ŚLEDZIE WIGILIJNE W OLEJU Z ŻURAWINĄ

SKŁADNIKI

ok 6-7 filetów śledziowych (matiasów)

1 duża czerwona cebula

kila kulek ziela angielskiego 

kila listków laurowych

czarny pieprz najlepiej świeżo mielony

pół łyżeczki kolorowego pieprzu w kulkach

olej lub oliwa (u mnie rzepakowy)

kilka platerów cytryny, limonki do skropienia i dekoracji

2 łyżki mrożonej żurawiny

świeży tymianek do dekoracji

1/ Śledzie namoczyć w zimnej wodzie ok 2 godziny, jeżeli po tym czasie będą nadal słone, to moczyć jeszcze ok 1,5 godziny w świeżej wodzie. Osuszyć. Cebulę obrać, pokroić w drobną kosteczkę i lekko ugnieść pięścią. 

2/ W słoju układać na przemian śledzie, cebula, lisek, ziele i pieprz. Całość zalać olejem, posypać mielonym czarnym pieprzem i odstawić do lodówki na kilka dni by składniki dobrze sobą przeszły :) polecam zrobić na ok 4 dni przed spożyciem. Wyłożyć na półmisek, lekko skroić cytryną, przystroić kawałkami cytryny, limonką i żurawiną. Żurawina nadaje śledziom wyrazisty smak, ponieważ jest kwaśna i śledzie stają się winne.