KURCZAK PO SECZUAŃSKU

Dla wielbicieli kuchni azjatyckiej. Pyszne, soczyste mięso kurczaka w pikantnym, warzywnym sosie.

 

SKŁADNIKI
Na 3-4 porcje:
500 g fileta z kurczaka
1 duża czerwona papryka
pół cebuli
1 ząbek czosnku
pół pęczka dymki ze szczypiorkiem
2 marchewki
2 łyżki sosu sojowego
2 plasterki posiekanego imbiru lub szczypta mielonego
3 łyżki ketchupu
2 łyżeczki miodu lub cukru (u mnie brązowy)
sól
pieprz
2 łyżki słodkiej mielonej papryki
szczypta chilli w proszku
szczypta utartego suszonego prawdziwka (może być pieczarka)
1 łyżka mąki kukurydzianej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
sezam do posypania
olej do smażenia

1/ Mięso opłukać, osuszyć i pokroić w plasterki lub paski. Marchewki obrać, pokroić w słupki, paprykę pokroić w kostkę lub paski, cebulę drobno posiekać.

2/ Pokrojone mięso wymieszać z sosem sojowym, chilli, papryką mieloną, mąką kukurydzianą, roztartym grzybem, pieprzem i solą. W głębszej patelni rozgrzać odrobinę oleju i wrzucić mięso, usmażyć.

3/ Do usmażonego mięsa dodać cebulę i posiekany czosnek, smażyć ok 1 minutę a następnie dodać paprykę i marchewkę, smażyć ok 3 minuty. Całość zalać 1 szklanką wody, dodać miód lub cukier, imbir, ketchup i dusić pod przykryciem kilka minut aż warzywa będą miękkie ale i chrupkie.

4/ Całość doprawić solą, pieprzem, dodać mąkę ziemniaczaną energicznie mieszając. Podawać z ryżem lub chińskim makaronem. Przed podaniem posypać siekaną dymką i szczypiorkiem oraz ziarnami sezamu.

Smacznego :)

KOKTAJL JAGODOWO BANANOWY

Wkrótce pojawią się w lasach świeże jagody i będzie mnóstwo okazji do wykorzystania ich w kuchni. Ja jeszcze wykorzystuję mrożone, bo miałam ich sporą ilość. Uwielbiam jeździć na jagody, grzyby i inne skarby lasu.

SKŁADNIKI

dla 2 osób:
pół szklanki jagód (użyłam mrożonych)
400 ml schłodzonego jogurtu naturalnego
2 łyżki cukru brązowego
1 banan

1/ Jeżeli używamy jagód mrożonych, to należy je wcześniej rozmrozić. Banana obrać i pokroić na plasterki. Wszystkie składniki umieścić w blenderze i zmiksować. Rozlać do wysokich szklanek. Dodatkowo można udekorować bitą śmietaną.

TOSTY Z AWOKADO, JAJKIEM SADZONYM I KIEŁKAMI RZODKIEWKI

Zdrowe, pyszne i treściwe śniadanko.

 

SKŁADNIKI
Na dwa tosty:
4 kromki chleba tostowego
pół awokado
2 jajka
1 trójkącik serka topionego np. śmietankowy
2 łyżki kiełków rzodkiewki
sól morska
pieprz świeżo mielony
kilka kropel soku z cytryny 

1/ Tosty-chleb tostowy opiec w tosterze, w piekarniku lub na patelni z obu stron na rumiano. Jajka usmażyć tak by żółtka były półpłynne. Awokado obrać ze skóry, pokroić w plastry i skropić sokiem z cytryny. Na talerzu ułożyć 2 kromki pieczywa posmarowane serkiem, na serek położyć awokado i jajko. Wierzch posypać kiełkami, solą i pieprzem. Przykryć pozostałymi kromkami opieczonego chleba. Najlepiej smakują popijane sokiem z wyciśniętych pomarańczy.

 

DUSZONY JARMUŻ Z CEBULĄ I PAPRYKĄ DO OBIADU

Jarmuż ma bardzo dużo witam między innymi A,C, kwas foliowy i wapń. Jako dodatek do obiadu u mnie sprawdza się znakomicie.

 SKŁADNIKI
dla 3 osób:
200 gram pokrojonych liści jarmużu
pół czerwonej papryki
1 cebula
ząbek czosnku
sól
pieprz
gałka muszkatołowa mielona
szczypta chilli w proszku
olej do smażenia

1/ Cebulę pokroić w piórka, wrzucić na głęboką patelnie i na odrobinie oleju zeszklić. Paprykę pokroić w kostkę, wrzucić do cebuli, chwilę smażyć ok 2-3 min.

 2/ Do cebuli i papryki dodać liście jarmużu, czosnek przeciśnięty przez praskę, polać ok 3 łyżki wody i dusić pod przykryciem ok 10 min. Doprawić solą pieprzem, gałką i chilli i dusić jeszcze ok 10-15 min, co jakiś czas mieszając. Liście miękną dość szybko, natomiast nerwy i łodyżki potrzebują trochę czasu, więc ja dusiłam tyle ile napisałam aby wszystko było miękkie i przeszło aromatem.

Smacznego :)

 

BABECZKI NA KEFIRZE Z RABARBAREM

Dziś Dzień Dziecka , a więc wszystkim dzieciom życzmy wszystkiego najlepszego i słodkiego :) Z tej okazji polecam zrobić im coś słodkiego, np babeczkę :) Pyszniutkie, bardzo pulchne babeczki, które można zrobić w 15 min nie licząc czasu pieczenia. Idealne na wizytę gości, gdy nie mamy czasu na robienie słodkości. Do kawy lub herbaty smakują obłędnie.

SKŁADNIKI 

Na 12 sztuk
2 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
pół łyżeczki sody
duża szczypta soli
6 dużych łyżek cukru
opakowanie cukru waniliowego
1 duże jajko
1 szklanka kefiru
pół szklanki oleju rzepakowego

Dodatkowo:
3 laski rabarbaru + 1 łyżka cukru
cukier puder do posypania
cynamon do oprószenia

1/ Rabarbar umyć, osuszyć i obrać, pokroić na małe kawałeczki (0,5cm), wymieszać z łyżką cukru by puścił sok. Składniki suche wymieszać w jednej misce, a składniki mokre w drugiej. Do mokrych składników dodać suche i dokładnie wymieszać.

2/ Przygotować blaszkę do babeczek i wypełnić ją papilotkami. Gotową masę nakładać do papilotek (2/3 ich wysokości). Na wierzch w każdej foremce wetknąć po kilka kawałeczków rabarbaru, lekko oprószyć cynamonem. Całość wstawić do nagrzanego piekarnika 200 stopni i piec ok 20-25 min do tzw suchego patyczka. Po upieczeniu babeczki wyjąć z foremek i wystudzić. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

PULPETY W SOSIE POMIDOROWO PAPRYKOWYM

Podałam je z kuskusem i surówką, było przepysznie. Aromatyczne mięsko polane aksamitnym sosem.

SKŁADNIKI

Pulpety ok 12 szt (zależy od wielkości)
500 g mięsa mielonego (u mnie wieprzowe)
1 jajko
2 ząbki czosnku
1 czerstwa bułka
sól
pieprz
ulubione zioła lub przyprawy
(u mnie czosnek niedźwiedzi, rozmaryn, natka pietruszki)

Sos pomidorowo-paprykowy:
pół czerwonej papryki
1 mała cebula
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
1 łyżka papryki mielonej w proszku (słodkiej)
sól
pieprz
szklanka śmietany 18%
2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
zielenina do posypania

1/ Bułkę namoczyć w wodzie, dobrze odcisnąć. Do miski wrzucić zmielone mięso, odciśniętą bułkę, wbić jajko, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę i przyprawy. Dokładnie wyrobić i formować kulki większe niż orzech włoski. 

2/ W garnku zagotować wodę z dodatkiem soli, na gotujący się wrzątek wrzucać mięsne kulki i gotować na małym ogniu ok 15 min. Ugotowane pulpety wyciągać łyżką cedzakową na talerz. 

3/ Cebulę i paprykę pokroić w drobną kosteczkę. W szerokim garnku lub patelni na odrobinie oleju posmażyć posiekaną cebulę, dodać paprykę i smażyć ok 1 min, następnie zalać 2 szklankami wody z gotującego się mięsa. Gotować aż papryka i cebula będą miękkie. Dodać paprykę w proszku i koncentrat. Można dodać suszoną zieleninę.

 4/ Śmietanę wymieszać z mąką ziemniaczaną, wlewać po 1 łyżce sosu i mieszać, hartując w ten sposób śmietanę by się nie zważyła. Rozrobioną sosem śmietanę wlewać małym strumieniem do sosu, ciągle mieszając. Zagotować. Do gotowego sosu włożyć ugotowane pulpety i chwilę dusić w sosie. Podawać z kaszami, ziemniakami, kluskami, kopytkami, pieczywem.

Smacznego :)

BATATY FASZEROWANE FETĄ, OLIWKAMI I ŚWIEŻYM TYMIANKIEM

Ich smak przypomina trochę dynię pieczoną, trochę marchewkę. Po upieczeniu stają się delikatne, kremowe, po prostu pyszne!

 

SKŁADNIKI

2-3 średniej wielkości bataty
150 g sera feta
ok 10 szt czarnych oliwek
sól
pieprz
pęczek świeżego tymianku

1/ Bataty umyć, osuszyć, nakłuć widelcem i owinąć w folię aluminiową (każdy oddzielnie) Wstawić do nagrzanego piekarnika do 200 stopni i piec ok 40 min, aż będą miękkie. Do ich pieczenia nie trzeba używać ani przypraw ani oleju.

2/ Upieczone bataty, wyciągnąć z foli na talerz i wystudzić. Przekroić na pół, łyżką wydrążyć środki, zostawiając brzegi ok 3 mm. Wydrążone środki wymieszać z pokruszoną fetą i 1 łyżką posiekanego tymianku. Gotowym farszem napełniać ziemniaki. Oliwki pokroić w drobne plasterki i ułożyć na wierzchu. Posypać solą, pieprzem i siekanym tymiankiem.