MURZYNEK Z JABŁKAMI

W sezonie jabłkowym nie zrobić szarlotki, to jest zgroza. Ja tym razem dla odmiany postanowiłam zrobić Murzynka z jabłkami :) Stary przepis a nieśmiertelny. Lubię to ciasto, bo lubię kakao i gorzką czekoladę a Murzynek właśnie taki jest czekoladowo-kakaowy :)Kiedyś, jeszcze w czasach szkolnych często ciasto murzynkowe nie udawało mi się, bo zawsze chciałam je szybko upiec i piekłam w nagrzanym na maxa piekarniku, więc wierzch i boki były smoliste a środek płynny :))) Po latach praktyki, człowiek jednak dochodzi do wprawy i co kiedyś wydawało się dość trudne, teraz przychodzi nam bez problemu. Ale miło jest wspominać młode lata i pierwsze kroki w kuchni danej potrawy, ciasta czy deseru :) Czasami coś wspominając, można uśmiać się do łez :))

SKŁADNIKI

5 jajek
1 szklanka cukru
1 opakowanie cukru waniliowego (8g)
2 szklanki mąki 
2-4 łyżki kakao 
1 łyżeczka proszku do pieczenia 
1 łyżeczka sody oczyszczonej 
1 szklanka oleju (ja dałam roztopioną margarynę)
1 1/2 łyżeczki cynamonu 
4 obrane i pokrojone w kostkę jabłka

1/ Jajka zmiksować z cukrem i cukrem waniliowym na lekko puszystą masę. Dodać kakao, mąkę, proszek do pieczenia i sodę. Dokładnie wymieszać łyżką lub mikserem. Dodać olej lub ostudzoną margarynę.

2/ Jabłka obrać i pokroić w kostkę, dodać cynamon i wymieszać. Dodać do ciasta.

3/ Formę do pieczenia (średnica 25-28cm) Wyłożyć papierem do pieczenia i przelać ciasto. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i piec ok 45-50 min.

4/ Po upieczeniu i ostudzeniu posypać cukrem pudrem lub polać ulubioną polewą.

Smacznego!:)

DUSZONE OPIEŃKI Z CEBULĄ

Wczoraj tyle tych grzybów nazbierałam, że teraz pewnie będę jadła potrawy z nich przez cały tydzień:) No ale na szczęście kilka porcji udało mi się już zamrozić, więc będą w sam raz na zimowe przekąski. Dziś duszone opieńki z cebulą i pieprzem. Idealne do mięs pieczonych, duszonych, gotowanych, smażonych, a nawet do jajecznicy.

SKŁADNIKI

0,5 - 1kg opieniek
2 cebule
listek laurowy
ziele angielskie
świeży mielony pieprz
olej do smażenia
sól / vegeta (ewentualnie kostka grzybowa)

1/ Grzyby przebrać, oczyścić i opłukać. Podzielić na mniejsze części, jeżeli mamy duże grzyby. Opłukane grzyby, wrzucić na gotująca się wodę i gotować od 30 min do 60 min. Grzyby podczas gotowania zmienią kolor (taka ich natura)

2/ Ugotowane opieńki wylać na sito i odcedzić. Cebulkę obrać, pokroić w pióra, dodać przyprawy i dusić do miękkości. Na koniec dodać opieńki i dusić jeszcze ok 15 min. Doprawić solą i obficie pieprzem.

Smacznego!:)

SOS Z OPIENIEK

Byłam dziś pół dnia w lesie, fajnie się chodziło i pogoda ku temu też sprzyjała. Wybrałam się w poszukiwaniu opieniek. Przeszłam kawał lasu, kilka wąwozów i ....nic. Pusto, ani jednej. Pomyślałam,że za wcześnie jeszcze na opieńki i zmienię las, żeby nazbierać maślaków:) bo przecież nie wrócę z pustą ręką do domu :) Ale wychodząc z lasu inną stroną i idąc drogą już w stronę auta, coś mnie skusiło by zajrzeć w trawę ..i stało się ALEJA OPIENIEK (4 wiadra) :))) Fakt iż nie były one takie jak lubię, bo lubię z pniaczków malutkie, ale takie duże do mrożenia i na sosy są idealne. No i od razu po powrocie do domu zabrałam się za gotowanie sosu i obieranie ziemniaków. Wspaniały, jesienny obiad! pycha!Polecam! :)

SKŁADNIKI

1 kg opieniek

pół litra mleka

1 duża cebula

kulki ziela angielskiego

listek laurowy

sól

pieprz

śmietana i mąka do zaprawienia sosu

1/ Grzyby dokładnie oczyścić, ponieważ w blaszkach często ukryte są ''leśne skarby''. Opłukać dwukrotnie zmieniając wodę, a następnie pociąć na części w zależności od wielkości.

2/ Opłukane opieńki wrzucić na wrzącą wodę i gotować minimum pół godziny od zagotowania. Podczas gotowania pojawia się piana z grzybów, należy ją usunąć i zmniejszyć gaz. Odgotowane grzyby, przelać na sito.

3/ Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i zeszklić z zielem angielskim, listkami laurowymi, odrobiną pieprzu i soli.

4/ Do zeszklonej i miękkiej cebuli dodać grzyby i wlać mleko, chwilę razem wszystko dusić.

5/ Całość zaprawić śmietaną rozrobioną z odrobiną mąki. Zagotować.

SMACZNEGO!:)

PULPETY W SOSIE ŚMIETANOWO-PIECZARKOWYM

Zostało mi kilka pieczarek i pomyślałam, że dodam je do pulpetów. Miały być w samej śmietanie,ale jednak dobrze zrobiłam z tymi pieczarkami, bo smak został bardziej wyraziście podkreślony. Do tego dodałam czosnek, kolorowy pieprz i dużo koperku....a tak przy okazji pozdrawiam mojego kolegę Tomka :) 

SKŁADNIKI

0,5 kg mięsa mielonego drobiowego

2-3 łyżki bułki tartej

1 jajko

sól

pieprz

4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

ziele angielskie

liść laurowy

4-6 łyżek śmietany

1,5-2 łyżki mąki

łyżka siekanego koperku

2-4 duże pieczarki pieczarki 

1 mała cebula

1/ Mięso połączyć z bułką tartą, 2 ząbkami czosnku,jajkiem, solą i pieprzem. Wyrobić jednolitą masę.

2/ Z masy mięsnej uformować nie duże kulki. 

3/ Gotowe kulki mięsa wrzucać na gotującą się wodę z odrobiną soli i gotować ok 10 min. Wyciągnąć ugotowane kulki.

4/ Na patelni rozgrzać trochę oliwy i wrzucić na nią pokrojona w kosteczkę cebulę oraz starte na tartce na dużych oczkach pieczarki. Dodać listek laurowy, ziele angielskie i kilka kulek kolorowego pieprzu, doprawić solą do smaku i dusić aż cebula zmięknie. 

5/ Na patelnie dolać trochę wody, zagotować. Na koniec dodać śmietanę wymieszaną z mąką oraz koperek. Do powstałego sosu wrzucić pulpety i dusić parę minut pod przykryciem. Podawać z ziemniakami, kaszą, chlebem lub parowańcami.

Smacznego!:)

KARTOFLANKA Z PRAŻONĄ CEBULĄ

Fajna, pożywna i gęsta zupa :) Pomysł Igi - cześć Iga :) Trochę go przerobiłam, ale nie dużo. Dałam więcej cebuli i zarumieniłam  ją na odrobinie oleju, razem z połową pora, efekt smaku- bomba! :) Według przepisu Igi dałam korzeń pietruszki pocięty w plastry, a nawet dwa i 4 marchewki. Do tego wrzuciłam jedną połowę pora by się rozgotował i wyszło tak jak chciałam. Miałam chęć dać jeszcze parę kropel białego wina, ale bałam się i poczekam z tym na pomysł bardziej wytrawnej zupy:)

SKŁADNIKI

1 udko z kurczaka

kostka bulionowa

5-6 dużych ziemniaków 

3 cebule

1 por (biała część)

4 marchewki

2 ząbki czosnku

gałązka lubczyku (można dodać suszonego)

listek laurowy

ziele angielskie

sól

pieprz

odrobina siekanej natki pietruszki i koperku

2-3 łyżki mąki

1/ Z udka, kostki bulionowej, ziela, listka laurowego oraz lubczyku zrobić wywar. Dodać pokrojone w talarki marchewki, pietruszkę i połowę pora oraz czosnek przeciśnięty przez praskę. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, dodać do zupy. Gotować do miękkości.

2/ W międzyczasie obrać cebule i pokroić ją w pół księżyce. Wrzucić na patelnię z pozostałą częścią pora, posolić, podlać odrobiną oliwy i smażyć na rumiano. Dzięki temu zupa nabierze charakterystycznego aromatu prażonej cebuli. Gdy cebula jest już wystarczająco miękka i zabarwiona, dodać mąkę i wymieszać. 

3/ Gotową zasmażkę cebulową, przełożyć do zupy, dobrze wymieszać i zagotować. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Posypać zieleniną. 

Smacznego!:)

DUSZONE KAPELUSZE PIECZAREK

 

 SKŁADNIKI

5-10 dużych kapeluszy pieczarek

4-6 łyżek masła

sól

pieprz

1/ Pieczarki oczyścić (nie obierać), odciąć nóżki. Naciąć na krzyż.

2/ Masło rozgrzać na patelni i wrzucić kapelusze pieczarek. Posypać solą i pieprzem. Dusić na wolnym ogniu do zrumienienia się pieczarek. Na koniec można posypać ulubionymi ziołami.

KOLOROWIEC

SKŁADNIKI

5 jajek
szklanka mąki
szklanka cukru
1/2 szklanki oleju
2 łyżeczki proszku do pieczenia
łyżka kakao
1/2 szklanki maku
op. kremu do karpatki
10 dag wiórek czekoladowych
4 łyżki dżemu porzeczkowego
1/2 szklanki prażonych migdałów

1/ Przygotować biszkopt; białka ubić z cukrem. Dodać żółtka, olej i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Ciasto podzielić na 3 części. Do jednej dodać kakao, do drugiej mak a trzecią zostawiamy bez dodatków.

2/ Na wyłożoną papierem do pieczenia blachę (40x25cm) nakładamy po łyżce ciasta z każdej porcji robiąc kleksy, aż do wyczerpania składników. Biszkopt pieczemy 30 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 stopni. Studzimy.

3/ Krem przygotować według przepisu na opakowaniu. Biszkopt przekroić wzdłuż i przełożyć 3/4 kremu, a resztą kremu posmarować wierzch. Udekorować wiórkami czekoladowymi, dżemem i migdałami.

Smacznego!:)