CHLEB PSZENNO ŻYTNI NA ZAKWASIE

Już od roku nie kupuję chleba tylko piekę własny na różne sposoby i z różnymi dodatkami, ziarnami. Bardzo szybko i łatwo się o robi a smak nie do porównania z kupnym.

Ja robię zawsze dwa chlebki w foremkach 30cm. Dodaje prażoną cebulkę, czasami żurawinę, ziarna w zależności jakie posiadam na stanie.  Można modyfikować proporcje mąk i ziaren wg własnych upodobań. Ja wolę chleb z mniejszą ilością mąki żytniej ale można dać 50;50 lub nawet więcej.

SKŁADNIKI

1kg mąki - ja najczęściej daję 300g żytniej typ720 i 700g pszennej typ450

1 litr letniej wody (niegorącej)

1 łyżka soli

ulubione ziarna, nasiona, dodatki w rozsądnej ilości

pół szklanki żytniego zakwasu (przepis na zakwas klik )

1. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać w misce. Przełożyć do natłuszczonych i oprószonych mąką foremek (może być papier do pieczenia) wierzch chlebków wyrównać łyżką moczoną w wodzie. Przykryć foremki ściereczką i zostawić na kilka godzin do wyrośnięcia. Ja nastawiam na noc i piekę rano. Przed wstawieniem do piekarnika spryskać chlebki wodą, wtedy będzie chrupiąca skórka. Piec 1 godzinę w temp 180 stopni góra-dół.

Po upieczeniu wyjąć z foremek i studzić na kratce.

SYROP Z MNISZKA LEKARSKIEGO

Złoto zamknięte w słoiku. Nektar Mniszka zbieranego w południe przy pięknej słonecznej pogodzie. Przyleśna łąka i miododajny dywan kwiatów.
Syrop przypomina miód i jest przepyszny do herbatki oraz deserów, ciast a tym samym ma właściwości lecznicze. Nie będę się rozpisywać jaki, bo można wiele artykułów znaleźć w necie ale warto poczytać a jeszcze bardziej warto zrobić póki mleczyki pięknie kwitną.

SKŁADNIKI
300 kwiatów mniszka (1l słoik uciśniętych kwiatów - jak ktoś nie chce liczyć)
1 litr wody
1 kg cukru
2 cytryny

Ja robiłam z 2 porcji i wyszło mi 11 słoiczków po 235ml, dziś nastawiłam kolejną podwójną porcję, bo kocham.

1. Mniszek zbieramy w południe i słoneczny dzień, żeby kwiaty były suche i w pełni rozkwitnięte.
Uzbierane kwiaty wysypujemy gdzieś na tarasie, balkonie na ścierce lub gazecie w cieniu aby wyszły z nich lokatorzy, ponieważ kwiatów NIE PŁUCZEMY. Zostawiamy na ok godzinę.

2. Kwiaty przebieramy, wrzucamy do garnka i zalewamy wodą, gotujemy na małym ogniu godzinę a następnie odstawiamy na całą dobę.

2. Po upływie doby wywar przecedzamy przez sito. Dodajemy cukier i sok z wyciśniętych cytryn. Zagotowujemy i gotujemy 1-1,5 godziny na małym ogniu mieszając od czasu do czasu.
Gorący przekładamy do słoiczków, zakręcamy i stawiamy słoiczki do góry dnem. Ja nie pasteryzuję. Syropek sprawdza się przez całą zimę i do następnego sezonu o ile mamy taki zapasik bo szybko znika :)

PLACKI Z MŁODEJ KAPUSTY I NATKI PIETRUSZKI

Jak zwykle obiecałam się tu częściej pojawiać i na obiecankach się skończyło ale pomyślałam, że może zacznę wrzucać zdjęcia z tel i jakoś to pójdzie bo z aparatem już rzadko chodzę a tel wiecznie w ręku. Także jakość zdjęć może będzie różna a mam kilka wpisów do nadrobienia. 

Została mi kapusta młoda, którą kupiłam na bigosik z młodej kapusty ale kupiłam za dużo i ta główka tak leżała aż się wyleżała. U Asi na blogu  klik zobaczyłam kotlety z młodej kapusty i miałam robić te kotlety ale zmieniłam na placki wprowadzając w przepis małe zmiany pod swoją ''dietę''. 

SKŁADNIKI

mi wyszło 7 sztuk

1 młoda kapusta

2 jajka

2 łyżki bułki tartej

pęczek natki pietruszki

2 łyżki mąki pszennej

sól ziołowa

pieprz ziołowy

olej do smażenia

1. Kapustę posiekać, ugotować w małej ilości wody, odcedzić, wystudzić i odcisnąć ręką nadmiar wody. Natkę posiekać. Wszystkie składniki połączyć z kapustą i dokładnie wymieszać.

2. Smażyć placuszki na rozgrzanym oleju. Można podawać z sosem pomidorowym lub pieczarkowym, grzybowym. 

SAŁATKA ZE ŚWIEŻYM SZPINAKIEM, FETĄ I SUSZONYMI POMIDORAMI

SKŁADNIKI

 dla ok 4-5 osób

szpinak baby liście 150g

kilka pomidorków koktajlowych 

kostka sera feta 

3 łyżki ziaren słonecznika łuskanego

pomidory suszone wraz z olejem (np słoik 270g)

łyżka suszonej żurawiny (można pominąć)

1. Pomidorki pokroić na pół, ser feta w kosteczki, suszone pomidory w paski. Słonecznik uprażyć na suchej patelni. Wszystkie składniki delikatnie ze sobą przemieszać wraz z zawartością oliwy z pomidorów.  

....pychaaaaaa

FILET Z DORSZA SMAŻONY W PANIERCE PANKO

Pyszne, soczyste kawałki rybki w doskonałej złocistej panierce. Coś doskonałego dla niejadków ryb. Polecam. 

SKŁADNIKI

2-3 płaty filetowe dorsza 

panierka Panko u mnie Prymat

sól himalajska

pieprz mielony

sos chili słodko ostry Tao Tao

1 jajko

5 łyżek mleka

mąka pszenna

olej do smażenia  

1. Filety pokroić w szersze paski.

2. Oprószyć solą, pieprzem i wymieszać z 2 łyżkami sosu. Odstawić na kilka minut. 

3. Przygotować 3 talerze w 1 mąka, w 2 roztrzepane jajko z mlekiem, w 3 panierka Panko. Kawałki ryby obtoczyć mąką, w jajku a następnie w panierce i smażyć na rozgrzanym głębokim oleju ok 3 min na złoty kolor. Wyłożyć na papierowy ręcznik w celu odsączenia się nadmiaru tłuszczu. Podawać z frytkami, ziemniakami, surówkami wg uznania. 

KRUCHE CIASTECZKA - ORZESZKI Z PATELNI Z MASĄ ORZECHOWĄ

Witam. Z racji zbliżających się Świąt Bożego Narodzenia w roku z kruchych ciasteczek powstały między innymi orzeszki. Orzeszki wypiekane na patelni do orzeszków, którą można zakupić na internecie np allegro ale może również upiec je w opiekaczu do orzeszków, który również jest dostępny w sklepach internetowych. Polecam serdecznie takie wypieki. Mi one kojarzą się z dzieciństwem i mam to nich sentyment. Przepis na masę wzięłam z bloga Reni GOTOWANIE JEST ŁATWE 

Przy okazji życzę wszystkim WESOŁYCH ŚWIĄT! 

SKŁADNIKI

ciasto:

1kg mąki pszennej u mnie typ 450,

 pół kostki margaryny u mnie Kasia, 

4 jajka,

 łyżka sody oczyszczonej, 

250ml śmietany 18procentowej,

 4 łyżki oleju rzepakowego, 

szklanka cukru pudru

łyżka oleju do natłuszczania formy

masa: 

1 szklanka mielonych orzechów
0,5 szklanka mleka
3/4 szklanka cukru pudru

2 łyżki kakao

łyżka alkoholu np rum, amaretto lub można pominąć albo dać aromat

200g margaryny u mnie Kasia

cukier puder do posypania

1. Z podanych składników zagnieść ciasto, formować kuleczki ok 1cm średnicy i smażyć w nagrzanej patelni, natłuszczając za każdym razem formy pędzelkiem z odrobinką oleju. 

2. Mleko zagotować , zalać orzechy, wymieszać i odstawić do wystudzenia.
Margarynę utrzeć z cukrem, partiami dodać orzechy i kakao, a następnie rum. Masę miksować ok 5 min. Schłodzić w lodówce.

3. Orzeszki nadziewać masą, składając po dwie połówki do siebie. Posypać cukrem pudrem. Przechowywać w pojemniku i chłodnym miejscu lub lodówce. 

 

 

PIECZONY BIGOS Z GRZYBAMI I POWIDŁAMI ŚLIWKOWYMI

ojjjjjjjjeeeejjjj minęło ponad 2 lata jak tu byłam :( ale niestety poprzez inne zajęcie totalnie nie mam czasu już tak na gotowanie i wydziwianie, bo część z Was wie gdzie teraz operuję a część nie i dla tych co nie wiedzą podaję stronę Pasjonata-Art Tak czy siak zatęskniłam troszkę i za garami więc tak sobie postanowiłam że czasami coś tu wrzucę. Przyszła więc pora na bigosik :) jedni chwalą i kochają inni się go boją ale jak ktoś kocha treściwe dania to polecam.

SKŁADNIKI

3kg kapusty kiszonej

3kg surowego mięsa (u mnie mix - karkówka, boczek, szynka lub łopatka)

2 cebule

szklanka suszonych grzybów

słoik powideł śliwkowych 200-280g

2 torebki zupy ogonowej 

łyżeczka przyprawy do bigosu

ziele angielskie

liście laurowe

kminek

cząber

pieprz świeżo mielony

1. Mięsa pokroić w kostkę i na odrobienie oleju i przyprawą do bigosu podsmażyć. Cebulę pokroić w piórka, dodać pod koniec smażenia mięsa. 

2. Kapustę wypłukać i odcisnąć, jeżeli to konieczne to czynność powtórzyć 2 razy. 

W naczyniu do zapiekania połowę kapusty wyłożyć na dno, następna warstwa to mięso i na wierzch druga porcja kapusty. Całość uklepać, podlać szklanką wody i wstawić do piekarnika na 1-1,5 godzinę temp 200 stopni

3. Po tym czasie wyjąć, dodać przyprawy, powidła, namoczone wcześniej i pokrojone grzyby, 2 torebki sam PROSZEK zup i całość dokładnie wymieszać. Wstawić do ponownego pieczenia na kolejną 1-1,5 godziny. W międzyczasie z raz przemieszać by się nie przypaliła za mocno.