WĄTRÓBKA DROBIOWA Z JABŁKAMI I MAJERANKIEM

 

SKŁADNIKI

 Składniki na 5 porcji
1 kg wątróbki drobiowej
3 średnie cebule
2 kwaśne jabłka
majeranek
biały pieprz
sól
kilka kropel soku z cytryny
ewentualnie 1-2 łyżki mąki
3-4 łyżki oleju

1/Wątróbkę oczyścić, pokroić na mniejsze kawałki i wymoczyć w wodzie ok 15 min. Następnie osuszyć na papierowym ręczniku. Na patelnie dodać olej, wątróbkę i pokrojoną w kosteczkę cebule. (nie solić)

2/Chwilę obsmażać aż cebula stanie się szklista.

3/Lekko podsmażoną wątróbkę przełożyć do garnka i dodać obrane i pokrojone w dowolny kształt jabłka oraz 2-3 łyżki wody. Wszystko razem dusić do miękkości. Na koniec doprawić solą i pieprzem oraz dodać otarty majeranek i skropić sokiem z cytryny. Całość można zaprawić mąką jeżeli sos będzie zbyt rzadki.

Smacznego!:)

PENNE ZE SZPINAKIEM I PIECZARKAMI W SOSIE SEROWYM

 SKŁADNIKI
400g makaronu penne (u mnie kolorowy)
200g pieczarek małych
50-60g parmezanu lub jakiegoś sera żółtego tartego
opakowanie mrożonego szpinaku (liście)
szklanka śmietany
sól
pieprz
3 ząbki czosnku
3 łyżki masła

1/ Makaron ugotować wg przepisu podanym na opakowaniu. Na roztopione masło wrzucić liście szpinaku, przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawić solą i pieprzem i chwilę dusić. Pieczarki oczyścić, pokroić w ćwiartki i dodać do szpinaku. Wszystko razem dusić do odparowania wody.

2/ Na koniec dodać śmietanę i tarty ser. Mieszać do rozpuszczenia się sera. Cały sos solidnie doprawić przyprawami i podawać z ciepłym makaronem.
Smacznego!:) 
 

ZUPA JARZYNOWA

Troszkę mnie nie było z powodów zdrowotnych, ale dziś postaram się nadrobić małe zaległości. Proponuję zupę jarzynową co prawda z mrożonych warzyw, ale wolę kupować mrożone mieszanki warzywne, jeżeli nie ma sezonu. Ponieważ te świeże są drogi i sztuczne.A w lecie proponuję takie zupki gotować ze świeżych warzyw, dostępnych już na naszym rynku ( to już niedługo :) ) I love :)

SKŁADNIKI

1 udko z kurczaka
opakowanie mrożonej mieszanki warzywnej (kalafior, brukselka, fasolka szparagowa, marchewka, groszek zielony)
3 duże ziemniaki
1/4 selera
kostka rosołowa
łyżka siekanego kopru
150 ml śmietany
liść laurowy
ziele angielskie
sól
pieprz

1/ Z oczyszczonego udka i kostki rosołowej zagotować bulion, dodać listek laurowy, seler, ziele angielskie i gotować do miękkości mięsa. Następnie wsypać mieszankę warzywną o raz obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gdy warzywa będą miękkie, zupę doprawić solą i pieprzem. Gotową zupę zabielić śmietaną. (do miseczki wlać łyżkę zupy i dodać śmietanę, rozprowadzić energicznie łyżką a następnie wlać kolejną łyżkę zupy i wymieszać. Zahartowaną śmietanę przelać do garnka i całość wymieszać) Przed podaniem posypać obficie świeżo siekanym koperkiem.

Smacznego!:) 

 

SAŁATKA JARZYNOWA - LEŚNA POLANA

Sałatka na każdą kieszeń i na każdą okazję. Idealna do wędlin i kanapek. Smak klasycznej jarzynowej.

SKŁADNIKI

 3 średnie ziemniaki
4 marchewki
puszka groszku konserwowego
puszka czerwonej fasoli
5 ogórków konserwowych
słoiczek pieczarek marynowanych lub innych grzybków
400ml majonezu
2 łyżki śmietany
2 płaskie łyżeczki musztardy
pęczek szczypiorku
sól
pieprz

1/ Ziemniaki i marchew wyszorować i w łupinach ugotować do miękkości. Odlać wodę i wystudzić. Obrać, pokroić w drobną kostkę.

2/Ogórki również pokroić w kosteczkę. Fasolę i groszek odsączyć z zalewy. W przeźroczystej salaterce układać warstwami pokrojone ziemniaki, posmarować cienko majonezem, poruszyć solą i pieprzem, następnie groszek i również cienka warstwa majonezu. (ja dałam dwie warstwy ziemniaków) Na groszek wyłożyć marchewkę, posmarować majonezem, posolić i wyłożyć ogórki.

 3/Na ogórki również nałożyć małą warstwę majonezu, a następnie wyłożyć fasolę. Z majonezu, który nam zostaje zrobić sos- czyli wymieszać majonez, śmietanę i musztardę, doprawić pieprzem i solą. Sos wylać na fasolę.

4/Wierzch posypać siekanym szczypiorkiem i ułożyć pieczarki kapeluszami do góry. Odstawić na minimum 2 godz do lodówki.

 Smacznego!:)

 

KOKARDKI a'la CARBONARA

Dziś na obiad danie kuchni Włoskiej. Łatwe, tanie, szybkie i pyszne :)

SKŁADNIKI

400g makaronu kokardki
200ml śmietany 18% (u mnie Piątnica)
100-150g szynki wędzonej lub boczku
50-60g parmezanu tartego (może być gouda)
ząbek czosnku
szczypta mielonej gałki muszkatołowej
biały pieprz mielony
sól
zielenina do dekoracji i smaku (np.natka pietruszki, rukola, szczypiorek, rozmaryn, tymianek)

1/Makaron ugotować al dente. Szynkę lub boczek pokroić w drobna kosteczkę i podsmażyć z ząbkiem czosnku przeciśniętym przez praskę, pieprzem i np ze szczypiorkiem.

2/Śmietanę wymieszać z serem i gałką muszkatołową, wlać do podsmażonej szynki, energicznie mieszać by składniki się połączyły a śmietana nie zważyła. Gotowy sos wymieszać z makaronem. (ja sobie polałam po makaronie) Przed podaniem posypać parmezanem i ziołami wg uznania.
Smacznego!:)

 

PLACEK KRÓLEWSKI

To typowo miodowe placki, przekładane masą grysikową czyli masą z kaszy manny. Dodatkowo zwieńczone powidłami śliwkowymi i całość polana czekoladową polewą. Ja posypałam wierzch mielonymi orzechami i migdałami, ale pamiętam iż kiedyś u mnie w domu takie ciasto posypywało się kolorowa posypką i robiono bez powideł. Ja jednak na zawsze zostanę przy wersji z powidłami :) Placek najlepiej smakuje na drugi, a nawet trzeci dzień, wtedy jest miękki i smaki wzajemnie przez siebie przechodzą :)

SKŁADNIKI

CIASTO NA 3 PLACKI (36X24CM)
4 szklanki mąki
4 żółtka
1 kostka masła
4 łyżki miodu prawdziwego
1 łyżka sody
1 szklanka cukru
 
MASA
3 szklanki mleka
3/4 szklanki cukru
9 łyżek kaszy manny
1 cukier waniliowy
1 i pół kostki masła
 
POLEWA
2 łyżki margaryny
1 łyżka śmietany 18%
2 łyżki ciemnego kakao
pół szklanki cukru
3 łyżki mleka
 
DODATKOWO
słoiczek powideł śliwkowych
garść mielonych orzechów

1/ Składniki na ciasto zagnieść i podzielić na 3 części. Każdą osobno wyłożyć na blasze i upiec na złoty kolor w temperaturze 180 stopni ok 15 minut jeden. Wystudzić.

2/ Mleko, cukier, cukier waniliowy doprowadzić do wrzenia. Do gotującego się mleka dodać kaszę, dokładni i ciągle mieszając by nie powstały grudki. Gotować dotąd aż kasza zgęstnieje i pojawią się ''pękające pęcherzyki''. Odstawić do wystygnięcia. Masło o temperaturze pokojowej utrzeć na puch, dodając stopniowo ugotowaną kaszę. Ucierać aż powstanie jednolita masa. Podzielić na dwie części.

3/ Przekładanie- 1/placek, powidła śliwkowe, jedna część masy 2/placek, powidła, druga część masy 3/placek, polewa. Wierzch posypać mielonymi orzechami

4/ Polewa- składniki na polewę rozpuścić w rondelku i na małym ogniu gotować aż zacznie ''odstawać od garnka'' gorącą polewać placki. Wierzch ciasta posypać mielonymi orzechami. Chłodzić w lodówce.

 Smacznego!:)

DOMOWE BAJADERKI

Robiąc dziś mazurki, jeden spód mi nie wyszedł, więc żeby go nie wyrzucać zrobiłam dodatkowo nie planowane bajaderki :) mam jedno ciacho na liście więcej. Bajaderki wyszły znakomite. Do ich wykonania można dodać reszki ciast po Świętach lub zakalce przed Świętami. Są ekspresowe w wykonaniu, nienaganne w wyglądzie i pyszne w smaku.

SKŁADNIKI

500g pokruszonego kruchego ciasta (ewentualnie herbatników)
3 łyżki dżemu z czarnej porzeczki
4 łyżki cukru pudru ( pominąć przy słodkim kruchym cieście)
2 łyżki rumu (lub kilka kropel olejku rumowego)
180g margaryny
3 łyżki ciemnego kakao
2 łyżki mielonych orzechów
 

wiórka kokosowe do obtoczenia

1/ Kruche ciasto pokruszyć bardzo drobno za pomocą wałka. Dodać miękką margarynę i resztę składników. Zagnieść ciasto (gdy będzie mocno rzadkie można dodać jeszcze mielonych orzechów lub małe opakowanie pokruszonych herbatników). Wyrobione ciasto uformować w kulę i włożyć do lodówki na ok 1 godzinę. Schłodzone ciasto rwać na dowolną wielkość i dłońmi formować kulki, obtoczyć je w wiórkach kokosowych. Gotowe bajaderki przechowywać w lodówce.