ROLADKI DROBIOWE Z CUKINIĄ

U mnie ostatnio to prawie codziennie goszczą śliwki, cukinia, dynia i tak na przemian :) Czasami pękam w szwach z takiego jedzenia, ale nic na to nie poradzę ze wszystkie te cuda kocham bardzo :) tak więc dziś Roladki drobiowe z cukinią a jutro zupa z dyni :) no i pewnie ciacho ze śliwkami w roli głównej i śliwki w occie.

SKŁADNIKI

2 podwójne filety z kurczaka
1 średnia cukinia
puszka krojonych pomidorów
1 duża cebula
1 por
2-3 łyżeczki musztardy miodowej
2 ząbki czosnku
zioła prowansalskie
świeża natka pietruszki
sól
pieprz

1/ Cukinie umyć i pokroić w słupki. Filety z kurczaka opłukać, osuszyć a następnie przekroić na pół i kolejny raz wzdłuż na pół. Lekko roztłuc tłuczkiem, oprószyć solą i pieprzem. Każdy płat mięsa smarować delikatnie musztardą, kłaść po kilka słupków cukinii i zwijać w roladkę, brzegi spinając wykałaczkami.

2/ Spięte roladki podsmażyć na patelni z każdej strony. Cebulę i pora pokroić w pióra. Zeszklić na odrobinie oleju, a następnie dodać pomidory z puszki, zioła, przyprawy, przeciśnięty przez praskę czosnek i pozostałą cukinię (jeżeli nie zużyjemy całej w mięsie). Chwilę dusić a następnie dodać podsmażone roladki. Całość dusić pod przykryciem kilka minut aż mięso zmięknie. Podawać z kasza lub ryżem.