FAWORKI BŁYSKAWICZNE - CHRUST

Przepis ten mam odkąd pamiętam. Sprawdzony nie tylko przeze mnie ale i moją rodzinę :) Jest wyrwany z kartką kalendarza z lat 80tych :) (poniżej znajdziecie skan tej kartki) 

SKŁADNIKI

2 szklanki mąki
4 żółtka
1 łyżka spirytusu
pół łyżeczki soli
pół łyżeczki cukru
śmietana gęsta i kwaśna (tyle, ile zabierze ciasto-ma być elastyczne)

ponadto;
tłuszcz do smażenia
cukier puder do posypania u mnie Kamis z prawdziwą wanilią i kardamonem

1/ Z podanych składników zagnieść elastyczne ciasto. Ciasto podzielić np. na 4 części, każdą część rozwałkować bardzo cieniutko i wycinać paski (3x10cm) Przez środek każdego paska zrobić nacięcie i przekładać.

 2/ W płaskim rondelku rozgrzać tłuszcz i smażyć faworki na jasnozłoty kolor. Wyciągać łyżką cedzakową na papierowy ręcznik, żeby odciągnąć nadmierny tłuszcz. Przełożyć na talerz i posypać cukrem pudrem. 

 

 Smacznego!:)

KNEDLE Z WIŚNIAMI

Knedle to smak, który kocham z dzieciństwa. Najbardziej lubię te ze śliwką węgierką. Ja swoje dziś zrobiłam całkiem przez przypadek, ponieważ musiałam rozmrozić trochę wiśni i nie wiedziałam co mam z nimi zrobić. Po chwili nasunęła się myśl, by opleść je w ciasto i zjeść na słodko, polane śmietaną z wanilią i kardamonem. Rewelacja!!!!!

SKŁADNIKI

ok 1 kg ziemniaków
2 jajka
szczypta soli
mąka ziemniaczana
ok 0,5kg wiśni wydrylowanych (ja użyłam mrożonych)

DO POLANIA
200ml śmietany np 18%
2 łyżeczki cukru (można zastąpić cukrem waniliowym)
pół łyżeczki przyprawy Kamis z wanilią i kardamonem

1/ Ziemniaki, obrać i ugotować. Wystudzić i zemleć przez maszynkę (ja przepuszczam je zawsze przez ręczną praskę do ziemniaków). Gotową masę ziemniaczaną przełożyć do miski, uklepać całość i nożem przedzielić na pół. Nałożyć jedną warstwę na drugą. do pustej połowy miski 3/4 nasypać mąki ziemniaczaną a na pozostałą część wbić dwa jajka, dodać szczyptę soli i zagnieść gładkie ciasto.

2/ Wiśnie odcisnąć od soku. Posypać cukrem. Gotowe ciasto rwać wielkości dużego orzecha włoskiego, rozpłaszczyć ręką na placek i łyżeczką nałożyć trochę wiśni. Zlepić i uformować kule. Gotowe knedle gotować w wodzie z odrobiną soli i oleju. Od czasu wypłynięcia na wierzch ok 3-4 min.

3/ Śmietanę wymieszać z cukrem i przyprawą lub cukrem waniliowym. Polać nią porcję nałożonych knedli. Podane knedle można udekorować listkami melisy. 

 Smacznego!:)

 

PIEROGI Z KASZĄ GRYCZANĄ I TWAROGIEM

SKŁADNIKI

FARSZ
3 woreczki (300 g) kaszy gryczanej
250 g białego sera półtłustego
1 jajko
1cebula
sól, pieprz

CIASTO
400 g mąki
1 jajko
3/4 szklanki wody
sól

+ tłuszcz ze skwarkami do polania

1/ Kaszę ugotować na sypko wg. przepisu na opakowaniu. Wystudzić. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę, zeszklić na oleju. Do kaszy dodać twaróg, jajko, cebulę i doprawić do smaku solą i pieprzem. (ja lepię gałki i gotowe nakładam na ciasto i formuję pieroga) 

2/ Z podanych składników na ciasto zagnieść elastyczne ciasto. Rozwałkować i wycinać szklanką kółka. Nakładać farsz i zlepiać pierogi. Gotowe pierogi gotować partiami w lekko osolonej wodzie, ok 5 min. 

MOJE RADY

 1/ Żeby farsz się nie rozsypywał, można dodać odrobinę zmiażdżonych, ugotowanych ziemniaków.
2/ Do farszu można dodać siekaną natkę pietruszki.

Smacznego!:) 

 

HERBATA PO ROSYJSKU

W Rosji piję się ciemną, gorzką herbatę z dodatkiem konfitury domowej, miodu lub cukru w kostkach. Cukier kładzie się na języku i popiją herbatą do chwili całkowitego rozpuszczenia. Koniecznie podawać w szklaneczkach i koszyczkach, najlepiej metalowych. Od czasu do czasu, można napić się takiej herbaty, stawia na nogi i porządnie rozgrzewa.

SKŁADNIKI

Na 4 szklanki.
5 łyżeczek listków herbaty (np. Lipton Yellow Label)
1 l źródlanej wody
cukier w kostkach
konfitura domowa

1/  Porcelanowy imbryczek napełnić wrzątkiem, aby się rozgrzał, wylać wodę a następnie wsypać listki herbaty. Imbryk postawić na gorącym palniku lub płycie, zalać wrzącą wodą. Przykryć pokrywką i pozostawić na 5 min. Gotową esencję nalać do szklanek i uzupełnić wrzątkiem. Do herbaty podaje się konfiturę (najlepiej domową, aromatyczną) miód lub cukier - zawsze w kostkach.

Smacznego!:)

 

ZEBRA POMARAŃCZOWO - KAKAOWA

Przepis na to ciasto jest stary jak świat. Każdy ma na nie swój sposób. Ja swój mam z zeszytu babci zapisek. W oryginalnym jest oranżada, a ja zastąpiłam ją Mirindą pomarańczową i wcisnęłam kilka kropel soku ze świeżej pomarańczy. Ciasto jest bardzo proste. Pamiętam, że jako nastolatka często je piekłam :)

SKŁADNIKI

3/4 szklanki napoju pomarańczowego gazowanego (np. Fanta, Mirinda itp)
3/4 szklanki oleju
5 jajek
2 1/2 szklanki mąki + dodatkowo 2 1/2 łyżki
1 1/2 szklanki cukru
2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 1/2 łyżki kakao
sok z połówki pomarańczy (ewentualnie zapach pomarańczowy)
cukier puder do posypania lub polewa gorzka do polania

1/  Białka ubić z cukrem na pianę, do ubitych białek dodać żółtka. Napój wymieszać z olejem i sokiem z pomarańczy. Do ubitych jajek dodać stopniowo mąkę, proszek do pieczenia i olej z napojem. Wszystko dokładnie wymieszać.

2/ Gotowe ciasto podzielić na dwie części, do jednej dodać 2 1/2 łyżki kakao, a do drugiej 2 1/2 łyżki mąki. Formę (średnica 24cm) nasmarować margaryną i wlewać do niej na przemian po 2 łyżki ciemnego i po 2 łyżki jasnego ciasta. Czynność powtarzać aż do wyczerpania mas.

3/ Piec ok 40 min w temperaturze ok 180 stopni. Dla pewności czy ciasto jest upieczone, można sprawdzić je patyczkiem lub słomką. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem lub polać polewą.

Smacznego!:)

 

WIOSENNA Z SELEREM NACIOWYM, ANANASEM I KURCZAKIEM

Soczysta i bardzo aromatyczna sałatka. Idealna na każdą okazję i na każde przyjęcie. Jest bardzo prosta i szybka w przyrządzeniu.

SKŁADNIKI

główka selera naciowego
2 pojedyncze filety z kurczaka
puszka kukurydzy konserwowej
puszka ananasów
sól
3 łyżki majonezu lub jogurtu naturalnego

1/ Łodygi selera pociąć na drobne plasterki. Kukurydzę i ananasy osączyć z zalewy. Filety kurczaka ugotować w osolonej wodzie lub w ulubionych przyprawach, kostce rosołowej. Ostudzić i pokroić w kostkę. 

2/ Wszystkie składniki ze sobą połączyć, doprawić solą i majonezem.

Smacznego!:)

 

TARCIUCH Z GRZYBAMI (BABKA ZIEMNIACZANA)

Witam po dłuższej przerwie. Jakoś ostatnio walczę z czasem i ciągle mi go na wszystko brakuje. I bywa tak, że kilka dni nic nie gotuję, a później w ciągu jednego dnia chcę wszystko nadrobić :) Aczkolwiek i to nie zawsze się udaje. Dziś zapraszam Was na Babkę ziemniaczaną z grzybami.

SKŁADNIKI

1,2-1,5 kg ziemniaków
0,5 kg gotowanych ziemniaków (najlepiej poprzedniego dnia)
30 dag grzybów suszonych (wcześniej namoczonych i ugotowanych)
1-2 jajko
2 łyżki mąki pszennej
duża cebula lub dwie małe
sól
pieprz
szczypta tymianku i majeranku (ewentualnie przyprawa do ziemniaków)

1/ Ziemniaki, obrać i zetrzeć na tartce o drobnych oczkach lub utrzeć je w robocie kuchennym. Do surowej masy dodać wcześniej ugotowane i ostudzone ziemniaki (przeciśnięte przez praskę by nie było grudek). Następnie dodać resztę składników wraz z grzybami. Grzyby można pociąć na dowolną grubość.

2/ Dużą blachę (40x26x2,5) nasmarować porządnie smalcem i przełożyć masę ziemniaczaną. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok godziny w temperaturze ok 200 stopni. Aż tarciuch nabierze złotego koloru. Pod koniec pieczenia warto posmarować wierzch smalcem, bo wtedy ładnie się zarumieni. Gotowego tarciucha,podzielić na porcje. Podawać z kwaśną śmietaną. 

Smacznego!:)

KOPYTKOWE PLACKI Z SZYNKĄ

 Placki idealne do sałatek, surówek, dipów, ketchupu i różnych sosów. Dobre na ciepło jak i na zimno.

 SKŁADNIKI

1 jajko
2-3 grube plastry szynki
1 kg ziemniaków
bazylia
sól
pieprz
mąki tyle ile zabierze ciasto (mi poszło 3 czubate łyżki)

1/ Ziemniaki obrać i ugotować w lekko osolonej wodzie. Odcedzić, zemleć i wystudzić. Następnie przepuścić przez maszynkę lub praskę. Dodać jajko, mąkę, przyprawy i szynkę pokrojoną w drobną kostkę. Wymieszać i zagnieść jednolite ciasto jak na kopytka.

 2/  Gotowe ciasto wyłożyć na stolnicę, uformować wałek i pociąć na jednakowe kawałki.

3/ Każdy kawałek ugnieść tak by powstały placki. Gotowe placki smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Podawać na ciepło.
Smacznego!:) 

FOCACCIA Z CEBULĄ I ROZMARYNEM

Chlebek na sposób Włoski. Bardzo aromatyczny, pachnie latem i słońcem. Polecam!

SKŁADNIKI

450 g mąki pszennej
1 1/2 łyżeczki drożdży suszonych
1/2 łyżeczki soli
1 łyżka świeżo pociętego rozmarynu (można zastąpić suszonym)
5 łyżek oliwy z oliwek
300 ml letniej wody
1 czerwona cebula pokrojona w cienkie talarki
1 łyżka gruboziarnistej soli morskiej do posypania (ja użyłam z młynka)

1/ Drożdże, mąkę i sól wymieszać w misce, następnie dodać pokrojony rozmaryn, zrobić wgłębienie. Oliwę wymieszać z wodą i przelać do wgłębienia. Delikatnie połączyć ze sobą składniki tak, by powstało miękkie ciasto. Ciasto zagniatać przez 8-10 min, do momentu gdy będzie gładkie i sprężyste. Pozostawić przykryte ściereczką do wyrośnięcia na ok 60 min.

 2/ Gdy podwoi swoją objętość, ugniatać ponownie ok 1 minutę. Ciasto wyłożyć na blachę wysmarowaną oliwą i rozgnieść lub rozwałkować na kształt okrągłego placka o średnicy ok 30 cm. Ponownie odstawić do wyrośnięcia na ok 20 min. Następnie za pomocą rączki drewnianej łyżki na całej powierzchni ciasta co 5 cm zrobić dziury. 

 3/ Talarki cebuli rozłożyć na cieście, skropić placka oliwą i posypać solą morską. Piec ok 20-30 min w temp 200 stopni. Lekko ostudzić na kratce. Podawać wciąż ciepły np z masłem.

Smacznego!:)