BABCINE KNEDLE ZE ŚLIWKAMI

Najlepsze jedzonko z dziecięcych lat, to takie które było na słodko :) więc i długo o takim pamiętamy, bo smakowało rewelacyjnie. Dziś również smakuję rewelacyjnie, a zamykając oczy można przenieść się w lata dzieciństwa. Ja dziś zapraszam Was na knedle ze śliwkami, które od razu podbiją Wasze serca i umysły :) przepis bardzo prosty i stary jak świat :)

SKŁADNIKI

1 kg ziemniaków
250 g mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
pół łyżeczki soli
2 jajka
500-700 g śliwek (zależy od wielkości, najlepsze są te małe i dojrzałe czyli węgierki)
 
DO POLANIA
100 ml śmietany 12-18%
cukier waniliowy + 1 łyża cukier zwykły
cynamon np Kamis

1/ Ziemniaki obrać i ugotować w lekko osolonej wodzie. Odcedzić, zgnieść i wystudzić. Wystudzone ziemniaki przecisnąć przez praskę, dodać obie mąki, sól i jajka. Zagnieść gładkie ciasto. Śliwki opłukać i wydrylować. 

2/Ciasto podzielić na trzy części a następnie uformować trzy wałki i każdy pociąć jak kopytka (4-5cm). 

3/Każdą cześć uklepać na placek na środek kładąc wydrylowaną śliwkę, dokładni zlecić i uformować kulę. 

 4/Ulepione kule partiami wrzucać na lekko osolony wrzątek z dodatkiem oleju, co zapobiega sklejaniu się knedli. Gotować ok 5 min od wypłynięcia na wierzch. Podawać ze śmietaną wymieszaną z cukrem. Wierzch oprószyć cynamonem. 

KISZONA CUKINIA

Delikatniejsza w smaku niż ogórki. Robi się ją tak samo jak ogórki kiszone. Ale jeżeli chcemy utrzymać ją na dłużej, to najlepiej JUŻ UKISZONĄ cukinię pasteryzować. Dosłownie chwilkę, aby słoiki się zamknęły. U mnie w tym roku nie było urodzaju na ogórki, więc nadrabiałam cukinią jak tylko mogłam, żeby na zimę nie zostać bez przetworów. Powiem Wam, że przetwory z cukinii są naprawdę rewelacyjne! :)

SKŁADNIKI

kilka małych cukinii
liście i korzeń chrzanu
baldachimy kopru
czosnek
 ZALEWA

na litr wody łyżka soli

1/ Cukinie (najlepiej małe z miękką skórką) umyć i pokroić na ćwiartki lub szóstki. Do każdego słoika wrzucić po kawałeczku korzenia chrzanu obranego, po 2 ząbki czosnku, kawałek kwiatu kopru oraz po kawałku liścia chrzanu. Następnie ciasno układać cukinie (jak ogórki).

 2/Wodę zagotować, ostudzić (wcześniej odmierzyć) i ma każdy litr wody dodać łyżkę soli, wymieszać. Gotowym roztworem zalewać cukinie i szczelnie zamknąć słoje. Odstawić na kilka dni w ciemne i chłodne miejsce.

TARTA MALINOWA Z MASCARPONE I BIAŁĄ CZEKOLADĄ

Połączenie kakaowego spodu, z serkiem, czekoladą i świeżymi malinami. Pychotka.

SKŁADNIKI

SPÓD
150 g margaryny
1 łyżka cukru pudru
2 łyżki ciemnego kakao
1 łyżka śmietany 18%
1 jajko
260 g mąki pszennej
MASA
150 g białej czekolady
50 ml śmietanki 30%
250 g serka mascarpone
świeże maliny

1/ Margarynę posiekać, dodać resztę składników i zagnieść ciasto. Uformować kulę i schłodzić ok pół godziny w lodówce. Schłodzonym ciastem wylepić formę do tarty, nakłuć widelcem spód, wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i upiec. Ok 20 min. Po upieczeniu całkowicie wystudzić.

2/ Śmietankę 30 % i czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Do rozpuszczonej czekolady dodać serek mascarpone i dokładnie rozmieszać, tak by nie było grudek. Gotową masę wylać na upieczony spód ciasta. Na wierzch ułożyć maliny i schłodzić w lodówce klika godzin (u mnie cała noc). Przed podaniem udekorować listkami świeżej mięty lub melisy.

CUKINIA W ZALEWIE MUSZTARDOWO-MIODOWEJ

Lekki, słodkawy smak. Jest bardzo delikatna. Pasuje jako dodatek do obiadu, dobra również do kanapek.

SKŁADNIKI

2 kg obranej i pokrojonej cukinii (kształt dowolny)
200 g musztardy miodowej
2 łyżki miodu
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki octu 10%
4 szklanki wody
Dodatkowo na każdy słoik;
ząbek czosnku
kilka kulek gorczycy
po 3-5 kulek pieprzu kolorowego

1/ Do każdego słoik włożyć czosnek i przyprawy a następnie ciasto ułożyć cukinię. Wodę, cukier, ocet i miód zagotować. Na koniec dodać musztardę i dokładnie wymieszać. (ja wyłożyłam musztardę do miseczki, dodałam trochę gotowej zalewy i dokładnie roztrzepałam trzepaczką, a następnie całość przelałam do reszty zalewy, dzięki temu nie było grudek)

2/Gotową zalewą napełniać słoiki i szczelnie zakręcić. Pasteryzować 20 min od zagotowania się wody w garnku. Gorące słoiki postawić na ścierce do góry dnem do ostygnięcia.

TARTA JABŁKOWA Z BANANOWO-ŚLIWKOWYM WNĘTRZEM

Bardzo delikatna i pyszna. W sam raz na poczęstunek dla gości. Polecam.

SKŁADNIKI

150 g mąki pszennej
pół łyżeczki proszku do pieczenia
1 żółtko
50 g cukru
łyżka śmietany 18%
100 g margaryny
budyń bananowy
kilka łyżek powideł śliwkowych
4-5 jabłek 

1/ Jabłka obrać, przekroić na pół i usnąć gniazda nasiennie ponacinać. Dodatkowo można skropić je sokiem z cytryn, wtedy nie będą ciemniały. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać żółtko, posiekaną margarynę, cukier oraz śmietanę.Zagnieść ciasto i wylepić nim formę do tarty po czym nakłuć widelcem w kilku miejscach. Lekko schłodzić w lodówce.

2/Schłodzone ciasto podpiec na lekko złoty kolor w temperaturze ok 200 stopni. W między czasie ugotować budyń wg.przepisu na opakowaniu. Na podpieczony spód wyłożyć 3-4 łyżki powideł śliwkowych i rozprowadzić łyżką po całym placku. Na warstwę powideł wyłożyć budyń a następnie ułożyć jabłka. Całość piec jeszcze ok 20 min aż jabłka staną się podpieczone a brzegi ciasta rumiane. Pod koniec pieczenia wierch jabłek posmarować lekko powidłami.

CUKINIA FASZEROWANA MIĘSEM MIELONYM

Jeżeli nie macie pomysłu na obiad, to polecam Wam właśnie taką cukinię. Sposób wykonania nie jest skomplikowany a efekt końcowy pyszny :)

SKŁADNIKI

3 średniej wielkości cukinie
0,5 kg mięsa mielonego wieprzowego
1 duża cebula
2-3 ząbki czosnku
1/2 papryki (u mnie zielona)
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
1 puszka pomidorów krojonych
150 g startego sera żółtego
zioła prowansalskie
sól
pieprz
olej do smażenia

1/ Cukinie umyć, przekroić wzdłuż na pół i oprószyć solą. Cebulę obrać, pokroić w kostkę i podsmażyć na odrobinie oleju, dodać mięso, przyprawy i paprykę pokrojoną w kostkę. Pod koniec smażenia dodać koncentrat pomidorowy, pomidory z puszki i czosnek przeciśnięty przez praskę.

2/ Gotowym farszem napełniać cukinie, posypać tartym serem i wstawić do nagrzanego piekarnika do 200 stopni. Piec ok 30-40 min aż cukinia będzie miękka.

Smacznego!:)

MUSZLE Conchiglie Z KURCZAKIEM I PIECZARKAMI W SOSIE ŚMIETANOWYM

SKŁADNIKI
400 g makaronu Muszle Conchiglie (Lubella)
1 cebula
250 g pieczarek
500 g fileta z kurczaka
pół szklanki zielonego groszku mrożonego lub z puszki
200 ml śmietany 22%
sól
pieprz
tymianek może być suszony
olej do smażenia

1/ Makaron ugotować wg. przepisu zamieszczonym na opakowaniu. Odcedzić. Cebulę pokroić w kosteczkę a pieczarki w ósemki. Na odrobinie oleju podsmażyć cebulę z pieczarkami, a następnie dodać filet z kurczaka pokrojony w drobną kostkę. Przyprawić przyprawami i tymiankiem. Pod koniec dodać groszek i całość dusić jeszcze do miękkości groszku.

2/Na koniec całość wymieszać ze śmietaną. Gotowy sos przelać do makaronu i wymieszać. Podawać gorący, posypany zieleniną.
Smacznego!:) 

BAKŁAŻANY FASZEROWANE RYŻEM I PIECZARKAMI

Idealne i proste rozwiązanie na letni obiad (oczywiście pod warunkiem, że lubicie bakłażany), bo ja bardzo :)

SKŁADNIKI

dla 3-4 osób
3 bakłażany średniej wielkości
1 por-biała część
200 g pieczarek
150 g ryżu (1,5 woreczka)
sól
pieprz
kostka grzybowa
łyżka ziół prowansalskich
3-4 łyżki oliwy

1/ Ryż ugotować do miękkości. Bakłażany umyć, przekroić wzdłuż na pół i łyżeczką wydrążyć środki, których nie wyrzucamy. Wydrążone bakłażany oprószyć solą. I odczekać aż puszczą sok.

2/ Pora pokroić w pół talarki a pieczarki posiekać. Podsmażyć razem z porem na odrobinie oliwy i połową kostki grzybowej, doprawić solą, pieprzem, ziołami. Następnie dodać pokrojone środki bakłażanów. Smażyć do odparowania wody, na koniec dodać ryż.

3/ Gotowym farszem napełniać bakłażany i piec ok 20-30 min w temperaturze ok 200 stopni. Doskonale smakują polane sosem grzybowym.

Smacznego!:)

LEKKI TORCIK Z MASCARPONE I BRZOSKWINIAMI

Bardzo lekki i pyszny torcik z masą śmietanowo - serowa i brzoskwiniami. Ja z lenistwa użyłam brzoskwiń z puszki, ale myślę, że świeże i dojrzałe brzoskwinie byłby lepsze, bo torcik pięknie pachniał by sadem brzoskwiniowym. Taki torcik to dobre rozwiązanie na przyjęcie gości w letnie popołudnie :)

SKŁADNIKI

BISZKOPT
1 szklanka mąki pszennej
1szklanka cukru
łyżeczka proszku do pieczenia
5 jajek w temperaturze pokojowej
MASA SEROWA
500 g serka mascarpone
250 ml śmietanki 30 %
1/4 szklanki cukru pudru
DODATKOWO
brzoskwinie z puszki lub świeże
wiórka kokosowe
herbatka do nasączania

1/ Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Jajka ubić z cukrem na biały puch, a następnie dodać proszek do pieczenia wymieszany z mąką. Dokładnie wymieszać i przelać do tortownicy (24cm) wyłożonej papierem do pieczenia lub folią aluminiową. Piec ok 30 min w temperaturze 180 stopni. Wystudzić i pokroić na 3 części.

2/ Brzoskwinie pokroić w plasterki. Jeżeli są świeże to najpierw obrać i wypestkować. Śmietankę ubić na sztywno a następnie dodać cukier puder. Ciągle ubijając dodać stopniowo serki mascarpone.

3/ Pierwszą część biszkoptu nasączyć herbatką a następnie wyłożyć trochę masy i poukładać na niej plasterki brzoskwiń i znów trochę masy. Drugi placek robimy tak samo przykrywając go trzecim. Na wierch trzeciego rozsmarować resztę kremu wraz z bokami. Ułożyć brzoskwinie i posypać wiórkami kokosowymi (wiórka można uprażyć na suchej patelni) Gotowy torcik schłodzić i przechowywać w lodówce.

Smacznego!:)