PIZZA SYCYLIJSKA

Wróciłam do domu z miłego spotkania u przyjaciół ♡♡♡♡ i nie mogę spać a jest już dość późno, ale z tym spaniem u mnie to jak na loterii, raz śpię całymi dniami a raz tłukę się cała noc. Śniegu tak nasypało, że miejscami sięga do kolan, może jutro wyskoczę na małą sesje zdjęciową przyrody. 

Skoro leżę pod ciepłą kołderką i nie mogę zasnąć, to korzystając z chwili porzucę wam przepis na pizzę sycylijską. Prosta w przygotowaniu a zarazem rewelacyjna w smaku. Kocham czarne oliwki a w pizzy sycylijskiej są one obowiązkowe. No i cienkie ciasto - to jest to! Do tego suszone pomidory, świeża papryka i oczywiście mozzarella!!!! :) 

SKŁADNIKI

300g mąki
200ml wody
20g świeżych drożdży
2 łyżki oleju
sól
Dodatkowo:
kilka czarnych oliwek
przyprawa do pizzy po sycylijsku Kamis
150g sera mozzarella startego
pół świeżej papryki pociętej w piórka
kilka suszonych pomidorów z zalewy (można pociąć w paski)
Sos:
2 łyżeczki przecieru pomidorowego
3-4 łyżki ketchupu
1-2 łyżki wody

1/ Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie, dodać mąkę, olej, sól i zagnieść ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na grubość ok 3 mm. Posmarować sosem, posypać serem i ułożyć resztę składników, po wierchu posypać przyprawą do pizzy. Wstawić do nagrzanego piekarnika 220 stopni i piec ok 15 min.

KARKÓWKA PIECZONA W KAPUŚCIE

Za oknem prawdziwa zima :/ Wróciłam z pracy i od razu biorę się za pisanie przepisu, bo obiecałam koleżance (pozdro Ula) :) a muszę to zrobić teraz, bo później mam spotkanie w miłym i bliskim gronie :) 

Na obiad polecam karkówkę pieczoną w kiszonej kapuście. Dzięki temu że mięso ma dużo tłuszczu, podczas pieczenia wytapia sie, wsiąka w kapustę i danie nie jest suche. Robiłam je nieraz i najczęściej z pieczonymi ziemniaki, ale teraz dla odmiany podałam z ugotowanymi i posypanymi koperkiem. Przygotowanie takiego dania jest też dobre wtedy, gdy nie mam za dużo czasu na stanie przy garach, bo wszystko się wkłada do gara i do pieca i gotowe :)

SKŁADNIKI

1 kg karkówki
0,5 kg kapusty kiszonej
przyprawa do bigosu Kamis
przyprawa do wieprzowiny Kamis
1 duża cebula
liść laurowy
ziele angielskie
owoce jałowca Kamis
kminek (można pominąć)
pieprz świeżo mielony ( u mnie również kolorowy)
5 łyżek oleju 

1/ Mięso pokroić na plastry o grubości ok 1cm. Oprószyć przyprawą do wieprzowiny z obu stron. Cebulę obrać i pokroić w krążki. Kapustę wypłukać dwukrotnie żeby nie była mocno kwaśna, odcisnąć wodę i posiekać, jeżeli jest mocno długa. Kapustę wymieszać z przyprawą do bigosu, listkami laurowymi, zielem, jałowcem, kminkiem i pieprzem.

2/ Na dno naczynia do zapiekania polać 3 łyżki oleju, wyłożyć połowę kapusty a na kapuście ułożyć mięso na przemian z plastrami cebuli. Ewentualnie jeszcze doprawić. Całość przykryć pozostałą kapustą a na wierch rozprowadzić 2 łyżki oleju. Piec ok 1,5 godziny w 190 stopniach.

CIASTO POMARAŃCZOWE

Obiad już był, więc pora na deser. A na deser proste ciasto pomarańczowe. Bardzo wilgotne i aromatyczne. Takie ciasto doskonale sprawdzi się na każdą okazję a przede wszystkim jest proste w przygotowaniu.

Ja robiłam je pierwszy raz i zapewne nie ostatni a przepis podpatrzyłam tu klik

SKŁADNIKI

250g miękkiej margaryny
250g cukru
250g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
80ml 100% soku pomarańczowego (u mnie Tymbark)
4 jajka
2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
aromat pomarańczowy
Dodatkowo:
lukier
skórka kandyzowana pomarańczowa
listki melisy do dekoracji

1/ Margarynę utrzeć z cukrem, następnie dodawać po jednym jajku i mąkę na przemian. Pod koniec ucierania dodać proszek do pieczenia, sok pomarańczowy i aromat. Dokładnie wymieszać. Dodać skórkę pomarańczową.

2/ Gotowe ciasto przełożyć do tortownicy 22cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika 180 stopni i piec ok 40-50 min do ''suchego patyczka''. Wystudzone ciasto polać lukrem i posypać skórką pomarańczową.

Ja do zrobienia lukru używam 1 białka, szklanki cukru i łyżeczki soku z cytryny. Białko ubijam na sztywno, pod koniec ubijania dodaję cukier puder i sok z cytryny. 

ZAPIEKANKA ZIEMNIACZANA Z RYBĄ I SZPINAKIEM

Dzień dobry! :) ciekawe jaka u was pogoda..u mnie ok 20 stopni na minusie i nadal wszystko pokryte lodem jak w Narnii :( brrr. Ale pocieszam się tym, że coraz bliżej do wiosny :) Dziś zaproponuje zapiekankę ziemniaczaną z rybą i ze szpinakiem. Wiele osób nie lubi ani ryb ani szpinaku, ale ja uwielbiam jedno bardziej od drugiego i nie wiem które bardziej od którego :) dlatego żeby nie rezygnować ani z ryby ani ze szpinaku, zrobiłam zapiekankę 2w1 :)

SKŁADNIKI

1,5 kg ziemniaków
0,5 kg szpinaku mrożonego
0,5 kg filetów dowolnej ryby
3-4 ząbki czosnku
3 łyżki masła
sól
pieprz
przyprawa do ryb
pieprz cytrynowy
5 łyżek śmietany
SOS ŚMIETANOWY
1,5 szklanki śmietany 18%
200 g sera startego żółtego
2 jajka
sól
pieprz
szczypta gałki muszkatołowej mielonej

1/ Ziemniaki obrać, pokroić w plasterki o grubości ok 0,5cm i ugotować w lekko osolonej wodzie, odcedzić. Rybę ugotować na parze, rozdrobnić oprószyć przyprawą do ryb, pieprzem i pieprzem cytrynowym. Szpinak poddusić na maśle, dodać przeciśnięty przez praskę i doprawić solą i pieprzem. Dusić do odparowania wody, na koniec zabielić śmietaną. 

2/ SOS- śmietanę wymieszać z jajkami, dodać przyprawy i i 2-3 łyżki startego sera. W naczyniu do zapiekania układać warstwami - połowę ziemniaków, ryba, połowa sosu, szpinak, druga połowa ziemniaków i druga połowa sosu. Wierzch posypać pozostałym serem. Piec ok 40 min w temperaturze 200 stopni, aż warstwa serowa stanie się zapieczona. 

 Smacznego! :)

Krótka fotorelacja z mojego lodowego podwórka :)

MURZYNEK Z GRUSZKAMI I MIĘTĄ

Wcześniej był u mnie murzynek z jabłkami, ale robiłam również z gruszkami i miętą.

SKŁADNIKI

5 jajek
1 szklanka cukru
1 opakowanie cukru waniliowego (8g)
2 szklanki mąki
2-4 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
250 g roztopionej margaryny
pół szklanki mleka
listki mięty z jednego pęczka
3-4 gruszki
cukier puder do posypania lub gorzka polewa do polania

1/ Cukier, cukier waniliowy, kakao, mleko i margarynę rozpuścić w rondelku, wystudzić. Do wystudzonej masy dodać ubite jajka, mąkę, proszek do pieczenia, sodę oraz posiekaną miętę. Dokładnie wymieszać.

2/ Gruszki obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić na dowolne kawałki. Ciasto wylać do tortownicy 26cm a na wiech ułożyć gruszki. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i piec ok 40-50 min.

GULASZ WIEPRZOWY PO WĘGIERSKU

Nie było mnie ponad miesiąc od ostatniego wpisu, strasznie długo :( W prowadzeniu bloga jest to wręcz niedopuszczalne. Mam teraz parę dni wolnego, więc będę uzupełniała wpisy, tak by jakoś nadrobić cały ten stracony czas. Sprzęt mam już zakupiony i skompletowany więc już zaczynam powoli się rozkręcać :)

Za oknem u mnie zima pełna parą, śnieg, mróz, mróz i śnieg, zatem na rozgrzewkę polecam gulasz wieprzowy. Bardzo pożywny i rozgrzewający. Doskonały do pieczywa, rożnych rodzajów kasz jak i do pieczywa.

SKŁADNIKI

1 kg mięsa wieprzowego gulaszowego (ja użyłam łopatki)
1 duża cebula
1 papryka czerwona
3-4 ząbki czosnku
szczypta ostrej papryki w proszku
2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
przyprawa do gulaszu
sól
pieprz świeżo mielony
liść laurowy
ziele angielskie
olej do smażenia
2 łyżki mąki
3-4 łyżki śmietany np 18%

1/ Mięso opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić w kostkę (jeżeli jest w kawałku),oprószyć mąką. Cebulę pokroić w kostkę i razem z mięsem podsmażyć na patelni aż cebula stanie się miękka. Podsmażone mięso przełożyć do garnka i zalać gorącą wodą tak aby je zakrywało, dodać czosnek przepuszczony przez praskę, liść, ziele, doprawić solą, pieprzem i przyprawą do gulaszu. Gotować ok 1 godziny na wolnym ogniu od czasu do czasu mieszając aż mięso stanie się całkowicie miękkie.

2/ Gdy mięso będzie miękkie dodać koncentrat pomidorowy, ostrą paprykę i świeżą paprykę pokrojoną w kostkę. Jeszcze chwilę gotować, gdy papryka zmięknie całość zaprawić mąką i śmietaną - w misce mieszamy mąkę ze śmietaną a następnie dodajemy stopniowo gorący gulasz, mieszając by nie było grudek, czynność powtórzyć 3-4 razy. Rozrzedzoną mąkę przelać do garnka, wymieszać i zagotować. 

CIASTECZKA ORZECHOWE Z CZEKOLADĄ

Święta tuż, tuż -  więc ostatni dzwonek na wypieki różnych  ciasteczek. Wiem że dawno mnie tu nie było, ale mam (jeszcze mam) awarię sprzętu, brak czasu i niestety stan zdrowia lekko odwiódł mnie od wszystkiego, ale zobaczyłam światełko w ciemnym tunelu i czuję, że zaczynam stawać na nogi a co za tym idzie? że znów mam energię do dalszych działań :) Dziś mam dla Was ciasteczka z mielonych orzechów włoskich, przekładane mleczną czekoladą. Ciastka są bardzo kruche, nie za słodkie, więc nadają się na każdą okazję. Ja często na Święta robię kilka rodzai ciastek by móc później rozdać je rodzinie. Polecam :)

SKŁADNIKI

600g mąki pszennej 

400g margaryny

200g zmielonych orzechów włoskich lub laskowych

200g cukru pudru

4 żółtka

200g mlecznej polewy czekoladowej

(nie dajemy proszku do pieczenia)

1/ Z podanych składników zagnieść ciasto, podsypując mąką, jeżeli będzie mocno się kleiło do rąk. Można je wcześniej schłodzić, ale ja od razu wycinam ciastka i piekę. 

2/ Ciasto dzielić partiami, rozwałkować na grubość 2 mm i wycinać dowolne kształty. Wycięte ciasteczka układać na blasze wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia i piec ok 15 min w temp. 200 stopni. (zależy od piekarnika) 

3/ Wystudzone przekładać czekoladą, ostawić do zastygnięcia. Przechowywać w szczelnym pojemniku. Z pozostającej polewy na ciastach można zrobić esy-floresy. 

 

 a oto moje pierniczki 2013 :)przepis