GOLONKI INDYCZE PIECZONE W PIWIE

Doskonałe soczyste mięso, które rozpływa się w ustach. Idealne na rodzinne spotkania. Ja podałam z pieczonymi ziemniakami i buraczkami. Domownicy byli zachwyceni.

SKŁADNIKI

1 szt golonki = 1 porcja
4 szt golonek indyczych
2 duże cebule
łyżeczka ziaren pieprzu kolorowego
kilka kulek ziela angielskiego
kilka listków laurowych
3 łyżeczki soli
700 ml piwa
1 duża główka czosnku
1 łyżeczka suszonych liści kolendry
2-3 suszone owoce jałowca
olej

1/ Golonki opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem. 1 cebulę pokroić w piórka. Czosnek lekko utłuc razem z łupinami, zielem, jałowcem i ziarnami pieprzu. D miski wlać piwo, dodać sól, przyprawy, czosnek i pokrojoną cebulę. Mięso ułożyć w większej misce i zalać zalewą, przykryć folią spożywczą. Wstawić do lodówki na noc.

2/ Przed pieczeniem golonki ułożyć w naczyniu, 2 cebulę obrać i pokroić w kostkę, dodać do mięsa. Całość podlać kilkoma łyżkami zalewy, dodać przyprawy i czosnek z zalewy, skropić obficie olejem. Wstawić do piekarnika, piec pod przykryciem w 200 stopniach ok 1,2 godziny. Zdjąć przykrywkę i piec jeszcze ok 30-40 min aż golonki będą miękkie i rumiane. W trakcie pieczenia mięso polewać 1-2 łyżkami zalewy, która zostanie. (ok 3-5 razy).

Golonki powinny mieć dużo płynu (zalewa lub trochę wody, oleju) w którym będą się piekły by nie były suche jak papier, tylko miękkie i rozpływające się. 

SOS SŁODKO-KWAŚNY DO SŁOIKÓW

Przepis mam od siostry. Zaczęłam robić ten sos ze względu na córkę, która jest wegetarianką a uwielbia takie smaki. Sos można podać bez mięsa ale można podać również z podsmażonym kurczakiem. Wystarczy podgrzać i gotowe.

SKŁADNIKI 

3 kg pomidorów (najlepsze te podłużne)
1 kg cebuli
1 kg papryki (polecam kolorową)
puszka ananasów łącznie z syropem
puszka kukurydzy
2 łyżki słodkiej papryki w proszku
1 łyżka curry
2 łyżki soli
10 ząbków czosnku
pół łyżeczki chilli w proszku
2,5 szklanki cukru
3/4 szklanki octu 10 %
2 łyżki mąki ziemniaczanej 

1/ Pomidory umyć, naciąć w krzyż i sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki. Pokroić w kostkę.

 2/ Cebulę obrać, również pokroić w kostkę, dodać do pomidorów razem z solą i gotować 1 godzinę. 

 3/ Paprykę umyć, oczyścić z nasion i pokroić w kostkę razem z ananasem. 

4/ Dodać do gotujących się pomidorów z cebulą i gotować całość ok pół godziny. Pod koniec dodać przeciśnięty czosnek przez praskę.  

5/ Syrop z ananasów, mąka ziemniaczana, składniki przyprawowe, ocet, cukier, wymieszać w misce, dodać do gotujących się warzyw, chwilę pogotować (ok 5 min), zmniejszyć płomień, gotujące się nakładać do słoików. Słoiki szczelnie zakręcić, postawić do góry dnem do wystygnięcia. Nie trzeba pasteryzować. 

 

BURACZKI Z CEBULĄ I PAPRYKĄ NA ZIMĘ

Moja babcia robi je od lat, więc i ja zaczęłam. Buraczki świetnie nadają się do mięsnego obiadu, do kanapek, można je również podgrzać i zjeść na ciepło. Przepis nie zawiera wody.

SKŁADNIKI

3 kg buraczków
1 kg czerwonej papryki
1 kg cebuli
Zalewa:
1 szklanka cukru
200 ml octu 10%
3 łyżeczki soli
1 szklanka oleju

1/ Buraczki wyszorować, ugotować w łupinach, odcedzić, wystudzić. Wystudzone obrać i zetrzeć na tartce o grubych oczkach. Paprykę i cebulę pokroić w kostkę. Składniki za zalewę zagotować, dodać cebulę i paprykę, gotować ok 7 min aż trochę zmiękną, następnie dodać starte buraczki, całość gotować kolejne 7-10 min. Nakładać do słoików, szczelnie zakręcać i pasteryzować 5 -8 min.

WARZYWNY SOS DO MAKARONU

Zdrowy, sezonowy sos z warzyw które idealnie pasują do makaronu. Doskonały sposób dla wegetarian.

SKŁADNIKI

dla 4 osób:
bakłażan (ok 500g)
1 papryka czerwona
150 g pieczarek
1 cukinia (ok 250g)
1 duża cebula
1 puszka pomidorów krojonych (mogą być świeże)
100 ml przecieru pomidorowego
2 ząbki czosnku
sól morska
pieprz świeżo mielony
zioła prowansalskie
olej do smażenia

1/ Bakłażany umyć, pokroić w kostkę i oprószyć solą by puściły soki. Cebulę obrać, drobno posiekać, zeszklić na odrobinie oleju, pieczarki oczyścić, pokroić w cienkie plasterki, dodać do cebuli. Chwilę dusić. 

 2/ Dodać pokrojoną paprykę, przeciśnięty czosnek, pomidory z puszki smażyć ok 5 min aż papryka zmięknie, pod koniec dodać cukinię pokrojoną w cienkie półplasterki. Całość podlać przecierem pomidorowym i dusić kilka minut miesząc. Podawać na gorąco z ulubionym makaronem. 

Danie można posypać parmezanem lub ulubionym żółtym serem. 

PIECZONA PAPRYKA Z MIĘSEM, KUSKUSEM, PIECZARKAMI I OLIWKAMI

Uwielbiam faszerowaną i pieczoną paprykę pod każdą postacią. Ta sezonowa ma wspaniały aromat po upieczeniu.

SKŁADNIKI 

3-4 małe papryki
1 cebula
kilka czarnych oliwek
pół szklanki kaszy kuskus
250 g mięsa mielonego
100g pieczarek
1 łyżka papryki mielonej słodkiej
ząbek czosnku
1 łyżka koncentratu pomidorowego
sól
pieprz
zioła prowansalskie
olej do smażenia
ser żółty do posypania 

1/ Paprykę umyć, przekroić na pół i usunąć nasiona, oprószyć w środku solą. Kuskus przygotować wg przepisu na opakowaniu. Cebulę obrać, drobno posiekać, pieczarki oczyścić, pokroić na drobne kawałki. Na odrobinie oleju zeszklić cebulę, dodać pieczarki i przeciśnięty przez praskę czosnek. Chwilę smażyć, wystudzić.

2/ Do wystudzonych pieczarek dodać mięso,kuskus, przyprawy, koncentrat i pokrojone oliwki. Całość dokładnie wymieszać. Gotowy farsz przełożyć do papryk. Posypać serem. Naczynie do zapiekania skropić olejem, ułożyć papryki i przykryć folią. Piec ok 30 min w temperaturze 200 stopni. Najlepsza na gorąco zaraz po upieczeniu.

MAKARONOWA SAŁATKA Z PAPRYKĄ

Szybka w przygotowaniu i pyszna w smaku. Bardzo treściwa, może posłużyć za lekki obiad.

SKŁADNIKI

1 duża czerwona papryka
1 puszka kukurydzy konserwowej
opakowanie paluszków surimi
150g dowolnego makaronu
4-6 ogórki konserwowe
sól
pieprz
majonez

1/ Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu, wystudzić. Paprykę umyć, pokroić w kostkę, ogórki również w kostkę. Kukurydzę odcedzić, surimi pokroić w grubsze plasterki. Wszystkie składniki ze sobą wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Schłodzić przed podaniem. Udekorować zieleniną. 

MURZYNEK ZE ŚLIWKAMI

Pyszne, wilgotne, kakaowe ciasto z dodatkiem sezonowych śliwek. Aromat podczas jego pieczenia unosi się w całym domu.

SKŁADNIKI
tortownica 26 cm
250g margaryny
2 szklanki cukru
1/2 szklanki mleka
3 łyżki ciemnego kakao
6 jajek
2 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
pół łyżeczki sody
pół łyżeczki cynamonu
 
polewa czekoladowa
śliwki bez pestek ok 6 szt

1/ Margarynę, mleko, cukier i kakao rozpuścić, pozostawić do ostygnięcia. Białka oddzielić od żółtek, białka ubić na sztywno. Do wystudzonej masy kakaowej, dodać żółtka, mąkę wymieszaną z proszkiem, cynamonem i sodą, dokładnie wymieszać. Na koniec dodać ubite białka. Całość delikatnie wymieszać, przelać do torownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu ułożyć połówki śliwek. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 190 stopni i piec ok 45-50 min do suchego patyczka (bez termoobiegu). Wystudzone ciasto polać polewą, najlepiej deserową.