FRANCUSKIE ŚLIMACZKI Z GRZYBAMI

Z przygotowywania ostatniego dnia zostało mi trochę grzybków, a  w lodówce zalegało opakowanie ciasta francuskiego. Wykorzystałam te oba składniki do zrobienia ślimaczków z grzybami. Popijane czerwonym barszczykiem, są rewelacyjne. 

SKŁADNIKI

1 opakowanie ciasta francuskiego
kilka grzybków leśnych (mogą być pieczarki)
1 mała cebula
sól
pieprz
jajko do smarowania ciasta

1/  Wcześniej podgotowane grzyby podsmażyć z cebulką, solą i pieprzem na niewielkiej ilości oleju. Ciasto rozłożyć i pociąć na równe paski.

2/ Na każdy pasek ciasta nałożyć trochę grzybów i zwijać jak roladki. Boki roladek smarować rozmąconym jajkiem. Piekarnik nagrzać do 200 stopni i wstawić ślimaczki. Piec do zarumienienia ok 15-20 min.

Smacznego!:)

FLACZKI Z OPIENIEK

Pyszne, aromatyczne flaczki z grzybków. Wpisane w ''zeszyt z przepisami'' na zawsze, ponieważ bez nich już nie będę potrafiła zaliczyć sezonu grzybowego.

SKŁADNIKI

kilka kapeluszy opieniek (mogą być też małe grzybki)
2 czerwone cebule
wywar rosołowy z udka kurczaka + ugotowane udko
kostka grzybowa
2 marchewki
3-6 ziemniaki ( w zależności jak gęstą chcemy zupę)
sól
pieprz świeżo mielony
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
1,5 łyżki majeranku 

1/  Opieńki oczyszczamy, płuczemy i gotujemy ok 30 min. Odcedzamy i kroimy w paski (jak flaczki).

2/ Do gotowego wywaru rosołowego dodajemy kostkę grzybową, marchewkę pokrojoną w kostkę lub talarki, pieprz i chwilę gotujemy. Gdy marchewka będzie robiła się miękka, wtedy dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Całość gotować do miękkości wszystkich warzyw.

3/  Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i zeszklić na odrobinie oleju.

4/ Do podsmażonej cebuli dodać krojone opieńki i chwilę smażyć ok 5 min. Dodać całość do zupy i wymieszać. Pod koniec dodać koncentrat pomidorowy i majeranek. Doprawić do smaku solą, pieprzem. Na koniec dodać podrobione mięso z udka. Gdy flaczki wyjdą za rzadkie, można zrobić zasmażkę z mąki.

Smacznego!:)

TARTA Z DYNIĄ, RODZYNKAMI I PRAŻONYMI MIGDAŁAMI

Sezon grzybowy powoli się kończy, a zaczyna sezon dyniowy :) w sklepach pojawiło się mnóstwo odmian dyń.Ciężko wybrać, bo wszystkie ładne, nietypowe mają kształty, kolory a nawet wzory.Ja swoją kupiłam przez przypadek będąc w jednym z marketów i przyciągnęła moją uwagę wielka skrzynia na stoisku z warzywami. Cała była wypełniona różnokolorowymi dyniami o różnych rozmiarach. Plus tego był taki, iż niektóre były już pokrojone i ofoliowane. Dlatego skusiłam się na jedną :) miała zielony kolor z wierzchu a środku była mocno pomarańczowa- fajny kontrast :) No ale jak przyniosłam ją do domu, to zastanawiałam się co z niej zrobić- czy placki, czy zupę, czy mufinki, czy babeczki czy tartę. Wybrałam tartę, ale na słodko i wyszła rewelacyjna :) tym bardziej, ze ta moja dynia bardzo pachniała melonem i miała dość miękką skórę. Zachowałam ziarnka z niej do suszenia, może uda mi się za rok wyhodować taką na działce :)

 

SKŁADNIKI

Ciasto:
300 g mąki
150 g masła, pokrojonego w kostkę, lekko zmiękczonego
1-2 jajka (zależy od wielkości)
1 łyżka drobnego cukru (może być puder)
1/2 łyżeczki drobnoziarnistej soli
40 ml zimnej wody

Nadzienie:
300-400 g obranej dyni bez pestek
100 g masła
100 g drobnego cukru (przy słodkiej dyni, zdecydowanie mniej)
50 g uprażonych płatków migdałów bez skórki +30g cukru
garść rodzynek

sok z połowy cytryny

1/ Z podanych składników zagnieść ciasto. Ulepić kulę i włożyć na ok pół godziny do lodówki. 

2/ Dynię pokroić w kostkę ugotować na parze do miękkości. 

3/ Na patelnię wrzucić masło, cukier, dynię- dusić klika minut. Wycisnąć sok z cytryny i dodać rodzynki. Gdy powstanie duży nadmiar soku, odlać. 

4/ Ciasto wyjąć z lodówki ( zostawić kawałek do paseczków) resztą wylepić formę i nakłuć widelcem. Podpiec ok 10-15 min w temperaturze 200 stopni.

W między czasie z odłożonego ciasta zrobić cienkie paseczki.

 5/ Na podpieczone ciasto wyłożyć masę dyniową a następnie paseczki z ciasta. Włożyć ponownie do piekarnika i piec do zarumienienia się ciasta na złoto. 

5/ Płatki migdałów wrzucić na suchą patelnie i chwilę prażyć aż do uzyskania złotego koloru. Przesypać do miksera, dodać cukier i zmiksować na drobny proszek. 

 6/ Upieczoną tartę posypać sproszkowanymi migdałami. 

Smacznego!:)

JESIENNY SPACER PO LESIE

Zapraszam Was na mały spacer po jesiennym lesie :) Trochę to z innej bajki, ale nie każdy ma blisko siebie las, nie każdy może go zobaczyć każdego dnia, jak zmienia kolory, barwy, zapach, więc ja dam Wam chociaż parę zdjęć, które Was przybliżą do tej pory roku, która otula nas małym chłodem, ale dzięki barwom drzew i wspaniałym kolorom daje poczucie ciepła :) Ja kocham lasy i równie dobrze mogłabym w nich mieszkać. Nie wyobrażam sobie bez nich życia i cieszę się iż mieszkam na Roztoczu, bo tu ich nie brakuje :)

...troszkę grzybków :)

TARTA Z PIECZARKAMI I TARTA Z OPIEŃKAMI

''Dwie pieczenie na jednym ogniu'' :)) Tarta -wspaniałe kruche ciasto w połączeniu z ulubionymi składnikami. U mnie - grzyby.Sezon grzybowy nadal trwa, więc ja uparcie je wykorzystuję do dalszych działań kulinarnych. Będę je chyba jadła dopóki mróz ich nie wybije :))

SKŁADNIKI

CIASTO

30 dag mąki pszennej

szczypta soli

1 jajko

2 łyżki ziemnej wody

200 g masła zimnego

1/ Z podanych składników zagnieść ciasto, wylepić nim formę do tarty, nakłuć widelcem i wstawić do lodówki na minimum pół godziny.

2/ Nagrzać piekarnik do 200 stopni i podpiec ciasto przez ok 15-20 min (żeby nie było surowe, zwłaszcza na środku formy)

z pieczarkami 

20 dag pieczarek

1 por (biała część)

kawałek czerwonej papryki (ja dałam, bo zalegała mi w lodówce, ale można pomnąć)

łyżka siekanej natki pietruszki

2 łyżki masła

200 ml śmietany 18 %

2 jajka

szczypta gałki muszkatołowej mielonej

sól

pieprz

2-3 łyżki tartego sera żółtego

1/ Pieczarki oczyścić i pokroić wg własnego uznania, pora pokroić w krążki - podsmażyć na maśle z dodatkiem soli i pieprzu do odparowania wody.

2/ Śmietanę, jajka, ser i gałkę muszkatołową wymieszać na jednolitą masę.

3/ Na podpieczone ciasto wyłożyć podsmażone pieczarki z porem i zalać sosem. Piec jeszcze ok 30 min. Po upieczeniu posypać natką pietruszki.

z opieńkami

20 dag odgotowanych opieniek

2-3 cebule

-reszta składników jak przy tarcie z pieczarkami.

1/ Cebule obieramy, kroimy w kostkę i smażymy na małej ilości oleju z odrobiną soli i pieprzu, dodajemy grzyby i chwilę dusimy.

2/ Podsmażone opieńki kładziemy na podpieczone ciasto i zalewamy sosem beszamelowym. Piec jak przy tarcie wyżej. 

 Smacznego!:)