ZUPA KREM Z PIECZONYCH POMIDORÓW NA DOMOWYM BULIONIE

 

SKŁADNIKI na 3 porcje

1 kg pomidorów malinowych lub podłużnych mięsistych

kilka ząbków czosnku

sól -ja użyłam himalajskiej

pieprz ziołowy świeżo mielony

oliwa z oliwek

1 cebula cukrowa

 

Do bulionu warzywnego

duży pęczek dobrej włoszczyzny

sól

pieprz

ziele angielskie

liść laurowy

ja dodałam jeszcze liść lubczyku

 

 

Włoszczyznę obrać, wrzucić do garnka i zalać wodą tyle aby całej nie zakryła bo warzywa puszczą swoje aromatyczne soki. Dodać wszystkie przyprawy. Gotować ok godzinę. Przecedzić i wystudzić. Schłodzony można przechować w lodówce i może posłużyć do wielu dań. 

 

 

Pomidory pokroić na grube plastry i ułożyć na papierze do pieczenia, skropić oliwą i solą. Czosnek w łupinkach ułożyć między pomidory. Wstawić do nagrzanego piekarnika 200 stopni bez termoobiegu i piec ok 60-70min.

 

 

Upieczone pomidory przełożyć do garnka, czosnek wycisnąć ze skórki (z resztą sam wyskoczy ). Cebulę posiekać, zeszklić na oliwie. Dodać do pomidorów, podlać trochę bulionu i całość potraktować blenderem aż powstanie krem. Jak będzie za gesty można podlać jeszcze bulionu. Doprawić przyprawami do smaku. Ja użyłam łyżeczkę włoskich ziół dla lepszego aromatu.

 

 

 

WEGETARIASKIE KOTLECIKI Z KASZY KUSKUS, CUKINII I POKRZYWY

Pyszne, łatwe i zdrowe kotleciki warzywne, które powalają na kolana swym smakiem i aromatem.

(zdjęcia robione telefonem, niestety znów z wygody)

SKŁADNIKI

na 16-18 kotletów

300g kaszy kuskus (całe opakowanie)

2 średnie cukinie

1 cebula

4 łyżki suszonej pokrzywy (można użyć świeżej młodej, posiekanej)

3 jajka

3-4 łyżki mąki pszennej (można użyć ryżowej)

pęczek natki pietruszki

sól (użyłam himalajskiej) i dodałam troszkę vegety

pieprz ziołowy (użyłam świeżo mielonego i dość sporo)

olej rzepakowy lub kokosowy do smażenia

bułka tarta do obtoczenia

1. Kaszę kuskus przygotować wg. przepisu na opakowaniu i wystudzić. Cebulę pokroić w kostkę zeszklić na odrobinie oleju i również wystudzić.

2. Cukinię umyć, osuszyć i zetrzeć ze skórką na tarce o dużych oczkach. Posolić, odstawić na 15-30min aż puści sok. Puszczony sok odcisnąć ile się tylko da a odciśniętą cukinie przełożyć do kaszy. Dodać przyprawy, jajka, mąkę, posiekaną natkę oraz pokrzywę.

3. Dokładnie wymieszać, formować kotlety i obtaczać w bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym oleju. Kotlety można podać z różnymi sosami np. pomidorowym, paprykowym, pieczarkowym... u mnie kurkowy.

Ciekawostka :)

Pomidorki z własnej hodowli doniczkowej.

KWIATY CZARNEGO BZU SMAŻONE W CIEŚCIE NALEŚNIKOWYM

Aromatyczne, smaczne placuszki. Osobiście zakochałam się w ich aromacie i już wiem, że każdego roku z utęsknieniem będę czekała na ich zakwitnięcie. Jeżeli się wahacie czy wypróbować, to radzę się pośpieszyć bo zaraz kwiaty przekwitną a następne trzeba czekać kolejny cały rok :)

SKŁADNIKI

porcja na 4 placki

1 szklanka mąki pszennej tortowej

1 jajko

3/4 szklanki mleka

szczypta soli

szczypta cukru

pół łyżeczki proszku do pieczenia (można pominąć ale dzięki niemu placuszki są puszyste)

olej do smażenia

konfitura, dżem, syrop, cukier puder - wg uznania. Ja jadłam z syropem z mniszka.

1. Wszystkie składniki ze sobą połączyć i chwilę miksować lub ubijać ok 3 minut. Ciasto odstawić na 10 min aby odpoczęło.

Kwiaty bzu zanurzać w gęstym cieście i układać na rozgrzany olej.

2. Nożyczkami odciąć łodyżki a następnie smażyć z drugiej strony.

CHLEB PSZENNO ŻYTNI NA ZAKWASIE

Już od roku nie kupuję chleba tylko piekę własny na różne sposoby i z różnymi dodatkami, ziarnami. Bardzo szybko i łatwo się o robi a smak nie do porównania z kupnym.

Ja robię zawsze dwa chlebki w foremkach 30cm. Dodaje prażoną cebulkę, czasami żurawinę, ziarna w zależności jakie posiadam na stanie.  Można modyfikować proporcje mąk i ziaren wg własnych upodobań. Ja wolę chleb z mniejszą ilością mąki żytniej ale można dać 50;50 lub nawet więcej.

SKŁADNIKI

1kg mąki - ja najczęściej daję 300g żytniej typ720 i 700g pszennej typ450

1 litr letniej wody (niegorącej)

1 łyżka soli

ulubione ziarna, nasiona, dodatki w rozsądnej ilości

pół szklanki żytniego zakwasu (przepis na zakwas klik )

1. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać w misce. Przełożyć do natłuszczonych i oprószonych mąką foremek (może być papier do pieczenia) wierzch chlebków wyrównać łyżką moczoną w wodzie. Przykryć foremki ściereczką i zostawić na kilka godzin do wyrośnięcia. Ja nastawiam na noc i piekę rano. Przed wstawieniem do piekarnika spryskać chlebki wodą, wtedy będzie chrupiąca skórka. Piec 1 godzinę w temp 180 stopni góra-dół.

Po upieczeniu wyjąć z foremek i studzić na kratce.

SYROP Z MNISZKA LEKARSKIEGO

Złoto zamknięte w słoiku. Nektar Mniszka zbieranego w południe przy pięknej słonecznej pogodzie. Przyleśna łąka i miododajny dywan kwiatów.
Syrop przypomina miód i jest przepyszny do herbatki oraz deserów, ciast a tym samym ma właściwości lecznicze. Nie będę się rozpisywać jaki, bo można wiele artykułów znaleźć w necie ale warto poczytać a jeszcze bardziej warto zrobić póki mleczyki pięknie kwitną.

SKŁADNIKI
300 kwiatów mniszka (1l słoik uciśniętych kwiatów - jak ktoś nie chce liczyć)
1 litr wody
1 kg cukru
2 cytryny

Ja robiłam z 2 porcji i wyszło mi 11 słoiczków po 235ml, dziś nastawiłam kolejną podwójną porcję, bo kocham.

1. Mniszek zbieramy w południe i słoneczny dzień, żeby kwiaty były suche i w pełni rozkwitnięte.
Uzbierane kwiaty wysypujemy gdzieś na tarasie, balkonie na ścierce lub gazecie w cieniu aby wyszły z nich lokatorzy, ponieważ kwiatów NIE PŁUCZEMY. Zostawiamy na ok godzinę.

2. Kwiaty przebieramy, wrzucamy do garnka i zalewamy wodą, gotujemy na małym ogniu godzinę a następnie odstawiamy na całą dobę.

2. Po upływie doby wywar przecedzamy przez sito. Dodajemy cukier i sok z wyciśniętych cytryn. Zagotowujemy i gotujemy 1-1,5 godziny na małym ogniu mieszając od czasu do czasu.
Gorący przekładamy do słoiczków, zakręcamy i stawiamy słoiczki do góry dnem. Ja nie pasteryzuję. Syropek sprawdza się przez całą zimę i do następnego sezonu o ile mamy taki zapasik bo szybko znika :)