MINI KAPUSTY NADZIANE MIĘSEM I RYŻEM

Miałam bardzo małe główki kapusty i żeby się nie zmarnowały nafaszerowałam je mięsem i upiekłam.

 

SKŁADNIKI

4-5 główki małych kapust
500 g mięsa mielonego
100 g ryżu
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
sól
pieprz
1 jajko
ząbek czosnku
1 łyżeczka suszonej natki pietruszki  

1/ Ryż ugotować wg przepisu na opakowaniu, wystudzić. Z główek kapust wykroić głąby i nożem wydrążyć środki, tak by można było włożyć farsz i tak by nie przebić ich na wylot. Gotowe główki sparzyć kilka minut w osolonym wrzątku. 

2/ Mięso wymieszać z ryżem, jajkiem, przyprawami, koncentratem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Farszem wypełnić środki kapust, każdą mięsną górę przykryć liściem. Główki zawinąć (każdą osobno) w folię aluminiową z dodatkiem łyżki masła. Włożyć do naczynia w którym będą się piekły i podlać szklaną wody. Piec pod przykryciem 1 godzinę w temperaturze 200 stopni. Stopień upieczenia można sprawdzić odchylając folię i nakłuwając widelec w spód główki, tam gdzie najwięcej liści. Podawać z ulubionym sosem: pomidorowym, czosnkowym, grzybowym. 

ŚWIĄTECZNY SERNIK CYTRYNOWY

Lekki i puszysty jak chmurka. Bardzo wilgotny i bardzo pyszny. Ja do swojego dodałam jeszcze żurawinę suszoną.

 

SKŁADNIKI

 tortownica 26cm

Spód:
150g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka kwaśnej śmietany
1 żółtko
pół kostki margaryny
1 łyżka cukru pudru
1,5 łyżki kakao ciemnego

Masa serowa:
1 kg sera twarogowego 3 krotnie mielonego
5 jajek
1 szklanka cukru
125 g margaryny
1 budyń cytrynowy (proszek)
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 łyżka cukru waniliowego
1 łyżka soku z cytryny
aromat cytrynowy (kilka kropelek) 

1/ Składniki na ciasto posiekać i wyrobić gładkie ciasto. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia, spód tortownicy wylepić ciastem.

2/ Żółtka oddzielić od białek i utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puch, stopniowo dodawać wystudzoną margarynę, ser, budyń, mąkę ziemniaczaną, sok z cytryny i aromat. Białka ubić na sztywno ze szczypta soli. Na koniec do masy serowej dodać pianę, dokładnie ale delikatnie wymieszać. Przelać do formy. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 200 stopni (bez termoobiegu) a po 10 minutach zmniejszyć temperaturę na 160 stopni. Piec ok godziny na złoty kolor.

3/ Po upieczeniu, sernik przetrzymać w uchylonym piekarniku, gdy przestygnie wyjąć z piekarnika i całkowicie wystudzić. Następnie włożyć do lodówki na kila godzin. Przed podaniem polać polewą i udekorować plastrami cytryny.

PIERNIK PRZEKŁADANY MASŁEM ORZECHOWYM I POWIDŁAMI

Przepyszny piernik na święta i nie tylko. Wilgotny, przekładany masłem orzechowym i powidłami śliwkowymi.
Kupiłam masło orzechowe by spróbować jego smak, ale jakoś tak samo mi nie przypadło do gustu, więc poszło do lodówki na parę dni. Aż do dziś :) posmarowałam nim piernik i wyszło obłędnie smakowo, ponieważ słonawe masło z cudownym posmakiem orzeszków idealnie łączy się z ciastem piernikowym, tak samo jak krakersowym. Teraz już będę je kupowała bo już wiem gdzie je zastosować :) 

 

SKŁADNIKI

1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka mąki krupczatki
1,5 szklanki cukru
4 łyżki kakao
opakowanie przyprawy do piernika (20g)
4 łyżki miodu płynnego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
250 g margaryny
5 jajek
pól szklanki wody
słoiczek powideł śliwkowych
kilka łyżek masła orzechowego
Polewa:
50 g margaryny
3 łyżki cukru
3 łyżki mleka
3 łyżki kakao
2xkeksówka (28x10cm)

1/ Margarynę, miód, cukier, kakao,przyprawę do piernika i wodę rozpuścić i zagotować. Wystudzić. Do wystudzonej masy dodać obie maki, sodę, proszek do pieczenia i żółtka. Dokładnie wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę, dodać do masy. Całość delikatnie przemieszać.

2/ Ciasto rozlać do dwóch keksówek (może być jedna długa) wyłożonych papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i piec ok godzinę do suchego patyczka. Porządnie wystudzić. Pierniki przekroić na 3 części, dolą posmarować powidłami, górną masłem orzechowym.

3/ Składniki na polewę rozpuścić i zagotować, ciągle mieszając. Polać pierniki. Dodatkowo można udekorować wiórkami kokosowymi lub innymi posypkami.

GOŁĄBKI Z KASZĄ I GRZYBAMI W KAPUŚCIE WŁOSKIEJ

Moje ulubione. Podałam je z sosem ze świeżych grzybów.

SKŁADNIKI

na dużą ilość ok 30 sztuk.
2 główki kapusty włoskiej
300 g kaszy gryczanej prażonej
300 g kaszy gryczanej białej
szklanka suszonych prawdziwków (mogą być podgrzybki)
3 duże cebule
olej do smażenia
sól i pieprz
suszona natka kolendry
100 g margaryny

1/ Ze środków kapusty wyciąć głąby. Główki sparzyć- włożyć każdą osobno do garnka z lekko osoloną i gotującą się wodą. Delikatnie obrać i ściągać pojedynczo liście gdy zaczną odchodzić. Wystudzić. Z każdego liścia wykrawać główne nerwy by dobrze się zwijały. 

2/ Grzyby namoczyć na noc, następnego dnia ugotować, posiekać. Kasze ugotować w wodzie z dodatkiem soli do miękkości aż zaczną się rozgotowywać. Wystudzić na sicie wyciągnięte z woreczków. Cebule obrać, pokroić w kostkę i usmażyć. Do podsmażonej cebuli dodać posiekane grzyby i jeszcze chwilkę smażyć. Wystudzić.Cebulę i grzyby wymieszać z obiema kaszami, doprawić solą i pieprzem.

3/ Gotowy farsz zawijać w liście kapusty formując gołąbki. Dno naczynia do zapiekania lub brytfanny wyłożyć ''wolnymi i brzydkimi'' liśćmi, na liście ciasno ułożyć warstwę gołąbków a wolne luki powkładać plasterki margaryny. Czynność powtórzyć do skończenia się farszu. Całość zalać wodą (wymieszaną z przyprawą uniwersalną) do połowy wysokości. Na wierzchu ułożyć liście które zostały. Naczynie przykryć i wstawić do piekarnika. Piec ok 40 min w temperaturze 200 stopni. Kapusta włoska szybko mięknie. 

SAŁATKA Z CZERWONYM RYŻEM, KURCZAKIEM I ANANASEM

Prosta i smaczna a przede wszystkim szybka w przygotowaniu i treściwa, może posłużyć za lekki obiad np do pracy. 

SKŁADNIKI

100 g czerwonego ryżu
ok 500 g fileta z kurczaka
1 puszka kukurydzy konserwowej
słoik selera konserwowego
1 puszka ananasa
1 żółta papryka
1 por (biała część)
sól (przyprawa do kurczaka może być)
pieprz
curry
majonez

1/ Filety opłukać, osuszyć, pokroić w drobną kostkę i usmażyć na odrobinie oleju z curry i przyprawami. Wystudzić. Ryż ugotować wg przepisu na opakowaniu, wystudzić. Por oczyścić, pokroić w drobne piórka, paprykę umyć i pokroić w kosteczkę. Seler, ananasy,kukurydzę odcedzić z zalewy, ananasa pokroić w kostkę. Wszystkie składniki wymieszać ze sobą, doprawić solą i pieprzem. Na koniec dodać majonez do smaku. Przed podaniem sałatkę odstawić na kilka godzin do lodówki.

ZUPA POROWO-ZIEMNIACZANA NA MLEKU Z BOCZKIEM

Pyszna, rozgrzewająca zupa z porów i ziemniaków w postaci kremu.

 

SKŁADNIKI

dla 4 osób:
2 pory (białe części)
4 średnie ziemniaki
3 szklanki mleka
1,5 szklanki wody
sól do smaku
przyprawy: gałka muszkatołowa mielona, pieprz, imbir mielony,suszone liście kolendry
kilka plasterków boczku
3 łyżki masła  

1/ Pory umyć, oczyścić i pokroić w plasterki. Zeszklić na maśle. Ziemniaki obrać,pokroić w kostkę, dodać do porów. Całość zalać mlekiem i wodą, doprawić solą, przyprawami, gotować do miękkości. Zupę zmiksować na krem, doprawić solą i pieprzem, podawać z podsmażonym boczkiem.

PIECZONA KARKÓWKA W SOSIE MYŚLIWSKIM

Fajny obiadek, zwłaszcza w sezonie grzybowym, gdy można podać go z duszonymi grzybami.

SKŁADNIKI

1-1,5 kg karkówki wieprzowej (ile porcji, tyle plastrów)
2 cebule
papryczka chili
opakowanie sosu myśliwskiego
szklanka śmietany
szklanka wody
sól do smaku
pieprz
suszona natka pietruszki i kolendry
przyprawy do oprószenia mięsa np.do wieprzowiny
olej

1/ Mięso pokroić na plastry ok 1 cm każdy. Oprószyć przyprawami, solą, pierzem. Dno naczynia do zapiekania skropić olejem, ułożyć plastry mięsa. Papryczkę umyć, pokroić na plasterki, rozłożyć na mięsie. 

2/ Cebule obrać, pokroić w pióra, rozłożyć równomiernie na mięsie, posypać suszoną zieleniną. 

3/ Sos myśliwski (proszek) rozmieszać ze śmietaną i wodą, podlać mięso. Całość wstawić do piekarnika i piec pod przykryciem ok 1-1,2 godziny w 190 stopniach.

Smacznego :)

.. a oto kilka a dokładnie 4 różne wypady na grzybki 2015. W moich lasach jest ich mnóstwo, ale ja już szukam opieniek a dziś nałupałam rydzów, którymi właśnie się zajadam :)