ROLADKI DROBIOWE Z GRZYBAMI LEŚNYMI Z PIEKARNIKA

Pyszne mięsko drobiowe z soczystym wnętrzem grzybowym.

SKŁADNIKI

 dla 4-6 osób:
2 podwójne filety z kurczaka
1 cebula
2 garście grzybów suszonych
lubczyk
por biała część
sól
pieprz
przyprawa do kurczaka
olej do smażenia

1/ Grzyby namoczyć na noc. Mięso oczyścić, usnąć kostki i każdy kawałek osobno roztłuc. Oprószyć przyprawami z obu stron. Namoczone grzyby ugotować do miękkości, wystudzić i posiekać. (wody nie wylewać).

2/ Cebulę i pora obrać i pokroić w kostkę. Na rozgrzanej patelni i odrobinie oleju usmażyć posiekane grzyby i cebulę oraz pora. Doprawić solą, pieprzem, lubczykiem. Gotowy farsz układać na rozbitym mięsie, zwijać jak roladki a następnie układać obok siebie w naczyniu do zapiekania. Wodę z grzybów (zimną) ok 0,5 szklanki rozprowadzić z 1 łyżeczką mąki ziemniaczanej. Podlać mięso. Całość wstawić do nagrzanego piekarnika do 220 stopni i piec ok 30 min. pod przykryciem a później jeszcze 20 min bez przykrycia.

MIZERIA Z OCTEM WINNYM

SKŁADNIKI
3 ogórki szklarniowe
2 łyżki śmietany np 18%
1 łyżeczka majonezu
1 łyżka octu winnego 5%
sól
pęczek szczypiorku

1/ Ogórki obrać, pokroić w cienkie plastry. Szczypiorek drobno posiekać. Składniki na sos połączyć ze sobą a następnie wymieszać z ogórkami i szczypiorkiem.

SERNIK Z BRZOSKWINIAMI (złota rosa)

Przepis znalazłam na jednym z wiadereczek po twarogu. Na przyszłość - robiąc ten sernik, na pewno zrobię ciasto z połowy składników, bo jak dla mnie wyszło zbyt grube. Natomiast pianę bezową z podwójnej porcji by była większa.

SKŁADNIKI

CIASTO;

250 g margaryny

3 żółtka

pół szklanki cukru 

3 szklanki mąki

1 i pół łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżka cukru waniliowego

MASA SEROWA;

1 kg sera białego 3 krotnie mielonego (może być z wiaderka)

3 jajka

szklanka cukru

1 budyń śmietankowy (proszek)

pół szklanki oleju

1 łyżka soku z cytryny lub przyprawa do sernika

1 łyżka cukru waniliowego

puszka brzoskwiń w syropie

1/ Składniki na ciasto posiekać i zagnieść. Ciastem wyłożyć spód blaszki prostokątnej (35x28). Białka oddzielić od żółtek. Składniki masy - ser, żółtka, pół szklanki cukru, budyń, olej, cukier waniliowy i sok z cytryny  wymieszać ze sobą. Gotową masę serową wyłożyć na spód z ciasta.

2/ Brzoskwinie odsączyć z syropu i pokroić na mniejsze cząstki, poukładać na serowej masie. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i piec ok 40 - 50 min (aż ser się zetnie i zarumieni). W międzyczasie ubić białka na sztywno, pod koniec ubijania dodać pozostałe pół szklanki cukru, chwilę miksować aż cukier się rozpuści. Na podpieczony wierzch wyłożyć wcześniej ubitą pianę z białek i wstawić jeszcze do piekarnika na ok 15 min aż piana się zarumieni. Studzić przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

MURZYNEK Z CAŁYMI GRUSZKAMI

Wspaniały, kakaowy smak z dodatkiem wilgotnych gruszek. Gruszki przed pieczeniem można oprószyć cynamonem. Ciasto świetnie się kroi i całościowe owoce nie stanowią tu żadnego problemu.

SKŁADNIKI

5 jajek
1 szklanka cukru
1 opakowanie cukru waniliowego (8g) użyłam domowego klik
2 szklanki mąki
2-4 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
250 g roztopionej margaryny
pół szklanki mleka
7-9 twardszych gruszek
cukier puder do posypania lub gorzka polewa do polania

1/ Cukier, cukier waniliowy, kakao, mleko i margarynę rozpuścić w rondelku, wystudzić. Do wystudzonej masy dodać ubite jajka, mąkę, proszek do pieczenia, sodę. Dokładnie wymieszać.

2/ Ciasto wylać do tortownicy 26cm a na wierzch ułożyć obrane gruszki . Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i piec ok 40-50 min. Piec do tzw, suchego patyczka. Czas pieczenia zależy od piekarnika. 

SAŁATKA MAKARONOWA Z KURCZAKIEM, PAPRYKĄ, KUKURYDZĄ I OGÓRKIEM

Znalazłam kilka składników w lodówce, z których skomponowałam prostą, szybką, pyszną i treściwą sałatkę :) Najlepsza na prywatki.

SKŁADNIKI

250g drobnego makaronu

puszka kukurydzy konserwowej

5 ogórków konserwowych

1 duża świeża czerwona papryka

1 pojedynczy filet z kurczaka

kilka ulubionych oliwek (można pominąć)

przyprawa do kurczaka (ok 1 łyżki)

curry (1 łyżeczka)

sól

pieprz

majonez

zielenina do posypania: koperek, natka pietruszki, szczypiorek 

1/ Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu, odcedzić, wystudzić. Paprykę i ogórki pokroić w kostkę, kukurydzę odsączyć. Filet pokroić w drobniutką kostkę i usmażyć na odrobinie oleju z przyprawą do kurczaka i curry. Wystudzić.

2/ Wszystkie składniki dokładnie ze sobą wymieszać, dodać majonez i ponownie wymieszać, doprawić solą, pieprzem. Schłodzić przed podaniem.

GULASZ WIEPRZOWY Z PIECZARKAMI I PAPRYKĄ

Rozgrzewający i treściwy sos z pysznymi, soczystymi kawałkami mięsa.

SKŁADNIKI

0,5-1kg karkówki wieprzowej
200 g pieczarek
1 marchewka
1 czerwona papryka
1 duża cebula
3 ząbki czosnku posiekanego
łyżka słodkiej papryki w proszku
łyżka koncentratu pomidorowego
2-3 łyżki przyprawy do gulaszu
szczypta chili w proszku
sól
pieprz
liść laurowy
ziele angielskie
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka ziół - majeranek, prowansalskie 

1/ Mięso opłukać, osuszyć, pokroić w kostkę. Oprószyć przyprawą do gulaszu i podsmażyć na odrobinie oleju. Przełożyć do garnka, zalać wodą (tak by mięso było zakryte) dodać ziele, liść, zioła, chili, czosnek, marchewkę pokrojoną w talarki i gotować. Cebulę obrać, pokroić w kostkę, pieczarki oczyścić i pokroić w grubsze plastry lub ósemki. Cebulę razem z pieczarkami poddusić na patelni. Dodać do mięsa. Gotować ok 1 godzinę aż mięso zmięknie.

2/ Gdy mięso będzie już miękkie dodać koncentrat, paprykę w proszku i świeżą paprykę pokrojoną w grubą kostkę. Chwilę gotować aby papryka była pół chrupka. Doprawić solą i pieprzem. Mąkę ziemniaczaną wymieszać z łyżką zimnej wody, dodać do gulaszu, zagotować. Podawać z ziemniakami, różnymi kaszami, plackami. Posypać zieleniną np. szczypiorkiem.

KARKÓWKA PIECZONA W ZUPACH (CEBULOWEJ I BOROWIKOWEJ)

Przepyszny sposób na soczystą, aromatyczną karkówkę, która zadowoliła podniebienia wszystkich moich gości. Podczas pieczenia z zup wytwarza się aromatyczny sosik.

SKŁADNIKI

1-1,5 kg karkówki
1 duża cebula
garść suszonych grzybów- wcześniej namoczonych i ugotowanych (można pominąć całkowicie)
opakowanie zupy cebulowej francuskiej
opakowanie zupy borowikowej
150 ml kwaśnej śmietany np 12%
sól
pieprz
suszone płatki czosnku
ulubione zioła- u mnie liście kolendry, natka pietruszki, majeranek

1/ Karkówkę umyć, osuszyć i pokroić na plastry ok 1 cm. Ułożyć w naczyniu do zapiekania. 

2/ Mięso lekko oprószyć solą, pieprzem i przyprawami. Cebulę pokroić w piórka i rozłożyć na mięsie. Do garnuszka wsypać obie zupy i zalać 2 szklankami zimnej wody, dodać grzyby i śmietanę. Roztrzepać rózgą. 

3/ Gotowym sosem polać mięso. Przykryć folią aluminiową i wstawić do nagrzanego piekarnika ok 180 - 200 stopni i piec pod przykryciem ok 1 godziny. Po godzinie zdjąć folię i piec jeszcze pół godziny aż mięso się zarumieni a sos całkowicie zetnie. Czas pieczenia zależy od piekarnika. Podawać z ziemniakami, różnymi kaszami, kluskami śląskimi lub kopytkami.

Kolejna wersja obiadu, który robi się sam :) polecam.