SAŁATKA Z SEREM PLEŚNIOWYM, GRUSZKAMI W OCCIE I SZYNKĄ PARMEŃSKĄ

Wczoraj proponowałam sałatkę i dziś również. Tym razem z gruszkami w occie i serem pleśniowym - pycha! Gruszki akurat mam swoje, bo robiłam jesienią do słoiczków, można robić je cały rok i będzie można je mieć zawsze pod ręką. 

SKŁADNIKI

dla 2 osób:

2 garście sałaty w miksie

ok 60g sera ulubionego pleśniowego (u mnie okrągły Camembert naturalny)

3 plasterki szynki parmeńskiej

1-2 połówki owocu gruszki z zalewy occtowej

1 łyżka prażonej cebulki

sos:

2 łyżki oliwy

1 łyżka soku z cytryny lub octu winnego białego

1 łyżka płynnego miodu

1/ Składniki na sos połączyć ze sobą i dobrze wymieszać. Sałaty opłukać i rozłożyć na półmisku lub talerzu. Gruszki pokroić na bardzo cienkie plasterki, a ser w cienki trójkąciki. Wszystkie składniki rozłożyć na sałacie, dodać ''porwaną'' na kawałki szynkę. Całość posypać prażoną cebulką i skropić sosem słodko kwaśnym. 

MIX SAŁAT Z SZYNKĄ PARMEŃSKĄ, NIEBIESKIM SEREM, ORZECHAMI I GRANATEM

Pyszności i bomba witaminowa. Efektowna i zdrowa sałatka a przede wszystkim błyskawiczna w przyrządzeniu.

SKŁADNIKI

dla 2 osób:

2 garście ulubionych sałat (u mnie rukola i roszponka)

1/4 owocu granatu

pół owocu pomarańczy

3-4 plasterki szynki parmeńskiej

50g sera z niebieską pleśnią

kilka orzechów włoskich

sos:

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka płynnego miodu

1 łyżka soku z cytryny lub octu winnego

1/ Składniki na sos dokładnie ze sobą wymieszać i odstawić na pół godziny. Sałatę opłukać, rozłożyć na dużym płaskim talerzu. Ser pokroić w kosteczkę, szynkę porwać na mniejsze kawałki, orzechy pokruszyć a pomarańczę pokroić na cząsteczki. Wszystkie składniki rozłożyć na sałatach. Posypać owocami granatu a następnie całość skroić wcześniej zrobionym sosem.

ROLADA Z KURCZAKIEM, GRZYBAMI I SEREM W CIEŚCIE FRANCUSKIM

Szybki i efektowny obiad, podwieczorek lub przystawka. Smakuje na zimno i na ciepło. Podana z ulubioną surówką może służyć jako samodzielne danie, które jest bardzo sycące. Dodatkowo można polać sosem czosnkowym, jeżeli ktoś bardzo lubi. Polecam.

SKŁADNIKI

opakowanie ciasta francuskiego chłodzonego

1 pojedyncza pierś kurczaka

garść suszonych grzybów (można zastąpić pieczarkami)

100 g żółtego sera startego na tartce

mała cebula

pieprz 

sól

ulubiona przyprawa do kurczaka lub uniwersalna

pół łyżeczki suszonego tymianku

pęczek szczypiorku

olej do smażenia

1 jajko do posmarowania ciasta

1/ Mięso oczyścić, opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Przeciąć wzdłuż na 3 części (plastry) a później na mniejsze kawałki, oprószyć przyprawą do kurczaka i wstawić do lodówki na ok 1 godzinę.

2/ Grzyby wcześniej namoczone i ugotowane, pokroić na drobne kawałeczki. Cebule obrać i pokroić w kosteczkę. Wraz z grzybami podsmażyć na odrobinie oleju. Doprawić solą, pieprzem a na koniec dodać posiekany szczypiorek. Odstawić do wystudzenia.

3/ Ciasto rozłożyć na płasko, z dłuższego brzegu odciąć dwa paski (ok1cm każdy) które posłużą do ozdoby rolady. Na brzegu ciasta rozłożyć równomiernie mięso z kurczaka.

4/ Na mięsie ułożyć podsmażone i wystudzone grzyby.

5/ Na grzybach rozłożyć żółty ser a następnie całość zwinąć, zaczynając od strony z kurczakiem. 

6/ Zwinięte ciasto posmarować roztrzepanym jajkiem. Dodatkowo można posypać sezamem. Przełożyć na blaszkę razem z papierem i piec w 180 stopniach ok 20-30 min na złoty kolor. (czas pieczenia zależy od piekarnika)

Smacznego :P

SOCZYSTA PIERŚ KURCZAKA Z PIEKARNIKA

Pyszna i soczysta pierś, upieczona w rękawie. Doskonała do obiadu, na sałatkę lub po wystudzeniu jako wędlina na chleb.

SKŁADNIKI

dla 4 osób:

2 podwójne piersi z kurczaka

kilka gałązek świeżego tymianku lub rozmarynu (można pominąć)

2-3 łyżki oliwy z oliwek lub oleju

pół łyżeczki pieprzu grubo mielonego

2 łyżeczki przyprawy do kurczaka

szczypta curry

pół łyżeczki suszonego tymianku

pół łyżeczki suszonego lubczyku

pół łyżeczki papryki w proszku słodkiej 

Zamiast tymianku i lubczyku, można dać łyżkę ziół prowansalskich

1/ Mięso opłukać oczyścić z kostek i błonek a następnie osuszyć papierowym ręcznikiem i przeciąć na pół. Wszystkie składniki marynaty połączyć ze sobą i natrzeć mięso. Wstawić do lodówki na 1-2 godziny. Może być i cała noc.

2/ Zamarynowane mięso przełożyć do rękawa foliowego i piec ok 40-45 min w 180 stopniach. Przed podaniem pokroić na plastry, dodatkowo można polać sosem pieczeniowym.

 Smacznego :)

SERNIK GOTOWANY - PRZEKŁADANY PLACKAMI MIODOWYMI

SKŁADNIKI
CIASTO NA 3 PLACKI (36x24cm) duża blaszka prostokątna
4 szklanki mąki
3 żółtka
1 całe jajko
1 kostka masła
4 łyżki miodu prawdziwego
1 łyżka sody
1 szklanka cukru

MASA SEROWA GOTOWANA
1 kg sera półtłustego dwukrotnie zmielonego
2 jajka
1 szklanka cukru
200g margaryny
3 łyżki mąki ziemniaczanej
1/3 szklanki mleka
1 opakowanie budyniu śmietankowego  
(do masy można dodać rodzynki)

POLEWA DESEROWA
50g margaryny
3 łyżki mleka
3 łyżki kakao
3 łyżki cukru 

1/ Składniki na ciasto zagnieść i podzielić na 3 części. Każdą osobno wyłożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i upiec na złoty kolor w temperaturze 180 stopni ok 15 minut jeden. Wystudzić.

2/ MASA SEROWA- margarynę rozetrzeć w garnuszku z cukrem i jajkami. Zagotować na małym ogniu. Mąkę ziemniaczaną i budyń rozpuścić w zimnym mleku. Do masy dodać ser i mleko z mąką, zagotować ciągle mieszając by masa się nie przypaliła, bo ma do tego tendencję. Gorącą masą przekładać placki. 

3/ Składniki na polewę rozpuścić w garnuszku ciągle mieszając. Zagotować i gorącą polewą polać ciasto. Dodatkowo można posypać kolorową posypką lub innymi cukiereczkami, jak kto woli :)

Sernik ten najlepiej smakuje po 2-3 dniach. Placki stają się wilgotne, masa gęsta i ciasto dobrze się kroi. 

RYBA PO JAPOŃSKU

SKŁADNIKI
1 kg filetów rybnych (mintaj, miruna, morszczuk)
3 świeże papryki (u mnie czerwone)
6 ogórków konserwowych 
3 duże cebule
1 duża marchewka
przyprawa do ryb lub uniwersalna 
mąka, jajko i olej do smażenia 

ZALEWA:
1 szklanka wody (250ml)
pół słoiczka koncentratu pomidorowego 
pół szklanki oleju rzepakowego
8 łyżek octu winnego (u mnie jabłkowy) lub 6 łyżek zwykłego spirytusowego
8 łyżek dobrego ketchupu
8 łyżek cukru
1 łyżka soli

1/ Mrożone filety rozmrozić, osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić na kawałki. Posypać przyprawą. Obtoczyć w mące i smażyć na złoty kolor na rozgrzanym oleju.

2/ Farsz- cebulę obrać, pokroić w półksiężyce,  marchew pokroić w słupki. Dodać do cebuli i dusić chwilę pod przykryciem na odrobinie oleju, paprykę pokroić w paski, dodać do cebuli i marchewki. Gdy warzywa będą miękkie, na koniec dodać pokrojone w słupki ogórki. 

3/ W dużym naczyniu (może być słoik) przygotować zalewę: koncentrat pomidorowy, wodę, olej, ocet, ketchup, cukier i sól dokładnie ze sobą połączyć. Gotową zalewę wlać do farszu. Wszystko dokładnie, ale i delikatnie wymieszać, do uzyskania jednolitej konsystencji.

4/ W szklanej, przeźroczystej salaterce lub dekoracyjnym naczyniu układać warstwami - farsz, ryba, farsz, ryba,farsz aż do skończenia się składników, z tym że farsz powinien być na wierzchu. Schłodzić w lodówce przed podaniem. Najlepiej zrobić na noc. 

Ryba smakuje również na ciepło podana do ryżu. Wówczas wtedy pełni funkcję obiadu a nie przystawki. 
Polecam :)

 

ŚLEDZIE WIGILIJNE W OLEJU Z ŻURAWINĄ

SKŁADNIKI

ok 6-7 filetów śledziowych (matiasów)

1 duża czerwona cebula

kila kulek ziela angielskiego 

kila listków laurowych

czarny pieprz najlepiej świeżo mielony

pół łyżeczki kolorowego pieprzu w kulkach

olej lub oliwa (u mnie rzepakowy)

kilka platerów cytryny, limonki do skropienia i dekoracji

2 łyżki mrożonej żurawiny

świeży tymianek do dekoracji

1/ Śledzie namoczyć w zimnej wodzie ok 2 godziny, jeżeli po tym czasie będą nadal słone, to moczyć jeszcze ok 1,5 godziny w świeżej wodzie. Osuszyć. Cebulę obrać, pokroić w drobną kosteczkę i lekko ugnieść pięścią. 

2/ W słoju układać na przemian śledzie, cebula, lisek, ziele i pieprz. Całość zalać olejem, posypać mielonym czarnym pieprzem i odstawić do lodówki na kilka dni by składniki dobrze sobą przeszły :) polecam zrobić na ok 4 dni przed spożyciem. Wyłożyć na półmisek, lekko skroić cytryną, przystroić kawałkami cytryny, limonką i żurawiną. Żurawina nadaje śledziom wyrazisty smak, ponieważ jest kwaśna i śledzie stają się winne.