrośnięcia. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 35-40 min w temperaturze 180 stopni. Upieczoną babkę ostudzić i polukrować. LUKIER - 2 białka, które nam zostaną z jajek ubić na sztywną pianę, dodać 3-4 łyżki cukru pudru (ma mieć gęstość śmietany) i wycisnąć kilka kropel soku ze świeżej cytryny, wówczas lukier nabierze pięknego blasku. 
 Smacznego!:)
 

wtorek, 19 lutego 2013

WIELKANOCNA BABKA DROŻDŻOWA Z ŻURAWINĄ

Nigdy nie zapomnę zapachu wypełniającego dom pieczoną babką drożdżową na Święta Wielkanocne. Wspomnienia, wspomnienia i jeszcze raz wspomnienia z dzieciństwa, beztroskiego wyczekiwania na dzień w którym szykowano mi koszyk, bym mogła dumnie z nim pomaszerować do kościoła. Oczywiście nigdy nie odbyło się bez podjadania w drodze powrotnej :)) Przepis na tę babkę jest bardzo prosty, efekt końcowy piorunujący. Babka jest puszysta, delikatna i bardzo smaczna. Skoro mi się udała, to Wam również wyjdzie :)
SKŁADNIKI
20 g świeżych drożdży piekarskich
350 g mąki luksusowej (3 szklanki)(+ do podsypywania)
130 g cukru (3/4 szklanki)
pół szklanki ciepłego mleka
50-60 g margaryny roztopionej i ostudzonej
1 jajko
2 żółtka
50 g żurawiny suszonej

lukier do dekoracji

+ owoce żurawiny suszonej lub mrożonej

1/  Drożdże w miseczce rozkruszyć z łyżką cukru i 4 łyżkami mąki. Dodać stopniowo ciepłe (nie gorące) mleko i dokładnie wymieszać, aby nie było grudek. Odstawić do wyrośnięcia na ok 10-15 min. Do większej miski przesypać mąkę, cukier i wyrośnięty zaczyn, wymieszać. Dodać roztrzepane jajka, wyrabiać ciasto i dodawać stopniowo wystudzoną margarynę. Chwilę wyrabiać (ok 5min), następnie przykryć ściereczką i odstawić w cieple miejsce do podwojenia objętości. (ok 1,5 godz)

2/ Formę do babki nasmarować margaryną i obsypać bułką tartą. Wyrośnięte ciasto ponownie wyrobić, dodać żurawinę. Ciasto przełożyć do formy, przykryć i odstawić jeszcze na chwilę do wyrośnięcia (ok 10-15 min). Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 35-40 min w temperaturze 180 stopni. (uwaga by nie spalić wierzchu, ja piekłam na najniższym poziomie.)Upieczoną babkę ostudzić i polukrować.
Smacznego!:)

 

niedziela, 17 lutego 2013

MUFFINY CZEKOLADOWE Z BANANOWĄ NUTĄ

SKŁADNIKI
150g margaryny
100g gorzkiej czekolady (60-70%) np Goplana
300g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
pół łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżki kakao
1 łyżka kawy Inki
1 szklanka cukru
1 łyżka cukru waniliowego
2 jajka
170 ml mleka
2 dojrzałe banany

dodatkowo cukier puder do posypania

1/ Margarynę roztopić i ostudzić. Czekoladę pokroić na kawałeczki, banany obrać i rozgnieść widelcem. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą, kakao, Inką. Dodać cukier i cukier waniliowy.  
2/ Jajka rozmiksować z mlekiem. Składniki suche połączyć z jajkami i margaryną, delikatnie mieszając łyżką. Na koniec dodać pokrojoną czekoladę i banany. Wymieszać bardzo delikatnie i krótko. Piec ok 20 min, w temperaturze 190 stopni. Z tej porcji ciasta wyszło mi 12 muffin. Papilotki miały średnicę 50mm. 
Smacznego!:) 
 

TIRAMISU

SKŁADNIKI
Składniki na 8 porcji:
500g serka mascarpone
330 g śmietanki 30% schłodzonej
4-5 łyżek cukru pudru
2 łyżki dowolnego alkoholu
2-3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
opakowanie podłużnych biszkoptów
gorzkie kakao do posypania

1/ Schłodzoną śmietankę zmiksować na wysokich obrotach. Pod koniec ubijania dodać cukier puder. Do ubitej śmietanki dodać serek mascarpone i dokładnie wymieszać, tak by powstała jednolita masa. Gotową masę wstawić do lodówki.

2/ Kawę zaparzyć w 300ml wody i odstawić do całkowitego ostygnięcia. Przelać do miseczki i dodać alkohol. Wymieszać. Biszkopty moczyć w kawie (uwaga by się nie rozpadły) i układać na dnie pucharków, na warstwę biszkoptów wyłożyć masę serową, oprószyć kakao i kolejną warstwę biszkoptów, masę. Wstawić do lodówki i porządnie schłodzić. Przed podaniem deser posypać kakao i udekorować biszkoptem. 
Smacznego!:) 
 

PIEROGI Z SOCZEWICĄ I CEBULĄ

Coś dla miłośników zdrowej kuchni. Pierogi z soczewicy, które przypominają smak pierogów z mięsem, ale mimo wszystko to nie, to :) Koniecznie musicie spróbować :) Smażone na chrupko są przepyszne.
SKŁADNIKI
FARSZ
500g soczewicy
2 cebule
1 jajko
sól
pieprz

CIASTO

500 g mąki
ok szklanki ciepłej wody
szczypta soli

1/ Soczewicę namoczyć w wodzie (jak fasolę) gdy napęcznieje a następnie gotować do miękkości. Odcedzoną i ostudzoną zmielić w maszynce do mięsa. Cebulę obrać, pokroić w kosteczkę i zeszklić na oleju z odrobiną soli i pieprzu. Usmażoną cebulę dodać do zmielonej soczewicy, wbić jajko i porządnie wymieszać by powstała jednolita masa. Ja robię pierogi ręcznie więc wcześniej z masy robię sobie gałki.

2/ Z podanych składników zagnieść ciasto (jak będzie za rzadkie podsypać mąką) ciasto musi być elastyczne. Ciasto rozwałkować dość cienko i szklanką wycinać kółka, po czym napełniać farszem i porządnie zlepiać brzegi, by ciasto się nie rozkleiło podczas gotowania. Pierogi wrzucać na wrzącą, osoloną wodę i gotować ok 5 min od czasu wypłynięcia na wierzch. Podawać polane tłuszczem i skwarkami.
Smacznego!:)

 

czwartek, 14 lutego 2013

GALARETKA Z WARZYWAMI

Lekka przekąska na zimno. Super prosta i tania.
SKŁADNIKI
składniki na 6 porcji

5 szklanek buliony warzywnego (ewentualnie może być z kostki)

7 łyżeczek żelatyny spożywczej
2 marchewki
kilka łyżek groszku konserwowego
kilka łyżek kukurydzy konserwowej
1-2 jajka na twardo
kilka różyczek brokuła lub kalafiora

1/ Warzywa ugotować do miękkości i ostudzić. Jajka i marchewkę pokroić w plasterki. Brokuła lub kalafior rozdzielić na małe różyczki. Żelatynę rozpuścić w gorącym (nie wrzącym) bulionie i pozostawić do wystygnięcia. W filiżankach lub salaterkach układać na przemian warzywa, dodając tężejący bulin. Wstawić do lodówki i porządnie schłodzić. Galaretki podawać skropione sokiem z cytryny lub octem jabłkowym. Ozdobić zieleniną. 
Smacznego!:) 
 

BABKA WIELKANOCNA

Co prawda do Wielkanocy jeszcze jest trochę czasu, ale powoli gromadzę sobie przepisy, by zamknąć je w jednym folderze. Dziś BABKA WIELKANOCNA. Bardzo łatwa w przygotowaniu i smaczna. Będzie ozdoba każdego stołu. Ja pamiętam czasy jak byłam mama i często przebywałam u babci. Dobrze pamiętam przygotowania do Świąt Wielkanocnych :) U jednej babci były pyszne babki drożdżowe pieczone w aluminiowych kubkach, a u drugiej ręcznie malowane pisanki :) wywar z łupin cebuli, jajka i wosk ..hmmm..fajnie było. Może jeszcze w niektórych domach robi się takie pisanki malowane woskiem, bo te gotowane w barwniku, to już nie to. To jak plastikowa pisanka...No ale powróćmy do przepisu i zajmijmy się pieczeniem naszego ciasta na Wielkanocny stół :)
SKŁADNIKI
4 jajka
1 kostka margaryny (250g)
2 szklanki mąki
1 szklanka cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
cukier waniliowy
kilka kropel ulubionego aromatu do ciast
2 łyżki kakao
cukier puder do posypania lub dowolna polewa, lukier

1/ Margarynę rozpuścić i wystudzić. Jajka (najlepiej by miały pokojową temperaturę) zmiksować na puch ze szklanką cukru i cukrem waniliowym. Dodawać stopniowo mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, oraz delikatnie wlewać chłodną margarynę. Na koniec dodać aromat. Dokładnie wymieszać. Formę do babek dobrze natłuścić margaryną i oprószyć bułką tartą. Przełożyć 3/4 ciasta do formy.
2/ Do pozostałej części ciasta dodać kakao i wymieszać. Wyłożyć na białą część ciasta. Babkę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 35-45 min w temperaturze ok 170-180 stopni. Wystudzoną babkę polać dowolną polewą, lukrem lub posypać cukrem pudrem. Można ozdobić groszkami kolorowymi, posypką lub bakaliami mielonymi.
Smacznego!:)