WĘGIERSKA ZUPA GULASZOWA

Pyszna, pożywna, treściwa. 

Eh.. sezon przetworów i urlop nie pozwalają mi żeby na bieżąco dodawać przepisy :(

SKŁADNIKI

1 kg mięsa wieprzowego lub wołowego (ewentualnie mieszanego)
2 cebule
1 marchewka
1 papryka czerwona
1 papryka zielona
1 papryka żółta
3-4 ziemniaki
puszka pomidorów krojonych (400g)
papryka mielona słodka i ostra wg uznania
liść laurowy
ziele angielskie
pieprz świeżo mielony
przyprawa do mięsa wieprzowego (u mnie Skworcu - wspaniała mieszanka ziół)
sól
łyżeczka suszonego majeranku
2 łyżki koncentratu pomidorowego
olej lub smalec do podsmażenia mięsa (polecam czysty smalec)
ewentualnie 1 łyżka mąki do zasmażki by zupa była gęściejsza 

1/ Mięso umyć i osuszyć, pokroić w kostkę i oprószyć solidnie przyprawą do mięsa, pieprzem i solą. Odstawić na co najmniej dwie godziny – żeby smaki się przegryzły. Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć lekko na smalcu. Następnie dodać doprawione mięso i smażyć aż lekko się zarumieni. Podsmażone mięso z cebulą przełożyć do garnka i zalać wodą (około 1-1,5 litra), dodać liść laurowy, ziele angielskie, pieprz i pokrojoną w plasterki marchewkę. Dusić pod przykryciem aż mięso będzie miękkie.

2/ Papryki umyć, pokroić w kostkę i podsmażyć na odrobinie smalcu lub oleju. Można też upiec w piekarniku. Dodać do zupy razem z ziemniakami pokrojonymi w kostkę i pomidorami z puszki. Kiedy ziemniaki będą miękkie, dodać koncentrat pomidorowy, majeranek, papryki w proszku. Całość doprawić solidnie przyprawami. Na koniec można zrobić zasmażkę z 1 łyżki mąki i 1,5 łyżki oleju. Zupę dla gęstości można również zaprawić mąką kukurydzianą.

OGÓRKI Z CURRY I ŚWIEŻYM IMBIREM

Kilka lat temu dostałam ten przepis od koleżanki z którą wspólnie kiedyś pracowałam. Więc go sobie odświeżyłam i zrobiłam kilka słoiczków :)

SKŁADNIKI

2,5 kg ogórków
 
na każdy słoik:
plaster lub kawałek cebuli
plaster obranego korzenia imbiru
kilka kulek kolorowego pieprzu
kilka kulek gorczycy
po 3-4 kulki ziela angielskiego
szczypta pieprzu ziołowego mielonego
 
Zalewa:
3 szklanki wody
szklanka octu 10%
1,5 szklanki cukru
1 łyżka soli
opakowanie przyprawy curry (15-20g)

1/ Ogórki umyć, pokroić na pół a większe na ćwiartki. Układać ciasno w słoikach, dodać przyprawy i cebulę. Składniki na zalewę zagotować i gorącą zalewać słoiki. Szczelnie zakręcać. Pasteryzować ok 5-10 min od zagotowania się wody w garnku. Wyciągnąć z wody i postawić do góry dnem do wystygnięcia.

SAŁATKA Z KURCZAKIEM, GRUSZKAMI W OCCIE I ORZECHAMI PEKAN

Wspaniała. Zrobiłam ją na wizytę gości i wszystkim bardzo smakowała.

SKŁADNIKI

główka małej pekinki
1 podwójny filet z kurczaka (nie duży)
puszka kukurydzy
pęczek selera naciowego
2 łyżki rodzynek lub suszonej żurawiny
100 g żółtego sera twardego np.gouda
ok 5 połówek gruszek w occie
kilka orzechów pekan (lekko połamanych)
przyprawa curry u mnie Kamis
przyprawa do kurczaka
sól
pieprz
majonez (ok 4-5 łyżki)

1/ Kapustę poszatkować, ser pokroić w kostkę, łodygi selera w plasterki, gruszki również w kostkę. Mięso opłukać, osuszyć, pokroić w drobną kostkę, porządnie oprószyć curry, przyprawą do kurczaka i pieprzem. Podsmażyć na odrobinie oleju aż będzie rumiane. Wystudzić.

2/ Wszystkie składniki ze sobą połączyć, solidnie doprawić przyprawami, wymieszać z majonezem i odstawić do lodówki na minimum godzinę. 

MAKOWIEC NA KRUCHYM SPODZIE Z ŻURAWINĄ

Dziś jest sobota a jutro niedziela a jak jest niedziela przed sobota, to w sobotę co się robi najczęściej? - piecze ciastko na niedzielę :))) ale namotałam. Więc polecam upiec tego prostego, szybkiego makowca, który smakuje rewelacyjnie i znika niestety też rewelacyjnie :) Zamiast masy gotowej tak jak ja, można zrobić swoją ale ja poszłam na skróty, czasami skróty nawet w kuchni są przydatne :)
Makowca tego - polecam upiec na Święta Bożego Narodzenia.

SKŁADNIKI

Kruche ciasto:
1 margaryna 250g
2,5 - 3 szklanki mąki
1 cukier waniliowy
2 łyżeczki proszku do pieczenia
150 g cukru pudru
1 jajko całe + 2 żółtka

Masa:
puszka masy makowej 800-900 g
100 g suszonej żurawiny
2 łyżki skórki kandyzowanej pomarańczowej
3 jajka
2 łyżki kaszy manny

lukier lub cukier puder


1/ Z podanych składników zagnieść jednolite ciasto, wstawić do lodówki na pół godziny.

2/ Masę makową wymieszać z kasza, roztrzepanymi jajkami oraz bakaliami. 3/4 ciasta wyłożyć na dno blaszki prostokątnej 30X25 i nakłuć widelcem. Wstawić do nagrzanego piekarnika ok 200 stopni i piec ok 20-30 min na złoty kolor.

3/ Na podpieczony spód ciasta wyłożyć masę makową. Na wierzchu ułożyć kratkę z reszty ciasta, która pozostała lub ułożyć wycięte foremkami gwiazdki i posmarować roztrzepanym jajkiem. Ponownie wstawić do piekarnika i piec ok 20-30 min. Gotowe ciasto polukrować lub posypać cukrem pudrem. Przed krojeniem dobrze wystudzić.

BAKŁAŻANY NADZIANE KASZĄ JAGLANĄ I MAŚLAKAMI

Robiłam w ten sposób cukinie, więc czemu nie zrobić bakłażanów? :) jedno i drugie było pyszne, ja uwielbiam bakłażany więc w tej postaci zajadałam się nimi aż mi się uszy trzęsły :)

SKŁADNIKI
na 3 porcje:
3 dorodne i ładne bakłażany
1 cebula
50 g kaszy jaglanej (pół woreczka)
pęczek szczypiorku
kilka gałązek świeżego tymianku
200 g maślaków świeżych lub mrożonych
sól np. morska Kamis młynek
pieprz świeżo mielony
olej do smażenia 

1/ Bakłażany umyć, przekroić wzdłuż na pół, wydrążyć miąższ i porządnie oprószyć solą, żeby puściły soki. Cebulę i miąższ bakłażanów pokroić w kosteczkę a następnie smażyć na odrobinie oleju. Doprawić solą, pieprzem. Ugotowane grzyby pokroić na kawałeczki, dodać do cebuli i chwilę dusić. Kaszę ugotować wg przepisu na opakowaniu i dodać do farszu. Całość dokładnie wymieszać, dodać posiekany tymianek.

2/ Z połówek bakłażanów wylać zgromadzony sok i napełniać farszem. Wstawić do nagrzanego piekarnika do ok 200 stopni i piec ok 20 min aż bakłażany staną się miękkie. Podawać z sosem pomidorowym lub ketchupem. 

UTOPENCE (topielcy) Z PARÓWEK

Przysmak czeski i przekąska do piwa. Parówki w zalewie octowej z cebulą przyprawami i papryczką chili.

SKŁADNIKI

0,5 kg dobrej jakości parówek lub serdelek
3 średnie cebule
2 ząbki czosnku
2-3 strączki papryczki chili (u mnie suszona)
Zalewa:
3 szklanki wody
1 szklanka octu
1 łyżeczka soli
3 łyżeczki cukru
1 łyżka gorczycy
3-5 kulek ziela angielskiego
2-3 listki laurowe
pół łyżeczki pieprzu ziarnistego (u mnie kolorowy)

1/ Składniki na zalewę zagotować i wystudzić pod przykryciem by zalewa przegryzła się przyprawami. Parówki przekroić na pół (bez osłonek), cebule obrać i pokroić w krążki lub piórka. W słoju układać na przemian: cebula, pokrojone ząbki czosnku, parówki i papryczki. Całość zalać chłodną zalewą, zamknąć słoik i odstawić w ciemne i chłodne miejsce lub lodówki. Parówki nadają się do spożycia po kilku dniach. W takim stanie mogą być przechowywane nawet do 3 miesięcy.

SZYBKI PLACEK JOGURTOWY ZE ŚLIWKAMI

Szybkie, łatwe i pyszne ciacho, które możemy upiec dla nie zapowiedzianych gości. Idealne do popołudniowej kawy.

SKŁADNIKI

400 g mąki tortowej (typ 450)
4 jajka
1 1/3 szklanki cukru
1 cukier waniliowy
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka jogurtu naturalnego
pół szklanki oleju
cukier puder do posypania
klika śliwek 

1/ Śliwki umyć, osuszyć i usunąć pestki. Ważne jest by wszystkie składniki miały temperaturę pokojową i nie były prosto z lodówki. Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym na bardzo pulchną masę (jak na biszkopt) stopniowo dodawać olej, jogurt i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Dokładnie wymieszać.

2/ Ciasto wylać na blaszkę prostokątną wcześniej wyłożoną papierem do pieczenia i rozprowadzić łyżką. Na wierzchu ułożyć połówki śliwek. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i piec ok 40-45 min do suchego patyczka. Wystudzone posypać cukrem pudrem.