PIZZA MEKSYKAŃSKA Z MIĘSEM MIELONYM,KUKURYDZĄ I FASOLĄ

Przepis miał być wczoraj ale ciągle brakuje mi czasu na nowe posty i pisanie. Nocami wyszywam lub haftuję i robię sto innych rzeczy a czas niestety ucieka i ucieka. Tak wiec z małym opóźnieniem ale za to smacznym proponuję pizze meksykańską z kukurydzą, fasolą i mięsem mielonym. Ze względu na to, że było gorąco i u mnie nie lubią pikantnych potraw, zrobiłam łagodną ALE jeżeli ktoś lubi ''ogień w ustach'' to może dodać tyle papryczek ile chce :)

SKŁADNIKI

CIASTO
na 3 duże placki lub 2 wielkie
30g drożdży
pół litra ciepłej wody
łyżka cukru
łyżka soli
6 łyżek oleju
ok 1 kg mąki pszennej

SOS NA SPÓD
2-3 łyżeczki przecieru pomidorowego
tyle samo ulubionego ketchupu (a nawet więcej)
przyprawa do pizzy
pieprz świeżo mielony
trochę wody aby sos miał lżejszą konsystencję

300-400 g sera żółtego startego
1 papryczka chili świeża lub szczypta w proszku
500 g mięsa mielonego np. wieprzowo-wołowe
kilka łyżek kukurydzy konserwowej
puszka czerwonej fasoli
czerwona papryka
3 ząbki czosnku
1 duża cebula czerwona
1 łyżka koncentratu pomidorowego
przyprawa do kuchni meksykańskiej Kamis

1/ Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie, wlać do misy a następnie dodać sól, cukier,olej i wymieszać łyżką do rozpuszczenia się składników. Ciągle mieszając stopniowo dodawać mąkę, gdy ciasto będzie robiło się gęste trzeba dokończyć wyrabianie ręką. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok 1godz do wyrośnięcia.

2/Składniki na sos wymieszać ze sobą. Cebulę obrać, pokroić w kostkę i zeszklić na odrobinie oleju, dodać mięso, doprawić solą, pieprzem i przyprawą meksykańską, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę i smażyć, pod koniec smażenia dodać koncentrat. Wystudzić, nadmiar tłuszczu odcisnąć.

3/ Wyrośnięte ciasto, zagnieść jeszcze raz i podzielić na 3 części. Każdą cześć rozwałkować i przełożyć na blaszkę. Ja zawsze rozciągam palcami. Spód blaszki lekko smaruje margaryną, wtedy się nie ślizga i ręką bez pośrednio na blasze nadaję kształt koła.

4/ Na każdy placek wyłożyć trochę sosu pomidorowego, usmażone mięso, kukurydzę, fasolę i paprykę pokrojoną w paseczki o raz chili w plasterki. Całość doprawić przyprawami i posypać serem. Piec ok 15-20 min w temperaturze 200 stopni.

UDKA PIECZONE Z PIECZARKAMI

Szybka, łatwa propozycja na pyszny obiad. Jeżeli mamy mało czasu na zrobienie obiadu, to polecam właśnie udka upieczone w taki sposób. Obiad który ''sam się robi'' i pysznie smakuje :)

SKŁADNIKI

na 4 porcje:

4 udka kurczaka

20 sztuk średnich pieczarek

3-4 ząbki czosnku

pęczek świeżego tymianku i łyżka suszonego

sól

pieprz najlepiej świeżo mielony

przyprawa do kurczaka (u mnie młynek Kamis)

szczypta curry

pół łyżeczki ziół do drobiu Kamis

odrobina oleju

1/ Udka umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem. Wszystkie przyprawy i zioła wymieszać ze sobą i natrzeć nimi mięso, wstawić do lodówki na kilka godzin (u mnie noc).

2/ Pieczarki umyć i osuszyć, posypać pieprzem i solą. Dno naczynia do zapiekania nasmarować olejem, ułożyć udka i rozłożyć pieczarki. Całość obsypać świeżym tymiankiem (można pominąć) i solidnie skropić olejem. Piec pod przykryciem ok 1-1,5 godziny w temperaturze 180 stopni. Pod koniec pieczenia odkryć naczynie by mięso dobrze się zrumieniło. 

Podawać z ziemniakami z wody, pieczonymi  lub frytkami oraz z ulubionymi sałatkami.

NAGRODA W KONKURSIE OD TZ

Wygrałam konkurs organizowany przez Tygodnik Zamojski i pochwalę się krótkim artykułem oraz nagrodami :)

a tu krótki artykuł :) Co smakuje najbardziej

ZAPIEKANKA ZIEMNIACZANA Z WARZYWAMI

Głodnym polecam wegetariańską wersję zapiekanki, która konkretnie zaspokoi każdy głód i ten mały i ten duży. Taki wielki jak mój - też :) Danie szybkie, bezbolesne, łatwe i tanie. Robiłam ją jakiś czas temu ale jakoś zawieruszyły mi się te zdjęcia i dziś ''odkopałam'' je przez przypadek :) Zamiast warzyw mrożonych, można wykorzystać warzywa świeże, młode, bo na takie właśnie zaczyna się sezon. Polecam!

SKŁADNIKI

1 kg ziemniaków
przyprawa do ziemniaków
mieszanka warzyw mrożonych (ulubiona) 400g
zioła prowansalskie lub ulubione świeże
1 cebula
sól
pieprz
 
Sos:
3 jajka
szklanka śmietany 18%
100g sera żółtego tartego na tartce
sól
pieprz
szczypta gałki muszkatołowej

1/ Ziemniaki obrać, pokroić w plastry ok 0,5cm i ugotować, odlać wodę. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju, dodać mieszankę warzyw i dusić do miękkości. Jajka roztrzepać, dodać śmietanę, przyprawy i straty ser, dokładnie wymieszać.

2/ Dno naczynia do zapiekania wysmarować tłuszczem, ułożyć warstwę ziemniaków, posypać przyprawą do ziemniaków i wyłożyć warzywa. Zalać połową sosu a następnie wyłożyć drugą połowę ziemniaków. Posypać przyprawą, ziołami i zalać pozostałym sosem. (wierzch można dodatkowo posypać serem) Wstawić do nagrzanego piekarnika do 200 stopni i piec ok 15 min do zrumienienia i ścięcia sosu.

SERNIK NA ZIMNO Z TRUSKAWKAMI

Witam weekendowo :) Dziś polecam Wam łatwy i pyszny sernik na zimno. Oczywiście mamy sezon na truskawki, więc wiadomo że sernik z niczym innym jak truskawkami ale można użyć dowolnych, świeżych owoców sezonowych. 

SKŁADNIKI

3 kostki sera białego (250g każda)

3 jajka (sparzone wrzątkiem)

1,5 szklanki cukru pudru

łyżka masła

2 galaretki truskawkowe

ok 2 łyżek żelatyny 

truskawki

okrągłe biszkopty

1/ Tortownicę 26 cm wyłożyć biszkoptami a w szczeliny ułożyć kilka truskawek .Ser zemleć dwukrotnie. Masło rozetrzeć z cukrem pudrem i żółtkami, dodać zmielony ser. Ucierając dodać ubitą na sztywno pianę z białek i żelatynę rozpuszczoną w gorącej wodzie w ok 3-4 łyżkach wody. Całość dokładnie wymieszać. 

2/ Masę wyłożyć na biszkopty, wyrównać. Na wierzch ułożyć połówki truskawek. Zalać galaretkami. Schłodzić w lodówce, najlepiej całą noc. 

ZIOŁA Z MOJEGO OGRÓDKA

Najlepszy moment na zbieranie i suszenie ziół, bo są teraz młode a wcześnie ścięte odrosną przed jesienią raz jeszcze. Ja jedną turę ziół ścięłam, powiązałam w pęczki, otuliłam gazetą (żeby nie straciły barwy) i powiesiłam na strychu w przewiewnym i zacienionym miejscu do wysuszenia. Część suszę na ścierce a dokładnie to pojedyncze listki. 

Z zaschniętych już ziół odrywam listki od łodyżek i  rozcieram je do pojemników lub kruszę na większe części.

Warto też pochodzić po łąkach - dalekich od ulic, bo tam częstą rosną skarby w postaci ziół. Rumianek, mięta, melisa itp. Pamiętajcie żeby nie zbierać ziół do reklamówek czy worków, ponieważ zaparzają się. Najlepiej zbierać do płaskiego koszyka lub łubianki, wtedy mają przewiew :) Zioła ogrodowe jak i lecznicze najlepiej zbierać w słoneczny dzień i około południa, wtedy nie ma rosy i są w miarę czyste. 

MELISA I SZAŁWIA

Melisa jest częstym składnikiem dań z jajek, kremów, zup i zapiekanek, a także nadziewek do drobiu, baraniny lub wieprzowiny. Jej subtelny aromat idealnie podkreśla smak sosów i marynat do ryb.

Szałwia to idealny dodatek do tłustych mięs, takich jak: wieprzowina, gęsi i kaczka.

MIĘTA, CZĄBER, OREGANO

 Mięta jest powszechnie stosowana w deserach i ciastach, nadając charakterystyczny świeży smak owocom, lodom i sorbetom.

Cząber dobrze się suszy. Wysuszony i posiekany, jest integralną częścią wielu mieszanek ziołowych, takich jak zioła prowansalskie. Ta mieszanka śródziemnomorskich ziół wyciąga to co najlepsze z gulaszów, dań warzywnych, pizzy, a także wspaniale komponuje się z pieczonym mięsem, drobiem i rybami.

 Oregano zazwyczaj stosujemy do sosów, pizzy, przyprawiania mięs, sałatek. W północnych Włoszech zioło to stosowane jest od wieków i najczęściej używane jest z pieczonymi, smażonymi lub grillowanymi warzywami, mięsem i rybami.

LAWENDA 

Suszona lawenda może mieć bardzo silny aromat i może zabić smak potrawy, dlatego należy używać jej z umiarem. Lawenda występuje często w połączeniu z innymi ziołami i przyprawami do potraw mięsnych, główne z baraniny lub dziczyzny. Świeże kwiaty lawendy można wykorzystać jako jadalny dodatek dekoracyjny. Skrystalizowanymi kwiatami lawendy można ozdobić desery. Lawenda jest członkiem rodziny mięty i jest blisko spokrewniona z rozmarynem, szałwią i tymiankiem - może być zatem wykorzystana w większości przepisów zamiast tych przypraw. Suszone kwiaty można umieścić w cukrze i trzymać w zamknięciu przez kilka tygodni - powstanie cukier o silnym zapachu lawendy, który można wykorzystać jako dodatek do ciast i kremów.

Maść lawendowa

2 łyżki świeżych kwiatów lawendy zalej 0,5 l oliwy, naczynie wstaw do garnka z wrzącą wodą i podgrzewaj ją przez 2 godziny. Zostaw naczynie w kąpieli wodnej na noc. Przesącz płyn przez podwójnie założoną gazę i przechowuj w zamknietym naczyniu w ciemnym miejscu. Stosuj do smarowania jako środek odkażający i wspomagający gojenie w różnych schorzeniach skórnych.


http://www.poradnikzdrowie.pl/zdrowie/domowa-apteczka/zbieranie-ziol-jak-i-kiedy-zbierac-ziola_36106.html

Maść lawendowa

2 łyżki świeżych kwiatów lawendy zalej 0,5 l oliwy, naczynie wstaw do garnka z wrzącą wodą i podgrzewaj ją przez 2 godziny. Zostaw naczynie w kąpieli wodnej na noc. Przesącz płyn przez podwójnie założoną gazę i przechowuj w zamknietym naczyniu w ciemnym miejscu. Stosuj do smarowania jako środek odkażający i wspomagający gojenie w różnych schorzeniach skórnych.


http://www.poradnikzdrowie.pl/zdrowie/domowa-apteczka/zbieranie-ziol-jak-i-kiedy-zbierac-ziola_36106.html

źródło:przyprawowy.pl 

Maść lawendowa

2 łyżki świeżych kwiatów lawendy zalej 0,5 l oliwy, naczynie wstaw do garnka z wrzącą wodą i podgrzewaj ją przez 2 godziny. Zostaw naczynie w kąpieli wodnej na noc. Przesącz płyn przez podwójnie założoną gazę i przechowuj w zamknietym naczyniu w ciemnym miejscu. Stosuj do smarowania jako środek odkażający i wspomagający gojenie w różnych schorzeniach skórnych.


http://www.poradnikzdrowie.pl/zdrowie/domowa-apteczka/zbieranie-ziol-jak-i-kiedy-zbierac-ziola_36106.html

TARTA CEBULOWA Z SZYNKĄ I MAJERANKIEM

Troszkę ostatnio brakuje mi czasu na gotowanie, ale to nie znaczy, że nic nie jem (co z resztą po mnie widać) :) Polecam tartę cebulową z szynką i świeżym majerankiem. Prosto, szybko, tanio i smacznie. Idealna propozycja na kolację :)

SKŁADNIKI

Ciasto:
pół szklanki mąki pszennej
szklanka mąki krupczatki
pół kostki margaryny
6 łyżek śmietany 12-18%
szczypta soli
 
Farsz:
3-4 średnie cebule
200 g szynki (u mnie konserwowa)
pęczek świeżego majeranku (może być suszony np. Kamis)
sól
pieprz
 
Sos śmietanowy:
1 szklanka śmietany 12-18 % (250ml)
szczypta gałki muszkatołowej mielonej
sól
pieprz
2 jajka
2-3 łyżki sera żółtego startego na tartce 

1/ Z podanych składników zagnieść ciasto. Wylepić nim formę do tarty, nakłuć widelcem i wstawić do lodówki do schłodzenia na ok 30 min. Cebule obrać, pokroić w piórka i zeszklić na odrobinie oleju, pod koniec dodać szynkę pokrojoną w kosteczkę. Doprawić solą i pieprzem. Majeranek posiekać, wymieszać z cebulą i szynką.

2/ Schłodzone ciasto podpiec w nagrzanym piekarniku ok 190 stopni na lekko złoty kolor (ok 15 min). Na podpieczone ciasto wyłożyć podsmażoną cebulę z szynką. Składniki na sos wymieszać, zalać nim wierzch tarty. Ponownie wstawić do piekarnika i piec ok 15 min aż sos się zetnie a brzegi ciasta staną się solidnie złote.

 przy okazji - zobaczcie moje papryczki chili :) już niedługo będą dojrzewały.