DOMOWY CUKIER WANILIOWY

Już się przekonałam do domowego cukru waniliowego a nie waniliNowego jaki sprzedają w sklepach. Przez lata go kupowałam i nawet nie miałam o tym pojęcia, ze jest na nich aż tak wielki przekręt. Więc zakupiłam kilka lasek wanilii na internecie (ceny od 1,5zl do 3zł za sztukę) bo w sklepach dużo drożej (od 7zł do 15zł za sztukę). Od tej pory cukier waniliowy będę robiła zawsze sama, bo nie równa się aromatem z tym ze sklepu ani trochę, poza tym jest naturalny i zero chemii :)

SKŁADNIKI

1 szklanka cukru białego lub brązowego
1-2 laski wanilii

1/ Cukier wsypać do blendera, laski wanilii rozciąć na pół i wyskrobać ziarenka, dodać je do cukru. Cukier razem z ziarenkami zmiksować parę sekund (aby nie powstał puder). Przesypać do szczelnie zamykanego słoika lub puszki, dodać pozostałe części laski wanilii i zamknąć słoik. Wstrząsnąć porządnie. Najlepiej jak kilka dni postoi i przejdzie aromatem wanilii. 

WĄTRÓBKA DROBIOWA PO INDYJSKU

Inna niż do tej pory robiłam i chyba najlepsza jaką zrobiłam i jaką jadłam w życiu wątróbkę. Treściwa, aromatyczna, pachnąca ciepłym krajem. Polecam, zwłaszcza tym, co muszą spożywać wątróbkę ze względu na uzupełnienie żelaza a mają dość tradycyjnej :)

SKŁADNIKI

dla 4 osób:
1 kg wątróbki drobiowej
1 duża cebula
1 por (biała część)
1 czerwona mała papryka
puszka pomidorów krojonych
1-2 łyżki koncentratu pomidorowego
1-2 strączki chili
2 żabki czosnku
3-4 łyżki kukurydzy konserwowej
pół łyżeczki curry indyjskiego
1 łyżka papryki słodkiej w proszku
szczypta mielonego imbiru
pół łyżeczki garam masala
łyżeczka suszonej kolendry
sól
pieprz
dodatkowo:
olej do smażenia
mąka do oprószenia wątróbki
siekana natka do posypania lub listki kolendry 

1/ Wątróbkę oczyścić, opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Obtoczyć w mące i podsmażyć na rozgrzanym oleju (nie solić!) wątróbkę soli się po usmażeniu. Cebulę i pora pokroić w pióra, na osobnej patelni poddusić, dodać paprykę pokrojoną w cienkie paseczki i chwilę smażyć. Doprawić solą i pieprzem.

2/ Do niewielkiego garnuszka wlać pomidory z puszki, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i wszystkie przyprawy, zagotować. Do pomidorów dodać cienko posiekaną lub pokrojoną w plasterki chili, podduszoną cebulę z porem i wątróbkę. Chwilkę dusić na małym ogniu (ok 5 min) doprawić przyprawami. Na koniec dodać kukurydzę i koncentrat do smaku (w zależności czy chcemy kwaśniejsze czy nie). Podawać z ryżem, kuskusem, pieczywem.

SAŁATKA KUSKUS Z TUŃCZYKIEM, POMIDOREM, OLIWKAMI I ŻURAWINĄ

Coś zdrowego, coś sycącego, coś pysznego :) Taką sałatkę można zjeść na obiad, kolację, zabrać w pudełku do pracy. Szybko i smacznie :)

SKŁADNIKI

dla 2 osób:

pół szklanki kaszki kuskus

1 pomidor

1 puszka tuńczyka w kawałkach w oleju roślinnym

kilka czarnych lub zielonych oliwek (osobiście wolę czarne)

pęczek szczypiorku

kilka kulek żurawiny świeżej lub rozmrożonej (może być suszona)

sól

pieprz

1/ Kaszę kuskus zaparzyć wg przepisu na opakowaniu, wystudzić. Rozłożyć na talerzu, polać olejem z tuńczyka a mięso wyłożyć na kaszę. Pomidora pokroić w drobną kostkę, oliwki w plasterki, rozłożyć na talerzu. Całość posypać posiekanym szczypiorkiem, dodać żurawinę. Na koniec doprawić solą i pieprzem. Pycha!

UDKA ZAPIEKANE W POMIDORACH I MOZZARELLI

Wspaniałe danie obiadowe, które zadowoli każde podniebienie. Polecam do ryżu. Delikatne mięso i zapieczona kołderka z pomidorów o raz sera mozzarella. mmmm...pycha!

SKŁADNIKI

dla 2-3 osób

2-3 ćwiartki z kurczaka (udka)

1 kulka sera mozzarella

ok 5-8 pomidorków koktajlowych

2 ząbki czosnku

1 pomidory w puszce krojone lub opak.pasty pomidorowej w kartoniku

przyprawa do kurczaka

przyprawa do pomidorów 

sól

pieprz

ulubione zioła np.bazylia, prowansalskie, tymianek

olej lub oliwa do smażenia

1/ Mięso umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i natrzeć przyprawami - solą, pieprzem, do kurczaka. Odstawić do lodówki na parę godzin lub całą noc. Udka przełożyć na blaszkę, do rękawa foliowego lub naczynie żaroodporne i podpiec (ale nie całkiem upiec) ok 40 min. Podpieczone mięso przełożyć do naczynia (jeżeli było pieczone w rękawie, tak jak u mnie).

2/ Czosnek obrać i posiekać, wrzucić na patelnie lub płaskiego garnka i podsmażyć na odrobinie oleju, doprawić przyprawą do pomidorów solą i pieprzem. Pomidory z puszki lub kartonika przelać do czosnku, dodać zioła i chwilę smażyć ciągle mieszając aż lekko zgęstnieją a soki odparują. Gotowym sosem polać mięso. Na wierzch ułożyć plastry sera oraz pomidorki. 

3/ Wstawić do piekarnika i zapiekać ok 20-30 min w temp. 200 stopni. Czas pieczenia i zapiekania zależy od piekarnika. Może być dłuższy lub krótszy. 

SAŁATKA a'la GRECKA

Mój organizm chyba już szuka wiosny, bo codziennie robię już sałatki ze świeżych warzyw i jadłabym je na okrągło. Dziś polecam sałatkę, która często gości u mnie na stole. Może dlatego, że córka jest wegetarianką ale i nie wyobrażam sobie imprezy czy nawet grilla bez tej sałatki.

SKŁADNIKI

dla 3-4 osób:
pół główki sałaty lodowej (można dodać również rzymską)
250g sera feta
słoiczek ulubionych oliwek
pół świeżego ogórka szklarniowego
2 pomidory
pieprz świeżo mielony
sos:
6 łyżek oliwy z oliwek
3 łyżki octu winnego np. jabłkowego
2 łyżki ziół prowansalskich lub ulubionych sałatkowych np.bazylia,oregano

1/ Składniki na sos dokładnie ze sobą wymieszać i ostawić na co najmniej pół godziny. Ogórka umyć (ja nie obieram) i pokroić w półplasterki, pomidory w kostkę lub księżyce. Ser ostrym nożem pokroić w ładną kostkę. Do szerokiej misy wrzucić porwaną na kawałki sałatę, pokrojone ogórki, pomidory i ser. Na wierzch rozrzucić odsączone z zalewy oliwki. Całość posypać lekko pieprzem i skropić sosem. Podawać od razu po przyrządzeniu. 

SAŁATKA Z BURACZKÓW, FETY I CZARNYCH OLIWEK

Zdrowa sałatka. Można ją podać do obiadu, zabrać do pracy lub zjeść jako samodzielną przystawkę.

SKŁADNIKI

dla 2-3 osób:
garść rukoli
garść roszponki
ok 10 czarnych oliwek
2 średniej wielkości buraczki ćwikłowe
100g sera feta półtłustego pokrojonego w kostkę
1 łyżka ziaren sezamu
sos sałatkowy francuski
sól i pieprz do smaku

1/  Buraczki wyszorować i ugotować w mundurkach, wystudzić, obrać i pokroić w kostkę. Na półmisku lub talerzu rozłożyć opłukane sałaty, buraczki i ser oraz oliwki. Po wierzchu posypać sezamem. Całość skropić sosem francuskim, ewentualnie doprawić solą i pieprzem. 

 Do sałatki można użyć buraczków gotowanych, które możemy kupić w sklepie. Wersja szybsza :)

GALARETA WIEPRZOWA Z GOLONEK I NÓŻEK

Ten kto je i lubi galaretę, ten wie jak dobrze wpływa na nasze stawy i kości. Ja kiedyś nie przepadałam, teraz od czasu do czasu zjem. I obowiązkowo u mnie musi być podana z octem jabłkowym lub winogronowym. Spirytusowy, zwykły ocet zabija smak całej przystawki.

SKŁADNIKI

2 nóżki wieprzowe (najlepiej przednie, są bardziej kleiste)

2 średnie golonki wieprzowe (tylnie, mają więcej mięsa)

czosnek (ok 5 ząbków)

ziele angielskie (ok 5)

3-4 liście laurowe

2 marchewki,

sól

pieprz świeżo mielony (u mnie dodatkowo z kolendrą)

dodatkowo:

2 jajka ugotowane na twardo

pół puszki groszku zielonego z puszki

1/ Nóżki i golonki dokładnie umyć i oczyścić w zimnej wodzie (ewentualnie gdy jest taka potrzeba, to opalamy nad gazem). Przekładamy do garnka i zalewamy wodą tak by je skryła. Dodać liście, ziele, pieprz, czosnek przeciśnięty przez praskę, obrane marchewki i doprawić solą. Zagotować, gotować na małym ogniu (tak by tylko mrugało) gdy marchewki będą miękkie, wyciągnąć je z wywaru i wystudzić. Resztę gotować ok 4-5 godzin aż mięso zacznie odchodzić od kości i się rozpadać.

2/ Po tym czasie gotowania wyciągnąć nóżki i golonkę na talerz i pokroić (wraz ze skórą) na małe kawałki. Wywar doprawić solą i pieprzem. Marchewki pokroić w plastry lub kostkę. W salaterkach lub miskach na dno układać marchewki, plasterki jajek i ewentualnie po 1 łyżce groszku (u mnie akurat na zdjęciu bez groszku i jajka), warzywa zalać wywarem i odstawić do wystygnięcia. Następnie schować do lodówki aż stężeje.