GRILLOWANY PSTRĄG W FOLII

Sezon grillowy już rozpoczęty, koszenie trawników też :) Maj depcze już nam po pietach i robi się miło, zwłaszcza wieczorami. A szczególnie jak w tle pali się grill a na nim smaży się jakieś mięsko lub rybka. Pstrąg z tego przepisu jest bardzo aromatyczny, rozpływa się w ustach. Jest po prostu pyszny, a zrobienie go nie zabiera dużo czasu, więc wart zaserwować coś gościom, z czego będziemy później dumni :)

SKŁADNIKI

Dla dwóch osób:
2 sztuki wypatroszonego pstrąga
2 łyżki masła
pół pęczka pietruszki
2-3 ząbki czosnku
kilka gałązek świeżych ziół, typu : nać pietruszki, tymianek, rozmaryn
2 plastry cytryny
przyprawa do ryb (ja zastąpiłam ją przyprawą śródziemnomorską)
pieprz cytrynowy

1/ Ryby oskrobać z drobnej łuski i opłukać. Masło rozetrzeć z siekaną natką pietruszki i pokrojonym w plasterki czosnkiem.

 2/Oczyszczone ryby napełnić masłem, dodać kilka gałązek ziół i plaster cytryny rozcięty na pół. Rybę natrzeć solą lub przyprawą.

3/ Błyszczącą stronę folii nasmarować olejem i owinąć szczelnie ryby (każdą osobno)

4/Owinięte ryby grillować ok 10min z jednej i 10min z drugiej strony.

Smacznego!:)

MIĘTOWY SERNIK Z POLEWĄ CZEKOLADOWĄ

Połączenie mięty i czekolady jest niezawodne. Sernik wyszedł wilgotny, nie za słodki o przyjemnym zapachu i smaku świeżości. W sam raz na letnie popołudnia przy kawie. Idealny również na zbliżający się Dzień Matki :)

SKŁADNIKI

SPÓD
160g herbatników (ja użyłam maślanych i dorzuciłam łyżeczkę kakao) ale mogą być herbatniki zbożowe, kakaowe, maślane.
80g płynnego masła

MASA SEROWA
1 kg sera (ja użyłam w wiaderku)
4-5 jajek (zależy od wielkości)
budyń waniliowy lub śmietankowy bez cukru (40g)
cukier waniliowy
kropla barwnika spożywczego zielonego (można pominąć)
2-3 krople olejku miętowego np. Herbapol (można dać również siekaną świeża mięte do środka)
1 szklanka cukru

POLEWA
100g czekolady deserowej
50g margaryny

DODATKOWO
50g czekolady miętowej np. Wawel
świeża mięta do dekoracji

1/ Herbatniki pokruszyć w misce wałkiem lub w malakserze na proch, dodać ostudzone płynne masło i dobrze wymieszać. Tortownicę (u mnie 26cm) wyłożyć papierem do pieczenia (sam spód) a brzegi posmarować masłem. Dno tortownicy wylepić masą herbatnikową. 

2/ Ser przełożyć do misy, jajka ubić z cukrem na puch, dodać do sera. Miksując dodać budyń, cukier waniliowy, barwnik i aromat miętowy lub świeżą, siekaną miętę. Całość dokładnie wymieszać i wyłożyć na spód z herbatników. Sernik wstawić do nagrzanego piekarnika 160 stopni i piec ok 1-1,5 godziny. Po upieczeniu początkowo studzić przy uchylonych drzwiczkach piekarnika a następnie pozostawić do całkowitego ostygnięcia i wstawić na noc do lodówki.

3/ Na następny dzień zrobić polewę- czekoladę połamać, dodać margarynę i razem rozpuścić w kąpieli wodnej. Gotową polewą polać sernik. Czekoladę miętową posikać nożem i posypać dowolne pole na serniku. Przed podaniem sernik udekorować świeżymi listkami mięty. Przechowywać w lodówce.

Smacznego!:) 

DOMOWE CALZONE

No i jest obiecane Calzone :) A dla tych co nie wiedzą co to , podpowiem tylko, że jest to pizza zawijana w kształt pieczonego pieroga. Wygodne do jedzenia i zabrania w plener. No i przede wszystkim pyszne. Kolejny raz gości u mnie kuchnia włoska.

SKŁADNIKI

Składniki na 8 sztuk (jedną sztuką najada się jedna osoba)*

CIASTO
30g drożdży
pół litra ciepłej wody
łyżka cukru
łyżka soli
6 łyżek oleju
ok 1 kg mąki

SOS NA SPÓD
kilka łyżeczek koncentratu pomidorowego lekko rozrobionego z wodą, by nie było kwaśne
2 łyżki ketchupu
2 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę
sól
pieprz
zioła-oregano, bazylia lub gotowa mieszanka ziół do pizzy

DODATKOWO
pieczarki
szynka dowolna
ser żółty
oliwki (można pominąć)
cebula
świeże zioła np. bazylia do dekoracji
+ jajko do smarowania

1/ Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie, wlać do misy a następnie dodać sól, cukier,olej i wymieszać łyżką do rozpuszczenia się składników. Ciągle mieszając stopniowo dodawać mąkę, gdy ciasto będzie robiło się gęste trzeba dokończyć wyrabianie ręką. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok 1godz do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto jeszcze chwilę zagniatać, a następnie przełożyć na stolnice i uformować wałek. Wałek przeciąć na 8 części i każdą rozwałkować na okrąg o grubości ok 0,5cm.

2/Pieczarki pokroić w plasterki, cebulę w kostkę. Wrzucić na patelnię z odrobiną oleju, soli i ziół i podsmażyć do odparowania wody. Szynkę pociąć w drobne paseczki, ser zetrzeć na tartce o grubych oczkach. Składniki na sos połączyć ze sobą w miseczce.

3/Każdy placek (uwaga by nie zamoczyć boków) na środku smarować sosem a następnie układać podsmażone pieczarki, szynkę, oliwki i starty ser. Oprószyć przyprawami. Placki złożyć na pół i zlepić jak pieroga. Dobrze ściskać brzegi by się nie rozkleił podczas pieczenia. (na szczęście ani jeden się nie rozkleił) :)

4/Gotowe pierogi układać na natłuszczonej blasze i posmarować roztrzepanym jajkiem. Po wierzchu można posypać suszonymi ziołami np. rozmarynem lub bazylią. Piec na złoty kolor ok 20-30 min w temperaturze ok 190 stopni.

Smacznego!:)

TRADYCYJNA PIZZA Z SZYNKĄ I PIECZARKAMI

To ciasto na pizzę jest rewelacyjne. Przepis mam od brata i przez ostatnie lata, robię tylko takie. Ostatnio zrobiłam nawet z niego Calzone i wyszło super! :) ale do Calzone jeszcze wrócimy, a póki co dziś pizza szynka i pieczarkami. Smacznego! :)

SKŁADNIKI

CIASTO
30g drożdży
pół litra ciepłej wody
łyżka cukru
łyżka soli
6 łyżek oleju
ok 1 kg mąki
SOS NA SPÓD
kilka łyżeczek koncentratu pomidorowego lekko rozrobionego z wodą, by nie było kwaśne
2 łyżki ketchupu
2 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę
sól
pieprz
zioła-oregano, bazylia lub gotowa mieszanka ziół do pizzy
DODATKOWO
pieczarki
szynka dowolna
ser żółty
świeże zioła np. bazylia do dekoracji

1/ Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie, wlać do misy a następnie dodać sól, cukier,olej i wymieszać łyżką do rozpuszczenia się składników. Ciągle mieszając stopniowo dodawać mąkę, gdy ciasto będzie robiło się gęste trzeba dokończyć wyrabianie ręką. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok 1godz do wyrośnięcia. Wrośnięte ciasto podzielić na 3 części (mogą być 2)i pięścią ugnieść placki (wielkość dowolna) Na wysmarowaną tłuszczem blachę układać placki. *ja robię 3 okrągłe.

 2/Składniki na sos wymieszać ze sobą. Każdy placek posmarować sosem pomidorowym, a następnie układać pieczarki krojone w cienkie plasterki i szynkę. Na wierzch posypać starty żółty ser. Pizzę piec ok 30 min w temperaturze ok 180 stopni. Podawać z sosem czosnkowym lub ketchupem.

Smacznego!:)

CEPELINY (BEZ NADZIENIA)

Moje pierwsze własnoręczne cepeliny. Moja babcia robi je zawsze z nadzieniem twarogowym, a ja zrobiłam bez nadzienia, okraszone smażoną cebulką i topioną słoninką. Trochę jest przy tym pracy, ale warto sobie zrobić od czasu do czasu i porządnie zjeść :) W połowie pracy byłam bliska zrezygnowania, bo ciasto mi się mocno kleiło i cudem sobie z nim radziłam przy formowaniu wałeczków, ale udało się :) trochę mnie później głowa bolała z przejęcia się, ale jak zjadłam dużą porcję tych wielkich a;la kluchów, to ból sam przeszedł :)

Smacznego!:)

 

SKŁADNIKI

1 kg ziemniaków ugotowanych i ostudzonych (najlepiej dzień wcześniej)
1 kg ziemniaków surowych
1-2 jajka
sól
pieprz
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki mąki pszennej

1/ Ostudzone, ugotowane ziemniaki przepuścić przez praskę. Surowe ziemniaki, obrać i zetrzeć na tartce o najdrobniejszych oczkach (jak na placki ziemniaczane). Utarte ziemniaki przecisnąć przez bawełnianą ściereczkę, tak by został odciśnięty cały sok. Do odciśniętych ziemniaków dodajemy jajko, ugotowane ziemniaki i skrobię która zostanie na dnie miski po wylaniu soku. Dodać sól, pieprz i obie mąki. Wyrobić ciasto. Gdy będzie zbyt rzadkie to dodać jeszcze trochę mąki. Ciasto tak czy inaczej jest trochę lepowate.

2/W dużym garnku zagotować wodę z dodatkiem soli i kilkoma kroplami oleju. Z ciasta formować wałeczki ok10cm i partiami wrzucać na gotującą się wodę. Po wypłynięciu na wierzch, gotować ok 10 min. Uwaga by nie wrzucać wszystkich na raz, bo powstanie klej a cepeliny się rozpadną, ponieważ ziemniaki powodują kleistą wodę.

3/Ugotowane cepeliny wyjąć na duży półmisek i polać dowolnym omaszczeniem. Można jeść je jako samodzielną potrawę, ale można podawać je z mięsem i surówkami np. z kiszonej kapusty.
Smacznego!:) 

 

SYROP FIOŁKOWY

No i doczekałam się mojego syropu z fiołków :) mała rzecz a cieszy :) Jest łatwy w przygotowaniu a zarazem pyszny. Chodzi za mną jeszcze galaretka fiołkowa lub jakieś ciastko fiołkowe. Nie wiem czy zdążę w tym roku, bo fiołki szybko przekwitają, szkoda :(

SKŁADNIKI

ok 3 szklanek (250ml) kwiatów fiołka
350-400 g cukru
sok z połowy cytryny

1/ Fiołki przebrać z zanieczyszczeń, przesypać do dzbanka lub garnka i zalać ok 3 szklankami wrzątku. Przykryć i odstawić na kilka godzin (u mnie to była cała noc). Następnie odcedzić na sicie (kwiaty wyrzucić) a do naparu dodać cukier i sok z cytryny. Gotować na wolnym ogniu ok pół godziny. Gotowy syrop przelać do buteleczek lub słoiczków i zakręcić. Przechowywać w lodówce.

2/ Syrop jest dobry na kaszel, należy spożywać 1 łyżkę stołową dziennie. Jest również doskonałym dodatkiem do herbaty, deserów, ciast, drinków.

CZARNO-BIAŁY SERNIK Z CIASTECZKAMI OREO

SKŁADNIKI
1kg mielonego twarogu (ja dałam z wiaderka)
250g serka mascarpone
300g mleka skondensowanego słodzonego
4 łyżki cukru pudru
4 łyżeczki mąki ziemniaczanej
3 jajka
2-3 łyżki stopionego masła
ok 250-300g ciasteczek Oreo
DODATKOWO
ok 100g ciasteczek Oreo
250ml śmietanki 30 %
śmietan fix

1/ Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, nałożyć obręcz i zacisnąć. Wystający papier lekko przyciąć. 7 ciastek odłożyć a z reszty usunąć masę. Ciasta bez masy pokruszyć na pył, ja użyłam wałka,ale robotem kuchennym jest szybciej i wygodniej. Pokruszone ciasta połączyć z stopionym masłem i wylepić dno tortownicy porządnie dociskając.

2/ Do miski włożyć zmielony twaróg, serek mascarpone, mleko skondensowane, cukier puder i zmiksować aby składniki się połączyły. Miksując dodać jajka i mąkę ziemniaczaną a na koniec 7 wcześniej odłożonych ciasteczek (pokruszonych z masą) Delikatnie wymieszać łyżką. Ciasto serowe przełożyć do tortownicy i wyrównać powierzchnię.

3/ Piec w 150 stopniach ok 1 godziny (do tzw, czystego patyczka)Sernik ostudzić a następnie schłodzić w lodówce. Przed podaniem udekorować bitą śmietaną i pokruszonymi ciasteczkami. Przechowywać w lodówce.

Sernik można robić z połowy porcji w tortownicy o średnicy 18cm.
Smacznego!:)