TRADYCYJNA PIZZA Z SZYNKĄ I PIECZARKAMI

To ciasto na pizzę jest rewelacyjne. Przepis mam od brata i przez ostatnie lata, robię tylko takie. Ostatnio zrobiłam nawet z niego Calzone i wyszło super! :) ale do Calzone jeszcze wrócimy, a póki co dziś pizza szynka i pieczarkami. Smacznego! :)

SKŁADNIKI

CIASTO
30g drożdży
pół litra ciepłej wody
łyżka cukru
łyżka soli
6 łyżek oleju
ok 1 kg mąki
SOS NA SPÓD
kilka łyżeczek koncentratu pomidorowego lekko rozrobionego z wodą, by nie było kwaśne
2 łyżki ketchupu
2 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę
sól
pieprz
zioła-oregano, bazylia lub gotowa mieszanka ziół do pizzy
DODATKOWO
pieczarki
szynka dowolna
ser żółty
świeże zioła np. bazylia do dekoracji

1/ Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie, wlać do misy a następnie dodać sól, cukier,olej i wymieszać łyżką do rozpuszczenia się składników. Ciągle mieszając stopniowo dodawać mąkę, gdy ciasto będzie robiło się gęste trzeba dokończyć wyrabianie ręką. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok 1godz do wyrośnięcia. Wrośnięte ciasto podzielić na 3 części (mogą być 2)i pięścią ugnieść placki (wielkość dowolna) Na wysmarowaną tłuszczem blachę układać placki. *ja robię 3 okrągłe.

 2/Składniki na sos wymieszać ze sobą. Każdy placek posmarować sosem pomidorowym, a następnie układać pieczarki krojone w cienkie plasterki i szynkę. Na wierzch posypać starty żółty ser. Pizzę piec ok 30 min w temperaturze ok 180 stopni. Podawać z sosem czosnkowym lub ketchupem.

Smacznego!:)

CEPELINY (BEZ NADZIENIA)

Moje pierwsze własnoręczne cepeliny. Moja babcia robi je zawsze z nadzieniem twarogowym, a ja zrobiłam bez nadzienia, okraszone smażoną cebulką i topioną słoninką. Trochę jest przy tym pracy, ale warto sobie zrobić od czasu do czasu i porządnie zjeść :) W połowie pracy byłam bliska zrezygnowania, bo ciasto mi się mocno kleiło i cudem sobie z nim radziłam przy formowaniu wałeczków, ale udało się :) trochę mnie później głowa bolała z przejęcia się, ale jak zjadłam dużą porcję tych wielkich a;la kluchów, to ból sam przeszedł :)

Smacznego!:)

 

SKŁADNIKI

1 kg ziemniaków ugotowanych i ostudzonych (najlepiej dzień wcześniej)
1 kg ziemniaków surowych
1-2 jajka
sól
pieprz
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki mąki pszennej

1/ Ostudzone, ugotowane ziemniaki przepuścić przez praskę. Surowe ziemniaki, obrać i zetrzeć na tartce o najdrobniejszych oczkach (jak na placki ziemniaczane). Utarte ziemniaki przecisnąć przez bawełnianą ściereczkę, tak by został odciśnięty cały sok. Do odciśniętych ziemniaków dodajemy jajko, ugotowane ziemniaki i skrobię która zostanie na dnie miski po wylaniu soku. Dodać sól, pieprz i obie mąki. Wyrobić ciasto. Gdy będzie zbyt rzadkie to dodać jeszcze trochę mąki. Ciasto tak czy inaczej jest trochę lepowate.

2/W dużym garnku zagotować wodę z dodatkiem soli i kilkoma kroplami oleju. Z ciasta formować wałeczki ok10cm i partiami wrzucać na gotującą się wodę. Po wypłynięciu na wierzch, gotować ok 10 min. Uwaga by nie wrzucać wszystkich na raz, bo powstanie klej a cepeliny się rozpadną, ponieważ ziemniaki powodują kleistą wodę.

3/Ugotowane cepeliny wyjąć na duży półmisek i polać dowolnym omaszczeniem. Można jeść je jako samodzielną potrawę, ale można podawać je z mięsem i surówkami np. z kiszonej kapusty.
Smacznego!:) 

 

SYROP FIOŁKOWY

No i doczekałam się mojego syropu z fiołków :) mała rzecz a cieszy :) Jest łatwy w przygotowaniu a zarazem pyszny. Chodzi za mną jeszcze galaretka fiołkowa lub jakieś ciastko fiołkowe. Nie wiem czy zdążę w tym roku, bo fiołki szybko przekwitają, szkoda :(

SKŁADNIKI

ok 3 szklanek (250ml) kwiatów fiołka
350-400 g cukru
sok z połowy cytryny

1/ Fiołki przebrać z zanieczyszczeń, przesypać do dzbanka lub garnka i zalać ok 3 szklankami wrzątku. Przykryć i odstawić na kilka godzin (u mnie to była cała noc). Następnie odcedzić na sicie (kwiaty wyrzucić) a do naparu dodać cukier i sok z cytryny. Gotować na wolnym ogniu ok pół godziny. Gotowy syrop przelać do buteleczek lub słoiczków i zakręcić. Przechowywać w lodówce.

2/ Syrop jest dobry na kaszel, należy spożywać 1 łyżkę stołową dziennie. Jest również doskonałym dodatkiem do herbaty, deserów, ciast, drinków.

CZARNO-BIAŁY SERNIK Z CIASTECZKAMI OREO

SKŁADNIKI
1kg mielonego twarogu (ja dałam z wiaderka)
250g serka mascarpone
300g mleka skondensowanego słodzonego
4 łyżki cukru pudru
4 łyżeczki mąki ziemniaczanej
3 jajka
2-3 łyżki stopionego masła
ok 250-300g ciasteczek Oreo
DODATKOWO
ok 100g ciasteczek Oreo
250ml śmietanki 30 %
śmietan fix

1/ Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, nałożyć obręcz i zacisnąć. Wystający papier lekko przyciąć. 7 ciastek odłożyć a z reszty usunąć masę. Ciasta bez masy pokruszyć na pył, ja użyłam wałka,ale robotem kuchennym jest szybciej i wygodniej. Pokruszone ciasta połączyć z stopionym masłem i wylepić dno tortownicy porządnie dociskając.

2/ Do miski włożyć zmielony twaróg, serek mascarpone, mleko skondensowane, cukier puder i zmiksować aby składniki się połączyły. Miksując dodać jajka i mąkę ziemniaczaną a na koniec 7 wcześniej odłożonych ciasteczek (pokruszonych z masą) Delikatnie wymieszać łyżką. Ciasto serowe przełożyć do tortownicy i wyrównać powierzchnię.

3/ Piec w 150 stopniach ok 1 godziny (do tzw, czystego patyczka)Sernik ostudzić a następnie schłodzić w lodówce. Przed podaniem udekorować bitą śmietaną i pokruszonymi ciasteczkami. Przechowywać w lodówce.

Sernik można robić z połowy porcji w tortownicy o średnicy 18cm.
Smacznego!:)

DROŻDŻOWY WIENIEC CYNAMONOWY (ESTOŃSKI KRINGEL)

Bardzo łatwy w wykonaniu a zarazem bardzo efektowny wieniec cynamonowy. Wyśmienicie smakuje lekko ostygnięty ze szklanką mleka.

SKŁADNIKI

CIASTO DROŻDŻOWE
15g drożdży świeżych
1/2 szklanki ciepłego (nie gorącego) mleka
1 łyżka cukru
300g mąki pszennej
30g płynnego,ostudzonego masła
pół łyżeczki soli
1 żółtko
NADZIENIE CYNAMONOWE
50g roztopionego masła
4 łyżki cukru
3 łyżki cynamonu

1/ Drożdże pokruszyć w miseczce, dodać cukier i łyżkę mąki oraz połowę porcji ciepłego mleka. Dobrze rozetrzeć, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na ok 10-15min. Do misy przesiać mąkę, dodać sól, żółtko, masło, resztę mleka i wyrośnięty zaczyn. Wyrabiać ciasto aż stanie się jednolite. Ponownie przykryć ściereczką i odstawić na ok 1 godziny do podwojenia objętości ciasta.

2/ Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę i jeszcze chwilę wyrabiać, po czym rozwałkować na prostokąt o grubości ok 3-4 mm. Składniki na nadzienie wymieszać ze sobą i posmarować ciasto, a następnie zwinąć je w dość ścisły rulon.

 3/Zwinięty rulon przeciąć ostrym nożem wzdłuż na pół (jeden bok zostawić nie nacięty, lepiej będzie zapleść warkocz).

4/Zrobić splot i porządnie złączyć oba boki tak aby powstał obwarzanek. Przed połączeniem boków, przeciąć ten koniec który posłużył nam za pomoc przy splocie.

 5/Gotowy wieniec przełożyć na blachę i piec ok 30 min w temperaturze 190 stopni.

Smacznego!:)

CZEKOLADOWY TORCIK Z MASCARPONE I TRUSKAWKAMI

Po prostu wspaniały. Delikatny, naturalny, lekki. PYSZNY! A skoro mój pierwszy torcik wyszedł pyszny i nawet dość ładny, to by znaczyło że jest ekstra łatwy :)))

SKŁADNIKI

Biszkopt
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki pszennej
2 łyżki kakao
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
5 jajek w temperaturze pokojowej
Masa mascarpone
500g serka mascarpone
250 ml śmietanki 30%
100 g gorzkiej czekolady
100 g cukru pudru
Dodatkowo
50g gorzkiej czekolady do dekoracji
250-350g dużych truskawek (można je zastąpić innymi owocami, np; pomarańczą, brzoskwinią, jagodą)
herbatka z rumem lub innym alkoholem do nasączenia 

1/ Jajka z cukrem ubić mikserem na puch. Z od mierzonej w szklance mąki odjąć dwie łyżki i zastąpić je kakao. Dodać do ubitych jajek wraz z proszkiem do pieczenia i ubijać jeszcze chwilę do połączenia się składników. Ciasto wylać do tortownicy (średnica 22cm) wcześniej wyłożonej papierem lub natłuszczonej. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 170 stopni i piec ok 30-40 min. Upieczony biszkopt ostudzić i podzielić na 3 placki.

2/ Tabliczkę czekolady rozpuścić w kąpieli wodnej i ostudzić. Masa- śmietanę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać serek mascarpone, cukier puder i rozpuszczoną tabliczkę czekolady. Masę podzielić na 3 części.

3/Na tortownicy lub płaskim talerzu położyć jeden krążek biszkoptu, nasączyć herbatką z alkoholem i wyłożyć 1 część masy a w nią wcisnąć kilka ćwiartek truskawek. Następnie położyć drugi placek i docisnąć. Placek nasączyć i wyłożyć 2 część masy i kilka cząstek truskawek. Wierzch przykryć trzecim placem lekko nasączonym,całość docisnąć i posmarować pozostałym kremem wraz z bokami tortu. Torcik ozdobić siekaną czekoladą i resztą owoców. Schłodzić w lodówce klika godzin. 

Smacznego!:) 

 

CUKIER FIOŁKOWY I HERBATKA FIOŁKOWA

Robiłam go pierwszy raz, widząc jak jest popularny na necie. Nie wiedziałam nawet że fiołki mogą mieć tyle zastosowań. Do wypróbowania przede mną jeszcze syrop na ten rok, może dziś pójdę na łowy fiołków i odważę się go zrobić. A mój cukier jest super, pięknie pachnie. Zapach i aromat nie do opisania. Taki cukier możemy wykorzystać do słodzenia herbatek, do pieczenia ciast np; babek, serników, może być również wspaniałym aromatem dodanym do przygotowania lukru.

CUKIER FIOŁKOWY

SKŁADNIKI

cukier
kwiaty fiołka fioletowego

1/ Kwiaty (bez łodyżek) oczyszczamy z różnych traw i innych zanieczyszczeń. W słoiczku na przemian układamy warstwę cukru i warstwę fiołku (ok 1cm) warstwy powtarzamy kilka razy, delikatnie ugniatając. Szczelnie zamknąć słoiczek i cukier gotowy do wypieków. Lepszy aromat uzyskamy po ok 2 dniach. Oczywiście przed użyciem usuwamy kwiaty. Żeby cukier był na dłużej można go przesuszyć z kwiatami na pergaminie w piekarniku (ok 30 stopni, uchylone drzwiczki) a później znów zamknąć w słoiczku.

 Ja dawałam np dwie garście cukru na jedną garść fiołków. Zrobiłam po 3 warstwy. 

HERBATKA Z FIOŁKÓW

Herbatka z fiolka jest dobra na kaszel, młode listki fiołków mają bardzo dużo witaminy C.

Do filiżanki wrzucić kilka opłukanych kwiatów fiołka oraz młodych listków, zalać wrzątkiem i przykryć spodkiem do zaparzenia. Posłodzić do smaku.