ZAPIEKANKA ZIEMNIACZANA Z KIEŁBASĄ I CEBULĄ

Szybki, prosty i tani sposób na pyszny obiad. Zapiekanka smakuje wyśmienicie, ma tylko jedną wadę jak większość ziemniaczanych zapiekanek, nie da się jej pokroić jak pizzę czy tarte tak żeby była w zwięzłym kawałku, tylko niestety nakłada się ją łyżką. Ale po posypaniu świeżą zieleniną wygląda równie dobrze, aczkolwiek smak jest najważniejszy. A tu smak jest wspaniały, o zapachu już nawet nie wspomnę :) Więc jeżeli nie macie pomysłu na obiad, to taka zapiekanka jest idealnym rozwiązaniem :)

SKŁADNIKI

1 kg ziemniaków
30-40 dag cienkiej kiełbasy (u mnie śląska)
ok 125 g sera żółtego
2 cebule
pęczek szczypiorku
ok 300 ml śmietany 18%
1 jajko
sól
pieprz
szczypta suszonego majeranku
szczypta gałki muszkatołowej mielonej
świeża zielenina do posypania (nać pietruszki, koperek, tymianek)
olej do smażenia

1/ Ziemniaki, obrać, pokroić w dość grube plastry i ugotować w lekko osolonej wodzie. Odcedzić i wystudzić. Cebulę pokroić w kostkę, kiełbasę w półplasterki, podsmażyć na niewielkiej ilości oleju. Doprawić, solą pieprzem i majerankiem.

2/ Naczynie do zapiekania nasmarować masłem ułożyć ugotowane ziemniaki i posypać siekanym szczypiorkiem. 

3/ Na warstwę ziemniaczaną, wyłożyć podsmażoną cebulę z kiełbasą. A następnie przyrządzić sos śmietanowy. Jajko wymieszać ze śmietaną, dodać gałkę muszkatołową, sól, pieprz i starty ser. Dobrze wymieszać i polać po wierzchu zapiekankę. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i zapiekać ok 30 min. Przed podaniem posypać zieleniną. 

Smacznego!

ROGALIKI DROŻDŻOWE Z MARMOLADĄ

Bardzo łatwe w wykonaniu, do których nadaję się każde nadzienie słodkie. Polecam je również początkującym ciasta drożdżowe i takiego rodzaju rogaliki.

 SKŁADNIKI

 70 dkg mąki
1 kostka roztopionej margaryny (250 g)
5 dkg drożdży
0,5 szklanki mleka ciepłego
1 jajko
1 żółtko
3 łyżki śmietany
3 łyżki cukru
cukier waniliowy

+ cukier puder do posypania

1/ Drożdże rozpuścić w mleku, 2 łyżkach cukru i 2-3 łyżkach mąki. Odstawić na kilka minut do wyrośnięcia. Jajko, żółtko, cukier waniliowy, 1 łyżkę cukru i śmietanę roztrzepać na jednolitą masę. Do misy wsypać mąkę, masę jajeczna, podrośnięte drożdże i roztopioną margarynę. Wyrobić na jednolite ciasto.

2/ Zrobić z ciasta kule i włożyć do szczelnego foliowego worka i zawiązać a następnie włożyć do miski z letnią wodą. Trzymać do momentu wypłynięcia ciasta na wierch. (Ono rośnie i staje się lekkie i wypływa)

3/ Ciasto przełożyć na stolnicę, podzielić na 4 części i każdą część rozwałkować na okrąg dość cienko a następnie przeciąć na 8 trójkątów (jak pizzę). Na każdy trójkąt łyżeczką nałożyć trochę marmolady (u mnie wieloowocowa wymieszana z dżemem truskawkowym) i zwijać, formując kształt rogalika. 

4/ Rogaliki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok 15 -20 min w temperaturze ok 180 stopni. Po upieczeniu wystudzić i posypać cukrem pudrem. 

Smacznego!

 

 


 

KOTLETY MIELONE Z ZIELONYMI OLIWKAMI

SKŁADNIKI
500 g mięsa mielonego wieprzowego
1 jajko
1 czerstwa bułka
kilka zielonych oliwek
3-4 ząbki czosnku
sól
pieprz
siekana natka pietruszki lub inne zioła
DODATKOWO
bułka tarta
olej do smażenia

1/ Mięso przełożyć do miski, wbić jajko, dodać przyprawy, przeciśnięty przez praskę czosnek, pokrojone oliwki oraz bułkę namoczoną w wodzie i odciśniętą. 

 2/Wszystkie składniki ze sobą połączyć i wyrobić jednolitą masę. Formować dowolnej wielkości kotlety i posypać bułką tartą. 

 3/Kotlety smażyć na rozgrzanym oleju. Podawać z ziemniakami ,ryżem, kasza, chlebem i ulubionymi surówkami. 

 Smacznego!

JABŁECZNIK Z CZEKOLADOWĄ PIANKĄ CAPPUCCINO

Cudowne ciacho, wspaniałe połączenie smaków winnych jabłek i kremu cappuccino o delikatnym posmaku kawy i czekolady.Miałam trochę strach w oczach jak patrzyłam na te jabłka, które tężały parę godzin, ale udało się, one widocznie tak długo tężeją. W desperacji, jak tylko przestygła galaretka to od razu włożyłam garnek do lodówki i podkręciłam temperaturę na niższą, ale mimo wszystko długo tężały, pewnie ze względu na dużą zawartość owoców w postaci krojonych jabłuszek :) a i zapomniałam o ważnej i istotnej sprawie - nasączyć biszkopt :( nie był zły, ale jednak wolę nasączone biszkopty, a ten nie był aż taki suchy ,ale w niektórych kawałkach odklejał się od masy jabłkowej :(

SKŁADNIKI
BISZKOPT
5 jajek (w temperaturze pokojowej)
szklanka cukru
szklanka mąki
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
 
MASA JABŁKOWA
słoik prażonych jabłek (1 litr)
2 galaretki cytrynowe lub agrestowe i 1,5 szklanki wody
 
PIANKA CAPPUCCINO
600 ml śmietanki 30%
2-3 łyżki cukru pudru
100 g cappuccino czekoladowego
50 g mlecznej czekolady potartej na tarce
6 łyżek żelatyny + ok 1/4 szklanki wody
 
dodatkowo
tarta czekolada deserowa do posypania

1/ Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Jajka wbić do miski, dodać cukier i miksować tak długo aż powstanie biały puch. Do masy dodać stopniowo mąkę wymieszaną z proszkiem i wymieszać. Biszkoptową masę wylać do prostokątnej blachy (np28x40) wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika i piec ok 15 min. Po upieczeniu wystudzić. (Pamiętać o tym by przed nałożeniem masy jabłkowej, biszkopt trochę nasączyć, nawet zwykła herbatką.)

2/ Do garnka wlać wodę, ale mniej niż podane jest na opakowaniu galaretek, czyli ogółem na 2 galaretki dać 1,5 szklanki wody. Wodę zagotować, wyłączyć płomień i wsypać galaretki, gdy przestygną, dodać jabłka ze słoika i wymieszać. Dla przyśpieszenia tężenia, garnek można wstawić do lodówki. Gdy masa zacznie gęstnieć, nałożyć ją na nasączony biszkopt. Wstawić do lodówki.

3/ Gdy masa jabłkowa stężeje (co cały jej proces trwa kilka godzin) ubić w wysokim naczyniu schłodzoną śmietankę. Do ubitej śmietany dodawać stopniowo cappuccino w proszku, cukier puder. Wymieszać. Na koniec dodać tartą czekoladę mleczną i malutkim strumieniem rozpuszczoną żelatynę. ROZPUSZCZANIE ŻELATYNY - 6 łyżek żelatyny zalać zimną wodą, tak by ją zakryła. Gdy napęcznieje, podgrzać i rozpuścić, wystudzoną żelatynę, ale nie gęstą, wlewać do masy piankowej. 
Gotową masę wyłożyć szybko na wierzch jabłkowy, wyrównać, posypać tartą czekoladą deserową. Wstawić do lodówki i chłodzić kilka godzin. Przed podaniem można udekorować świeżymi listkami melisy.

PLACEK DROŻDŻOWY Z JEŻYNAMI I KRUSZONKĄ

Ostatnio ciasta drożdżowe są u mnie królem w kuchni. Każdy je uwielbia i są łatwe do zrobienia. Robiąc porządki w zamrażarce i szykując ją do nowego sezonu, znalazłam jeszcze pojemnik jeżyn, które zamroziłam w tamtym roku. Pomyślałam ,że do drożdżowego ciasta jak znalazł i od razu wzięłam się za pieczenie :) mam jeszcze kilka pojemników malin i jagód czarnych, ale może pomyślę o drożdżówkach lub pierogach na następny raz :)

SKŁADNIKI

750 g mąki pszennej
150 g cukru
cukier waniliowy
3 jajka
4 żółtka
60 g świeżych drożdży
400 ml mleka
200 g margaryny (płynnej i ostudzonej)
szczypta soli
KRUSZONKA
100 g mąki (+-)
50 g zimnego masła
50 g cukru + - cukier waniliowy
DODATKOWO
ok 0,5 kg jeżyn (ja użyłam mrożonych, bo miałam z ubiegłego roku)

1/ Drożdże pokruszyć do miseczki, dodać 3 łyżki mąki, łyżkę cukru, szczyptę soli i 100 ml letniego mleka. Dobrze wymieszać aż wszystkie składniki się połączą, przykryć ściereczką i odstawić na ok 10 min. Mąkę wsypać do większej misy, dodać zaczyn z drożdży, roztrzepane na puch jajka z cukrem, pozostałe letnie mleko, cukier waniliowy i rozpuszczoną, ostudzoną margarynę.

2/ Wyrobić ciasto, składniki muszą dobrze się połączyć (ciasto jest rzadkawe jak na babkę) Gotowe ciasto przełożyć do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia (u mnie prostokątna, duża blacha)ok 28x40 cm. Na wierzch ciasta ułożyć owoce.

3/ Składniki na kruszonkę rozcierać w dłoniach tak, by powstał proch. Gotową kruszonkę rozprowadzić na owocach. Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika do 190stopni i piec ok 30-40 min do tzw suchego patyczka.

PASZTECIKI Z PIECZARKAMI, SUSZONYMI POMIDORAMI ORAZ ZIOŁAMI

U mnie po raz kolejny paszteciki. Ciasto krucho-drożdżowe, ale farsz tym razem  z pieczarek, suszonych pomidorów i mnóstwem ziół, bo mam je pełne doniczki i skrzynki :) Paszteciki robi się błyskawicznie i bardzo łatwo, ale i szybko znikają ze stołu. Więc na większą rodzinę (powyżej 5osób) proponuję podwójną porcję :) U mnie sprawdziły się z sosem czosnkowym. Polecam.

SKŁADNIKI

CIASTO
4 szklanki mąki pszennej
250 g margaryny
1 jajko
1 szklanka śmietany 18%
szczypta soli
35 g świeżych drożdży
FARSZ
ok 0,5kg pieczarek
kilka suszonych pomidorów (ja użyłam z zalewy ziołowej)
1 cebula
sól
pieprz
trochę siekanych ziół (ulubionych) u mnie - bazylia, tymianek, natka pietruszki, oregano.
2-3 łyżki oleju do smażenia
Dodatkowo
1 jajko do smarowania pasztecików

1/ Mąkę przesypać do miski, dodać pokruszone drożdże, śmietanę, jajko, sól oraz margarynę. Zagnieść elastyczne ciasto. Miskę z ciastem przykryć folią by nie wysychało i wstawić na ok 1 godzinę do lodówki by się dobrze schłodziło.

2/W międzyczasie przygotować farsz. Pieczarki umyć (ja nigdy nie obieram) pokroić w drobną kostkę razem z cebulą. W głębszej patelni lub garnku rozgrzać olej i wrzucić cebulę oraz pieczarki. Przyprawić solą i pieprzem. Smażyć do odparowania wody. Dodatkowo można zlać na sito, wtedy będziemy pewni że woda dobrze ścieknie. Do gotowych pieczarek dodać pokrojone w cienkie paski pomidory suszone o raz posiekane zioła. Na koniec doprawić jeszcze solą i pieprzem. 

3/Ciasto wyjąć z lodówki i wyłożyć na stolnicę. Podzielić na dwie części. Najpierw jedną rozwałkować na prostokąt i przeciąć nożem jeszcze raz na pół wzdłuż i lekko rozwałkować, żeby ciasto nie było grube a później drugą. Na środku paska położyć farsz i zwinąć tak by powstał wałek (jak na kopytka). Ostrym nożem ciąć dowolną grubość. Tak samo postąpić z drugą połową ciasta. W sumie ma powstać 4 paski które na które nałożymy farsz. 

4/Gotowe paszteciki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posmarować roztrzepanym jajkiem. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 190 stopni. Piec ok 15 min (aż będą lekko złote)

  Smacznego!

DROŻDŻÓWKA Z TRUSKAWKAMI I RABARBAREM

SKŁADNIKI

750 g mąki pszennej
150 g cukru
cukier waniliowy
3 jajka
4 żółtka
60 g świeżych drożdży
400 ml mleka
200 g margaryny (płynnej i ostudzonej)
szczypta soli
KRUSZONKA
100 g mąki (+-)
50 g zimnego masła
50 g cukru + - cukier waniliowy
DODATKOWO
kilka lasek rabarbaru
500g świeżych truskawek

1/ Drożdże pokruszyć do miseczki, dodać 3 łyżki mąki, łyżkę cukru i 100 ml letniego mleka (nie gorącego). Dobrze wymieszać aż wszystkie składniki się połączą, przykryć ściereczką i odstawić na ok 10 min. Mąkę wsypać do większej misy, dodać zaczyn z drożdży, roztrzepane na puch jajka z cukrem, pozostałe letnie mleko, szczyptę soli, cukier waniliowy i rozpuszczoną, ostudzoną margarynę.

2/ Wyrobić ciasto, składniki muszą dobrze się połączyć (ciasto jest rzadkawe jak na babkę,nie jest twarde) Gotowe ciasto przełożyć do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia (u mnie prostokątna, duża blacha)ok 28x40 cm. Na wierzch ciasta wyłożyć obrany i pokrojony rabarbar oraz truskawki.

3/Składniki na kruszonkę rozcierać w dłoniach tak, by powstał proch. Gotową kruszonkę rozprowadzić na owocach. 

4/Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika do 190stopni i piec ok 30-40 min do tzw suchego patyczka. 

 Smacznego!