MURZYNEK Z CAŁYMI GRUSZKAMI

Wspaniały, kakaowy smak z dodatkiem wilgotnych gruszek. Gruszki przed pieczeniem można oprószyć cynamonem. Ciasto świetnie się kroi i całościowe owoce nie stanowią tu żadnego problemu.

SKŁADNIKI

5 jajek
1 szklanka cukru
1 opakowanie cukru waniliowego (8g) użyłam domowego klik
2 szklanki mąki
2-4 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
250 g roztopionej margaryny
pół szklanki mleka
7-9 twardszych gruszek
cukier puder do posypania lub gorzka polewa do polania

1/ Cukier, cukier waniliowy, kakao, mleko i margarynę rozpuścić w rondelku, wystudzić. Do wystudzonej masy dodać ubite jajka, mąkę, proszek do pieczenia, sodę. Dokładnie wymieszać.

2/ Ciasto wylać do tortownicy 26cm a na wierzch ułożyć obrane gruszki . Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i piec ok 40-50 min. Piec do tzw, suchego patyczka. Czas pieczenia zależy od piekarnika. 

SAŁATKA MAKARONOWA Z KURCZAKIEM, PAPRYKĄ, KUKURYDZĄ I OGÓRKIEM

Znalazłam kilka składników w lodówce, z których skomponowałam prostą, szybką, pyszną i treściwą sałatkę :) Najlepsza na prywatki.

SKŁADNIKI

250g drobnego makaronu

puszka kukurydzy konserwowej

5 ogórków konserwowych

1 duża świeża czerwona papryka

1 pojedynczy filet z kurczaka

kilka ulubionych oliwek (można pominąć)

przyprawa do kurczaka (ok 1 łyżki)

curry (1 łyżeczka)

sól

pieprz

majonez

zielenina do posypania: koperek, natka pietruszki, szczypiorek 

1/ Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu, odcedzić, wystudzić. Paprykę i ogórki pokroić w kostkę, kukurydzę odsączyć. Filet pokroić w drobniutką kostkę i usmażyć na odrobinie oleju z przyprawą do kurczaka i curry. Wystudzić.

2/ Wszystkie składniki dokładnie ze sobą wymieszać, dodać majonez i ponownie wymieszać, doprawić solą, pieprzem. Schłodzić przed podaniem.

GULASZ WIEPRZOWY Z PIECZARKAMI I PAPRYKĄ

Rozgrzewający i treściwy sos z pysznymi, soczystymi kawałkami mięsa.

SKŁADNIKI

0,5-1kg karkówki wieprzowej
200 g pieczarek
1 marchewka
1 czerwona papryka
1 duża cebula
3 ząbki czosnku posiekanego
łyżka słodkiej papryki w proszku
łyżka koncentratu pomidorowego
2-3 łyżki przyprawy do gulaszu
szczypta chili w proszku
sól
pieprz
liść laurowy
ziele angielskie
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka ziół - majeranek, prowansalskie 

1/ Mięso opłukać, osuszyć, pokroić w kostkę. Oprószyć przyprawą do gulaszu i podsmażyć na odrobinie oleju. Przełożyć do garnka, zalać wodą (tak by mięso było zakryte) dodać ziele, liść, zioła, chili, czosnek, marchewkę pokrojoną w talarki i gotować. Cebulę obrać, pokroić w kostkę, pieczarki oczyścić i pokroić w grubsze plastry lub ósemki. Cebulę razem z pieczarkami poddusić na patelni. Dodać do mięsa. Gotować ok 1 godzinę aż mięso zmięknie.

2/ Gdy mięso będzie już miękkie dodać koncentrat, paprykę w proszku i świeżą paprykę pokrojoną w grubą kostkę. Chwilę gotować aby papryka była pół chrupka. Doprawić solą i pieprzem. Mąkę ziemniaczaną wymieszać z łyżką zimnej wody, dodać do gulaszu, zagotować. Podawać z ziemniakami, różnymi kaszami, plackami. Posypać zieleniną np. szczypiorkiem.

KARKÓWKA PIECZONA W ZUPACH (CEBULOWEJ I BOROWIKOWEJ)

Przepyszny sposób na soczystą, aromatyczną karkówkę, która zadowoliła podniebienia wszystkich moich gości. Podczas pieczenia z zup wytwarza się aromatyczny sosik.

SKŁADNIKI

1-1,5 kg karkówki
1 duża cebula
garść suszonych grzybów- wcześniej namoczonych i ugotowanych (można pominąć całkowicie)
opakowanie zupy cebulowej francuskiej
opakowanie zupy borowikowej
150 ml kwaśnej śmietany np 12%
sól
pieprz
suszone płatki czosnku
ulubione zioła- u mnie liście kolendry, natka pietruszki, majeranek

1/ Karkówkę umyć, osuszyć i pokroić na plastry ok 1 cm. Ułożyć w naczyniu do zapiekania. 

2/ Mięso lekko oprószyć solą, pieprzem i przyprawami. Cebulę pokroić w piórka i rozłożyć na mięsie. Do garnuszka wsypać obie zupy i zalać 2 szklankami zimnej wody, dodać grzyby i śmietanę. Roztrzepać rózgą. 

3/ Gotowym sosem polać mięso. Przykryć folią aluminiową i wstawić do nagrzanego piekarnika ok 180 - 200 stopni i piec pod przykryciem ok 1 godziny. Po godzinie zdjąć folię i piec jeszcze pół godziny aż mięso się zarumieni a sos całkowicie zetnie. Czas pieczenia zależy od piekarnika. Podawać z ziemniakami, różnymi kaszami, kluskami śląskimi lub kopytkami.

Kolejna wersja obiadu, który robi się sam :) polecam.

 

ROSÓŁ Z KACZKI

Jedni uwielbiają inni nie. Rosół z kaczki jest dość tłusty, może dlatego nie każdy za nim przepada. Ważne jest by dobrze go ugotować, dodać wyważoną ilość warzyw - nie za mało by rosół był bez smaku i nie za dużo by nie zrobić z niego zupy jarzynowej :) No i czas gotowania też jest ważny, ja swój gotowałam 4,5 godziny na bardzo małym ogniu, z uchyloną przykrywką by ładnie odparowywał. Był pyszny, aromatyczny, klarowny.

SKŁADNIKI

kaczka (ok 1,5-2 kg)

3 marchewki

1 por (biała i zielona część)

1 cebulka

2 korzenie pietruszki

pół dużego korzenia selera

2 łodygi selera naciowego

1 łyżka lubczyku suszonego 

ziele angielskie kulki

ziele angielskie mielone

liść laurowy

pieprz najlepiej świeżo mielony

sól

1/ Kaczkę umyć i podzielić na części, wymoczyć w wodzie. W dość dużym garnku zagotować ok 4 litry wody, wrzucić części kaczki, dodać sól. Warzywa obrać i podzielić na mniejsze kawałki, wrzucić do gotującego się mięsa. Dodać przyprawy.

 2/ Rosół gotować na małym ogniu tak aby tylko mrugał. Najlepiej 3-4 do nawet 6 godzin. Podawać z makaronem, posypany świeżą natką pietruszki. 

WĄTRÓBKA DROBIOWA W POMIDORACH I CEBULI

Szybki, tani i zdrowy obiadek.

SKŁADNIKI

700 g wątróbki drobiowej
puszka krojonych pomidorów
2 cebule
2 marchewki
natka pietruszki
sól
pieprz
papryka słodka mielona
ziele angielskie mielone

Dodatkowo:
mąka do obtoczenia
olej do smażenia
pomidorki do dekoracji

1/ Wątróbki oczyścić, opłukać i osuszyć. Obtoczyć w mące i podsmażyć (nie solić). Cebulę obrać i pokroić w pióra, wrzucić do garnka i zeszklić na odrobinie oleju, dodać pomidory z puszki i marchewkę pokrojoną w drobną kosteczkę. Dusić pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając (można podlać odrobinę wody).

2/ Gdy marchewka będzie miękka dodać podsmażoną wątróbkę i przyprawy. Dusić ok 10 min, ciągle mieszając by się nie przypaliła. Całość posypać świeżą natką pietruszki. Na talerzu udekorować pomidorkami. Podawać z pieczywem.

 

SAŁATKA KUSKUS Z TUŃCZYKIEM, JAJKIEM I CZERWONĄ FASOLĄ

Dziś również proponuję szybką sałatkę z kaszy kuskus, tuńczyka oraz fasoli, kukurydzy i ogórków. Sos to majonez wymieszany z odrobiną musztardy rosyjskiej. Bardzo pożywna wersja sałatki, którą można zabrać do pracy, na piknik czy imprezę.

SKŁADNIKI

szklanka kaszy kuskus

3 jajka

puszka tuńczyka w oleju roślinnym 

puszka kukurydzy konserwowej 

puszka czerwonej fasoli

3-5 ogórki konserwowe 

5 pomidorków cherry

sól

pieprz

3 łyżki majonezu

pół łyżeczki musztardy rosyjskiej 

1/ Jajka ugotować na twardo, wystudzić i obrać. Dwa pokroić w ćwiartki, jedno posiekać. Kaszę kuskus przygotować wg przepisu na opakowaniu, wystudzić. Ogórki pokroić w drobna kostkę, kukurydzę i fasolę odsączyć z zalewy. Do miski dodać fasolę, kukurydzę, kaszę, posiekane jajko, tuńczyka, doprawić przyprawami i wymieszać. Majonez wymieszać z musztardą, dodać do sałatki i dokładnie wymieszać. 

2/ Sałatkę przełożyć do salaterki, na wierzchu ułożyć przekrojone pomidorki o raz ćwiartki jajek. Całość posypać solą i pieprzem. Przed podaniem schłodzić w lodówce.