PIE-RÓG OBFITOŚCI - CHLEBEK PITA Z FARSZEM WARZYWNYM

To była wspaniała wyżerka :) Co prawda fast foody nie są uważane za zdrowe, ale moje jedzonko jest pełne warzyw :) Nie wiem czy to dobre usprawiedliwienie..no ale czasami warto napchać się bombą kaloryczną, bo to poprawia humorek większości z nas. Jedzenie to najwspanialsze chwile naszego życia :)))

Te chlebki robiłam pierwszy raz i na przyszłość już wiem, iż ciasto musi być dobrze wyrośnięte by swobodnie można było zrobić kieszeń na farsz. Aczkolwiek wyszły bardzo dobre.

Nadzienie jest z przewagą cukinii, bo jakby nie było,sezon w pełni :)

SKŁADNIKI
CIASTO
2 szklanki mąki
40g drożdży
1,5 łyżki oleju
szczypta soli
220ml letniej wody

FARSZ
1 cukinia
1 ogórek świeży
3 korniszony
1 cebula
2 pomidory
szczypta gałki muszkatołowej
szczypta tymianku
sól
pieprz

SOS CZOSNKOWY
2 łyżki śmietany
2-3 łyżki majonezu
1-2 ząbki czosnku (przeciśniętego)
pół łyżeczki słodkiej papryki w proszku
pół łyżeczki siekanego koperku

1/Do misy wlać 220ml letniej wody i rozpuścić w niej drożdże, dodać połowę mąki, sól i olej. Dokładnie wymieszać na gładką masę. Dodać drugą połowę mąki i wyrabiać tak długo, aż ciasto przestanie lepić się do rąk. Odstawić do wyrośnięcia na 60 min.

2/Gdy ciasto wyrośnie, wyłożyć na stolnicę wysypaną mąką, uformować wałek i podzielić na 5 części. Chlebki przed upieczeniem muszą być dobrze wyrośnięte by swobodnie można było zrobić kieszonki.

3/Każdy placek uformować na blasze i ponownie odstawić na 15-20 min. do wyrośnięcia. Po tym czasie placki lekko spłaszczamy i znów odstawiamy na kolejne 15-20 min. Piec ok 8-10 min w temp. 220stopni. Po upieczeniu odcinamy brzeg placka i ostrym nożem robimy kieszeń na dowolny farsz. U mnie z cukinii.

4/Cukinię umyć, obrać i pokroić w kostkę,oprószyć solą, odstawić na parę minut by puściła sok. Sok odlać. Cebulę pokroić w kosteczkę i dusić na patelni razem z cukinią do miękkości, dodać szczyptę tymianku, gałki muszkatołowej, pieprzu i soli. Wystudzić.

5/Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę, korniszony w kostkę a ogórka w talarki. Wszystko wymieszać, dodać cukinię. Gotowe chlebki napełniać farszem i polewać sosem czosnkowym.

MOJE RADY

Chlebki doskonale pasują do różnego rodzaju farszu zarówno mięsnego jak i warzywnego. Są również doskonałym dodatkiem do sałatek zamiast pieczywa, należy wówczas robić małe kółeczka bez kieszonek.

SMACZNEGO!:)

HOLENDERSKA GROCHÓWKA

Wiem,że jest lato i każdy chce chłodników, ale ja dla odmiany zrobiłam treściwą zupę, która jest idealna na zimowe dni :) Obym tylko zima nie robiła chłodników :) bo wtedy pomyślę sama o sobie , że ze mną coś nie tak :)

SKŁADNIKI
2 plastry karkówki lub boczku
2 kości schabowe lub dwa żeberka
po 10 dag białej fasoli, grochu, grochu łupanego lub soczewicy, ciecierzycy
5 ziemniaków
por
2 duże marchewki
1 korzeń pietruszki
1/2 małego selera korzeniowego
1duża cebula
sól
pieprz
przyprawa typu wegeta
2 listki laurowe
kilka ziaren ziela angielskiego
ewentualnie klika gałązek świeżych ziół do dekoracji np. lubczyk, majeranek,tymianek,natka pietruszki
szczypta papryki ostrej w proszku
przyprawa do dań z fasoli
łyżka suszonego majeranku

1/ Fasole opłukać, zalać woda i odstawić na noc ok 12 godz.

2/ Gdy już namoknie, zalać świeżą wodą (wody tyle, aby zakrywała fasole)i ugotować do miękkości z odrobiną wegety lub przyprawą do dań z fasoli. Gotować do miękkości.

3/ Do drugiego garnka dodać oczyszczone mięso, wegetę, ziele, listki, seler, pietruszkę, gałązkę lubczyku i gotować ok 1,5 godz na małym ogniu. Gdy mięso będzie miękkie, dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, marchew, por w talarki.

4/ Na około 10 minut przed końcem gotowania dodać cebulę krojoną w kosteczkę i podsmażoną na złoto. Szczyptę ostrej papryki w proszku, sól, pieprz do smaku i łyżkę suszonego majeranku.Jeszcze chwilę gotować. Dodać ugotowane fasole.

5/ Na koniec wyjąc mięso, podzielić na cząstki i wrzucić do zupy. Zupę udekorować gałązkami świeżych ziół.

Smacznego!:)

BABECZKI Z CUKINII I PIECZAREK

Od tygodnia gotuję, piekę i smażę wszystko co ma związek z cukinią :)Jeszcze nie mam dość :) Dziś babeczki, a jutro mam zamiar zrobić pieroga, bo wynalazłam jakiś przepis ''przedwojenny'' i zobaczymy co z tego wyjdzie. Obiecuję, że się postaram, ale czasami takie wielkie starania przynoszą odwrotny skutek. Zwłaszcza wtedy, gdy chcemy się pochwalić przed znajomymi. Przynajmniej mnie zdarzają się różnego rodzaju wpadki...ale zawsze wyciągam wnioski z takiej lekcji :)

SKŁADNIKI
1 cukinia średniej wielkości
20 dkg pieczarek
1 cebula
3 marchewki
10 dkg sera żółtego
2 ząbki czosnku
1,5 szklanki bułki tartej
2 jajka
5 łyżek oleju
szczypta gałki muszkatołowej mielonej
pół łyżeczki tymianku suszonego
pół łyżeczki majeranku suszonego, świeży do dekoracji
sól
pieprz

1/ Cukinię umyć, obrać i wydrążyć ziarnka (jeżeli to konieczne), cebulę i marchewki obrać, pieczarki oczyścić.

2/ Cukinię,marchewkę, cebulę potrzeć na tartce o grubych oczkach, lekko posolić i odstawić na 20 min, żeby puściło soki. Odcisnąć i odlać zgromadzony sok.

3/ Pieczarki zetrzeć na tartce i usmażyć w łyżce oleju do odparowania wody, ostudzić. Ser zetrzeć na tartce.

4/ Cukinię z marchewką i cebulą, pieczarki, ser przełożyć do misy i dodać pozostałe składniki. Chwilę wyrabiać na gładką masę, po czym odstawić na dodatkowe 20 minut. W między czasie nagrzać piekarnik do 160 stopni i nasmarować foremki olejem.

5/ Do natłuszczonych foremek przełożyć masę i piec ok 40-50 min. aż się zarumienią. Po ostudzeniu, wyciągać z foremek i podawać z ketchupem lub sosem czosnkowym.

Smacznego!:)

OGÓRKI Z PIEPRZEM

W tym roku jakoś nie widzę końca robienia ogórków. Ciągle przynoszę plony,a pomysły się już kończą. Może pomyślę nad jakimś konkursem i dzięki temu złapię parę pomysłów. Wkrótce zaczną się grzyby i papryka,a na to też chciałabym wyszukane i sprawdzone przepisy....a więc tak czy siak pomyślę nad konkursem :)

..a póki co mam dla Was Ogórki z pieprzem na słodko :)

SKŁADNIKI
4 kg ogórków
baldachimy kopru
ziele angielskie
2 cebule

ZALEWA
4 szklanki wody
1,5 szklanki cukru
1 szklanka octu
płaska łyżeczka pieprzu (ja dałam ziołowy)
płaska łyżka słodkiej papryki w proszku
łyżka soli

1/Ogórki myjemy, nie obieramy i kroimy w dowolny kształt (plastry,korki,ćwiartki). Ja robiłam i plastry i ćwiartki. Do plastrów dałam macherkę.

2/Do każdego słoika wkładamy po dwa plastry cebulki, ziele angielskie, gałązkę kopru i ciasno ogórki.

3/Zalewę gotujemy i zalewamy słoiki, dobrze zakręcając. Pasteryzować od 15 do 20 min.

MOJE RADY

Na spód słoików można dać plastry marchewki zamiast baldachimów kopru.

Smacznego!:)

BURACZKI MARYNOWANE Z CZOSNKIEM

Mamy sezon już na świeże buraczki, warto więc je wykorzystać i zamknąć w słoiczkach.Takie marynowane buraczki świetnie nadają się do różnych sałatek, zwłaszcza śledziowych a na święta są jak znalazł. Może je również podać do obiadu z majonezem lub oliwą. Jak ktoś lubi buraki, to polecam bardzo zrobić je wg tego przepisu, przydadzą się na pewno. Ja robię je każdego lata odkąd tylko wypróbowałam.

 

SKŁADNIKI
2 kg buraczków
kilka ząbków czosnku
ziele angielskie

ZALEWA
4 szklanki wody
łyżka soli
szklanka cukru
3/4 szklanki octu

1/Buraki umyć i ugotować w łupinach do miękkości. Odcedzić, wystudzić i obrać.

2/Pokroić w dowolny kształt (plastry, kostkę, ćwiartki). Wkładamy do słoików, dodać po 2 kuliki ziela na każdy słoiczek i 3 kawałki czosnku pokrojonego w plastry.

3/Zalewę zagotować i zalać buraki. Zamknąć słoiki i pasteryzować ok 15 min.

Smacznego!:)

PLACUSZKI Z CUKINII

SKŁADNIKI
1-2 cukinie ok 500g
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 jajko
3-4 łyżki mąki pszennej
olej do smażenia
sól
pieprz

1/Cukinię umyć i zetrzeć na tartce o grubych oczkach. Cebulę również zetrzeć na tartce o grubych oczkach, wymieszać z cukinią, posolić i odstawić na 10-15 min. Odsączyć z nadmiaru soków. Dodać jajko, przyprawy i mąkę. Wymieszać. Na rozgrzaną patelnie nakładać łyżką placuszki i smażyć z obu stron na złoty kolor. Podawać z sosem tzatziki.

GĘSTA POMIDORÓWKA Z RYŻEM

SKŁADNIKI

2 żeberka lub kość schabowa (może być też porcja rosołowa)
2 woreczki ryżu
kostka bulionowa
1,5 kg świeżych pomidorów (ewentualnie w puszce lub słoiczek przecieru)
2 marchewki
1/4 korzenia selera
1 pietruszka
listek laurowy
kilka kulek ziela angielskiego
kilka łyżek gęstej śmietany
łyżeczka cukru
sól
pieprz
świeża gałązka bazylii lub rozmarynu

1/ Kostkę rosołową, mięso, marchewkę,seler, pietruszkę oraz przyprawy,gotować do miękkości.

2/ Ryż ugotować w osobnym garnku wg przepisu na opakowaniu. Ja zawsze gotuję osobno ryż, gdyż później każdy go sobie dodaje indywidualnie do talerza (w zależności kto jaką gęstość zupy lubi)

3/ Skórkę pomidorów delikatnie nacinamy (na ćwiartki) i parzymy wrzątkiem- wtedy skórka odchodzi znakomicie. Sparzone i obrane pomidory należy pokroić w kosteczkę a następnie dusić do całkowitego ''rozpuszczenia'' pomidora ( można też zemleć je blenderem). Gotową masę pomidorową dodać do wywaru i chwilkę jeszcze podgotować. Smak zupy możemy dodatkowo wzbogacić odrobiną przecieru lub ketchupu.

4/ Na koniec doprawiamy przyprawami i cukrem oraz śmietaną. Można posypać siekaną bazylią lub udekorować gałązką rozmarynu.

Smacznego!:)