KRUCHE CIASTECZKA Z DZIURKĄ

No i mamy ostateczną porę do wypieków Świątecznych. Ostatnie dni na inspiracje i podboje :) U mnie znane od pokoleń KRUCHE CIASTKA Z DZIURKĄ I MARMOLADĄ. Bardzo szybko i łatwo się je robi (jeszcze szybciej zjada) :)

SKŁADNIKI

300 g mąki pszennej
200 g masła lub margaryny (temp pokojowa)
100 g cukru pudru
1 żółtko
2 łyżki śmietany
szczypta soli
cukier waniliowy

+ marmolada o dowolnym smaku i cukier puder do posypania

1/  Z podanych składników zagnieść kruche ciasto. Zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na ok 30 min.

2/ Stolnicę posypać mąką. Rozwałkować ciasto i wycinać dowolny kształt ciastek ( szklanką lub foremką) W co drugim zrobić dziurkę o dowolnym kształcie. Piec ok 10-15 min.

3/ Po ostygnięciu pełne ciasteczka smarować marmoladą a z dziurką przykrywać je. Na koniec posypać cukrem pudrem.

Smacznego!:)

 

KREMOWA ZUPA GRZYBOWA Z ŁAZANKAMI

SKŁADNIKI

250 g grzybów leśnych mrożonych (kurki, podgrzybki, prawdziwki, maślaki)
40 g grzybów leśnych suszonych
1 marchewka.
1/4 selera
1 por biała część
1 cebula
szklanka śmietany
sól
pieprz
2 kostki grzybowe
zielenina do dekoracji (natka, szczypiorek)

1/  Suszone grzyby zalać wodą i odstawić na noc pod przykryciem, żeby zmiękły. Na następny dzień ugotować je na miękko w tej wodzie, w której się moczyły.

2/ Do garnka wlać ok 1,5 - 2 litry wody i zagotować. Wrzucić obrane i pokrojone warzywa oraz kostki grzybowe. Po chwili dodać grzyby mrożone i wszystko razem gotować do miękkości. Doprawić solą i pieprzem. Do miękkich warzyw dolać wywar z suszonych grzybów wraz z grzybami. Zostawić kilka do dekoracji.

3/ Całość podgotować jeszcze chwilkę a następnie zmiksować blenderem. Doprawić do smaku. Dodać śmietanę, dokładnie wymieszać. Udekorować zieleniną. Podawać z łazankami.

 

BUŁKI Z SEREM I RODZYNKAMI

SKŁADNIKI
0,6 - 0,7 kg mąki pszennej (jeżeli ciasto jest bardzo rzadkie, dodać więcej)
2 jajka
pół szklanki cukru
1 łyżka masła (płynnego)
50g drożdży
1 szklanka ciepłego mleka (nie może być gorące)
szczypta soli
cukier waniliowy

+ jajko do smarowania

NADZIENIE
250 g twarogu półtłustego
1 żółtko
opakowanie cukru waniliowego
1 łyżka rumu (można zastąpić zapachem rumowym)
1 łyżka rodzynek
2 łyżki cukru

1/ Drożdże (najlepiej jak mają temperaturę pokojową) rozetrzeć z łyżka cukru i łyżką mąki, dodać do mleka, dobrze wymieszać i pozostawić do wyrośnięcia. Masło roztopić, wystudzić. Jajka ubić z cukrem. Do miski wsypać mąkę, sól, cukier waniliowy, masło, rozczyn z mlekiem i jajka z cukrem. Wyrobić gładkie ciasto aż zacznie odstawać od ręki. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ok godziny.

2/ Wszystkie składniki nadzienia dobrze rozgnieść by powstałą jednolita masa.

3/ Gdy ciasto wyrośnie, odrywać niewielkie kawałeczki, rozciągnąć w dłoni na placka i łyżeczką nakładać trochę nadzienia. Skleić porządnie boki, uformować dowolny kształt drożdżówki i kłaść (w dość dużych odstępach) na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć i pozostawić chwilę do ponownego wyrośnięcia. Wyrośnięte drożdżówki smarować roztrzepanym jajkiem. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i piec ok 15-20 min na złoty kolor. Po upieczeniu, wystudzić na kratce.

Smacznego!:)

ZUPA ala FLACZKI Z BOCZNIAKÓW

 Flaczki z boczniaków robiłam pierwszy raz i jestem nimi zachwycona. Sezon boczniaków rozpoczęty ,więc wykorzystajcie je jak się tylko da. Do flaczków można dodać kilka kropel sosu sojowego-grzybowego dla wzbogacenia smaku. A do ich przygotowania można użyć rosołu, który nam został z poprzedniego dnia.

SKŁADNIKI
na ok 6 porcji
0,5 kg boczniaków
1 cebula
pęczek włoszczyzny bez kapusty
majeranek suszony u mnie Kamis
przyprawa do flaków u mnie Kamis
wywar (rosół)warzywny lub mięsny
sól
pieprz
liść laurowy
ziele angielskie
szczypta imbiru
szczypta gałki muszkatołowej
2 łyżki mąki do zasmażki i 2 łyżki oleju
zielenina do posypania (można pominąć)

1/  Boczniaki opłukać, osuszyć i pokroić w paski jak na flaczki. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Marchew, pietruszkę i seler również obrać i pokroić w kostkę lub dowolny kształt.

2/  Wywar zagotować dodać warzywa oraz przyprawy. Chwilę gotować. Dodać grzyby i gotować jeszcze ok 15-20 minut. Na koniec zrobić zasmażkę z mąki i  oleju. Dobrze doprawić przyprawami i posypać zieleniną. Dla wzmocnienia koloru, można dodać łyżeczkę papryki w proszku.

Smacznego!:)

TARTA Z BRUKSELKĄ

 SKŁADNIKI

CIASTO;
200 g masła lub margaryny
1 jajko
300 g mąki pszennej
szczypta soli
2 łyżki wody

FARSZ;
10 kulek brukselek
2 średnie cebule
ok 15 dkg pieczarek małych
sól
pieprz
zioła np; tymianek , prowansalskie

BESZAMEL;
1 szklanka śmietany
2 jajka
szczypta gałki muszkatołowej mielonej
3-4 łyżki tartego sera żółtego

1/  Z podanych składników zagnieść gładkie ciasto. Wylepić nim formę do tarty, nakłuć widelcem i wstawić do lodówki na ok pół godziny. Składniki na sos beszamelowy połączyć ze sobą i dobrze rozmieszać.

2/ Brukselkę oczyścić, opłukać i przeciąć na pół a następnie ugotować w lekko osolonej wodzie. Odcedzić. Pieczarki opłukać i pokroić na ćwiartki. Cebulę obrać pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na małej ilości oleju. Dodać pieczarki a na sam koniec brukselkę. Doprawić solą, pieprzem i ulubionymi ziołami.

3/ Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika do 200 stopni i podpiec na rumiano, a następnie wyłożyć na podpieczone ciasto warzywa i polać sosem beszamelowym. Piec ok 30 min , na złoty kolor ciasta i zarumienienia się sera.

Smacznego!:) 

SEROWE OPONKI - OBWARZANKI

Przepis mam  od Bożenki. Klik Oponki wyszły rewelacyjne. Ja zrobiłam z podwójnej porcji i chyba przegięłam ,bo wyszło mi ich prawie 100 sztuk :) Więc zdecydowanie jedna porcja wystarcza na 5 osób. Oponki szybko się robi i na drugi dzień zachowują swoją świeżość, pod warunkiem, że je szczelnie w czymś zamkniemy lub owiniemy folią.

SKŁADNIKI

0,5 kg. mąki
0,5 kg. sera białego zmielonego
niepełna szklanka cukru
2 jajka
3-4 łyżki kwaśnej śmietany
1 czubata łyżeczka sody
pół łyżeczki soli
kieliszek spirytusu
olej do smażenia
opakowanie cukru waniliowego 

1/ Wszystkie składniki przełożyć do miski i wyrobić gładkie jednolite ciasto.  Gdy będzie bardzo kleiste, to podsypywać mąką.

2/ Ciasto przełożyć na stolnicę posypaną mąką i po kawałku wałkować na grubość ok 1 cm, a następnie szklanką i kieliszkiem wycinać oponki.

3/ W płytkim, szerokim garnku rozgrzać olej i smażyć oponki na złoty kolor.

4/ Usmażone i ostudzone oponki, posypać cukrem pudrem lub polać lukrem.

Smacznego!:)

 

BABKA RUMOWA

Troszkę mnie nie było, ponieważ miałam bardzo dużo pracy- w pracy :) a poza tym miałam drobne problemy z blogiem i dodawaniem zdjęć. Mam nadzieję, że teraz wszystko wróci do normy i będę mogła spokojnie nadal prowadzić swojego bloga. Gdyby jednak to było niemożliwe, przekieruję Was na inną stronę , jak taką założę. 

Póki co powoli szykujemy się do Świąt i zaczynamy Świąteczne wypieki, farsze, mięsa i inne pyszne rzeczy.

SKŁADNIKI

 kostka margaryny (250g)
2 szklanki mąki
1 szklanka cukru
4 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
łyżka rumu lub kilka kropel aromatu rumowego
opakowanie cukru waniliowego

1/ Margarynę rozpuścić, ostudzić. Jajka zmiksować z cukrem i cukrem waniliowym. Gdy będą ubite, stopniowo dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i chłodną margarynę. Na koniec dodać rum i dokładnie wymieszać. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i piec ok 30-40 min. Wystudzone ciasto posypać cukrem pudrem lub polać polewą. Forma - keksówka 30x7

Smacznego!:)