PIEROGI RUSKIE

Takie pierogi chyba zna każdy i każdy pewnie je lubi. Popularne w Polsce i na Ukrainie.Często mylone są z Rosją przez swą nazwę,a nazwa ich pochodzi z Rusi Czerwonej - kraina historyczna na południowo-zachodniej Ukrainie oraz w południowo-wschodniej Polsce. Trochę pracochłonne, ale za to można je jeść parę dni :) i smażone, i podgrzane, ze śmietaną i tłuszczem, jak kto woli :)

SKŁADNIKI

CIASTO
3 szklanki mąki
szczypta soli
woda-tyle aby ciasto było dość''plastyczne''

FARSZ
0,5 kg ziemniaków
2x 250g kostki sera białego półtłustego 
pieprz
sól
duża cebula

dodatkowo boczek lub słonina na skwarki

1/ Ziemniaki na farsz obrać i ugotować, pognieść i wystudzić. Wymieszać dobrze z serem i smażoną cebulką pokrojoną w drobną kosteczkę. Doprawić solą i obficie pieprzem. Formować kulki wielkości małego orzecha włoskiego, lub nakładać farsz łyżeczką.

2/ Mąkę przesiać na stolnicę, dodać sól, zrobić wgłębienie i powoli wlewać wodę energicznie mieszając ręką i ugniatając ciasto. Gdy ciasto jest już dobre do wałkowania i zlepiania pierogów, wałkujemy je cienko i szklanką wycinamy kółka. Na każde kółko kładziemy kulkę farszu i porządnie zlepiamy. Układamy na stolnicy i oprószamy mąką.

3/ Do wrzącej i osolonej wody z małą ilością oleju, wrzucać pierogi i czekać aż wypłyną na wierzch. Od tego czasu gotować ok 2 minuty. Podczas gotowania delikatnie mieszać drewnianą by się nie przykleiły. Ugotowane pierogi wyjąć łyżką cedzakową na duży talerz lub półmisek. Polać gorącym tłuszczem i skwarkami. Zamiast skwarków może być smażona cebulka.

Smacznego!:)