SAŁATKA a'la GRECKA

Mój organizm chyba już szuka wiosny, bo codziennie robię już sałatki ze świeżych warzyw i jadłabym je na okrągło. Dziś polecam sałatkę, która często gości u mnie na stole. Może dlatego, że córka jest wegetarianką ale i nie wyobrażam sobie imprezy czy nawet grilla bez tej sałatki.

SKŁADNIKI

dla 3-4 osób:
pół główki sałaty lodowej (można dodać również rzymską)
250g sera feta
słoiczek ulubionych oliwek
pół świeżego ogórka szklarniowego
2 pomidory
pieprz świeżo mielony
sos:
6 łyżek oliwy z oliwek
3 łyżki octu winnego np. jabłkowego
2 łyżki ziół prowansalskich lub ulubionych sałatkowych np.bazylia,oregano

1/ Składniki na sos dokładnie ze sobą wymieszać i ostawić na co najmniej pół godziny. Ogórka umyć (ja nie obieram) i pokroić w półplasterki, pomidory w kostkę lub księżyce. Ser ostrym nożem pokroić w ładną kostkę. Do szerokiej misy wrzucić porwaną na kawałki sałatę, pokrojone ogórki, pomidory i ser. Na wierzch rozrzucić odsączone z zalewy oliwki. Całość posypać lekko pieprzem i skropić sosem. Podawać od razu po przyrządzeniu. 

SAŁATKA Z BURACZKÓW, FETY I CZARNYCH OLIWEK

Zdrowa sałatka. Można ją podać do obiadu, zabrać do pracy lub zjeść jako samodzielną przystawkę.

SKŁADNIKI

dla 2-3 osób:
garść rukoli
garść roszponki
ok 10 czarnych oliwek
2 średniej wielkości buraczki ćwikłowe
100g sera feta półtłustego pokrojonego w kostkę
1 łyżka ziaren sezamu
sos sałatkowy francuski
sól i pieprz do smaku

1/  Buraczki wyszorować i ugotować w mundurkach, wystudzić, obrać i pokroić w kostkę. Na półmisku lub talerzu rozłożyć opłukane sałaty, buraczki i ser oraz oliwki. Po wierzchu posypać sezamem. Całość skropić sosem francuskim, ewentualnie doprawić solą i pieprzem. 

 Do sałatki można użyć buraczków gotowanych, które możemy kupić w sklepie. Wersja szybsza :)

GALARETA WIEPRZOWA Z GOLONEK I NÓŻEK

Ten kto je i lubi galaretę, ten wie jak dobrze wpływa na nasze stawy i kości. Ja kiedyś nie przepadałam, teraz od czasu do czasu zjem. I obowiązkowo u mnie musi być podana z octem jabłkowym lub winogronowym. Spirytusowy, zwykły ocet zabija smak całej przystawki.

SKŁADNIKI

2 nóżki wieprzowe (najlepiej przednie, są bardziej kleiste)

2 średnie golonki wieprzowe (tylnie, mają więcej mięsa)

czosnek (ok 5 ząbków)

ziele angielskie (ok 5)

3-4 liście laurowe

2 marchewki,

sól

pieprz świeżo mielony (u mnie dodatkowo z kolendrą)

dodatkowo:

2 jajka ugotowane na twardo

pół puszki groszku zielonego z puszki

1/ Nóżki i golonki dokładnie umyć i oczyścić w zimnej wodzie (ewentualnie gdy jest taka potrzeba, to opalamy nad gazem). Przekładamy do garnka i zalewamy wodą tak by je skryła. Dodać liście, ziele, pieprz, czosnek przeciśnięty przez praskę, obrane marchewki i doprawić solą. Zagotować, gotować na małym ogniu (tak by tylko mrugało) gdy marchewki będą miękkie, wyciągnąć je z wywaru i wystudzić. Resztę gotować ok 4-5 godzin aż mięso zacznie odchodzić od kości i się rozpadać.

2/ Po tym czasie gotowania wyciągnąć nóżki i golonkę na talerz i pokroić (wraz ze skórą) na małe kawałki. Wywar doprawić solą i pieprzem. Marchewki pokroić w plastry lub kostkę. W salaterkach lub miskach na dno układać marchewki, plasterki jajek i ewentualnie po 1 łyżce groszku (u mnie akurat na zdjęciu bez groszku i jajka), warzywa zalać wywarem i odstawić do wystygnięcia. Następnie schować do lodówki aż stężeje.

SAŁATKA Z SEREM PLEŚNIOWYM, GRUSZKAMI W OCCIE I SZYNKĄ PARMEŃSKĄ

Wczoraj proponowałam sałatkę i dziś również. Tym razem z gruszkami w occie i serem pleśniowym - pycha! Gruszki akurat mam swoje, bo robiłam jesienią do słoiczków, można robić je cały rok i będzie można je mieć zawsze pod ręką. 

SKŁADNIKI

dla 2 osób:

2 garście sałaty w miksie

ok 60g sera ulubionego pleśniowego (u mnie okrągły Camembert naturalny)

3 plasterki szynki parmeńskiej

1-2 połówki owocu gruszki z zalewy occtowej

1 łyżka prażonej cebulki

sos:

2 łyżki oliwy

1 łyżka soku z cytryny lub octu winnego białego

1 łyżka płynnego miodu

1/ Składniki na sos połączyć ze sobą i dobrze wymieszać. Sałaty opłukać i rozłożyć na półmisku lub talerzu. Gruszki pokroić na bardzo cienkie plasterki, a ser w cienki trójkąciki. Wszystkie składniki rozłożyć na sałacie, dodać ''porwaną'' na kawałki szynkę. Całość posypać prażoną cebulką i skropić sosem słodko kwaśnym. 

MIX SAŁAT Z SZYNKĄ PARMEŃSKĄ, NIEBIESKIM SEREM, ORZECHAMI I GRANATEM

Pyszności i bomba witaminowa. Efektowna i zdrowa sałatka a przede wszystkim błyskawiczna w przyrządzeniu.

SKŁADNIKI

dla 2 osób:

2 garście ulubionych sałat (u mnie rukola i roszponka)

1/4 owocu granatu

pół owocu pomarańczy

3-4 plasterki szynki parmeńskiej

50g sera z niebieską pleśnią

kilka orzechów włoskich

sos:

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka płynnego miodu

1 łyżka soku z cytryny lub octu winnego

1/ Składniki na sos dokładnie ze sobą wymieszać i odstawić na pół godziny. Sałatę opłukać, rozłożyć na dużym płaskim talerzu. Ser pokroić w kosteczkę, szynkę porwać na mniejsze kawałki, orzechy pokruszyć a pomarańczę pokroić na cząsteczki. Wszystkie składniki rozłożyć na sałatach. Posypać owocami granatu a następnie całość skroić wcześniej zrobionym sosem.

ROLADA Z KURCZAKIEM, GRZYBAMI I SEREM W CIEŚCIE FRANCUSKIM

Szybki i efektowny obiad, podwieczorek lub przystawka. Smakuje na zimno i na ciepło. Podana z ulubioną surówką może służyć jako samodzielne danie, które jest bardzo sycące. Dodatkowo można polać sosem czosnkowym, jeżeli ktoś bardzo lubi. Polecam.

SKŁADNIKI

opakowanie ciasta francuskiego chłodzonego

1 pojedyncza pierś kurczaka

garść suszonych grzybów (można zastąpić pieczarkami)

100 g żółtego sera startego na tartce

mała cebula

pieprz 

sól

ulubiona przyprawa do kurczaka lub uniwersalna

pół łyżeczki suszonego tymianku

pęczek szczypiorku

olej do smażenia

1 jajko do posmarowania ciasta

1/ Mięso oczyścić, opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Przeciąć wzdłuż na 3 części (plastry) a później na mniejsze kawałki, oprószyć przyprawą do kurczaka i wstawić do lodówki na ok 1 godzinę.

2/ Grzyby wcześniej namoczone i ugotowane, pokroić na drobne kawałeczki. Cebule obrać i pokroić w kosteczkę. Wraz z grzybami podsmażyć na odrobinie oleju. Doprawić solą, pieprzem a na koniec dodać posiekany szczypiorek. Odstawić do wystudzenia.

3/ Ciasto rozłożyć na płasko, z dłuższego brzegu odciąć dwa paski (ok1cm każdy) które posłużą do ozdoby rolady. Na brzegu ciasta rozłożyć równomiernie mięso z kurczaka.

4/ Na mięsie ułożyć podsmażone i wystudzone grzyby.

5/ Na grzybach rozłożyć żółty ser a następnie całość zwinąć, zaczynając od strony z kurczakiem. 

6/ Zwinięte ciasto posmarować roztrzepanym jajkiem. Dodatkowo można posypać sezamem. Przełożyć na blaszkę razem z papierem i piec w 180 stopniach ok 20-30 min na złoty kolor. (czas pieczenia zależy od piekarnika)

Smacznego :P

SOCZYSTA PIERŚ KURCZAKA Z PIEKARNIKA

Pyszna i soczysta pierś, upieczona w rękawie. Doskonała do obiadu, na sałatkę lub po wystudzeniu jako wędlina na chleb.

SKŁADNIKI

dla 4 osób:

2 podwójne piersi z kurczaka

kilka gałązek świeżego tymianku lub rozmarynu (można pominąć)

2-3 łyżki oliwy z oliwek lub oleju

pół łyżeczki pieprzu grubo mielonego

2 łyżeczki przyprawy do kurczaka

szczypta curry

pół łyżeczki suszonego tymianku

pół łyżeczki suszonego lubczyku

pół łyżeczki papryki w proszku słodkiej 

Zamiast tymianku i lubczyku, można dać łyżkę ziół prowansalskich

1/ Mięso opłukać oczyścić z kostek i błonek a następnie osuszyć papierowym ręcznikiem i przeciąć na pół. Wszystkie składniki marynaty połączyć ze sobą i natrzeć mięso. Wstawić do lodówki na 1-2 godziny. Może być i cała noc.

2/ Zamarynowane mięso przełożyć do rękawa foliowego i piec ok 40-45 min w 180 stopniach. Przed podaniem pokroić na plastry, dodatkowo można polać sosem pieczeniowym.

 Smacznego :)