PLACUSZKI Z CUKINII, KASZY KUSKUS I OLIWEK

Najlepsze placuszki z cukinii jakie do tej pory robiłam i jadłam.

SKŁADNIKI 

dla 2-3 osób:
3/4 szklanki kaszy kuskus
2 średnie cukinie
2 jajka
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
ok 10 szt czarnych oliwek
pół pęczka natki pietruszki
sól
pieprz
szczypta gałki muszkatołowej
olej do smażenia

1/ Kaszkę kuskus zaparzyć wg przepisu na opakowaniu. Wystudzić. Cukinie umyć, osuszyć i zetrzeć na tartce o grubych oczkach, posolić. Odstawić na pół godziny aż puści soki. Oliwki pokroić na drobne plasterki, natkę posiekać. Cukinię lekko odcisnąć z soków a następnie wszystkie składniki przełożyć do miski.

2/ Zawartość miski dokładnie wymieszać, dodać przyprawy, jajka, obie mąki i jeszcze raz wymieszać.

3/ Na rozgrzanej patelni i odrobinie oleju smażyć niewielkie placuszki. Przed podaniem posypać natką pietruszki.

Smacznego :)