SCHAB DUSZONY Z CUKINIĄ I POMIDORAMI

Pyszne, mięsko w warzywnym zestawieniu. Podane z ulubioną kaszą lub makaronem zachwyci każdego. Ja podałam z moim ulubionym kuskusem.

SKŁADNIKI

ok 500 g schabu lub wyliczone porcje w plastrach
2 małe cukinie
4 dojrzale pomidory (mogą być z puszki)
1 cebula
2 ząbki czosnku
sól
pieprz
przyprawa do wieprzowiny
ulubione zioła (u mnie prowansalskie)
olej do smażenia

1/ Mięso pokroić w plastry ok 1 cm i roztłuc. Każdy plaster natrzeć przyprawą, solą, pieprzem. Na odrobinie oleju każdy kawałek mięso usmażyć z obu stron na rumiano.

2/ Cukinie umyć, pokroić w słupki. Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Pomidory sparzyć wrzątkiem i obrać ze skóry, pokroić w kostkę. W głębokiej patelni lub garnku zeszklić cebulę, dodać pomidory, posiekany czosnek, sól, pierz i zioła prowansalskie (ok 1 łyżeczki). Całość smażyć aż pomidory się trochę rozpadną. Następnie do pomidorów dodać usmażone mięso, pokrojoną cukinię i dusić dusić pod przykryciem co jakiś czas mieszając. Gdy cukinia zmięknie zdjąć przykrywkę i jeszcze dusić kilka minut by soki z cukinii odparowały. Przed podaniem posypać zieleniną.

Smacznego :)