PIEROGI Z CZARNYMI JAGODAMI

Pierogi z jagodami..hmm któż ich nie lubi, tym bardziej, że to smaki każdego dzieciństwa. Polane słodką śmietaną, można by jeść do bólu. Po pierogach z jagodami przyjdzie sezon na pierogi z wiśniami a je też uwielbiam.

SKŁADNIKI
3 szklanki mąki pszennej u mnie typ 450
szczypta soli
200 ml ciepłej wody
1 łyżka oleju

szklanka jagód
cukier
śmietana 12-18 % (ok szklanki)
cukier waniliowy u mnie z prawdziwą wanilią od Skworcu (polecam, bo jest tani, wydajne opakowanie i ma ziarenka z laski wanilii przy czym zostawia w ciastach i potrawach niesłychany aromat)

1/ Jagody opłukać, oczyścić z listków i osuszyć na sicie. Z podanych składników zagnieść elastyczne ciasto.Ciasto rozwałkować, szklanką wycinać krążki a na każdy krążek kłaść łyżeczkę jagód oraz szczyptę cukru (można cukier pominąć, a do śmietany dać więcej)

2/ Ulepione pierogi gotować w osolonym wrzątku 1 min od wypłynięcia na wierch. Podawać ze śmietaną wymieszaną z cukrem waniliowym. 

CZARNE JAGODY W SYROPIE WŁASNYM

Sezon na jagody w pełni, zatem zapraszam na babcine soki z jagód. Takie jagody świetnie nadają się do herbatek, deserów, koktajli mlecznych, lodów itp.. 

Ja nazbierałam troszkę w tym roku, poświęciłam 1 niedziele i warto było. Pogoda dopisała, przerwa na jedzenie była na polanie porośniętej miękkim mchem, więc było miło :) a poniżej efekt moich zbiorów :)

SKŁADNIKI

na każdy słoik o pojemności 300ml:
jagody
3-4 łyżki czubate cukru 

1/ Do czystych słoików nakładać owoce, lekko uciskając łyżką, zasypać cukrem, zakręcać i odstawić na pół godziny do puszczenia soku. 

2/ Gotowe i zakręcone słoiczki pasteryzować ok 40-50 min. Odwracać do góry dnem do wystygnięcia. 

SKRZYDEŁKA MIODOWO KETCHUPOWE

Niedawno robiłam pałki (podudzia) miodowo ketchupowe, więc teraz czas na skrzydełka. Słodko pikantne, świetne do ryżu. Jedno z dań ''robiących się samo'' :)

SKŁADNIKI
1 kg skrzydełek kurczaka
przyprawa uniwersalna lub przyprawa do kurczaka 
pieprz młotkowany z kolendrą Kamis
3 łyżki miodu płynnego
3 łyżki pikantnego ketchupu
szczypta chili w proszku (ilość wg gustu) a u mnie młynek - ognista mieszanka przypraw Kamis

1/ Skrzydełka umyć, osuszyć i odciąć lotki. Natrzeć przyprawą i pieprzem. Miód wymieszać z chili i ketchupem, polać skrzydełka i dokładnie wymieszać. Odstawić w chłodne miejsce na minimum 4 godziny.

2/ Przełożyć do naczynia do zapiekania, blaszki lub rękawa do pieczenia. Piec pod przykryciem w temperaturze ok 200 przez ok 40 min, pod koniec pieczenia odkryć aby się zarumieniły.

SYROP Z LAWENDY

Mam lawendę w ogródku kilka krzaków ale mam też suszoną lawendę od Skworcu więc to właśnie z niej zrobiłam syropek. Przepis na syropek mam od Pauliny , wyszedł pyszny, lekki, o miłym aromacie. Ja dolewam sobie go do herbatki ale może on posłużyć również jako dodatek do ciast i deserów.

SKŁADNIKI

3 łyżki lawendy suszonej
3 łyżki cukru białego
3 łyżki cukru trzcinowego
1 l gorącej wody

1/ W garnku, w gorącej wodzie wsypać cukier biały, wymieszać.

2/ Następnie cukier trzcinowy, wymieszać.

3/ Dodać suszoną lawendę i wszystko dokładnie wymieszać. Przykryć i odstawić do całkowitego wystygnięcia. Zimny napar przelać przez gazę do butelek lub słoiczków a następnie pasteryzować ok 10 min. Jak to Paulinka pisze '' przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu i że w lodówce może stać do miesiąca''. 

DOMOWE ZAPIEKANKI Z PIECZARKAMI I SEREM

Na kolację i nie tylko polecam domowe zapiekanki. Takie tradycyjne na bagietce z ziołowym masłem, pieczarkami i dużą ilością sera a na to ketchup, zieleninką i można chrupać :)

SKŁADNIKI

na 3 porcje:
1 długa bagietka
150-200 g pieczarek
2-3 łyżki masła lub margaryny
1 cebula
150 g sera żółtego
ulubione suszone zioła (ok łyżeczki) u mnie przyprawa do masła Skworcu

przyprawa do grillowanych grzanek Kamis
sól
pieprz
olej do smażenia

1/ Pieczarki umyć, pokroić w plastry. Cebulę obrać, pokroić w kostkę i podsmażyć na odrobinie oleju razem z pieczarkami do odparowania soku z pieczarek. Doprawić solą, przyprawą do grzanek i pieprzem. Masło wymieszać z ziołami - przyprawą do masła. Bułkę pokroić na 3 części a następnie każdą część jeszcze wzdłuż na pół. Każdą połówkę bułki smarować ziołowym masłem i kłaść pieczarki.

2/ Na koniec wszystkie zapiekanki posypać startym serem. Dodatkowo oprószyć ulubionymi przyprawami (polecam np do pizzy lub grzanek). Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 10 min w temperaturze ok 200 stopni aż ser się roztopi a bułka będzie chrupka.

SOCZYSTY KURCZAK W SOSIE SŁODKO KWAŚNYM

Akurat robiłam to w dzień, kiedy miałam bardzo ale to bardzo mało czasu na przygotowanie dania ''na okazję''. Wyszło pysznie i robi się je dość szybko i łatwo. Jeżeli ktoś lubi kuchnię chińską, indyjską lub azjatycką to pokocha ten zestaw. Zaletą wielką jest to iż sos nie jest sztuczny bo są w nim tylko naturalne składniki. 

 SKŁADNIKI

 na 4-5 porcji:
podwójny filet z kurczaka
1 czerwona papryka
1 żółta papryka
1 zielona papryka
2 marchewki
1 cebula
pół puszki ananasa krojonego (soku nie wylewać)
sól
pieprz
szczypta chili w proszku
szczypta imbiru u mnie Kamis
pół łyżeczki curry np. Kamis
łyżeczka słodkiej papryki mielonej 

szczypta przyprawy garam masala (można pominąć) ja użyłam przyprawy od Skworcu 

sos:
pół szklanki soku z ananasa
5 łyżek soku pomarańczowego
4 łyżki sosu sojowego
4 łyżki octu winnego białego
1 łyżka cukru (u mnie brązowy)
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 łyżki mąki ziemniaczanej plus łyżka zimnej wody 

1/ Filet opłukać, osuszyć i pokroić w kostkę, cebulę i marchewkę obrać. Cebulę pokroić w kostkę, marchewkę w słupki. Wszystkie kolory papryk pokroić w kostkę. Na rozgrzany olej wrzucić mięso, i przyprawy, smażyć do odparowania soku.

2/ Na drugiej patelni zeszklić cebulę z marchewką (ok 5-8 min) a następnie dodać pokrojone papryki, dusić pod przykryciem kila minut aż warzywa zmiękną ale będą kruche.

3/ Gotowe warzywa połączyć z mięsem, ananasem i wymieszać, chwilkę smażyć aby smaki się połączyły.

 4/ W garnku połączyć składniki na sos i zagotować, dodać mięso z warzywami i zagotować. Mąkę ziemniaczaną połączyć w wodą w szklance, wlać do sosu ciągle mieszając. Podawać z ulubionym ryżem.

KARKÓWKA DUSZONA W SOSIE WŁASNYM Z MARCHEWKĄ I KOLOROWYM PIEPRZEM

Pyszna, soczysta karkówka z dodatkiem marchewki i pieprzu, podana z ziemniaczkami. Smakowała rewelacyjnie. Danie bardzo proste w przygotowaniu, bez komplikacji. Dobry pomysł na nakarmienie gości gdy się ich spodziewamy :)

SKŁADNIKI

6 plastrów karkówki (ok 1cm każdy)
2-3 marchewki
1 duża cebula
kilka listków laurowych
kulki ziela angielskiego
pół łyżeczki pieprzu kolorowego Kamis
pieprz mielony czarny u mnie młotkowany z kolendrą Kamis
sól
2 ząbki czosnku
1 łyżka mąki pszennej
olej do smażenia 

1/ Mięso, oprószyć solą i pieprzem z każdej strony, odstawić na ok 3-4 godziny do lodówki. Na rozgrzanym oleju smażyć mięso na rumiano z obu stron, dodać pokrojoną w kostkę cebulę, posiekany czosnek, marchewkę pokrojoną w dowolny kształt (u mnie słupki) oraz przyprawy. Podlać wodą tak by mięso w niej pływało. Dusić pod przykryciem na małym ogniu ok 50 min od czasu do czasu mieszając.

 2/ Na koniec dodać łyżkę mąki i wymieszać tak by powstał sos.