ŻEBERKA W SOSIE OGÓRKOWYM

Witam w niedzielę :) Proponuję Wam pieczone żeberka wieprzowe, zanurzone w sosie z ogórków konserwowych. Aksamitny sos idealny do mięs. Nie jest ani za kwaśny ani za mdły.

SKŁADNIKI

ok 1 kg żeberek wieprzowych
sól
pieprz
ewentualnie przyprawa do żeberek (u mnie Kamis)
 
Sos ogórkowy:
4-5 ogórki konserwowe
marchewka
1/4 kawałka selera
2 ząbki czosnku
pęczek koperku
garść ulubionych świeżych ziół (u mnie majeranek, tymianek i rozmaryn)
sól
pieprz
pół kostki rosołowej
250 ml smietany18%
1 czubata łyżka mąki
por- biała cześć
1 cebula
pół łyżeczki słodkiej papryki w proszku
kilka kulek kolorowego pieprzu np Kamis

1/ Żeberka podzielić na części, oprószyć solą, pieprzem i przyprawą, skropić olejem i ostawić do lodówki na 2-3 godziny. Przełożyć do naczynia do zapiekania i piec ok 1-1,5 aż będą miękkie a kości zaczną odchodzić od mięsa.

2/ Ogórki pokroić w plasterki, cebulę w kostkę a por w pół talarki. Marchew i seler obrać a następnie zetrzeć na tartce o grubych oczkach. Na patelni i tłuszczu z pieczenia mięsa zeszklić cebulę, dodać por i czosnek przeciśnięty przez praskę. Posmażoną cebulę przełożyć, dodać kostkę rosołową, marchew, seler i przyprawy, podlać woda i gotować aż warzywa będą miękkie.

3/ Dodać ogórki, posiekane zioła i koperek, zalać woda tak by ogórki były zakryte. Gotować ok 10-15 min. Doprawić solą i pieprzem. Śmietanę wymieszać z mąką i zaprawić sos. Do gotowego sosu włożyć upieczone żeberka, wymieszać. Podawać z ziemniakami, pieczywem lub ulubioną kaszą.

TARTA Z CUKINIĄ, WĘDZONYM KURCZAKIEM I POMIDORAMI

''...na majówkę na majówkę, razem z mamą razem z tatą na wędrówkę...'' :))) Zaczął się maj i zaczęły się majówki. Sezon wyjazdów, plenerów i pierwszych grilli :) Ja zapraszam na tartę z cukinią, wędzonym kurczakiem i pomidorkami cherry. Cukinia coraz tańsza, pomidorki coraz lepsze w smaku, więc warto poszaleć.

SKŁADNIKI

Ciasto:
pół szklanki mąki pszennej
szklanka mąki krupczatki
pół kostki margaryny
6 łyżek śmietany 12-18%
szczypta soli
 
Farsz:
1 udko lub filet wędzone z kurczaka
1 mała cukinia
por biała część
kilka pomidorków cherry
sól u mnie Kamis - prowansalska w młynku
pieprz u mnie Kamis - kolorowy w młynku
 
Sos śmietanowy:
1 szklanka śmietany (250ml)
szczypta gałki muszkatołowej mielonej u mnie Kamis
sól
pieprz
listki świeżej bazylii posiekane (może być suszona)
2 jajka
2-3 łyżki sera żółtego startego na tartce 

1/ Z podanych składników zagnieść ciasto. Wylepić nim formę do tarty, nakłuć widelcem i wstawić do lodówki do schłodzenia na ok 30 min. Cukinię i por pokroić w plastry i zeszklić na odrobinie oleju z dodatkiem przypraw. Odcedzić na sicie z nadmiaru soku i tłuszczu. Mięso oddzielić od kości, pomidory pokroić w ćwiartki. Składniki na sos dobrze ze sobą wymieszać. Schłodzone ciasto podpiec w nagrzanym piekarniku ok 190 stopni na lekko złoty kolor (ok 15 min).

2/ Na podpieczone ciasto wyłożyć podsmażoną cukinię z porem, mięso z kurczaka i całość zalać sosem. Na wierzch ułożyć pokrojone pomidorki. Ponownie wstawić do piekarnika i piec ok 15 min aż sos się zetnie a brzegi ciasta staną się solidnie złote.

USTA ADAMA Z OWOCAMI

Przepis miał być jutro ale na prośbę kilku osób napiszę go już dziś. Ciasto łatwe w przygotowaniu i raczej nie ma opcji, że się nie uda a efekt jak widać. Jedynie co można zepsuć, to krem, dlatego trzeba go robić bardzo starannie by nie zważyć masy. Owoce- jakie owoce? a takie jak kto lubi. U mnie akurat czerwone winogrona ale mogą być to każde owoce sezonowe. Bajecznie smakuje również z truskawkami, brzoskwiniami, wiśniami, borówkami. Polewę można zastąpić kupczą.

SKŁADNIKI

Ciasto:
250 g margaryny
pół szklanki cukru
5 łyżek mleka
3 łyżki kakao
6 jajek
1,5 szklanki mąki
3 łyżeczki proszku do pieczenia
 
Krem:
1 i 1/3 szklanki mleka
250 g dobrej margaryny lub masła
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
4 żółtka
2 cukry waniliowe
4- 5 łyżki cukru
 
Polewa:
3 łyżki mleka
3 łyżki cukru
3 łyżki kakao
50 g margaryny
 
Dodatkowo:
300g okrągłych biszkoptów
słoik powideł śliwkowych
dowolne owoce (truskawki, winogrona, brzoskwinie itp)

1/ Biszkopty smarować powidłami i przekładać. Blaszkę prostokątną np 31x23 wyłożyć papierem do pieczenia i układać w rzędach, jeden obok drugiego przełożone biszkopty. Margarynę, cukier i kakao rozpuścić, chwilkę podgotować ok 3-5 min ciągle mieszając. Wystudzić. Do wystudzonej masy dodać 1 całe jajko i 5 żółtek oraz mąkę i proszek do pieczenia, wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę, dodać do ciasta i delikatnie wymieszać. Ciasto przełożyć delikatnie na biszkopty (najlepiej nakładać łyżką, żeby nie przemieścić biszkoptów) Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i piec ok 30-35 min do suchego patyczka. Wystudzić. 

2/ Krem: w garnuszku żółtka rozetrzeć z cukrem, cukrem waniliowym i obiema mąkami. W osobnym garnuszku zagotować mleko i wrzące delikatnym strumieniem wlewać do żółtek, energicznie mieszając by nie powstały grudki. Zagotować. Gotowy budyń wystudzić. Margarynę lub masło dokładnie utrzeć, dodając po łyżce zimnego budyniu. Masę budyniową wyłożyć na ciasto, na masie układać owoce. Wstawić do lodówki na ok 2-3 godziny do schłodzenia. 

3/ Polewa: Wszystkie składniki rozpuścić i zagotować, gotować kilka minut ok 5 aż zacznie gęstnięć, gotową pokropić ciasto i znów wstawić do lodówki. Ciasto najlepiej zrobić na noc, by swoje postało.

Produkty Kamis - Sól morska prowansalska (młynek)

Kilka dni temu dostałam kolejną paczuszkę od Kamis - dziękuję. Dostałam w niej kilka nowości, które będę Wam co jakiś czas pokazywać w moich daniach. Między innymi w tych nowościach była Sól morska prowansalska w młynku. Ja już w niej się zakochałam, ma cudowny smak i aromat. Kwiaty lawendy i nagietka zamieszczone w niej, to coś idealnego. Moje sałatki i inne dania będą bardzo szczęśliwe :) Wczoraj wypróbowałam tą magicznie cudowną sól i upiekłam tartę z cukinią, wędzonym kurczakiem i pomidorami. (Przepis niebawem)

BAJADERKI PIERNIKOWO ŚLIWKOWE

Bajaderka to najlepszy sposób na wykorzystanie zbędnego kruchego ciasta lub takiego które nam nie wyjdzie. Ważne jest, by ciasto było bez masy. Jest to również doskonały sposób na zużycie czerstwych ciast z imprez, świąt. Ja tym razem wykorzystałam przyprawę do piernika od Kamis i w ten sposób powstały mi pyszne piernikowe bajaderki.Takie cuda można również stworzyć z gotowych pierników lub piernika ze świąt.

SKŁADNIKI

500g pokruszonego kruchego ciasta (ewentualnie herbatników)
3 łyżki powideł śliwkowych
3 łyżki cukru pudru ( pominąć przy słodkim kruchym cieście)
2 łyżki przyprawy do piernika u mnie Kamis

przyprawa do kawy i deserów - młynek Kamis (szczypta)
180g margaryny
3 łyżki ciemnego kakao
2 łyżki mielonych orzechów włoskich
kilka suszonych śliwek (drobno pokrojonych)
wiórka kokosowe i mielone orzechy do obtoczenia

1/ Kruche ciasto pokruszyć bardzo drobno za pomocą wałka. Dodać miękką margarynę i resztę składników. Zagnieść ciasto (gdy będzie mocno rzadkie można dodać jeszcze mielonych orzechów lub małe opakowanie pokruszonych herbatników). Wyrobione ciasto uformować w kulę i włożyć do lodówki na ok 1 godzinę. Schłodzone ciasto rwać na dowolną wielkość i dłońmi formować kulki, obtoczyć je w wiórkach kokosowych i mielonych orzechach. Gotowe bajaderki przechowywać w lodówce.

SAŁATKA Z ANANASEM, SZYNKĄ, SELEREM I SEREM

Sałatka którą robię często, prawie na każdą okazję i na wszystkie rodzinne spotkania ale jakoś nie udało mi się jej wcześniej zamieścić, być może dlatego, że zawsze zostaje szybko zjedzona i nie mogłam nigdy zrobić zdjęcia :)Można dodać do niej rodzynki. Tu akurat wersja bez rodzynek, ale jak ktoś lubi to szczególnie polecam dodać rodzynki.

SKŁADNIKI

1 słoiczek selera w zalewie

puszka ananasów 

2-3 jajka ugotowane na twardo

puszka kukurydzy konserwowej

kilka plasterków polędwicy sopockiej (ok 200g)

100 g sera żółtego w kawałku 

5 łyżek majonezu 

2-3 łyżeczki rodzynek (można pominąć)

sól do smaku 

1/ Jajka obrać, pokroić w kostkę, kukurydzę, seler i ananasa odsączyć z zalewy, ananasy pokroić. Polędwicę i ser również pokroić w kostkę. Wszystkie składniki ze sobą wymieszać, dodać majonez, sól i rodzynki. 

WESOŁYCH ŚWIĄT

Zdrowych, wesołych i pogodnych Świąt Wielkanocnych :)