FARMERSKIE PIEROGI DROŻDŻOWE

Przepyszne pierogi z nadzieniem z boczku, grzybów i zielonego groszku. Idealnie smakują z sosem czosnkowym. Bez problemu można przechowywać je w lodówce (nie zaschną), zabrać na piknik, do pracy, na imprezę :)

SKŁADNIKI

CIASTO
30g drożdży
pół litra ciepłej wody
łyżka cukru
łyżka soli
6 łyżek oleju
ok 1 kg mąki
SOS NA SPÓD
kilka łyżeczek koncentratu pomidorowego lekko rozrobionego z wodą, by nie było kwaśne
2 łyżki ketchupu
2 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę
sól
pieprz
zioła-oregano, bazylia lub gotowa mieszanka ziół do pizzy
DODATKOWO
szklanka świeżego zielonego groszku (może być z puszki lub mrożony)
200 g boczku najlepiej wędzonego
1 cebula
200 g grzybów (mogą być mrożone lub pieczarki)
250 g sera żółtego tartego
sól
pieprz świeżo mielony
+ jajko do smarowania

1/ Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie, wlać do misy a następnie dodać sól, cukier,olej i wymieszać łyżką do rozpuszczenia się składników. Ciągle mieszając stopniowo dodawać mąkę, gdy ciasto będzie robiło się gęste trzeba dokończyć wyrabianie ręką. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok 1godz do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto jeszcze chwilę zagniatać, a następnie przełożyć na stolnice i uformować wałek. Wałek przeciąć na 8 -10 części i każdą rozwałkować na okrąg o grubości ok 0,5cm.

2/ Składniki na sos połączyć ze sobą w miseczce. Na patelni rozgrzać odrobinę oleju i wrzucić cebulę pokrojona w kostkę, grzyby i groszek. Boczek pokroić w paski dodać do grzybów razem z przyprawami.

3/ Każdy placek posmarować na środku sosem, nałożyć trochę farszu, posypać serem i złożyć na pół, dokładnie zlepiając boki każdego pieroga. Gotowe pierogi układać na natłuszczonej blasze. Posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec ok 20-30 min w temperaturze 190-200 stopni na złoty kolor.

Smacznego!:)

 

SRÓDZIEMNOMORKA ZAPIEKANKA Z CUKINIĄ I MIĘSEM

SKŁADNIKI
500 g mięsa mielonego
3 średnie cukinie
3-4 pomidory (lub pomidory z puszki)
1 duża cebula
3 ząbki czosnku
oliwa z oliwek
1 łyżeczka ziół prowansalskich
100 g startego sera żółtego do posypania
sól
pieprz
SOS
1 łyżka masła
1 łyżka mąki
1 szklanka mleka
szczypta soli
szczypta pieprzu

1/ Cukinię umyć, pokroić na plastry (ok pół cm) posmarować olejem i podpiec w piekarniku z obu stron lub podsmażyć na patelni. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażać na oliwie, dodać mięso, pomidory obrane ze skórki i pokrojone w kostkę, przeciśnięty czosnek i przyprawy oraz zioła. Wszystko dobrze podsmażyć. Masło roztopić w rondelku, dodać mąkę, sól, pieprz i mleko energicznie mieszając, zagotować. 

2/ W naczyniu do zapiekania układać na przemian warstwami cukinia, mięso, sos, cukinia, mięso, sos a wierzch posypać żółtym serem. Zapiekankę piec ok 40 minut w temperaturze 190 stopni.

Smacznego!:)

WĄTRÓBKA DROBIOWA W ŚMIETANIE

Smaczna, tania i prosta w wykonaniu propozycja na obiad.

SKŁADNIKI

250 g wątróbki drobiowej
2 cebule
1 ząbek czosnku
szklanka śmietany
tymianek świeży lub suszony
1 łyżeczka suszonego majeranku
olej do smażenia
sól
pieprz
mąka do oprószenia

1/ Wątróbkę opłukać, oczyścić i pokroić na mniejsze kawałki. Oprószyć mąką. Na patelni lub w garnku rozgrzać trochę oleju, dodać pokrojoną w kostkę cebulę, przeciśnięty czosnek i chwilę smażyć. Do podsmażonej cebuli dodać wątróbkę i podlać odrobiną wody (1/4 szklanki) doprawić przyprawami, ziołami. Dusić do miękkości na małym ogniu ok 15 min. Na koniec podlać śmietaną i wymieszać. Podawać z ziemniakami lub pieczywem.

Smacznego!:)

 

ZUPA KREM Z POMIDORÓW

Do przygotowania takiego kremu, można a nawet pasowałoby użyć świeżych, sparzonych pomidorów a ja niestety poszłam tym razem na łatwiznę i wykorzystałam pomidory z puszki :) Tak czy inaczej ten kremik jest rewelacyjny. Wyśmienicie smakuje na gorąco jak i na zimno.

SKŁADNIKI

2 puszki krojonych pomidorów
5 łyżek śmietany
pół litra wody
kostka rosołowa
sól
pieprz
1 ząbek czosnku
1 cebula
1 marchewka
+ grzanki ziołowe

1/ Wodę zagotować z kostką rosołową, dodać pomidory z puszki, oraz obraną i pokrojoną marchewkę. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na odrobinie oliwy aż zrobi się szklista. Dodać przeciśnięty czosnek. Podsmażoną cebulę dodać do pomidorów i gotować ok 15 min. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Na koniec całość zmiksować na gładki krem, wymieszać ze śmietaną. Podawać z grzankami.

Smacznego!

 

TAGLIATELLE Z KURKAMI W SOSIE ŚMIETANOWYM

Bardzo proste i bardzo smaczne danie makaronowo- grzybowe :)

SKŁADNIKI

200-300 g kurek
300 g makaronu tagliatelle
średnia cebulka
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
2 ząbki czosnku
odrobina masła
pół szklanki gęstej śmietany
pieprz
sól

1/ Makaron ugotować wg. przepisu na opakowaniu. Kurki oczyścić i opłukać. Większe przekroić na pół. Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na maśle, dodać grzyby, przeciśnięty czosnek i przyprawy. Chwilę dusić a następnie dodać śmietanę. Dokładnie wymieszać. Na koniec dodać posiekaną natkę. Gotowy sos wymieszać z makaronem. 

Smacznego!:)

TORCIK Z TRUSKAWKAMI I DOMOWYM BUDYNIEM

Taki torcik, a u mnie potocznie nazywane Ciasto z truskawkami, robi się od pokoleń i odkąd pamiętam. Jestem dzieckiem PRL-u i w tamtych czasach takie ciacho uważano za złote :) Teraz torty, torciki i ciasta z owocami robi się na milion sposobów, masy można cudaczyć z różnych produktów dostępnych na obecnym rynku,ale ten stary przepis nie pobije nawet najlepszego przepisu :) W smakach wspomnień czar :)

SKŁADNIKI

BISZKOPT
5 jajek
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

MASA
250 g margaryny (np.Kasia)
3 żółtka
3 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
4 łyżki cukru
2 szklanki mleka

DODATKOWO
galaretka truskawkowa
ok 1 kg świeżych truskawek podobnej wielkości
melisa lub mięta do dekoracji

1/ BISZKOPT-jajka (w temp pokojowej) ubić z cukrem na biały puch. Do ubitych jajek dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać. Gotowe ciasto biszkoptowe przelać do natłuszczonej tortownicy (26cm) i piec ok 20 min w temperaturze ok 180 stopni. Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej wtedy się ładnie kroi. Wystudzony biszkopt 

przeciąć wzdłuż na pół by powstały dwa krążki.

2/ MASA-Do jednej szklanki mleka wsypujemy mąkę pszenną, ziemniaczaną, cukier i żółtka. Dobrze mieszamy żeby nie było grudek. Drugą szklankę mleka zagotowujemy w rondelu, gdy się zagotuje wlewamy zawartość szklanki i energicznie mieszamy aż powstanie gęsty krem. Odstawiamy do ostygnięcia. Co jakiś czas mieszamy żeby nie powstał kożuch. Gdy ostygnie miksujemy margarynę i stopniowo dodajemy budyń. Masę podzielić na 3 części.

3/ Jeden krążek biszkopta nasączamy delikatnie herbatką lub wodą z cytryną. Wykładamy 1 część masy a na niej truskawki jedna przy drugiej. Na warstwę truskawek wykładamy 2 część masy i całość przykrywamy drugim krążkiem nasączonego biszkopta. Lekko docisnąć. Na wierzch ciasta wyłożyć 3 część masy a na niej połówki truskawek.

 4/ Galaretkę rozpuścić w 1,5 szklanki gorącej wody i ostudzić. Gdy zacznie lekko tężeć, wyłożyć łyżką na wierzch ciasta. Ciasto schładzać w lodówce. Najlepiej całą noc.

Smacznego!:)

TARTA ZE SZPARAGAMI I SZYNKĄ PARMEŃSKĄ

Kurde czy to tylko ja ostatnio na nic nie mam czasu, czy ktoś jeszcze? Wolny czas jest jednak bezcenny.Nie myślcie sobie, że jak tu codziennie nie skrobie, to znaczy że nic nie gotuję. Wręcz przeciwnie, tylko nie mam czasu by posiedzieć jak człowiek na spokojnie przed kompem. Przez to często też robię coś szybkiego do jedzenia między innymi ta właśnie tarta. Bardzo szybka, bardzo prosta w przygotowaniu a może zaskoczyć domowników i gości swym niezwykłym smakiem. Idealnie nadaje się również w plener. Polecam :)

SKŁADNIKI

opakowanie ciasta francuskiego
kilka szparagów białych i zielonych
2 łyżki tartego sera żółtego
pół szklanki śmietany 18%
4 plastry szynki parmeńskiej
1 jajko
sól
pieprz
gałka muszkatołowa

1/ Ciasto rozłożyć na blasze, lekko pozawijać brzegi i docisnąć widelcem każdy brzeg. Jajko roztrzepać i posmarować brzegi ciasta. Ze szparagów odciąć twarde końce. I ugotować w lekko osolonej wodzie w osobnych garnkach. Białe szparagi przed gotowaniem należy obrać, najlepiej obieraczką do warzyw i gotować ok 10 min a zielone ok 5 min. Ugotowane szparagi zahartować zimną wodą. 

2/ Pozostałe jajko wymieszać ze śmietaną i żółtym serem oraz przyprawami. Na ciasto rozłożyć sos, kawałki szynki i szparagi na przemian. Piec ok 15-20 min w temp. 200 stopni.