PIECZONA PAPRYKA Z MIĘSEM, KUSKUSEM, PIECZARKAMI I OLIWKAMI

Uwielbiam faszerowaną i pieczoną paprykę pod każdą postacią. Ta sezonowa ma wspaniały aromat po upieczeniu.

SKŁADNIKI 

3-4 małe papryki
1 cebula
kilka czarnych oliwek
pół szklanki kaszy kuskus
250 g mięsa mielonego
100g pieczarek
1 łyżka papryki mielonej słodkiej
ząbek czosnku
1 łyżka koncentratu pomidorowego
sól
pieprz
zioła prowansalskie
olej do smażenia
ser żółty do posypania 

1/ Paprykę umyć, przekroić na pół i usunąć nasiona, oprószyć w środku solą. Kuskus przygotować wg przepisu na opakowaniu. Cebulę obrać, drobno posiekać, pieczarki oczyścić, pokroić na drobne kawałki. Na odrobinie oleju zeszklić cebulę, dodać pieczarki i przeciśnięty przez praskę czosnek. Chwilę smażyć, wystudzić.

2/ Do wystudzonych pieczarek dodać mięso,kuskus, przyprawy, koncentrat i pokrojone oliwki. Całość dokładnie wymieszać. Gotowy farsz przełożyć do papryk. Posypać serem. Naczynie do zapiekania skropić olejem, ułożyć papryki i przykryć folią. Piec ok 30 min w temperaturze 200 stopni. Najlepsza na gorąco zaraz po upieczeniu.

MAKARONOWA SAŁATKA Z PAPRYKĄ

Szybka w przygotowaniu i pyszna w smaku. Bardzo treściwa, może posłużyć za lekki obiad.

SKŁADNIKI

1 duża czerwona papryka
1 puszka kukurydzy konserwowej
opakowanie paluszków surimi
150g dowolnego makaronu
4-6 ogórki konserwowe
sól
pieprz
majonez

1/ Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu, wystudzić. Paprykę umyć, pokroić w kostkę, ogórki również w kostkę. Kukurydzę odcedzić, surimi pokroić w grubsze plasterki. Wszystkie składniki ze sobą wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Schłodzić przed podaniem. Udekorować zieleniną. 

MURZYNEK ZE ŚLIWKAMI

Pyszne, wilgotne, kakaowe ciasto z dodatkiem sezonowych śliwek. Aromat podczas jego pieczenia unosi się w całym domu.

SKŁADNIKI
tortownica 26 cm
250g margaryny
2 szklanki cukru
1/2 szklanki mleka
3 łyżki ciemnego kakao
6 jajek
2 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
pół łyżeczki sody
pół łyżeczki cynamonu
 
polewa czekoladowa
śliwki bez pestek ok 6 szt

1/ Margarynę, mleko, cukier i kakao rozpuścić, pozostawić do ostygnięcia. Białka oddzielić od żółtek, białka ubić na sztywno. Do wystudzonej masy kakaowej, dodać żółtka, mąkę wymieszaną z proszkiem, cynamonem i sodą, dokładnie wymieszać. Na koniec dodać ubite białka. Całość delikatnie wymieszać, przelać do torownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu ułożyć połówki śliwek. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 190 stopni i piec ok 45-50 min do suchego patyczka (bez termoobiegu). Wystudzone ciasto polać polewą, najlepiej deserową. 

SAŁATKA SZWEDZKA NA ZIMĘ

SKŁADNIKI
5 kg ogórków
5 litrów wody
1/2 szklanki soli
 
Zalewa:
2,5 litra wody
6 szklanek cukru
6 szklanek octu 10%
Na każdy słoik:
pieprz ziarnisty
ziele angielskie
gorczyca
plasterki marchewki 

1/ Ogórki umyć i pokroić w cienkie plasterki. Z wody i soli zrobić solankę, zalać nią ogórki i odstawić na ok 4 godziny aż puszczą soki. Odcedzić na sicie. Do słoików wrzucić po 2-3 ziarna pieprzu, 1 listek, 2-3 plasterki marchewki i po kilka kulek gorczycy, słoiki uzupełnić ogórkami. 

2/ Składniki na zalewę zagotować, zalać ogórki, dobrze zakręcić słoiki. Pasteryzować 8-10 min od zagotowania się wody. Studzić do góry dnem. 

OGÓRKI W PRZYPRAWIE DO KURCZAKA

Chrupiące, lekko złote, aromatyczne ogóreczki. Wyśmienite do kanapek, sałatek, grilla, obiadu. Polecam.

SKŁADNIKI

5 kg ogórków gruntowych
ziarna pieprzu czarnego
gorczyca
 
Zalewa:
6 szklanek wody
2 szklanki octu
3 szklanki cukru
2 łyżki soli
opakowanie przyprawy do kurczaka (u mnie Prymat)

1/ Ogórki umyć, pokroić w ćwiartki (ja nie obieram ale można). Do każdego słoika ciasno układać ogórki, dodać gorczycę, ziarenka pieprzu (po kilka ziaren). Składniki na zalewę zagotować, gorącą zalewać napełnione słoiki. Szczelnie zakręcić. Pasteryzować ok 10-15 min od zagotowania się wody. 

ROLADA Z BROKUŁEM I PIECZARKAMI W CIEŚCIE FRANCUSKIM

Szybka i smaczna przekąska. Na zimno i na ciepło smakuje wyśmienicie.

SKŁADNIKI 

opakowanie ciasta francuskiego
100g pieczarek
100g sera żółtego np. gouda
pół brokuła
1 cebula
sól
pieprz
zioła prowansalskie
jajko do posmarowania ciasta
olej do smażenia 

1/Cebulę obrać, pokroić w kostkę, pieczarki oczyścić i pokroić w plasterki. Na patelnie dodać troszkę oleju i podsmażyć cebulę z pieczarkami, doprawić solą, pieprzem i ziołami. Wystudzić na sicie. Brokuł ugotować w lekko osolonej wodzie, wystudzić. Ser zetrzeć na tartce o dużych oczkach. 

2/ Ciasto rozłożyć, wzdłuż dłuższego boku ułożyć wystudzone pieczarki z cebulą i pokrojony brokuł, rozłożyć starty ser. Doprawić przyprawami i zwinąć w roladę. Boki rolady dokładnie zlepić. Całość posmarować roztrzepanym jajkiem. Wstawić do nagrzanego piekarnika 190 stopni i piec ok 30 min aż ciasto się zarumieni.

SMAŻONY MAKARON Z KURCZAKIEM, WARZYWAMI I GRZYBAMI MUN

Sycące danie z chrupiącymi warzywami, soczystym mięskiem i aromatycznymi grzybami mun.

SKŁADNIKI

na 4-5 porcje:
1 opakowanie chińskiego makaronu (np TaoTao)
1 czerwona papryka
1 żółta papryka (dla koloru polecam też zieloną)
25 g suszonych grzybów mun
0,5 kg piersi z kurczaka
2 marchewki
pół korzenia selera
por biała część
1 papryczka chili
suszona kolendra
suszona natka pietruszki
sos sojowy (ok 2 łyżek)
przyprawa do dań chińskich
imbir mielony (szczypta)

olej do smażenia  

1/ Grzyby namoczyć w gorącej wodzie ok 15 min, oczyścić, pokroić w paski i ugotować (15-20min). Mięso opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić w paski. Skropić sosem sojowym, oprószyć przyprawą do dań chińskich i wymieszać. Odstawić na pół godziny a następnie usmażyć na odrobinie oleju.

2/ Makaron przygotować wg przepisu na opakowaniu. Marchewki i seler obrać, pokroić w cienkie słupki, por i papryczkę chili w talarki. Posypać kolendrą i natką pietruszki, wlać 3-4 łyżki wody oraz odrobinę oleju. Dusić pod przykryciem ok 5 min.

3/ Dodać pokrojone w paski obie papryki. Dusić ok 15-20 min pod przykryciem, mieszając od czasu do czasu. Doprawić imbirem, solą, pieprzem.

4/ Dodać ugotowane grzyby, i usmażone mięso. Wymieszać a na koniec dodać makaron. Smażyć 5 min. Podawać na gorąco.