KRUCHO-DROŻDŻOWE ROGALIKI Z PIECZARKAMI, POREM I CZOSNKIEM NIEDŹWIEDZIM

Proste i szybkie w przygotowaniu. Rewelacyjnie aromatyczne. Nie czerstwieją na drugi dzień.

SKŁADNIKI

CIASTO
4 szklanki mąki pszennej
250 g margaryny
1 jajko
1 szklanka śmietany 18%
szczypta soli
35 g świeżych drożdży

FARSZ
ok 0,5-0,7 kg pieczarek
1 por (biała część)
sól
pieprz
siekana natka pietruszki lub majeranek
2-3 łyżki oleju do smażenia
1 łyżka suszonego czosnku niedźwiedziego

Dodatkowo
1 jajko do smarowania rogalików
suszony czosnek niedźwiedzi do posypania

1/ Mąkę przesypać do miski, dodać pokruszone drożdże, śmietanę, jajko, sól oraz margarynę. Zagnieść ciasto. Ciasto dodatkowo można schłodzić w lodówce przez godzinę, ale ja wałkowałam od razu. Wyrobione ciasto podzielić na 4 części.

2/ Pieczarki umyć (ja nigdy nie obieram) pokroić w drobną kostkę razem z porem. W głębszej patelni lub garnku rozgrzać olej i wrzucić cebulę oraz pieczarki. Przyprawić solą i pieprzem, dodać zioła i suszony czosnek. Smażyć do odparowania wody. Dodatkowo można zlać na sito, wtedy będziemy pewni że woda ucieknie. Farsz wystudzić.

3/ Każdą część ciasta rozwałkować na okrągły placek, posypując lekko mąką i przeciąć na 8 części (trójkąty , jak pizzę) Na szerszą część kłaść łyżeczkę farszu i zwijać rogaliki.

4/ Gotowe rogaliki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posmarować roztrzepanym jajkiem, posypać suszonym czosnkiem. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i piec na złoty kolor przez ok 15-20 min.

TRADYCYJNA KARPATKA

Szybka i prosta w przygotowaniu. Kiedyś myślałam, że trzeba wielkich umiejętności by ją zrobić. Jednak wbrew pozorom jest łatwym ciastem które kochają dzieci i dorośli :)

SKŁADNIKI

Ciasto:
1 szklanka wody
125g margaryny
1 szklanka mąki pszennej
5 jajek
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
Krem:
250 g margaryny (np.Kasia)
3 żółtka
3 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
4 łyżki cukru
2 szklanki mleka 3,2%
Dodatkowo:
cukier puder do posypania

1/ CIASTO-W garnuszku zagotować wodę z margaryną. Dodać mąkę i mieszać energicznie drewnianą łyżką aż składniki się połączą. Wystudzić. Następnie zmiksować dodając stopniowo po 1 jajku, na koniec dodać sól i proszek. Ciasto podzielić na 2 części i rozłożyć na dwóch jednakowych blaszkach, wcześniej natłuszczonych i oprószonych mąką lub bułką tartą. Wstawić do nagrzanego piekarnika (bez termoobiegu) do 200 stopni i piec ok 15 min aż ciasto będzie złote. Wystudzić.

2/ MASA-Do jednej szklanki mleka wsypujemy mąkę pszenną, ziemniaczaną, cukier i żółtka. Dobrze mieszamy żeby nie było grudek. Drugą szklankę mleka zagotowujemy w rondelku, gdy się zagotuje wlewamy zawartość szklanki i energicznie mieszamy aż powstanie gęsty krem. Odstawiamy do ostygnięcia. Gdy ostygnie, miksujemy margarynę i stopniowo dodajemy budyń. Miksujemy na gładką masę.

3/ Wystudzone placki przełożyć gotową masą budyniową. Ciasto chłodzić w lodówce. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

GULASZ WIEPRZOWY Z CZOSNKIEM NIEDŹWIEDZIM

Pyszny, aromatyczny z kruchymi kawałkami mięsa. Smakuje z ziemniakami, kaszami, kluskami różnego rodzaju.

SKŁADNIKI

ok 1 kg mięsa wieprzowego gulaszowego np łopatka
1 duża cebula
3 ząbki czosnku
ziele angielskie
liść laurowy
puszka pomidorów krojonych
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżka suszonego czosnku niedźwiedziego
1 łyżka słodkiej papryki w proszku
szczypta wędzonej papryki w proszku
przyprawa do gulaszu lub wieprzowiny
rozmaryn suszony
sól
pieprz świeżo mielony
olej do smażenia
mąka lub chleb razowy do zagęszczenia  

1/ Mięso oczyścić, osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić w kostkę. Oprószyć przyprawami. Na rozgrzanej patelni i odrobinie oleju podsmażyć z każdej strony. 

2/ Podsmażone mięso przełożyć do garnka i zalać wodą tak by je lekko zakrywała. Dodać liść laurowy, ziele angielskie, czosnek przeciśnięty przez praskę, pomidory z puszki, zioła i cebulę pokrojoną w pióra. Gotować na małym ogniu ok 1-1,5 godziny aż mięso będzie całkowicie miękkie. Doprawić solą i pieprzem. Całość zagęścić razowym chlebem lub mąką ziemniaczaną z wodą ( 2 łyżki mąki na 2 łyżki zimnej wody).

 Smacznego :)

ZAPIEKANE MUSZLE ZE SZPINAKIEM I NIEBIESKIM SEREM

To najsmaczniejsza wersja zapiekanego makaronu jaka do tej pory jadłam. Szpinak i połączeniu sera pleśniowego powala na kolana. Całość polana sosem beszamelowym i posypana serem. Niebo w gębie. Ja to danie zrobiłam dla gości, smakowało wszystkim.

SKŁADNIKI

ok 12-16 szt dużych muszli makaronowych
300 g szpinaku świeżego
200-300 g szpinaku mrożonego
100 g sera z niebieską pleśnią typu Lazur
pół szklanki śmietany 18%
50 g sera żółtego startego
2-3 ząbki czosnku
pieprz
sól do smaku
2-3 łyżki masła do smażenia

Sos pomidorowy:
puszka krojonych pomidorów
1 cebula
bazylia suszona lub świeża
tymianek lub zioła prowansalskie
sól
pieprz

Sos beszamelowy z serem:
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
1 i 1/4 szklanki mleka
garść tartego sera żółtego
1 żółtko

gałka muszkatołowa mielona

Dodatkowo:
ser żółty do posypania  

1/ Szpinak dokładnie opłukać i osuszyć na sicie.

2/ Masło roztopić na patelni i stopniowo dodawać szpinak świeży i mrożony. całość dusić do rozmrożenia się szpinaku. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Dusić kilka minut do odparowania wody. Wystudzić.

3/ Do wystudzonego szpinaku, dodać ser pleśniowy pokrojony w drobną kostkę, śmietanę, ser żółty, pieprz i sól (uwaga na sól, ser pleśniowy jest dość słony także trzeba uważać aby nie przesolić).

4/ Sos pomidorowy- cebulę obrać, pokroić w kostkę, wrzucić na rozgrzaną patelnie z odrobiną oliwy lub oleju, dodać pomidory z puszki, zioła i przyprawy. Smażyć kilka minut aż pomidory całkiem się rozpadną a sos stanie się spójny. 

Sos beszamelowy- W rondelku roztapiamy masło, dodajemy mąkę, energicznie i dokładnie mieszając. Po chwili zdejmujemy rondelek z ognia i zaczynamy pomalutku dolewać mleko. Znów wstawiamy na ogień, mieszamy i czekamy aż zacznie gęstnieć i bulgotać. Odstawiamy chwilę do wystygnięcia. Dodajemy żółtka i ser, cały czas mieszając, na koniec doprawiamy gałką muszkatołową, solą i pieprzem.

5/ Makaron ugotować al dente wg przepisu na opakowaniu, wystudzić.

6/ Na dno naczynia do zapiekania wylać sos pomidorowy, na sosie ułożyć nadziane masą szpinakową muszle. Całość zalać sosem beszamelowym. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 20 min w temp. 180 stopni aż wierzch się zapiecze. Dodatkowo pod koniec pieczenia można posypać serem żółtym.

SAŁATKA Z TORTELLINI I PALUSZKAMI KRABOWYMI (SURIMI)

Kolorowa, sycąca i pyszna sałatka. Polecam na każdą okazję :)

SKŁADNIKI

125 g tortellini z ricottą
opakowanie paluszków krabowych
puszka kukurydzy konserwowej
1 czerwona świeża papryka
1 słoiczek marynowanych cebulek (u mnie złote)
3 ogórki konserwowe
1 łyżeczka czosnku niedźwiedziego
pół łyżeczki suszonych liści kolendry
sól
pieprz świeżo mielony
majonez  

1/ Tortellini ugotować wg przepisu na opakowaniu,odcedzić, wystudzić. Paluszki obrać z foli i pokroić na kawałeczki. Paprykę i ogórki pokroić w kostkę. 

2/ Wszystkie składniki wraz z cebulkami i przyprawami wymieszać, dodać majonez. Schłodzić przed podaniem. 

Smacznego :)

SAŁATKA ZIEMNIACZANA Z SZYNKĄ I JAJKIEM

Pyszna, sycąca sałatka z ziemniaków.

 SKŁADNIKI
3 jajka ugotowane na twardo
3-4 ziemniaki ugotowane w mundurkach
4 ogórki kiszone lub konserwowe
por (biała część)
2-3 plasterki szynki chudej
pęczek szczypiorku
pęczek koperku
sól
pieprz
2 łyżki śmietany 18%
2 łyżki majonezu

1/ Ziemniaki i jajka obrać, ziemniaki pokroić w kostkę, jajka w plasterki. Szynkę i ogórka w słupki. Por pokroić w cienkie piórka. Wszystkie składniki przełożyć do salaterki.

2/ Śmietanę i majonez wymieszać ze sobą, polać warzywa. Doprawić solą i pieprzem, posypać siekanym koperkiem i szczypiorkiem. Przed podaniem schłodzić w lodówce.

SERNIK CYTRYNOWY Z ŻURAWINĄ

Lekki i puszysty jak chmurka. Bardzo wilgotny i bardzo pyszny. W końcu zaczęły wychodzić mi serniki :)

SKŁADNIKI

1 kg sera twarogowego 3 krotnie mielonego (ja użyłam z wiaderka)
5 jajek
1 szklanka cukru
125 g margaryny
1 budyń cytrynowy (proszek)
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 łyżka cukru waniliowego
1 łyżka soku z cytryny
aromat cytrynowy (kilka kropelek)
150-200 g suszonej żurawiny

150-200 g kakaowych herbatników
4-5 łyżek stopionego masła lub margaryny

Dodatkowo:
cukier puder
buła tarta

1/ Herbatniki pokruszyć na pył, dodać wystudzoną margarynę i wymieszać. Dno tortownicy 26cm, wyścielić papierem do pieczenia i wylepić herbatnikami, uklepać. Boki tortownicy nasmarować margaryną i obsypać bułką tartą.

2/ Żółtka oddzielić od białek i utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puch, stopniowo dodawać wystudzoną margarynę, ser, budyń, mąkę ziemniaczaną, sok z cytryny i aromat. Białka ubić na sztywno ze szczypta soli. Na koniec do masy serowej dodać żurawinę i pianę, dokładnie ale delikatnie wymieszać. Przelać do formy. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 200 stopni (bez termoobiegu) a po 10 minutach zmniejszyć temperaturę na 160 stopni. Piec ok godziny na złoty kolor. 

3/ Po upieczeniu, sernik przetrzymać w uchylonym piekarniku, gdy przestygnie wyjąć z piekarnika i całkowicie wystudzić. Następnie włożyć do lodówki na kila godzin. Przed podaniem posypać cukrem pudrem. 

ZUPA KREM Z PORA

Zdrowa zupka, która zadowoli wielbicieli wyrazistych zup w formie kremów.

SKŁADNIKI

4-5 pory (białe części)
1marchewka
3 ziemniaki
kostka bulionowa
sól do smaku
pieprz biały mielony
gałka muszkatołowa mielona
szczypta suszonych liści kolendry

szczypiorek
grzanki

1/ Pory, oczyścić, ziemniaki i marchewkę obrać.

2/ Ziemniaki i marchewkę pokroić w drobną kostkę, pora w piórka.

3/  Warzywa przełożyć do garnka, zalać wodą tak by je zakryła i zagotować. Do gotujących się warzyw dodać kostkę bulionową, sól i pieprz do smaku. Gotować aż wszystko będzie miękkie i zacznie się rozpadać. Na koniec dodać gałkę i kolendrę. Doprawić sola i pieprzem do smaku. Wystudzić a następnie zmiksować na krem. Podawać na gorąco posypany szczypiorkiem i grzankami.

 

SAŁATKA Z KURCZAKIEM, PARMEZANEM, RZEŻUCHĄ I GRZANKAMI

Idealna do pracy na drugie śniadanie. Prosta, pyszna i szybka w przygotowaniu.

SKŁADNIKI

dla 2-3 osób:
opakowanie mixu sałat
1 pojedynczy filet z kurczaka
1 mała czerwona cebula
1 pomidor
grzanki
2 łyżki płatek parmezanu
1 łyżka suszonych liści kolendry
sos czosnkowy
sól
pieprz
przyprawa do kurczaka
rzeżucha lub kiełki

1/ Filet umyć, oczyścić i osuszyć papierowym ręcznikiem. Pokroić w plasterki lub kostkę i posypać przyprawą do kurczaka oraz kolendrą. Usmażyć na odrobinie oleju aż odprują soki, wystudzić. Pomidora umyć i pokroić w 8-mki, cebulę obrać i pokroić w cienkie talarki.

2/ Na półmisku lub dużym talerzu, ułożyć sałaty, kurczaka, cebulę, pomidora, doprawić solą, pieprzem a następnie skropić sosem czosnkowym. Posypać grzankami, parmezanem o raz rzeżuchą lub kiełkami.

KOKTAJL BANANOWY

Miałam sporą ilość dojrzałych bananów, więc zrobiłam z nich koktajl.

SKŁADNIKI

dla 2 osób:
2-3 banany
1 szklanka schłodzonego mleka
1 łyżka cukru pudru
listki mięty do dekoracji 

1/ Do miksera wlać mleko, dodać cukier i wymieszać. Banany obrać i pokroić w plasterki, dodać do mleka. Całość miksować przez ok 1 min na mniejszych obrotach, później zwiększyć obroty i miksować jeszcze ok 3 min. Rozlać do wysokich szklanek, udekorować listkami mięty. Podawać schłodzone. 

DOMOWY PASZTET WIEPRZOWO DROBIOWY

Pieczony domowy pasztet jest najlepszy, najsmaczniejszy i wiem co jem. Jego upieczenie nie jest wcale takie trudne i skomplikowane jak mi się wydawało :)

SKŁADNIKI

1 kg wieprzowiny (łopatka, karkówka, gulaszowe)
2 udka z kurczaka
300 gram wątróbki wieprzowej
400 gram słoniny lub tłustego boczku
9 jajek
2-3 cebule
1 bułka czerstwa
włoszczyzna (bez kapusty)
sól
pieprz ziołowy i czarny
ok 1 łyżki gałki muszkatołowej mielonej
olej do smażenia
ulubione zioła np; majeranek, tymianek, zioła prowansalskie
liść laurowy
ziele angielskie
bułka tarta do formy 

1/ Mięso wieprzowe pokroić na kawałki o podobnej wielkości (żeby się równo gotowały) włożyć do garnka i zalać wodą, dodać pokrojoną w grube pasy słoninę, udka i zagotować. Po zagotowaniu ściągnąć szumowiny, dodać obraną włoszczyznę), ziele angielskie, liść laurowy, sól i pieprz. Gotować ok 1-1,5 godziny na małym ogniu aż mięso będzie miękkie.

2/ Na ok 30 min pod koniec gotowania dodać wątróbkę. Cebule obrać i pokroić w grubą kostkę. Zeszklić na odrobinie oleju. Ugotowane mięso wyjąć z wywaru i wystudzić (żeby nie tępiło noży maszynki) zmielić w maszynce do mięsa razem z cebulą. Dodać jajka, przyprawy, zioła, namoczoną i odciśniętą bułkę. Porządnie wymieszać. Keksówkę nasmarować tłuszczem i obsypać bułką tartą. Nałożyć masę i dobrze uklepać. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i piec ok godzinę. Porządnie wystudzić.