KOLOROWA SAŁATKA KUSKUS Z SELEREM NACIOWYM I OSCYPKIEM

Kolorowa i pożywna sałatka która nadaję się na każdą okazję. Jest bez mięsa, więc polecam wegetarianom :)

SKŁADNIKI 

szklanka kaszy kuskus
3-4 łodygi selera naciowego
3 oscypki (może być inny ser wędzony)
puszka kukurydzy konserwowej
oliwki (u mnie czarne i zielone)
papryka czerwona
6 pomidorków cherry
sól
pieprz
majonez

1/ Kaszę przygotować wg przepisu na opakowaniu i wystudzić. Paprykę, oscypki pokroić w kostkę, oliwki i łodygi selera w plasterki. Dodać kukurydzę.

2/ Całość doprawić solą, pieprzem i wymieszać, dodać majonez i jeszcze raz wymieszać. Pomidorki przekroić na pół i ułożyć na wierzchu sałatki. Schłodzić w lodówce przed podaniem.

Smacznego :)

ZUPA SEROWA Z KRAKERSAMI

Przepyszna serowa zupa na bazie serów pleśniowych, naturalna. Podana z krakersami smakuje wybornie. Polecam zrobienie takiej zupy na przyjęcie gości, będą zachwyceni. Pod warunkiem że lubią sery pleśniowe.

SKŁADNIKI

na 5 porcji:
1litr bulionu
4-5 ziemniaków
100 g sera pleśniowego brie naturalnego
100 g sera pleśniowego camembert naturalnego
100 g sera z niebieską pleśnią
2 trójkąciki serka topionego śmietankowego
1 łyżka startego parmezanu (można pominąć)
2 ząbki czosnku (może być granulowany)
1 cebula
pieprz biały mielony
gałka muszkatołowa mielona
szczypta kurkumy
Dodatkowo:
krakersy
zielenina do posypania (polecam szczypiorek)
oliwa do smażenia

1/ Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i ugotować w bulionie. Cebulę pokroić w kostkę, czosnek posiekać i razem z cebulą zeszklić na odrobinie oliwy, dodać do ziemniaków. Sery pokroić na mniejsze kawałki i wrzucić do gotującej się zupy, zmniejszyć ogień na minimum i stale mieszając roztopić sery. Gotową zupę doprawić przyprawami. Na koniec zmiksować.

Smacznego :)

Źródło inspiracji: DJGotuje

CHILI CON CARNE

W oryginalnym meksykańskim chili con carne jest jeszcze kumin, ja pominęłam i zrobiłam po swojemu. Bardzo sycące i bardzo rozgrzewające danie :)

 

SKŁADNIKI

500g mięsa mielonego (najlepiej wołowego)
1 puszka kukurydzy
1 puszka czerwonej fasoli
1 puszka pomidorów krojonych
2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
2 cebule
1 czerwona papryka
1 żółta papryka
1 zielona papryka
1-2 strączki chili
3 ząbki czosnku
1 łyżka słodkiej papryki w proszku
pół łyżeczki oregano
pół łyżeczki tymianku
pół łyżeczki suszonej kolendry (liści)
sól
pieprz

dodatkowo:
oliwa lub olej do smażenia
natka pietruszki do posypania lub świeża kolendra  

1/ Cebulę obrać, pokroić w kostkę i na odrobinie oliwy zeszklić, dodać mięso, przeciśnięty lub posiekany czosnek, sól, pieprz i chwilę smażyć. Pod koniec smażenia dodać koncentrat. Do garnka wlać pomidory z puszki, dodać resztę przypraw i zagotować, do gotujących się pomidorów dodać usmażone mięso z cebulą, podlać wodą ok 1/2 szklanki, zmniejszyć ogień na minimum i chwilę gotować ok 15 min.

2/ W międzyczasie papryki umyć i pokroić na kawałki, chili drobno posiekać. Na patelni rozgrzać odrobinę oliwy i podsmażyć papryki. Dodać do mięsa i pomidorów. Kukurydzę i fasolę odsączyć z zalewy i również dodać do mięsa. Zagotować. Doprawić solą, pieprzem i ewentualnie chili w proszku (jeżeli ktoś lubi bardzo ogniste) Podawać z białym pieczywem, plackami tortilli lub z nachos.

DOMOWY CUKIER WANILIOWY

Już się przekonałam do domowego cukru waniliowego a nie waniliNowego jaki sprzedają w sklepach. Przez lata go kupowałam i nawet nie miałam o tym pojęcia, ze jest na nich aż tak wielki przekręt. Więc zakupiłam kilka lasek wanilii na internecie (ceny od 1,5zl do 3zł za sztukę) bo w sklepach dużo drożej (od 7zł do 15zł za sztukę). Od tej pory cukier waniliowy będę robiła zawsze sama, bo nie równa się aromatem z tym ze sklepu ani trochę, poza tym jest naturalny i zero chemii :)

SKŁADNIKI

1 szklanka cukru białego lub brązowego
1-2 laski wanilii

1/ Cukier wsypać do blendera, laski wanilii rozciąć na pół i wyskrobać ziarenka, dodać je do cukru. Cukier razem z ziarenkami zmiksować parę sekund (aby nie powstał puder). Przesypać do szczelnie zamykanego słoika lub puszki, dodać pozostałe części laski wanilii i zamknąć słoik. Wstrząsnąć porządnie. Najlepiej jak kilka dni postoi i przejdzie aromatem wanilii. 

WĄTRÓBKA DROBIOWA PO INDYJSKU

Inna niż do tej pory robiłam i chyba najlepsza jaką zrobiłam i jaką jadłam w życiu wątróbkę. Treściwa, aromatyczna, pachnąca ciepłym krajem. Polecam, zwłaszcza tym, co muszą spożywać wątróbkę ze względu na uzupełnienie żelaza a mają dość tradycyjnej :)

SKŁADNIKI

dla 4 osób:
1 kg wątróbki drobiowej
1 duża cebula
1 por (biała część)
1 czerwona mała papryka
puszka pomidorów krojonych
1-2 łyżki koncentratu pomidorowego
1-2 strączki chili
2 żabki czosnku
3-4 łyżki kukurydzy konserwowej
pół łyżeczki curry indyjskiego
1 łyżka papryki słodkiej w proszku
szczypta mielonego imbiru
pół łyżeczki garam masala
łyżeczka suszonej kolendry
sól
pieprz
dodatkowo:
olej do smażenia
mąka do oprószenia wątróbki
siekana natka do posypania lub listki kolendry 

1/ Wątróbkę oczyścić, opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Obtoczyć w mące i podsmażyć na rozgrzanym oleju (nie solić!) wątróbkę soli się po usmażeniu. Cebulę i pora pokroić w pióra, na osobnej patelni poddusić, dodać paprykę pokrojoną w cienkie paseczki i chwilę smażyć. Doprawić solą i pieprzem.

2/ Do niewielkiego garnuszka wlać pomidory z puszki, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i wszystkie przyprawy, zagotować. Do pomidorów dodać cienko posiekaną lub pokrojoną w plasterki chili, podduszoną cebulę z porem i wątróbkę. Chwilkę dusić na małym ogniu (ok 5 min) doprawić przyprawami. Na koniec dodać kukurydzę i koncentrat do smaku (w zależności czy chcemy kwaśniejsze czy nie). Podawać z ryżem, kuskusem, pieczywem.

SAŁATKA KUSKUS Z TUŃCZYKIEM, POMIDOREM, OLIWKAMI I ŻURAWINĄ

Coś zdrowego, coś sycącego, coś pysznego :) Taką sałatkę można zjeść na obiad, kolację, zabrać w pudełku do pracy. Szybko i smacznie :)

SKŁADNIKI

dla 2 osób:

pół szklanki kaszki kuskus

1 pomidor

1 puszka tuńczyka w kawałkach w oleju roślinnym

kilka czarnych lub zielonych oliwek (osobiście wolę czarne)

pęczek szczypiorku

kilka kulek żurawiny świeżej lub rozmrożonej (może być suszona)

sól

pieprz

1/ Kaszę kuskus zaparzyć wg przepisu na opakowaniu, wystudzić. Rozłożyć na talerzu, polać olejem z tuńczyka a mięso wyłożyć na kaszę. Pomidora pokroić w drobną kostkę, oliwki w plasterki, rozłożyć na talerzu. Całość posypać posiekanym szczypiorkiem, dodać żurawinę. Na koniec doprawić solą i pieprzem. Pycha!

UDKA ZAPIEKANE W POMIDORACH I MOZZARELLI

Wspaniałe danie obiadowe, które zadowoli każde podniebienie. Polecam do ryżu. Delikatne mięso i zapieczona kołderka z pomidorów o raz sera mozzarella. mmmm...pycha!

SKŁADNIKI

dla 2-3 osób

2-3 ćwiartki z kurczaka (udka)

1 kulka sera mozzarella

ok 5-8 pomidorków koktajlowych

2 ząbki czosnku

1 pomidory w puszce krojone lub opak.pasty pomidorowej w kartoniku

przyprawa do kurczaka

przyprawa do pomidorów 

sól

pieprz

ulubione zioła np.bazylia, prowansalskie, tymianek

olej lub oliwa do smażenia

1/ Mięso umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i natrzeć przyprawami - solą, pieprzem, do kurczaka. Odstawić do lodówki na parę godzin lub całą noc. Udka przełożyć na blaszkę, do rękawa foliowego lub naczynie żaroodporne i podpiec (ale nie całkiem upiec) ok 40 min. Podpieczone mięso przełożyć do naczynia (jeżeli było pieczone w rękawie, tak jak u mnie).

2/ Czosnek obrać i posiekać, wrzucić na patelnie lub płaskiego garnka i podsmażyć na odrobinie oleju, doprawić przyprawą do pomidorów solą i pieprzem. Pomidory z puszki lub kartonika przelać do czosnku, dodać zioła i chwilę smażyć ciągle mieszając aż lekko zgęstnieją a soki odparują. Gotowym sosem polać mięso. Na wierzch ułożyć plastry sera oraz pomidorki. 

3/ Wstawić do piekarnika i zapiekać ok 20-30 min w temp. 200 stopni. Czas pieczenia i zapiekania zależy od piekarnika. Może być dłuższy lub krótszy.